تازہ چنٹیریل مشروم کو منجمد کرنے اور فرائی کرنے سے پہلے کیسے پکائیں: مشروم کی مناسب پروسیسنگ
مشروم کے موسم کے آغاز کے ساتھ ہی، خوشگوار کام ہمیشہ شروع ہو جاتے ہیں۔ لہذا، جنگل میں chanterelles کی ظاہری شکل کے ساتھ، ہر مشروم چننے والا ان میں سے زیادہ سے زیادہ جمع کرنے کی کوشش کرتا ہے تاکہ گھر میں بہت سے مختلف پکوان پکایا جا سکے۔ واضح رہے کہ ان مشروموں سے تیار کردہ پکوان نرم اور بھوک لگانے والے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، موسم سرما کے لئے سب سے زیادہ مزیدار تیاری chanterelles سے بنائے جاتے ہیں. تاہم، حتمی نتیجہ کی کامیابی کا انحصار پھل دینے والی لاشوں کی صحیح تیاری پر ہوگا۔ لہذا، صفائی کے علاوہ، آپ کو معلوم ہونا چاہئے کہ chanterelles کیسے پکانا ہے، کیونکہ یہ عمل پروسیسنگ میں بھی بہت اہم ہے.
کھانا پکانے سے پہلے chanterelles کو چھیلنا
سب سے پہلے آپ کو فصل کو چھانٹنا ہوگا اور بگڑے ہوئے نمونوں کو ضائع کرنا ہوگا۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ chanterelles میں عملی طور پر کوئی کیڑے نہیں ہیں، لہذا ان کا فضلہ کم سے کم ہے. پھلوں کے گودے میں موجود ایک خاص مادے کی موجودگی کیڑے اور کیڑے مکوڑوں کو ہر ممکن طریقے سے ان سے "پرہیز" کرتی ہے۔ یہ فائدہ مشروم چننے والوں کی نظروں میں chanterelles کو اور بھی دلکش بنا دیتا ہے۔
اس کے بعد آپ کو ایک سپنج یا ٹوتھ برش لینا چاہئے اور پلیٹوں پر خصوصی توجہ دیتے ہوئے ہر ٹوپی کو صاف کرنا چاہئے۔ تطہیر کی ایسی "رسم" پھل دینے والے جسم کو مٹی اور پتوں سے چھٹکارا دلائے گی۔
اس کے بعد آپ کو چاقو سے ٹانگوں کے نچلے حصے کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔
مشروم کو کافی ٹھنڈے پانی میں دھولیں یا 20 منٹ تک بھگو دیں۔
اب جب کہ صفائی کا عمل آپ کے پیچھے ہے، آپ چنٹیریل مشروم کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں - اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں؟ سب سے پہلے، آپ کو ایک تامچینی برتن، پانی اور سائٹرک ایسڈ تیار کرنے کی ضرورت ہے. ابلنے کے بعد chanterelles کے قدرتی رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے آخری جزو شامل کیا جاتا ہے۔ یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ گرمی کے علاج سے پھلوں کے جسم سے ریت کے چھوٹے دانے نکل جائیں گے جنہیں ابتدائی صفائی کے دوران نہیں ہٹایا جا سکتا تھا۔
اس سے قطع نظر کہ آپ chanterelles کو کیسے پکانا چاہتے ہیں - سردیوں کے لیے یا اگلے خاندانی کھانے کے لیے، عمل کی تکنیک میں وہی عملی سفارشات ہوں گی۔
پہلے کورسز کے لیے چنٹیریل مشروم کیسے پکائیں
تازہ مشروم سے پہلے کورس ہمیشہ روسی خاندانوں کی میزوں پر مانگ میں سمجھا جاتا ہے. لہذا، وقت اور تجربہ ان کی تیاری کے بارے میں بہت سے چالوں اور رازوں کو ظاہر کر سکتا ہے. اس کے علاوہ، بہت سے گھریلو خواتین کی ایجاد ابھی تک نہیں کھڑی ہے، لہذا، پہلے کورسز کے ساتھ ساتھ، مزیدار چٹنی اور پیٹس ظاہر ہوتے ہیں، جو ہر روز اور تہوار کے مینو کو متنوع بنانا ممکن بناتا ہے. اگر آپ تازہ chanterelles سے مزیدار امیر سوپ، بورشٹ، hodgepodge یا دیگر ڈش پکانا چاہتے ہیں، تو پہلے سے ابالنے کے بارے میں مشورہ بہت بروقت ہو گا.
آپ کو تازہ chanterelles کیسے پکانا چاہئے، اور آپ کو اس عمل میں کتنا وقت لگانا چاہئے؟
- صاف کیے گئے پھلوں کی لاشوں کو ایک تامچینی کنٹینر میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس میں پانی بھرا جاتا ہے تاکہ یہ ان کو مکمل طور پر ڈھانپ لے، اور آگ لگا دے۔
- ½ چائے کا چمچ شامل کریں۔ سائٹرک ایسڈ اور ایک ابال لانے.
- 10-15 منٹ تک پکائیں، اور پھر ایک کولینڈر میں منتقل کریں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
منجمد کرنے کے لئے تازہ chanterelles کب تک پکانا ہے
سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو منجمد کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ ان کی مزید تیاری کو بہت آسان بنا دے گا۔ بہت سی گھریلو خواتین جو اس طرح سے مرکزی مصنوع پر کارروائی کرنے کا ارادہ رکھتی ہیں اس میں دلچسپی رکھتی ہیں: بالکل منجمد کرنے کے لیے چنٹیریلز کیسے پکائیں؟
- روایتی طور پر، مشروم کو گرمی کے علاج سے پہلے جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے۔
- پھر وہ کوئی بھی تامچینی ڈش لیتے ہیں، وہاں مشروم ڈالتے ہیں اور اسے پانی سے بھر دیتے ہیں۔ ابلتے وقت پانی کی مقدار 1.5 لیٹر فی 1 کلو چھلکے ہوئے پھلوں کی لاشوں میں ہوتی ہے۔
- ایک مضبوط آگ پر رکھو، ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور پانی کے ابلنے کا انتظار کریں۔
- گرمی کی شدت کو کم کریں اور پکانا جاری رکھیں، نتیجے میں آنے والے جھاگ کو چھوڑ دیں۔
چنٹیریلز کو منجمد کرنے کے لیے کب تک پکانا چاہیے؟ عمل کا وقت عام طور پر 15-30 منٹ ہوتا ہے، یہ پھل دینے والے جسم کے سائز اور اس کی قسم پر منحصر ہوتا ہے۔ لہذا، سیاہ چنٹیریل کو کم از کم آدھے گھنٹے تک پکانے کی ضرورت ہے، اور اس سے پہلے اسے 1.5-2 دن کے لئے بھیگنا چاہئے۔
- ابلے ہوئے مشروم کو کولنڈر میں بچھایا جاتا ہے اور تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ شیشے میں زیادہ مائع نکل سکے۔
- آخری مرحلے کے بعد، آپ موسم سرما کے لیے پھلوں کی لاشوں کو منجمد کرنا شروع کر سکتے ہیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، منجمد ہونے سے پہلے چنٹیریلز کو ابالنا ایک تصویر ہے۔ یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے ہوسٹس اس طریقہ کار سے بالکل نمٹیں گی۔
بھوننے سے پہلے اور سردیوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے chanterelles کیسے پکائیں؟
تلی ہوئی مشروم ایک بہت ہی لذیذ ڈش ہے جو مختلف سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ میزوں پر باقاعدگی سے نظر آتی ہے۔ کیا چنٹیریل مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے ابالنا چاہیے اور یہ کیسے کریں؟ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ فرائی کرنے سے پہلے گرمی کا ابتدائی علاج کرنا بالکل بھی ضروری نہیں ہے، کیونکہ پھلوں کے جسم پھر اپنا بھرپور ذائقہ اور خوشبو کھو دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ مشروم کو 2 گھنٹے دودھ میں بھگو دیں، اس سے انہیں نرمی ملے گی۔ تاہم، زیادہ تر گھریلو خواتین chanterelles کو تھوڑا سا ابالنا پسند کرتی ہیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ سیاہ chanterelles لازمی گرمی کے علاج کے تابع ہیں.
لہذا، اگر آپ تلنے کے لئے چنٹیریل مشروم پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ کیسے کریں؟
- چھلکے ہوئے پھلوں کو سوس پین میں ڈالیں اور پانی سے بھریں۔ آپ کو سائٹرک ایسڈ شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ مرکزی مصنوعات اب بھی تلی ہوئی ہوگی اور اس کا رنگ بدل جائے گا۔
- 10 منٹ تک پکائیں، وقتا فوقتا سطح سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔ تلنے کے لیے چنٹیریلز تیار کرنے کے لیے یہ کافی وقت ہے۔
- ہم اسے تار کے ریک پر رکھتے ہیں اور اضافی مائع کے نکلنے کا انتظار کرتے ہیں۔
مزیدار کھانوں کے لیے خشک چنٹیریلز کو کیسے ابالیں۔
اگر آپ مشروم کو خشک کرنا چاہتے ہیں، تو پانی کے ساتھ کسی بھی رابطے کو ان کے لئے contraindicated ہے. کچن کے سپنج یا ٹوتھ برش کا استعمال کرتے ہوئے ڈرائی کلین کریں۔ لہذا، صرف خشک میوہ جات کو ابالا جا سکتا ہے۔
لذیذ کھانا بنانے کے لیے آپ کو خشک چنٹیریلز کیسے پکانا چاہیے؟
- شروع کرنے کے لیے، مشروم کو 2-3 گھنٹے پانی یا دودھ میں بھگو کر رکھا جاتا ہے۔
- پھر انہیں ٹکڑوں میں کاٹ کر پانی کے تامچینی کے برتن میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
- ابال لائیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
- انہیں تار ریک میں منتقل کیا جاتا ہے تاکہ اضافی مائع ختم ہو جائے، اور پھر وہ مطلوبہ ڈش کی تیاری میں مصروف ہیں۔
فرائی کرنے سے پہلے منجمد چنٹیریلز کو کس طرح پکانا ہے۔
کچھ گھریلو خواتین سردیوں کے لئے کچے مشروم کو منجمد کرتی ہیں، اور چنٹیریلز بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ تو یہ پوچھنا بالکل سمجھ میں آتا ہے کہ منجمد چانٹیریلز کو کیسے پکایا جائے؟ نوسکھئیے باورچیوں کے لیے بھی ان پھلوں کے جسموں کے لیے گرمی کے علاج کی "رسم" کو انجام دینا مشکل نہیں ہوگا۔ تاہم، یہ غور کرنا چاہئے کہ ابلنے کا وقت chanterelles کی مزید تیاری پر منحصر ہوگا۔
- لہذا، پہلے کورس کے لئے، مشروم کو 20 منٹ کے لئے ابال کر، سطح سے جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے. جیسا کہ پچھلے ورژن میں، ایک تامچینی برتن اور پانی اس کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- لہذا، پھلوں کی لاشوں کو پانی سے بھریں (2 لیٹر پانی فی 1 کلو منجمد مصنوعات کی شرح سے) اور انہیں چولہے پر رکھ دیں۔
- ابال شروع ہونے کے بعد، 20 منٹ تک پکائیں اور کولنڈر میں پھینک دیں۔ تیاری کی ایک یقینی علامت پھوڑے کے دوران پھلوں کی لاشوں کا نیچے تک پہنچ جانا ہے۔
فرائی کرنے سے پہلے منجمد چنٹیریلز کو پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ یہاں سب کچھ بہت آسان ہے:
- ہم فریزر سے منجمد مشروم کا ایک حصہ نکالتے ہیں اور اسے ابلنے کے لیے ایک پیالے میں ڈبو دیتے ہیں۔ اس صورت میں، مرکزی مصنوعات کو پہلے سے ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ اسے براہ راست پین میں ڈالا جا سکتا ہے۔
- پانی سے بھریں، ہلکا سا نمک ڈالیں اور ابالنے کے لیے چولہے پر بھیج دیں۔
- درمیانی آنچ پر 10 سے 15 منٹ تک پکائیں، پھر پھلوں کو پین سے نکال کر ہدایت کے مطابق استعمال کریں۔ اہم: سیاہ چانٹیریلز کو کم از کم 30 منٹ تک ابالے جاتے ہیں۔
