پتلا سور: کھانے کے قابل یا نہیں، ویڈیو، موٹے سور سے فرق کی تصاویر، تقسیم کی جگہیں
پگ مشروم تجربہ کار مشروم چننے والوں کے لیے اچھی طرح سے جانا جاتا ہے اور کھانا بنانے کے ماہرین میں بہت مقبول ہے۔ اسے گرمیوں میں شروع کیا جا سکتا ہے اور تقریباً خزاں کے آخر میں ختم کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، پتلی سور کی طرح ایک مشروم ہے، جو کھانے سے بہت ملتا جلتا ہے، لیکن زہریلا سمجھا جاتا ہے. یہ پھل دار جسم نقصان دہ مادوں کو جمع کرنے اور مسکرین نامی خطرناک ترین زہر کی ترکیب کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ اسے ریڈ فلائی ایگرک کے زہر کے برابر کیا جا سکتا ہے۔
نام سور پتلی(Paxillus involutus) مطلب "بیگ یا چھوٹا بیگ"۔ روسی نام کی تعریف اس حقیقت کی وجہ سے پیدا ہوئی کہ اس قسم کے مشروم کے جوان مانسل ٹوپیاں سور کے کانوں کی بہت یاد دلاتی ہیں۔
زہریلی کھمبی، پگ سلنڈر، تمام ممالک میں پھیلی ہوئی ہے جہاں معتدل آب و ہوا ہے۔ یہ پھل دار جسم ملے جلے، پرنپاتی اور مخروطی جنگلات میں اگتا ہے۔ تاہم، اکثر زہریلی کھمبی واضح گلیڈز، جنگل کے کناروں اور دلدلی علاقوں کے مضافات میں اگنے کو ترجیح دیتی ہے۔ کم کثرت سے، خنزیر درختوں کے rhizomes پر اگتے ہیں، جو تیز ہوا سے الٹ جاتے ہیں۔ ہم آپ کو ایک پتلی پگ مشروم کی تصویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں جو ایسے حالات میں اگتا ہے۔
پتلا سور کہاں اگتا ہے؟
بہت سے تجربہ کار مشروم چننے والے سور کو جمع کر کے کھاتے ہیں۔ لیکن "خاموش شکار" کے نئے پریمیوں کو نقصان ہے: کیا پتلا سور کھانے کے قابل ہے یا نہیں؟ یہ مشروم روس کے تقریباً تمام خطوں میں پایا جاتا ہے اور اس کی خصوصیت بڑے پیمانے پر پھل اور خوردنی خنزیر کے ساتھ بڑی مماثلت ہے۔ بہت سے علاقوں میں اسے مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے اور اسے 1 گھنٹے تک بھگونے اور ابالنے کے بعد کھایا جاتا ہے۔لیکن ماہرین کا کہنا ہے کہ درحقیقت یہ سب معاملات کی اصل حالت سے مطابقت نہیں رکھتے۔ 1990 کی دہائی کے وسط میں، تمام خنزیروں کو سرکاری طور پر زہریلے مشروم سمجھا جاتا تھا۔ ان کا زہر گردے کی خرابی سے مہلک ہو سکتا ہے۔
پتلا سور پورے روس کے ساتھ ساتھ مشرقی، جنوبی اور وسطی یورپ کے ممالک میں بھی اگتا ہے۔ یہ مشروم یہاں تک کہ نوجوان جنگلات میں برچ اور بلوط کی برتری کے ساتھ پایا جاسکتا ہے، جو 10 سال کی عمر میں بھی نہیں ہیں۔ بعض اوقات وہ چھوٹے گروہوں میں درختوں کے تنوں پر آباد ہو سکتے ہیں۔ تاہم، پتلا سور بہت کثرت سے پھل دیتا ہے اور اس کی خصوصیات ایک طویل پھلنے کی مدت ہوتی ہے - جولائی کے شروع سے اکتوبر کے وسط تک۔
جنگل میں حقیقی حالات میں، مشروم جمع کرتے وقت، ایک زہریلے پتلے سور کو پہچاننا بہت مشکل ہوتا ہے۔ لہذا، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ پڑھیں اور، اگر ممکن ہو تو، پتلی سور مشروم کی پیش کردہ تصویر اور تفصیل کو یاد رکھیں، تاکہ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو اس کے زہروں کے منفی اثرات سے بے نقاب نہ کریں.
ایک پتلا سور (Paxillus involutus) کیسا لگتا ہے۔
لاطینی نام:Paxillus involutus.
خاندان: سور
شعبہ: basidiomycot.
کلاس: agaricomycetes
مترادفات: سور، گائے، فلی، سور، سور، سور کا کان۔
ٹوپی: قطر میں 10 سے 20 سینٹی میٹر کے سائز تک پہنچتا ہے، لیکن اکثر سائز 15-17 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتے۔ نوجوان سوروں کی ٹوپی قدرے محدب اور کناروں والے گھنے ہوتے ہیں۔ درمیانی عمر کے نمونوں میں ایک چپٹی اور قدرے افسردہ ٹوپی ہوتی ہے جو پختگی کے وقت چمنی کی طرح بن جاتی ہے۔ رنگ زیتون سے بھوری بھوری تک ہوتا ہے۔ بارش کے موسم اور زیادہ نمی میں یہ چپچپا اور پھسلن بن جاتا ہے۔
پلیٹس: اس طرح غائب ہیں. ٹوپی میں سیوڈو پلیٹیں ہیں جنہیں Hymenophores کہتے ہیں۔
ٹانگ: اس کی لمبائی 10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، قطر تقریباً 2 سینٹی میٹر ہے۔ سطح ہموار ہے، جلد کے ساتھ رابطے پر، ایک مخملی احساس کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ رنگ ٹوپی جیسا ہی ہے، کبھی کبھی تھوڑا ہلکا۔
گودا: چھوٹی عمر میں، گھنا، پتلا اور نرم، اور پختگی میں - ڈھیلا اور کیڑا۔ اگر آپ ٹوپی سے ایک ٹکڑا توڑ دیتے ہیں، تو گوشت فوری طور پر سیاہ ہو جاتا ہے.
کھانے کی اہلیت: زہریلی کھمبی، جب کھمبی کے کسی بھی حصے میں ٹوٹ جائے تو گودا فوراً ناخوشگوار بھورا رنگ کا ہو جاتا ہے اور لکڑی کی بو نمودار ہوتی ہے، جو سڑنے کی بو کی یاد تازہ کرتی ہے۔
پھیلانا: پورے روس میں ملے جلے، پرنپاتی اور مخروطی جنگلات، تاریک، مرطوب علاقوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ پھل لگنا جون سے اکتوبر کے وسط تک شروع ہوتا ہے۔
ہم مشروم کے موسم کے دوران ایک پتلی سور کو دکھانے والی ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں:
اس کے علاوہ، اس زہریلے پھل دار جسم کی سب سے عام اقسام میں نہ صرف ایک پتلا سور، بلکہ ایک موٹا سور بھی شامل ہے۔ پتلے اور موٹے سور کے درمیان فرق کی تصویر دیکھیں:
یہ بات قابل غور ہے کہ بولڈ سور فنگس کی ایک نایاب نسل ہے جو صرف معتدل آب و ہوا والے ممالک میں پائی جاتی ہے۔ وہ مخروطی جنگلات میں نشوونما کے لیے اہم جگہ کا انتخاب کرتی ہے، جہاں بہت سے درخت جڑوں، بوسیدہ سٹمپ اور کائی سے اُلٹے ہوئے ہیں۔
ٹوپی کی شکل پتلی سور سے تھوڑی مختلف ہے اور زیادہ لمبی زبان کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ قطر میں 20 سینٹی میٹر تک پہنچتا ہے، اس کا رنگ بھورا یا بھورا ہوتا ہے۔ سطح مخملی ہے، جوانی میں سوکھ جاتی ہے اور دراڑیں پڑ جاتی ہیں۔ ٹانگ چھوٹی ہے، ایک اونچی کوٹنگ کے ساتھ، گھنی اور ٹوپی کے کنارے پر منتقل ہو گئی ہے۔
یہ مشروم جولائی کے شروع میں پھل دینا شروع کر دیتے ہیں اور خزاں کے آخر تک بڑھتے ہیں، لیکن یہ انتہائی نایاب ہیں۔ کبھی کبھی وہ زمین پر، درختوں کی جڑوں اور مخروطی جنگل میں پرانے سٹمپ پر اگ سکتے ہیں۔
پتلی خنزیر کی تفصیل پڑھنے اور یہ جاننے کے بعد کہ یہ زہریلی مشروم کیسا لگتا ہے، آپ اسے کبھی جمع نہیں کریں گے۔ یاد رہے کہ یہ خطرناک زہر مسکرین کی ترکیب کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے جو کہ سرخ مکھی ایگرک کے زہر کے برابر ہے۔ اس کے علاوہ، پتلی سور اپنے آپ میں بھاری دھاتوں کے نمکیات، ساتھ ساتھ تابکار مادہ - تانبے اور سیزیم کی ایک بڑی مقدار جمع کرتا ہے، جو موت کی طرف جاتا ہے.
