کورین میں اویسٹر مشروم: تصویر اور ویڈیو کی ترکیبیں، کورین میں اچار والے صدف مشروم بنانے کا طریقہ
کورین سیپ مشروم گھر میں مشروم پکانے کے لیے سب سے آسان اور تیز ترین اختیارات میں سے ایک ہیں۔ وہ مسالیدار، ناقابل یقین حد تک سوادج اور خوشبودار نکلے۔ اچار والے کوریائی پکوان اور سلاد طویل عرصے سے تعطیلات اور روزمرہ کے مینو میں جڑے ہوئے ہیں، اور ہمارے کھانوں کا ایک لازمی حصہ بن چکے ہیں۔ اور گھر میں کورین میں اویسٹر مشروم اس قدر آسان اور جلدی تیار کیے جاتے ہیں کہ آپ کو کوالٹی اور وقت کے امتزاج سے خوشگوار حیرت ہو گی جو آپ کچن میں گزاریں گے۔
کورین میں سیپ مشروم پکانے کی ترکیبیں دیگر پکوانوں سے ان کی ناقابل یقین مہک، تیز اور تیز پن کے ساتھ مختلف ہیں۔ اگر آپ کو فرائی اور سٹونگ کے علاوہ مشروم سے کیا پکانا ہے اس کے انتخاب کا سامنا ہے، تو کورین سیپ مشروم کے لیے تجویز کردہ آپشنز استعمال کریں۔
میں یہ کہنا چاہوں گا کہ اویسٹر مشروم سے بنی پکوانوں کا ذائقہ، کورین میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، بہت نازک ہوتا ہے، جس میں ہلکی سی کھٹی ہوتی ہے، ساتھ ہی مشروم کے نوٹ بھی واضح ہوتے ہیں۔ یہ بھوک بڑھانے والا تہوار کی دعوت کے لیے ایک مکمل کھانا ہو سکتا ہے۔
کورین ورژن میں اویسٹر مشروم کو کسی بھی گوشت یا سائڈ ڈش کے ساتھ اچھی طرح ملایا جا سکتا ہے، وہ غذائیت سے بھرپور، تسلی بخش اور کم کیلوری والے ہوتے ہیں۔
کوریائی اچار والے سیپ مشروم کی ترکیب: فوری آپشن
یہ کورین میرینیٹڈ اویسٹر مشروم کی ترکیب کوریائی کھانوں کے سلاد اور میرینیڈ سے محبت کرنے والوں کو پسند آئے گی۔ مشروم کو پکانے کا ایک تیز اور آسان طریقہ آسان ترین اجزاء کا استعمال کرنا ہے۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ - 3 چمچ. l.
- نمک - 1.5 چمچ؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- پانی - 50 ملی لیٹر؛
- پسی ہوئی کالی مرچ 1 چائے کا چمچ؛
- پسی ہوئی لال گرم مرچ - ½ چائے کا چمچ۔
سیپ مشروم کو الگ الگ مشروم میں الگ کریں، مائسیلیم کی باقیات کو کاٹ دیں، نل کے نیچے دھو لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
پانی میں نمک ملا کر 15 منٹ تک ابالیں، کولنڈر میں ڈالیں اور کچن کے تولیے پر خشک ہونے کے لیے رکھ دیں۔
پیاز کو چھیل لیں، دھو کر باریک نصف حلقوں میں کاٹ لیں۔
نمکین پانی تیار کرنے کے لیے ایک پین میں پانی، سرکہ ڈالیں، نمک اور چینی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
میرینیڈ میں سرخ اور کالی مرچ، کٹا ہوا لہسن چھری سے ڈال کر مکس کریں، ابلنے دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
کٹی ہوئی پیاز اور ٹھنڈے ہوئے مشروم کو ایک اور ڈش میں تہوں میں رکھ دیں۔
نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں، اوپر ایک پریس ڈالیں، کسی بھاری چیز سے نیچے دبائیں، مثال کے طور پر، پانی کا ایک برتن۔
مشروم کے ساتھ برتنوں کو رات بھر فریج میں رکھیں۔ اور صبح کے وقت، آپ کورین انداز میں اچار والے سیپ مشروم کو محفوظ طریقے سے چکھ سکتے ہیں۔
گاجر کے ساتھ کوریائی طرز کے سیپ مشروم پکانے کا طریقہ
گاجر کے ساتھ کورین طرز کے سیپ مشروم کو کیسے پکائیں تاکہ ڈش خوشبودار ہو اور اپنی غذائی خصوصیات سے محروم نہ ہو؟ مشرقی کھانوں میں پکوانوں میں بڑی تعداد میں مسالے اور مسالے شامل کیے جاتے ہیں، جو کھانے کو مسالہ دار اور تیز تر بناتا ہے۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- نمک - 1 چمچ l.
- شوگر - 1 دسمبر۔ l.
- دبلی پتلی تیل - 70 ملی لیٹر؛
- کوریائی میں گاجر کے لئے مسالا - 2 ڈیس. l.
- سرکہ - 70 ملی لیٹر؛
- خشک مارجورم - 1 چٹکی
کورین میں گاجر کے ساتھ سیپ مشروم کی ترکیب 5-6 سرونگ کے لیے تیار کی گئی ہے اور 30 منٹ تک پکاتی ہے۔
مشروم کو الگ کر دیں، ٹانگ کے نچلے حصے کو گندگی کے ساتھ کاٹ دیں، کللا کر پکائیں۔
نمکین پانی میں 15 منٹ تک پکائیں، کٹے ہوئے چمچ سے چنیں اور خشک ہونے کے لیے کاغذ کے تولیے پر پھیلائیں۔
ٹھنڈے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک گہرے پیالے میں ڈال دیں۔
گاجروں کو چھیلیں، "کورین" گریٹر پر پیس لیں اور مشروم میں شامل کریں۔
سبزیوں کا تیل، سرکہ، پسا ہوا لہسن، چینی، نمک، مارجورام اور گاجر کا مسالا شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کریں، ایک جار میں ڈالیں اور میرینیٹ کرنے کے لیے 5-7 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
ڈش کسی بھی موقع کے ساتھ ساتھ روزمرہ کے مینو کے لیے ناشتے کے طور پر بہترین ہے۔
کوریائی طرز کے سیپ مشروم گاجروں کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
گاجر کے ساتھ کوریائی زبان میں میرینیٹ کیے گئے اویسٹر مشروم کو صرف 40-50 منٹ تک پکایا جاتا ہے، ان کے انفیوژن کا وقت 2 گھنٹے ہوتا ہے۔ اس ورژن میں مشروم کو گاجروں سے الگ کرکے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 4 چمچ l.
- آل اسپائس - 5 مٹر؛
- Lavrushka - 3 پی سیز.
کورین طرز گاجر کے اچار کے اجزاء:
- گاجر - 500 جی؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- نمک - ½ چائے کا چمچ؛
- سرکہ 9% - 1 چمچ l.
- سبزیوں کا تیل - 4 چمچ. l.
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- پسی ہوئی پیپریکا اور دھنیا - ½ چائے کا چمچ۔
ہم ایک تصویر کے ساتھ کورین میں اچار والے سیپ مشروم کی ترکیب کی تفصیل کو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
اویسٹر مشروم کو مائسیلیم سے صاف کیا جاتا ہے اور الگ الگ مشروم میں الگ کر کے دھویا جاتا ہے اور خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ بڑے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو برقرار رہنے دیں۔
مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور ابالنے دیں۔ اسے نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالنے دیں، وقتاً فوقتاً جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
پانی میں نمک، سرکہ اور چینی ڈال کر ہلائیں، اسپائس اور لاروشکا شامل کریں۔
ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک مصالحے کے ساتھ ابالیں، چولہے سے پین کو ہٹا دیں اور مشروم کو میرینیڈ میں ٹھنڈا ہونے دیں۔
گاجروں کو چھیلیں، دھو کر "کورین" گریٹر پر پیس لیں۔
اس میں نمک اور چینی ڈال کر اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح پیس لیں، ایک پیالے میں 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
گاجروں میں پیپریکا، دھنیا اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں، سرکہ ڈال کر دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں اور گاجروں میں ڈال دیں۔
لہسن کو چھری سے باریک کاٹ لیں، گاجروں پر چھڑکیں اور ہلائیں۔
مشروم کو کٹے ہوئے چمچ سے ایک پیالے میں نکالیں، گاجروں کے ساتھ ملا کر مکس کریں اور 2 گھنٹے تک پکنے دیں۔
کورین میں سردیوں کے لیے میرینیٹ شدہ سیپ مشروم کی ترکیب
اویسٹر مشروم طویل عرصے تک کیننگ کے لیے بہترین ہیں۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ کو موسم سرما کے لیے کورین میں سیپ مشروم کی ترکیب معلوم کریں۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- کوریائی گاجر - 300 جی؛
- سویا ساس - 50 ملی لیٹر؛
- لہسن - 5 لونگ؛
- پانی - 1 ایل؛
- سرکہ 9% - 70 ملی لیٹر؛
- چینی - 100 جی؛
- نمک - 2 چمچ؛
- Lavrushka - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- پسی ہوئی لال مرچ - 1 عدد۔ سب سے اوپر کے بغیر.
سردیوں کے لیے کوریائی زبان میں میرینیٹ کیے گئے اویسٹر مشروم کو اگلے مشروم کی کٹائی تک ٹھنڈے کمرے میں رکھا جائے گا۔
مشروم کو چھیلیں، الگ کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
میرینیڈ: پانی میں نمک، چینی اور سرکہ ملائیں، ہلائیں، ابالیں۔
سیپ مشروم کو ابلتے ہوئے میرینیڈ میں ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
ٹھنڈے ہوئے مشروم کو تیار شدہ "کورین" گاجروں کے ساتھ ملا دیں۔
کٹا ہوا لہسن، سویا ساس، پسی ہوئی لال مرچ، کالے مٹر اور خلیج کی پتی ڈالیں، مکس کریں، 2 گھنٹے تک کھڑے رہنے دیں۔
مشروم اور گاجروں کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، مشروم میرینیڈ کو ابالیں اور جار میں ڈالیں۔
دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور تقریباً 1 گھنٹہ تک جراثیم سے پاک کریں۔
پھر ڈھکنوں کو پلاسٹک میں تبدیل کریں، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
اس نسخہ میں ایک نکتہ اہم ہے: گاجر کے ساتھ کورین طرز کے اویسٹر مشروم سلاد کو انفیوژن کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے، بغیر جراثیم کے۔ اور اگر آپ ورک پیس کو بند کرنے جا رہے ہیں، تو نس بندی ناگزیر ہے۔
کورین مسالا کے ساتھ اویسٹر مشروم کی ترکیب
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ کورین سیپ مشروم کی ترکیب کو مسالا کے ساتھ استعمال کریں۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اس کے لیے نہ صرف اچار کے لیے کلاسک اجزاء لیے جاتے ہیں، بلکہ خاص مصالحے بھی لیے جاتے ہیں، جو کورین شیف استعمال کرتے ہیں۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
- گاجر - 2 پی سیز؛
- لہسن - 5 لونگ؛
- چینی - 3 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ؛
- سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- کوریائی طرز گاجر مسالا - 1 پیک.
ہم ایک تصویر کے ساتھ کورین میں سیپ مشروم پکانے کی ترکیب کے مطابق ایک بھوک بڑھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔
چھلکے ہوئے مشروم کو پانی میں نمک کے ساتھ 20 منٹ تک ابالیں۔
پانی نکالیں، مشروم کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
گاجروں کو چھیل کر پیس لیں، لہسن کو چھری سے کیوبز میں کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں پکا ہوا کھانا ڈال کر اس میں تیل، چینی، نمک، سرکہ، گاجر مسالا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
میرینیٹ کرنے کے لیے رات بھر فریج میں رکھیں۔
صبح دوبارہ ہلائیں، سلاد کے پیالے میں ڈال کر سرو کریں۔ ابلے ہوئے آلو اس ڈش کے لیے اچھی سائیڈ ڈش سمجھے جاتے ہیں۔
کورین سیپ مشروم کو گھنٹی مرچ کے ساتھ کیسے اچار کریں۔
اصل، سوادج اور مسالہ دار ڈش بنانے کے لیے کورین سیپ مشروم کیسے بنائیں؟ اہم بات یہ ہے کہ کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، سیپ مشروم کو نمکین پانی میں 10 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کو اچار والی کھمبیاں پسند ہیں تو یہ نسخہ استعمال کریں اور آپ کو پچھتاوا نہیں ہوگا۔
- اویسٹر مشروم - 800 جی؛
- بلغاریہ کالی مرچ - 4 پی سیز؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- نمک - 1 چمچ؛
- سبزیوں کا تیل - 5 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 3 چمچ l.
- ڈیل سبز - 1 گچھا.
ہم مثالی تصاویر کے ساتھ کورین میں سیپ مشروم پکانے کی ترکیب استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
سیپ مشروم کو گندگی سے صاف کریں، الگ الگ کریں، دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ابالیں، دھات کی چھلنی پر جوڑیں اور کاغذ کے تولیے پر خشک کریں۔
سبزیاں تیار کریں: پیاز کو چھیل لیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، لہسن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، کالی مرچ کو نوڈلز میں کاٹ لیں، اور ڈل سبز کو کاٹ لیں۔
سبزیوں میں سرکہ، نمک، چینی اور تیل ڈالیں، مکس کریں، ڈل اور مشروم شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کریں اور 15-20 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
یہ بھوک بڑھانے والا "غیر متوقع" مہمانوں کے علاج کے لیے ایک اچھا آپشن ہوگا۔ چاول یا buckwheat دلیہ، کے ساتھ ساتھ میشڈ آلو ایک سائیڈ ڈش کے طور پر موزوں ہیں.
کورین میں سیپ مشروم کو موسم سرما میں گاجر کے ساتھ میرینیٹ کرنے کا طریقہ
مشروم ایک میٹھا ذائقہ ہے، لہذا اس ورژن میں وہ سویا ساس کے ساتھ اچھی طرح جائیں گے. موسم سرما کے لیے گاجر کے ساتھ اس طرح کے کوریائی طرز کے سیپ مشروم سرد موسم میں ایک اچھی مدد ثابت ہوں گے، جب آپ واقعی گھر کے تحفظ سے کوئی مسالہ دار چیز چاہتے ہیں۔ آپ کے مہمانوں میں سے کوئی بھی لاتعلق نہیں رہے گا جب وہ اس بھوک کو آزمائیں گے۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- کوریائی گاجر - 400 جی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
- چینی - 3 چمچ. l.
- سویا ساس - 4 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- Lavrushka - 3 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز.
کورین میں سیپ مشروم کو موسم سرما میں گاجر کے ساتھ میرینیٹ کیسے کریں؟
سیپ مشروم کو الگ کر دیں، زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹ دیں، کیونکہ وہ ابلتے وقت سخت رہتے ہیں، کوڈ کو نل سے دھو لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ تیار کریں: چینی، نمک، سرکہ، کالی مرچ، بے پتی کو پانی میں ملا دیں۔
میرینیڈ کو ابال لیں اور اس میں کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، 15 منٹ تک پکائیں۔
کٹے ہوئے چمچ سے اویسٹر مشروم کو میرینیڈ سے ہٹا دیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک کنٹینر میں، کورین طرز کی گاجریں، اچار والے سیپ مشروم، باریک کٹا ہوا لہسن اور سویا ساس ملا دیں۔
ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، آدھے گھنٹے تک کھڑے رہنے دیں، وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں، اور آپ سرو کر سکتے ہیں۔
سردیوں کے لیے اس بھوک کو بند کرنے کے لیے، آپ کو گاجروں کے ساتھ اچار والے سیپ مشروم کو جار میں ڈال کر جراثیم کشی کے لیے سوس پین میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔
ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور کمبل کے نیچے رکھیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
پھر مزید اسٹوریج کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
گاجر اور تل کے ساتھ کوریائی سیپ مشروم کیسے پکائیں
کورین میں مزیدار سیپ مشروم کیسے پکائیں، اس طرح اپنے خاندان اور دوستوں کو حیران اور خوش کریں؟
- اویسٹر مشروم - 700 جی؛
- تل کے بیج - 3 چمچ. l.
- لہسن - 5 لونگ.
میرینیڈ:
- سبزیوں کا تیل - 4 چمچ. l.
- سویا ساس - 3 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 3 چمچ l.
- Lavrushka - 3 پی سیز؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ؛
- مارجورام، اوریگانو - 1 چٹکی ہر ایک؛
- پسی ہوئی لیموں مرچ - ½ چائے کا چمچ۔
یہ ڈش تقریباً 40 منٹ کے لیے تیار کی جاتی ہے، اور 5-6 لوگوں کے لیے تیار کی گئی ہے۔ ہم آپ کو کورین میں میرینیٹ کیے ہوئے سیپ مشروم کو پکانے کی ایک بصری ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
مشروم کو آلودگی سے صاف کریں، الگ الگ ٹکڑوں میں الگ کریں اور 15 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
ایک کولنڈر میں رکھیں، اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ تیار کریں: ایک سوس پین میں سبزیوں کا تیل، سویا ساس، سرکہ، نمک، چینی، لیموں مرچ، بے پتی، مارجورم اور اوریگانو کو مکس کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اسے 2 منٹ تک پکنے دیں۔
ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور اس میں کٹا ہوا لہسن ڈال دیں۔
تل کے بیجوں کو گرم پین میں 5 منٹ تک بھونیں۔
میرینیڈ، لہسن، مشروم اور تل کے بیجوں کو ملا کر اچھی طرح مکس کریں اور رات بھر فریج میں رکھ دیں تاکہ سیپ مشروم مسالوں اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو سے سیر ہو جائیں۔
گھر میں کورین میں سیپ مشروم پکانے کی ہماری ترکیبوں سے واقف ہونے کے بعد، آپ انہیں آج ہی پکانا شروع کر سکتے ہیں۔ آزمائیں، تجربہ کریں اور ان مشروم سے میرینیٹڈ ایپیٹائزرز کے اپنے شاہکار بنائیں۔
