کھانا پکانے سے پہلے تازہ مشروم کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کا طریقہ: فرائی اور دیگر مقاصد کے لیے صفائی
شاید ہی کوئی اس سے انکار کرے گا کہ مشروم "بادشاہت" کے دیگر نمائندوں کے درمیان شیمپین بہت سے خاندانوں کی میزوں پر اکثر "مہمان" ہوتے ہیں۔ ان پھلوں کے جسموں کی دستیابی واضح ہے، کیونکہ اگر ان کی کاشت جنگل میں نہیں کی جاتی ہے، تو وہ صرف ایک دکان سے کم فیس پر خریدے جاتے ہیں۔ آپ ہمیشہ چھٹیوں کے لیے اور ہر دن کے لیے شیمپینز سے بہت سے مزیدار پکوان تیار کر سکتے ہیں۔ اور اس کے علاوہ خوبصورت اور صاف ستھرے مشروم کو کچا کھایا جا سکتا ہے۔
تاہم، اس طرح کی مقبولیت کے باوجود، اس دن کے بارے میں تنازعات موجود ہیں کہ شیمپین کو کیسے چھیلنا ہے اور کیا یہ بالکل ضروری ہے. جیسا کہ آپ جانتے ہیں، گرین ہاؤسز، گرین ہاؤسز یا کھیتوں میں اگائے جانے والے مشروم اپنے اوپر بہت کم گندگی جمع کرتے ہیں۔ زمین، ریت یا کائی کی باقیات تنے پر ہی مل سکتی ہیں، جب ٹوپی خود بالکل صاف نظر آئے۔ لہذا، کچھ گھریلو خواتین صفائی پر وقت اور محنت ضائع نہ کرنے کا فیصلہ کر سکتی ہیں اور، صرف پانی سے دھو کر، چولہے پر بھیج دی جاتی ہیں۔ اور ابھی تک، کھانا پکانے سے پہلے، مشروم کو چھیلنے کے لئے ضروری ہے، یہ کیسے کریں؟
سب سے پہلے، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ پھل کا جسم کتنا ہی صاف نظر آتا ہے، یہ پھر بھی غیر جراثیم سے پاک حالات میں اگایا گیا تھا۔
جس زمین میں مشروم اگتے ہیں وہ سبسٹریٹس کے ساتھ اچھی طرح سے کھاد جاتی ہے، جس میں بہت زیادہ نائٹریٹ ہوتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو فوری طور پر تازہ مشروم کو پین یا برتن میں نہیں پھینکنا چاہئے۔ لیکن ابتدائی صفائی کے ساتھ اسے زیادہ کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مثال کے طور پر، پانی میں مختصر بھیگنا بھی شیمپینز کے لیے متضاد ہے۔ نتیجے کے طور پر، اس طرح کا طریقہ کار ان کی شرکت کے ساتھ مشروم اور تیار کھانے کے ذائقہ کو منفی طور پر متاثر کرے گا. بعد میں مزیدار اور خوشبودار پکوان تیار کرنے کے لیے تازہ شیمپینز کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے؟
کڑاہی اور دیگر مقاصد کے لیے مشروم کو کیسے چھیلیں (قدم قدم فوٹو کے ساتھ)
اگر آپ اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ کس طرح فرائی کے لیے مشروم کو چھیلنا ہے، تو کھانا پکانے سے پہلے پھلوں کے جسم کا معائنہ کریں۔ تازہ مشروم سفید دھندلا رنگ کا لچکدار گوشت دیتا ہے، بغیر کسی نقصان اور سڑ کے۔ اگر مشروم باسی ہیں، تو یہ بھی فوری طور پر قابل دید ہو جاتا ہے: ایک سیاہ اور "جھریوں والی" ٹوپی، کبھی کبھی ٹوٹے ہوئے اور بوسیدہ کنارے پائے جاتے ہیں۔ مؤخر الذکر کو بھی "نمٹا" جا سکتا ہے، لیکن ان کی صفائی میں وقت اور محنت لگتی ہے اور اس لیے یہ زیادہ تھکا دینے والا ہوتا ہے۔
تلنے کے لئے شیمپین کو کیسے چھیلیں، اگر کسی وجہ سے ان کی ظاہری شکل کو شاید ہی بالکل تازہ کہا جا سکے؟ یہ فوری طور پر نوٹ کیا جانا چاہئے کہ نمایاں طور پر خراب مشروم کو افسوس کے بغیر پھینک دیا جانا چاہئے. اگر شیمپیگن کا 1/6 حصہ سڑنے سے خراب ہو جاتا ہے، تو یہ پہلے سے ہی اسے ضائع کرنے کی ایک وجہ ہے۔ پھلوں کے جسم کے استعمال کی اجازت ہے اگر وہ مناسب حالات میں (فریج یا کسی دوسری ٹھنڈی جگہ) میں 2 دن سے زیادہ نہ ہوں۔ اگر وہ ابھی اندھیرا ہونے لگے اور کہیں ٹوٹ گئے، تو مستقبل میں ان کے استعمال میں کوئی خوفناک چیز نہیں ہے۔
آہستہ سے مشروم کی فلم کو چاقو سے پکڑیں، ٹوپی کے کنارے سے مرکز کی طرف بڑھیں۔
کسی بھی ٹوٹے ہوئے یا خراب ہونے والے علاقوں کو، اگر کوئی ہو تو کاٹ دیں۔ ایسے علاقوں کو ہٹاتے وقت، صحت مند گودا کے ایک اہم حصے کو پکڑنا یقینی بنائیں، کیونکہ خراب ہونے والے علاقوں میں سڑنا شروع ہو چکا ہے۔
ٹانگ پر جائیں اور اس کے نچلے حصے کو کاٹ دیں، کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں سب سے زیادہ گندگی جمع ہوتی ہے۔
1 لیٹر پانی میں 4 چمچ پتلا کریں۔ l 9٪ ٹیبل سرکہ۔ کسی بھی باقی گندگی کو دور کرنے کے لئے نتیجے میں حل میں مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں۔
پھر مشروم کو کچن کے تولیے پر خشک کریں، اور بلا جھجھک فرائی کرنا شروع کر دیں۔
یہ بہت آسان ہے اگر آپ کو ان مشروم پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے جو آپ نے ابھی سپر مارکیٹ یا مارکیٹ میں خریدے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو اپنے آپ کو ایک صاف باورچی خانے کے سپنج اور ایک تیز چاقو سے "بازو" کرنے کی ضرورت ہے جو آپ کے ہاتھوں میں پکڑنے میں آرام دہ ہو۔ تو، کڑاہی کے لیے تازہ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے؟
- کچن کا سپنج لیں اور ہر مشروم کی ٹوپی کو سخت سائیڈ سے آہستہ سے رگڑیں، جبکہ چھوٹے نمونوں کو نہیں رگڑا جا سکتا۔
- ٹوپی کے نیچے دیکھو، کیونکہ ریت کے باریک دانے بھی ہو سکتے ہیں۔ انہیں باقاعدہ ٹوتھ برش سے ہٹانا زیادہ آسان ہے۔
- ٹانگ کے اس حصے کو ہٹانے کے لیے چاقو کا استعمال کریں جہاں گندگی جمع ہو گئی ہو۔ ایسا کرنا ضروری ہے، کیونکہ معمول کی دھلائی پھلنے والے جسم کو نجاست سے نجات نہیں دلا سکتی۔ اس بات کا امکان نہیں ہے کہ مشروم کے پکوان کھاتے وقت کوئی بھی اپنے دانتوں پر ریت کے دانے کو پسند کرے گا۔
- مشروم کو گرم پانی میں دھولیں اور کچن کے تولیے سے خشک کریں۔
فرائی اور دیگر مقاصد کے لیے مشروم کو چھیلنے کا طریقہ دکھانے کے لیے مرحلہ وار تصاویر دیکھیں۔
شیمپینز کو چھیلنا کتنا آسان ہے (ویڈیو کے ساتھ)
ہر کوئی اچار اور نمکین نمکین پسند کرتا ہے، خاص طور پر اگر وہ شیمپینن مشروم سے بنائے گئے ہوں۔ اس کے علاوہ ان پھل دار اداروں کی شرکت سے کوئی بھی پہلے اور دوسرے کورس سے لاتعلق نہیں رہے گا۔ لیکن، بدقسمتی سے، ہر کوئی نہیں جانتا کہ کھانا پکانے سے پہلے مشروم کو کیسے چھیلنا ہے۔
- ٹانگوں کے نچلے حصے کو ہٹانے کے بعد، جیسا کہ پچھلے ورژن میں بیان کیا گیا ہے، آپ مشروم کو 3-5 منٹ تک ابال سکتے ہیں، رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے پانی میں ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ملا کر رکھ سکتے ہیں۔
- گندے پانی کو نکالیں، اور پھلوں کی لاشوں کو کاغذ کے تولیے پر خشک کریں۔
ڈرائی کلیننگ صرف ایک چاقو اور خشک کچن سپنج یا ٹوتھ برش سے کی جا سکتی ہے۔ یہ آپشن خشک نمکین مشروم کے لیے اچھا ہے۔
- اس کے علاوہ، تنے سے تمام گندگی کو کاٹنے کے بعد، آپ مشروم کو ایک کولنڈر میں رکھنے کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کے ساس پین پر رکھ سکتے ہیں۔
- 30-50 سیکنڈ تک بھاپ پر رکھنے کے بعد، پھلوں کے جسموں کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں، تھوڑا سا خشک کریں اور پکانا شروع کریں۔
کچھ گھریلو خواتین، یہ دیکھ کر کہ مشروم بالکل صاف اور تازہ ہیں، پھر بھی ٹانگ کے سخت حصے کو کاٹ دیتی ہیں، لیکن باورچی خانے کے اسپنج کے بغیر کرتی ہیں۔ وہ پھل دار جسموں کو بڑی مقدار میں پانی میں دھوتے ہیں، لیکن وہ اسے جلدی کرتے ہیں تاکہ مصنوعات کو نمی سے سیر ہونے کا وقت نہ ملے۔
ہم ایک ایسی ویڈیو دیکھنے کا بھی مشورہ دیتے ہیں جو یہ دکھاتا ہے کہ شیمپینز کو آسانی اور آسانی سے کیسے چھیلنا ہے۔
پسندیدہ پھلوں کی بنیادی پروسیسنگ کے لیے مفید سفارشات پر عمل کرتے ہوئے، ہر خاتون خانہ سارا سال مشروم کے مزیدار پکوانوں سے اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو خوش کر سکے گی۔
