سردیوں کے لیے کھانے کی چھتری مشروم پکانے کی ترکیبیں: مختلف طریقوں سے چھتری کیسے پکائیں
چھتری مشروم زمین کے تقریباً تمام براعظموں میں پھیلے ہوئے ہیں۔ وہ خاص طور پر جاپان، ترکی، ہندوستان کے ساتھ ساتھ کیوبا اور مڈغاسکر میں بھی مقبول ہیں۔ چھتری میں چکنائی، پروٹین، کیلشیم، فاسفورس، آئرن، میگنیشیم اور پوٹاشیم کی بہتات ہوتی ہے۔ اس کے روشن ذائقہ کی وجہ سے، یہ مشروم بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. اسے خشک، اچار، نمکین، تلی ہوئی، منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اور گھر میں موسم سرما کے لیے ڈبے میں بند چھتریاں خاص طور پر مزیدار ہوتی ہیں۔
یہ پھل دار جسم آلو، لہسن، پنیر، تلی ہوئی پیاز، ڈل، مکھن، ھٹی کریم اور پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ ہم آپ کو سردیوں کے لیے چھتری مشروم پکانے کی ترکیبیں تلاش کرنے کی دعوت دیتے ہیں، جو آپ کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنانے میں مدد کرے گی۔ ان مشروم میں غذائی مصنوعات کی خصوصیات ہیں، جو سبزی خوروں اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہیں۔
سردیوں کے لیے چھتری کے مشروم پکانے سے آپ کو سردی کے موسم میں آپ کے جسم کے لیے وٹامنز کی کمی سے نمٹنے میں مدد ملے گی اور آپ کے تحفظ میں مختلف قسم کا اضافہ ہوگا۔ ایک جار سے مشروم تہوار کی میز کے لئے ایک عظیم اضافہ ہو گا.
موسم سرما کے لیے اچار والی چھتری مشروم
مشروم کو محفوظ رکھنے کے لیے سردیوں کے لیے چھتریاں اچار کرنا سب سے مشہور نسخہ ہے۔ سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ اس طرح کی تیاری تقریبا ایک سال تک تہہ خانے میں رکھی جائے گی۔ موسم سرما کے لیے اچار والی چھتریوں کو تہوار کی دعوت کے لیے بہترین پکوان سمجھا جاتا ہے۔
- چھتری - 2 کلو؛
- پانی - 800 ملی لیٹر (اچار کے لئے)؛
- نمک - 1 چمچ l.
- سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ (کوئی اوپر نہیں)؛
- چینی - 4 چمچ؛
- سرکہ 9% - 1 s. l.
- آل اسپائس اور کالی مرچ - 5 مٹر ہر ایک؛
- Lavrushka - 4 پی سیز؛
- ڈیل کے بیج - 1 چمچ
یہ جاننے کے لیے کہ سردیوں کے لیے چھتری کیسے اچار کی جائے، آپ کو تجویز کردہ مرحلہ وار نسخہ پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
مشروم کو چھیل لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
مشروم کو تامچینی کے برتن میں رکھیں، نمک (30 گرام فی 1 لیٹر پانی) ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ ڈش کے نیچے نہ ڈوب جائیں۔ کھانا پکاتے وقت مشروم کو ہلائیں اور جھاگ کو ہٹا دیں۔
ابلے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو کولنڈر میں ڈالیں اور تمام مائع کو گلاس میں چھوڑ دیں۔
میرینیڈ تیار کریں: ایک کنٹینر میں پانی ڈالیں، نمک، سائٹرک ایسڈ اور چینی ڈالیں، ہلائیں اور ابالنے دیں۔
خلیج کی پتی، ڈل کے دانے، تمام مسالا اور کالی مرچ کے دانے کے ساتھ ساتھ سرکہ ڈال کر دوبارہ ابالنے دیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، گرم اچار ڈالیں، اوپر کچھ جگہ چھوڑ دیں، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
ابلنے کے بعد 40 منٹ تک ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم سے پاک کریں۔
ڈھکنوں کو رول کریں، کور کے نیچے ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
آپ ایک مہینے میں ورک پیس کو آزمانا شروع کر سکتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے چھتریاں کیسے اچار کریں: مشروم پیاز کے ساتھ اچار
سردیوں کے لیے پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ چھتری مشروم، غیر متوقع مہمان آنے پر آپ کی میز پر ایک بہترین ناشتہ ہوگا۔
- چھتری - 1 کلو؛
- نمک - 1 چمچ (اچار میں)؛
- پانی - 500 ملی لیٹر (اچار کے لئے)؛
- سائٹرک ایسڈ - 4 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- سرکہ - 1 چمچ l.
- ڈیل ٹہنیاں (خشک)؛
- چینی - 2 چمچ
مہمانوں کو حیران کرنے اور ناشتے سے لاتعلق نہ رہنے کے لیے سردیوں میں مشروم کی چھتریوں کو کیسے اچار کریں؟
مشروم کو گندگی، ترازو اور ورم ہولز سے صاف کریں، من مانی شکل کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے کولنڈر میں دھو لیں۔
ایک تامچینی لیپت ساس پین میں رکھیں، پانی ڈالیں اور ابال لیں۔
نمک (1 لیٹر پانی کے لیے 1 کھانے کا چمچ نمک لیں)، ہلاتے ہوئے مسلسل ایک کٹے ہوئے چمچ سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
چھتریاں نیچے تک دھنسنے کے بعد، انہیں کٹے ہوئے چمچ سے پکڑیں اور ایک کولنڈر میں ڈالیں، پانی کو نکلنے دیں۔
میرینیڈ تیار کریں: نمک، چینی اور سائٹرک ایسڈ کو پانی میں مکس کریں، اسے ابلنے دیں۔
ڈل کی کٹی ہوئی ٹہنیاں، آدھے حلقوں میں کٹی ہوئی پیاز، کالی مرچ اور مشروم ڈالیں۔
5-7 منٹ تک ابالیں اور آہستہ سے سرکہ ڈالیں۔
مشروم کو میرینیڈ سے ہٹا دیں، انہیں جراثیم سے پاک آدھے لیٹر کے جار میں ڈالیں اور اس پر میرینیڈ ڈال دیں۔
جار کو ابلتے ہوئے پانی میں 30-35 منٹ تک ہلکی آنچ پر جراثیم سے پاک کریں۔
ڈھکنوں کو رول کریں اور کمبل کے نیچے رکھیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔
اسے تہہ خانے میں لے جائیں اور 30 دن کے بعد آپ چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے تازہ مشروم کی چھتریوں کو کیسے منجمد کریں۔
سردیوں کے لیے چھتری مشروم کی کٹائی کا مطلب جمنا بھی ہے۔ اس اختیار کے لیے تازہ مشروم لیے جائیں گے۔
- مشروم - کسی بھی رقم؛
- پلاسٹک کے بیگ.
موسم سرما کے لئے تازہ مشروم کی چھتریوں کو کیسے منجمد کریں؟ منجمد کرنے کے عمل کے لیے، مشروم کو خشک باورچی خانے کے اسفنج سے صاف کرنا چاہیے، بغیر پانی میں کلی کیے۔
کیپس کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پتلی تہہ میں پھیلائیں اور فریزر میں 3-4 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
مکمل طور پر منجمد چھتریوں کو تھیلوں میں ترتیب دیں تاکہ کھانا پکانے کے دوران ان میں سے صرف ایک ہی استعمال ہو۔
اس طرح، تمام مشروم کو منجمد کریں، انہیں 300 گرام یا 500 گرام کے پیکجوں میں حصوں میں ڈالیں، اور پھر انہیں فریزر میں رکھیں.
یہ کہنے کے قابل ہے کہ آپ کو فرج میں مشروم کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ عمل آہستہ آہستہ ہو۔
کیا ابلی ہوئی مشروم کی چھتریوں کو منجمد کیا جا سکتا ہے؟
اگر اچانک آپ کو تازہ کھمبیاں جمنے سے ڈر لگتا ہے، تو آپ اسے محفوظ طریقے سے کھیل سکتے ہیں اور ابال سکتے ہیں۔ کیا ابلی ہوئی شکل میں سردیوں کے لیے مشروم کی چھتری کو منجمد کرنا ممکن ہے؟
- چھتری - کوئی بھی نمبر؛
- نمک؛
- پانی.
سردیوں میں اپنے پیاروں کو مزیدار پکوانوں سے خوش کرنے کے لیے سردیوں کے لیے ابلی ہوئی چھتریوں کو کیسے منجمد کیا جائے؟
مشروم کو چھیلیں، نل کے نیچے دھو لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ابلتے پانی میں ڈال دیں۔
نمک، اسے 10 منٹ تک ابلنے دیں، ایک کولنڈر میں ڈالیں اور پانی کو اچھی طرح نکالنے دیں۔
کچن کے تولیے پر ایک پتلی پرت میں پھیلائیں اور خشک ہونے دیں۔
مشروم کو تھیلوں یا کھانے کے برتنوں میں اتنی مقدار میں رکھیں کہ بعد میں ڈیفروسٹ کرنے کے بعد انہیں ایک ڈش پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکے۔
سردیوں کے لیے چھتری مشروم کے اچار کا خشک طریقہ
موسم سرما کے لیے چھتریاں لینے کے بہت سے طریقے ہیں۔ لوگوں کو ایسا لذیذ اور صحت بخش ناشتہ پسند ہے جو کسی بھی دن یا روزے کے دوران دسترخوان پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ "خشک" ورژن میں نمکین کا طریقہ سب سے آسان اور کم وقت لگتا ہے۔
- چھتری - 1 کلو؛
- نمک - 30 گرام.
"خشک" نمکین کے ساتھ موسم سرما کے لئے مشروم کی چھتریوں کو کیسے نمکین کریں؟
نمکین کرنے سے پہلے مشروم کو نہ دھویں، بلکہ نرم اسفنج سے ملبے کو صاف کریں۔
انامیل ڈش میں چھتری کی ٹوپیاں رکھیں اور پلیٹیں اوپر کی طرف ہوں۔
مشروم کی ہر قطار کو نمک کے ساتھ چھڑکیں، اور اس طرح کئی قطاریں اس وقت تک بچھا دیں جب تک کہ پھل دار جسم ختم نہ ہو جائیں۔
آخری قطار کو صاف کپڑے یا گوج سے ڈھانپیں، اوپر پلیٹ رکھیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں۔ جبر کے طور پر، آپ پانی کی جمع بوتلیں ڈال سکتے ہیں۔
4 دن کے بعد، مشروم کا رس نکلے گا، انہیں شیشے کے جار میں منتقل کر کے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
اپارٹمنٹ کے حالات میں ذخیرہ کرنے کے لیے، مشروم کے جار کو تیار شدہ تازہ نمکین پانی (پانی اور ذائقہ کے مطابق نمک) سے بھرنا چاہیے اور جراثیم سے پاک کرنا چاہیے۔
آدھے لیٹر کے جار کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد پینٹری میں ڈال دیں۔
سردیوں کے لیے مشروم کی چھتریوں کو گرم طریقے سے کیسے اچار کریں۔
موسم سرما کے لیے چھتری مشروم کو اچار بنانے کا یہ نسخہ بہت آسان ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تمام lamellar پھل کے جسم کے لئے بہت اچھا ہے.
- چھتری - 2 کلو؛
- نمک - 70 جی؛
- ڈل - چھتری؛
- کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل؛
- لہسن کے لونگ ذائقہ کے لیے؛
- حسب ذائقہ مصالحہ۔
سردیوں کے لیے چھتریوں کو گرم کیسے نمکین کیا جا سکتا ہے؟
بڑی چھتریوں کی ٹوپیوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو برقرار رہنے دیں۔
ابلتے ہوئے پانی، نمک میں مشروم شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک ٹوپیاں "ڈوبنا" شروع نہ ہوجائیں۔
کٹے ہوئے چمچ سے ہٹائیں اور شیشے، پانی اور مشروم کو ٹھنڈا کرنے کے لیے کولنڈر میں ڈال دیں۔
ٹوپیاں جار میں ترتیب دیں، تھوڑا سا نمک چھڑکیں، حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں، ڈل چھتریاں اور لہسن کے لونگ سلائسوں میں کاٹ لیں۔
نمکین پانی ڈالیں جس میں مشروم ابالے گئے تھے اور 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے سیٹ کریں۔
ہر جار میں 2 چمچ شامل کریں۔ l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
گرمی کے علاج کے بغیر سردیوں کے لئے مشروم کی چھتریوں کو کیسے نمکین کریں۔
گرمی کے علاج کے بغیر سرد طریقے سے سردیوں کے لئے مشروم کی چھتریوں کو کیسے اچار کریں؟
- چھتری - 2 کلو؛
- نمک؛
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
- آل اسپائس - 10 پی سیز؛
- ڈل خشک ہے؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- کارنیشن - 7 پھول؛
- زیرہ - ذائقہ؛
- بلیک کرینٹ اور چیری کے پتے - 10 پی سیز۔
موسم سرما کے لئے چھتری کے مشروم کو نمکین کرنا خوشبودار additives کے بغیر کر سکتا ہے، اس صورت میں جنگل کے پھلوں کی لاشوں کا ذائقہ زیادہ سنا جائے گا.
ترکیب میں تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ایک پین کے نیچے تامچینی کی کوٹنگ کے ساتھ رکھیں۔
نمک کی ایک پتلی پرت کے ساتھ چھڑکیں اور چھلکے ہوئے، دھوئے ہوئے اور کٹے ہوئے چھتری کی ٹوپیاں بچھا دیں۔
قطاروں میں پھیلائیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں جب تک کہ اجزاء ختم نہ ہوجائیں۔
چیزکلوت کو اوپر رکھیں، کئی تہوں میں تہہ کریں، اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں۔
3-4 دن کے بعد، مشروم آباد ہو جائیں گے اور رس لیں گے۔
اگر کافی رس نہیں ہے، تو ابلا ہوا ٹھنڈا پانی اور نمک (20 گرام فی 1 لیٹر) سے نمکین پانی شامل کریں.
کمرے میں کچھ دن رہنے کے بعد، آپ مشروم کو باہر ٹھنڈے کمرے میں لے جا سکتے ہیں۔
آپ 14 دن کے بعد نمکین مشروم کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
سرسوں کے ساتھ مشروم کی چھتریوں سے سردیوں کے لیے کیویار
سرسوں کے ساتھ چھتریوں کے مشروم سے سردیوں کے لئے کیویار سال کے کسی بھی وقت کسی بھی میز پر مناسب ہوگا۔
- چھتری - 1 کلو؛
- سرسوں - 1 چمچ l.
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- چینی - 2 چمچ؛
- کالی مرچ پسی ہوئی - ½ چائے کا چمچ؛
- سرکہ - 4 چمچ. l
سرسوں کے اضافے کے ساتھ سردیوں کے لئے چھتریوں سے کیویار تیار کرنا کافی آسان ہے۔ یہاں تک کہ ایک نیا باورچی بھی اس عمل میں مہارت حاصل کرسکتا ہے۔
چھتری کی ٹوپیاں اچھی طرح صاف کریں، نلکے کے نیچے دھولیں اور نمکین پانی (2 کھانے کے چمچ نمک فی 1 لیٹر پانی) میں تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کو ایک colander میں پھینک دیں، ٹھنڈا کریں اور کیما کریں۔
سبزیوں کا تیل، سرکہ اور سرسوں، حسب ذائقہ نمک، چینی، پسی ہوئی کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ماس کو ایک کڑاہی میں ڈالیں اور اسے ڈھکن کے نیچے تقریباً 5 منٹ تک ابالنے دیں۔
جراثیم سے پاک 0.5 لیٹر جار میں تقسیم کریں اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں ڈالیں۔ نس بندی کا عمل کم گرمی پر 40 منٹ تک کیا جانا چاہیے۔
رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
موسم سرما کے لیے مختلف قسم کی چھتری بنانے کا نسخہ
موسم سرما کے لیے مختلف رنگوں والی چھتری بنانے کا ایک حیرت انگیز نسخہ ہے۔ اسے سوپ یا چٹنی کے لیے کیویار بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جسے پھر منجمد کیا جا سکتا ہے۔
- چھتری - 2 کلو؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- زچینی (چھلی ہوئی) - 400 گرام؛
- پیاز - 5 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 4 چمچ. l.
- سبزیوں کا تیل - 300 ملی لیٹر؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- نمک حسب ذائقہ؛
- پسی لال مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
- Lavrushka - 2 پی سیز؛
- کارنیشن - 2 کلیاں۔
چھتری کی ٹوپیاں ٹانگوں کے ساتھ مل کر صاف کریں، نمکین پانی میں خلیج کے پتے اور لونگ ڈال کر تقریباً 20 منٹ تک دھو کر پکائیں۔
صرف 3 گلاس شوربے چھوڑ کر پانی نکال دیں۔ مشروم کو خود ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور بلینڈر میں پیس لیں۔
پیاز اور گاجروں کو چھیل کر تیل میں سنہری براؤن ہونے تک بھونیں اور بلینڈر میں بھی پیس لیں۔
چھلکے ہوئے زچینی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور بلینڈر بھی استعمال کریں۔
تمام کٹی سبزیوں اور مشروم کو ایک گہرے ساس پین میں ملا دیں، مشروم کے شوربے میں ڈالیں اور باقی تیل ڈال دیں۔
تقریباً 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
لہسن کو چھری سے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور کیویار میں شامل کریں، چینی، نمک حسب ذائقہ، پسی ہوئی لال مرچ چھڑک کر ٹماٹر کا پیسٹ ڈال دیں۔
ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
سرکہ میں ڈالیں، ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار لکڑی کے اسپاتولا سے ہلاتے رہیں۔
گرمی سے ہٹا دیں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور آپ منجمد کرنے کا عمل شروع کر سکتے ہیں۔
سردیوں کے لئے چھتری کے مشروم کو منجمد کرنا اس طرح ہے: کیویار کو کھانے کے برتنوں میں تقسیم کریں اور فریزر میں رکھیں۔ اس خالی کو سوپ، پائی یا پیزا بنانے کے لیے پگھلا جا سکتا ہے - آپ کو ایک بہترین ڈش ملتی ہے۔
موسم سرما کے لئے خشک مشروم کیسے تیار کریں
خشک چھتریاں ایک بہت ہی مفید پروڈکٹ ہیں: ان میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے، انسانی جسم سے زہریلے مادے نکالتے ہیں، کچھ قسم کے بیکٹیریا کو بے اثر کرتے ہیں، اور اینٹیٹیمر اثرات بھی رکھتے ہیں۔
کچھ گھریلو خواتین موسم سرما کے لئے خشک مشروم تیار کرنے کے لئے کس طرح میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ یہ کہا جانا چاہئے کہ نمکین اور اچار والی چھتریاں جسم سے زیادہ بہتر طور پر جذب ہوتی ہیں۔ خشک میوہ جات سے پکوان تیار کرتے وقت، مشروم کی ایک ناقابل بیان خوشبو پورے گھر میں پھیل جاتی ہے۔
- مشروم کی چھتری؛
- باورچی خانے کے سپنج؛
- چاقو؛
- بورڈ کاٹنے؛
- گوج؛
- موٹا دھاگہ یا دھاگہ۔
موسم سرما کے لیے خشک چھتریاں کیسے تیار کی جائیں، آپ اس عمل کی درج ذیل تفصیل سے جان سکتے ہیں۔
خشک کچن کے اسفنج سے مشروم کیپس سے گندگی اور فلیکس کو ہٹا دیں۔
اگر ٹوپیاں بڑی ہیں، تو انہیں ایک ہی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔ کٹے ہوئے مشروم کو زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں بلکہ فوراً خشک ہونا شروع کر دیں۔ اس صورت میں، وہ رنگ کھو نہیں کرے گا.
انہیں موٹے کاغذ پر پھیلا کر باہر خشک کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، موسمی حالات کے لحاظ سے چھتری تقریباً 7-9 دنوں تک خشک ہو جائے گی۔
چھتریوں کو خشک کرنے کا سب سے آسان طریقہ بھی ہے - ہر ٹکڑے کو موٹے دھاگے پر باندھ کر چھتری کے نیچے لٹکا دیا جاتا ہے، تاکہ بارش کی صورت میں بھی کھمبیاں بھیگ نہ جائیں۔
مکھیوں اور دھول کو دور رکھنے کے لیے گوج سے ڈھانپیں، 2 ہفتوں کے لیے اس پوزیشن میں رہنے دیں۔
نوٹ کریں کہ خشک مشروم ٹوٹنے نہیں چاہئیں، بلکہ صرف جھک جائیں، ہلکے اور اچھی طرح خشک ہوں۔ صرف اس صورت میں عمل مکمل سمجھا جا سکتا ہے.
خشک ہونے کے بعد، مشروم کو مناسب طریقے سے محفوظ کرنا ضروری ہے - اچھی طرح سے خشک شیشے کے برتنوں میں سکرو کے ڈھکنوں، یا کاغذ کے تھیلوں میں ڈالیں۔
سردیوں کے لئے بینکوں میں مشروم کی چھتریوں کو کیسے بند کریں۔
ایک محافظ کے طور پر چربی کا استعمال کرتے ہوئے، موسم سرما کے لئے مشروم کی چھتریوں کو کیسے بند کریں؟ چربی مکھن یا گھی کے ساتھ ساتھ سبزیوں کا تیل یا اندرونی تیل (سور کی چربی) ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین کھانا پکاتے وقت چکنائی کا مرکب استعمال کرتی ہیں، جس سے ڈش کو ایک خاص ذائقہ ملتا ہے۔
- چھتری - 3 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
- مکھن - 200 جی؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- کالی مرچ پسی ہوئی - 1 چمچ
نہ صرف اپنے رشتہ داروں بلکہ مہمانوں کو بھی حیران کرنے کے لیے سردیوں کے لیے مشروم کی چھتری کیسے پکائیں؟
پہلے سے صاف اور دھوئے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں 30 منٹ تک ابالیں۔
پانی نکالیں، ایک کولنڈر میں مشروم کو ضائع کریں اور دو قسم کے تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں رکھیں (ہر ایک میں 100 گرام سبزی اور مکھن لیں)۔ لکڑی کے چمچ سے ہلاتے ہوئے 20 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔
پھر ڈھکن کھولیں اور مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
باقی نصف چربی شامل کریں اور مزید 20 منٹ تک بھونتے رہیں۔
جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، پین سے چربی ڈالیں اور پلاسٹک یا سکرو کیپس سے بند کریں۔
یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ اگر پین میں کافی چربی نہیں ہے، تو آپ کو تیل کا ایک نیا حصہ ابال کر مشروم کے جار پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔
اس طرح کی خالی جگہ کو 7 ماہ سے زائد عرصے تک ٹھنڈے کمرے میں رکھا جا سکتا ہے۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کی چھتریاں کیسے رکھیں
مشروم ڈش کے لیے ایک دلچسپ نسخہ جو یقیناً آپ کے ساتھ ساتھ آپ کے اہل خانہ اور مہمانوں کو بھی خوش کرے گا۔
- مشروم کی چھتری - 1 کلو؛
- بلغاریہ کالی مرچ - 6 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 5 چمچ. l.
- لیموں کا رس - 5 چمچ l
- لہسن کے لونگ - 7 پی سیز؛
- نمک؛
- پسی ہوئی کالی مرچ کا آمیزہ - ½ عدد۔
سردیوں میں گھنٹی مرچ کے ساتھ تلی ہوئی مشروم چھتریاں کیسے پکائیں اور اس طرح اپنے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنائیں؟
مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، کیوبز میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
کالی مرچ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، چھیل کر نوڈلز میں کاٹ لیں۔
سبزیوں کے تیل کے ساتھ کڑاہی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک بھونیں۔
تلی ہوئی اشیاء کو یکجا کریں، لہسن کو ٹکڑوں میں ڈالیں، حسب ذائقہ نمک، پسی ہوئی کالی مرچ کے آمیزے میں ڈالیں اور 15 منٹ تک بھونیں۔
لیموں کا رس چھڑکیں، بند ڈھکن کے نیچے 10 منٹ تک ابالیں اور چولہے سے اتار دیں۔
تلی ہوئی چھتریوں کو جراثیم سے پاک جار میں گھنٹی مرچ کے ساتھ ترتیب دیں اور گرم پانی میں ڈال دیں۔
ابلتے ہوئے پانی میں کم آنچ پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کی چھتریاں کیسے رکھیں تاکہ وہ خراب نہ ہوں؟ ورک پیس کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے اور تب ہی اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں جس کا درجہ حرارت +7 ° C سے زیادہ نہ ہو۔
موسم سرما کے لئے مشروم کی چھتریوں کا ایک ہوج پاج کیسے پکایا جائے۔
سردیوں کے لیے کھانے کے مشروم کی چھتریوں کو ایک ہوج پاج کی شکل میں کیسے پکائیں، تاکہ آپ کو ایک بھوک لگانے والی تیاری ملے؟ یہ نسخہ مین کورس کے لیے ایک اچھا آپشن ہو گا، اور یہ ایک آزاد کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔
- چھتریاں (ابلی ہوئی) - 2 کلو؛
- گوبھی - 2 کلو؛
- گاجر - 1.5 کلو؛
- پیاز - 1.5 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 1.5 چمچ؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 300 ملی لیٹر؛
- پانی - 1 ایل؛
- سرکہ - 3 چمچ. l.
- نمک - 3.5 چمچ l.
- چینی - 3 چمچ. l.
- آل اسپائس اور کالے مٹر - 3 پی سیز؛
- Lavrushka - 5 پی سیز.
مشروم کو چھیل لیں، دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ کے لیے ابالیں، کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں اور پانی کو گلاس کرنے کے لیے کولنڈر میں ڈال دیں۔
ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک گہری saucepan میں سبزیوں کا تیل ڈالو.
گوبھی کو کاٹ کر تیل میں ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔
گاجروں کو چھیلیں، دھو کر موٹے پیس لیں، گوبھی کو بھیجیں، ابالتے رہیں۔
تمام پیاز چھیلیں، نل کے نیچے کللا کریں اور کیوبز میں کاٹ لیں، گاجروں کو بھیجیں، ابالتے رہیں اور ہلانا نہ بھولیں۔
ٹماٹر کے پیسٹ کو پانی کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح ہلائیں، سبزیوں میں ڈالیں۔
چینی، نمک، کالی مرچ اور مصالحہ، بے پتی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ہلکی آنچ پر ڈھکن بند کر کے 1 گھنٹے کے لیے ابالیں، کبھی کبھار ہلائیں۔
سبزیوں میں مشروم شامل کریں اور مزید 15 منٹ تک ابالتے رہیں۔
سرکہ میں ڈالیں، ہلائیں اور ڈھکن کھول کر 10 منٹ تک ابالیں۔
تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، ڈھکنوں کو لپیٹیں اور کمبل میں لپیٹ دیں۔
مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے تہہ خانے میں لے جائیں، جہاں آپ کا ورک پیس ذخیرہ کیا جائے گا۔
ہر خاتون خانہ موسم سرما کے لیے چھتریوں کی تیاری کے اس ورژن کو نوٹ کر سکتی ہے، تاکہ اس کی مدد سے وہ اپنے پورے خاندان کے لیے لذیذ لنچ اور ڈنر تیار کر سکیں۔
