دباؤ کے تحت نمکین مشروم: مشروم کو کتنے دن نمکین کرنا ہے اور اگر وہ ڈھلے ہیں تو کیا کریں
دباؤ میں نمکین جنجربریڈز کو بجا طور پر تہوار اور روزمرہ کی میز پر سب سے زیادہ مقبول بھوک بڑھانے والوں میں سے ایک سمجھا جا سکتا ہے۔ اس بات کا امکان نہیں ہے کہ کوئی بھی بھوکے مشروم پر دعوت دینے سے انکار کرے گا، جو کہ اس کے علاوہ، تقریباً کسی بھی ڈش کو مکمل کرتا ہے۔
Ryzhiks ان کی فطرت کی طرف سے بہت سے وٹامن اور مفید microelements ہیں. اس کے علاوہ، یہ نوع خوردنی کی پہلی قسم سے تعلق رکھتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ انہیں بغیر کسی پروسیسنگ کے کچا کھایا جا سکتا ہے۔ مشروم چننے والوں کی اکثریت کاملینا میں ان فوائد کی تعریف کرتی ہے اور انہیں ورسٹائل مشروم مانتی ہے۔ لہذا، وہ موسم سرما کے لئے کسی بھی پروسیسنگ کے عمل کا مقابلہ کرتے ہیں: اچار، نمکین، خشک، منجمد. زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں مزیدار پہلے اور دوسرے کورس کی تیاری کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
اگر ہم دباؤ میں مشروم کو نمکین کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو اس صورت میں کولڈ ایپیٹائزر کا معیار کئی عوامل پر منحصر ہوگا۔ مثال کے طور پر، آپ کو مشروم اور اچار کے لئے ایک کنٹینر کو احتیاط سے تیار کرنا چاہئے، اور ساتھ ہی مسالوں اور جڑی بوٹیوں کی مقدار کا صحیح حساب لگانا چاہئے۔ اس کے علاوہ، ورک پیس کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہئے تاکہ یہ خراب نہ ہو۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں دباؤ میں نمکین کرنے کے اصول
پریس کے نیچے مشروم کو نمکین کرنے کا مطلب ہے سرد اور گرم طریقے۔ پہلا خام پھلوں کی لاشوں کو نمکین کرنے پر مشتمل ہوتا ہے، جنہیں صرف چھیل کر دھویا جاتا ہے۔ اور دوسرے آپشن کے لیے، پروڈکٹ کو 10 منٹ کے لیے پہلے سے پکایا جاتا ہے۔ جوئے کے نیچے سوادج اور صحت مند مشروم کو نمک کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
صرف پورے اور مضبوط نمونوں کو چھوڑ کر، پھل کی لاشوں کے ذریعے جاؤ. وہ ٹھنڈے نمکین کی تیاری کے لیے مثالی ہیں۔
ٹانگوں کے نچلے حصوں کو کاٹ دیں یا انہیں مکمل طور پر ہٹا دیں۔ پھلوں کے جسم کے اس حصے کو الگ الگ، یا ٹوپیوں کے ساتھ مل کر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
دانتوں کا برش یا کچن اسپنج لیں اور ہر ایک ٹکڑے کو صاف کریں، بہت زیادہ گندے علاقوں پر خصوصی توجہ دیں۔
مشروم کی فصل کو اچھی طرح سے دھولیں، اور پھر چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پانی میں 10 منٹ تک ابالیں۔ یاد رکھیں کہ ابالنا صرف گرم نمکین طریقہ سے کیا جانا چاہئے۔
پریس کے نیچے مشروم کو نمک کیسے کریں: پکوان کی تیاری
دباؤ میں مشروم کو اچار کرنے کا طریقہ سیکھنے سے پہلے، آپ کو برتن بھی تیار کرنے چاہئیں:
- پانی، سوڈا اور نمک کے محلول سے کنٹینر کے اندر کو اچھی طرح دھو لیں۔
- ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور خشک کرنے کے لئے گرم جگہ پر رکھیں۔ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنے کے لیے، صرف غیر دھاتی پکوان استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ اکثر یہ ایک لکڑی کا بیرل، ایک تامچینی برتن (بالٹی) اور شیشے کے برتن ہوتے ہیں۔
- ایک گوز کپڑا تیار کریں، جس میں ورک پیس کو اچھی طرح دھونے اور خشک کرنے کے بعد ڈھانپنا چاہیے۔
- ایک لکڑی کا دائرہ یا کوئی دوسرا طیارہ (مثال کے طور پر، ایک پلیٹ) کو بھی ابلتے ہوئے پانی سے ڈوب کر خشک کرنا چاہیے۔
- جبر تیار کریں: پتھر، اینٹ، بوتل یا شیشے کا برتن پانی سے بھرا ہوا ہے۔ اگر پتھر یا اینٹ استعمال کی جائے تو اسے نمکین محلول میں دھو کر خشک کر کے صاف کپڑے میں لپیٹ لینا چاہیے۔
گھر میں دباؤ میں مشروم کو نمک کیسے کریں۔
گھر میں دباؤ کے تحت مشروم کو کیسے نمکین کریں؟ درج ذیل اقدامات سے نوآموز گھریلو خواتین کو بھی اس ذمہ دارانہ عمل سے نمٹنے میں مدد ملے گی۔
- صفائی اور ابلنے کے بعد (گرم طریقے سے)، مشروم کو نمکین کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، نیچے کیپس۔
- اس سے پہلے، پکوان کے نچلے حصے میں کرینٹ، چیری، انگور، ہارسریڈش یا بلوط کے خالص پتوں سے ایک "تکیہ" بنتا ہے۔
- نمک، مصالحے اور مصالحے پھلوں کی تہوں کے درمیان تقسیم کیے جاتے ہیں۔ عام طور پر، 1 کلو مشروم کے لئے، بغیر کسی اضافی کے 40-50 جی ٹیبل یا سمندری نمک لینا کافی ہے۔مصالحے اور مصالحے کوئی بھی ہو سکتے ہیں: تازہ یا خشک ڈل، کالی مرچ کا مرکب، لہسن، ہارسریڈش جڑ، خلیج کی پتی، لونگ، سرسوں کے بیج، جائفل، دھنیا، وغیرہ تاہم، آپ کو اسے زیادہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور بہت زیادہ مصالحے مشروم خود بہت سوادج اور خوشبودار ہیں، لہذا انہیں بہت زیادہ مسالوں کی ضرورت نہیں ہے.
- ورک پیس کو چیری، کرینٹ، بلوط وغیرہ کے تازہ پتوں سے ڈھانپیں۔
- ایک صاف رومال یا گوج کے ساتھ ڈھانپیں، ایک ہوائی جہاز ڈالیں اور بوجھ سیٹ کریں۔ دباؤ کے تحت، مشروم آباد ہوتے ہیں اور خوشبودار رس جاری کرتے ہیں۔
- ورک پیس کے ساتھ کنٹینر کو ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
نمکین مشروم: مشروم کو کتنے دن دباؤ میں رکھنا ہے۔
اپیٹائزر کے تہہ خانے، تہھانے یا کسی دوسرے ٹھنڈے کمرے میں ہونے کے بعد، اسے مزید نمکین ہونے میں کچھ وقت لگنا چاہیے۔ پریس کے نیچے مشروم کو کتنا رکھنا ہے اس کا تعین کیسے کریں؟ چونکہ اس قسم کے پھلوں کے جسم میں کڑواہٹ نہیں ہوتی اس لیے نمکین ہونے میں کئی دن لگتے ہیں۔ پہلے ہی 2 دن کے بعد، مشروم نچلے حصے میں آباد ہو جاتے ہیں اور رس کو باہر جانے دیتے ہیں۔ اس طریقہ کار کی نگرانی کی جانی چاہیے، کیونکہ چھپے ہوئے مائع کو مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ اگر یہ مشاہدہ نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی کے ساتھ مائع کی گمشدہ حجم کو بھرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
خاص طور پر، اس سوال کا جواب کہ مشروم کو کتنے دنوں تک دباؤ میں نمکین کرنا ہے نمکین کرنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ سرد طریقہ کے ساتھ، مشروم کو پکانے کے لیے 7-10 دن کافی ہیں، اور گرم طریقہ کے ساتھ، 3-4 دن۔ مختص وقت کے بعد، زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کو عام برتنوں سے جراثیم سے پاک شیشے کے برتنوں میں منتقل کیا جا سکتا ہے، نمکین پانی سے بھرا جاتا ہے اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے۔
اگر مشروم دباؤ میں ڈھلے ہو جائیں تو کیا کریں؟
ایسے اوقات ہوتے ہیں جب مشروم خالی میں سڑنا ظاہر ہوتا ہے۔ بہت سے گھریلو خواتین اس ناخوشگوار خصوصیت کے بارے میں فکر کرنے لگتی ہیں. اگر مشروم پریس کے نیچے ڈھل جاتے ہیں تو کیا تجویز کیا جاتا ہے؟ سب سے پہلے، "سانحہ کے پیمانے" کا اندازہ لگانا اور یہ دیکھنا ضروری ہے کہ ورک پیس پر سانچہ کتنا پھیلا ہوا ہے۔ اگر یہ صرف سطح پر واقع ہے، تو آپ کو مشروم کی سب سے اوپر کی پرت کو ہٹانے اور ضائع کرنے کی ضرورت ہے. پھر گوج کو دھو لیں، اور دائرے اور بوجھ کو سوڈا کے محلول میں دھو لیں۔
سڑنا کی ظاہری شکل کو روکنے کے لئے، ہر 2-3 دن گرم نمکین پانی کے ساتھ دائرے اور جبر کو کللا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور پھر اسے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں.
اس کے علاوہ، ناشتے کے ذخیرہ کرنے کے حالات کا مشاہدہ کرنا بہت ضروری ہے۔ لہذا، کمرے میں درجہ حرارت + 7 ° سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. بصورت دیگر، ناشتے میں بیکٹیریا پیدا ہو جائیں گے اور سڑنا بن جائے گا۔
تمام ذکر کردہ تجاویز کا مشاہدہ کرتے ہوئے، ہر گھریلو خاتون پریس کے نیچے مشروم کو قابلیت سے نمک کر سکے گی۔
