جھوٹے مشروم کی اقسام: تصویر، تفصیل، خوردنی مشروم سے فرق
پھلوں کی لاشیں جنگلی اور گھریلو دونوں جگہوں پر پائی جاتی ہیں۔ اور شہد مشروم بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں - ان کا مائسیلیم تیزی سے بڑھتا ہے اور کئی سالوں تک زندہ رہتا ہے۔ لہذا، انہیں جنگل میں جمع کرنا یا مصنوعی طور پر ان کی افزائش کرنا بہت آسان ہے۔ اور اس کے علاوہ، شہد مشروم کے لئے "شکار" ایک سراسر خوشی ہے، کیونکہ یہ ایک "اجتماعی" مشروم ہے جو تنہائی کو برداشت نہیں کرتا اور ایک چھوٹے سے علاقے میں گروپوں میں اگتا ہے۔ تاہم، خوردنی مشروم کے ساتھ ساتھ، جھوٹے نمائندے بھی ہیں جو صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور یہاں تک کہ زندگی کو خطرہ بنا سکتے ہیں.
مشروم کے کاروبار میں، اہم چیز جلدی نہیں ہے، اور پھل کی لاشوں کی ظاہری شکل اور بو پر بھی توجہ دینا ہے. "خاموش شکار" کے ہر پریمی کو ایک اہم اصول کو بنیاد کے طور پر لینا چاہئے: "اگر آپ کو شک ہے تو اسے نہ لیں!" اگر آپ اسے نظر انداز کرتے ہیں، تو فوری طور پر آپ کی ٹوکری میں جھوٹے پیسے ڈالنے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس معاملے میں تجربات آپ پر ظالمانہ مذاق کر سکتے ہیں۔ آپ کو صرف ان مشروم کو جمع کرنے کی ضرورت ہے جس میں آپ کو مکمل اعتماد ہو۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اپنے آپ کو اس بات سے واقف کرنے کی ضرورت ہے کہ جھوٹے اور عام مشروم کی شناخت کیسے کریں.
فطرت میں، جھوٹے مشروم کی کئی قسمیں ہیں جو کھانے کے ساتھ الجھن جا سکتی ہیں. ان میں، سب سے زیادہ عام گندھک-پیلا اور اینٹ-سرخ شہد ہیں۔ ان کی ٹوپیاں ایک روشن رنگ میں پینٹ کی جاتی ہیں، جبکہ حقیقی نمائندوں کے پھل دار جسم کے نمایاں نرم اور غیر واضح رنگ ہوتے ہیں۔ مندرجہ ذیل تصاویر اور غلط ایگریکس کی تفصیل آپ کو ان خصوصیات کے بارے میں مزید تفصیل سے بتائے گی۔
خوردنی پرجاتیوں سے سلفر پیلے جھوٹے شہد کی فنگس میں کیا فرق ہے؟
اس قسم کا پھل دار جسم آپ کی ٹوکری میں ایک خطرناک "مہمان" ہے۔ اگر مشروم جسے آپ اپنی ٹوکری میں رکھنا چاہتے ہیں وہ دور سے بھی سلفر پیلے شہد کی فنگس سے مشابہت رکھتا ہے تو بہتر ہے کہ اس سے انکار کر دیں۔ چونکہ یہ مشروم زہریلا سمجھا جاتا ہے، آپ کو یقینی طور پر معلوم ہونا چاہئے کہ جھوٹے مشروم کھانے والوں سے کس طرح مختلف ہیں.
لاطینی نام:ہائفولوما فاسکیکولر۔
جینس:ہائفولوما.
خاندان:Strophariaceae.
ٹوپی: 3-7 سینٹی میٹر کے قطر کے ساتھ، جوانوں میں - گھنٹی کے سائز کا۔ عمر کے ساتھ، یہ بدل جاتا ہے اور سجدہ ہو جاتا ہے، ایک کھلی چھتری کی طرح شکل اختیار کر لیتا ہے۔ رنگ نام سے مماثل ہے: سرمئی پیلا، پیلا بھورا۔ ٹوپی کا مرکز گہرا ہوتا ہے (کبھی کبھی سرخی مائل بھورا)، کنارے ہلکے ہوتے ہیں۔
ٹانگ: ہموار، بیلناکار، 10 سینٹی میٹر اونچا اور 0.5 سینٹی میٹر تک موٹا۔ کھوکھلا، ریشہ دار، ہلکا پیلا رنگ۔
گودا: ہلکا پیلا یا سفید، واضح ناگوار بو اور تلخ ذائقہ کے ساتھ۔
پلیٹس: پتلا، گھنے فاصلہ والا، اکثر پیڈونکل سے منسلک۔ چھوٹی عمر میں، پلیٹیں گندھک کی پیلی ہوتی ہیں، پھر سبزی مائل رنگت حاصل کر لیتی ہیں، اور آخر میں زیتون کی سیاہ ہو جاتی ہیں۔
تصویر پر توجہ دیں، جہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ گندھک کے پیلے رنگ کے جھوٹے مشروم کس طرح نظر آتے ہیں:
کھانے کی اہلیت: زہریلی مشروم. جب کھایا جائے تو یہ زہر کا سبب بنتا ہے، بے ہوشی تک۔
پھیلانا: عملی طور پر روسی فیڈریشن کے پورے علاقے میں، سوائے پرما فراسٹ زون کے۔ یہ جون کے وسط سے اکتوبر کے شروع تک پورے گروپوں میں اگتا ہے۔ زوال پذیر پرنپاتی اور مخروطی درختوں کی انواع پر ہوتا ہے۔ درختوں کے سٹمپ اور درخت کی جڑوں کے قریب مٹی پر بھی اگتا ہے۔
جھوٹی اینٹوں سے سرخ مشروم کیسا لگتا ہے (تصویر کے ساتھ)
شہد ایگرک کی جھوٹی پرجاتیوں کا ایک اور نمائندہ، جس کی افادیت کے بارے میں اتفاق رائے کرنا ناممکن ہے۔ ہمارے علاقے میں، اسے زہریلا سمجھا جاتا ہے، جبکہ کینیڈا، اٹلی اور جرمنی میں، اینٹوں سے سرخ شہد کی فنگس آزادانہ طور پر کھایا جاتا ہے. اس کی تفصیل سے یہ دیکھنے میں مدد ملے گی کہ جھوٹے مشروم کھانے کے مشروم سے کس طرح مختلف ہیں۔
لاطینی نام:ہائفولوما سبلیٹریٹیم۔
جینس:ہائفولوما.
خاندان:Strophariaceae.
ٹوپی: گول محدب، کروی، عمر کے ساتھ سجدہ۔ قطر میں 4 سے 8 سینٹی میٹر تک (کبھی کبھی 12 سینٹی میٹر تک)، موٹا، مانسل، سرخ بھورا، کم کثرت سے پیلا بھورا۔ٹوپی کا مرکز گہرا ہوتا ہے، اور اکثر کناروں کے ارد گرد سفید فلیکس دیکھے جا سکتے ہیں - ایک پرائیویٹ بیڈ اسپریڈ کی باقیات۔
ٹانگ: فلیٹ، گھنے اور ریشے دار، بڑھتے بڑھتے کھوکھلے اور خم دار ہو جاتے ہیں۔ لمبائی میں 10 سینٹی میٹر اور موٹائی میں 1-1.5 سینٹی میٹر تک۔ اوپری حصہ روشن پیلے رنگ کا ہے، نیچے والا سرخ بھورا ہے۔
گودا: گھنا، سفید یا گندا پیلا، ذائقہ میں کڑوا اور بو میں ناگوار۔
اس قسم کے پھلوں کے جسم کو تصویر میں واضح طور پر دیکھا جا سکتا ہے جس میں جھوٹے اور نارمل مشروم دکھائے جاتے ہیں:
پلیٹس: بار بار، تنگ طور پر ایککریٹ، ہلکا سرمئی یا پیلا سرمئی۔ عمر کے ساتھ، رنگ سرمئی زیتون میں بدل جاتا ہے، کبھی کبھی جامنی رنگ کے ساتھ۔
کھانے کی اہلیت: مشہور طور پر ایک زہریلا مشروم سمجھا جاتا ہے، اگرچہ زیادہ تر ذرائع میں، اینٹوں کے سرخ شہد کے مشروم کو مشروط طور پر خوردنی مشروم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
پھیلانا: یوریشیا اور شمالی امریکہ۔ یہ زوال پذیر سٹمپ، شاخوں اور پتلی درختوں کے تنوں پر اگتا ہے۔
جھوٹے مشروم کو عام خوردنی مشروم سے کیسے الگ کیا جائے (تصویر اور ویڈیو کے ساتھ)
سب سے پہلے، آپ کو یہ جاننے کے لیے اچھی طرح سے تیاری کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کو جنگل میں کون سے مشروم ملے ہیں - جھوٹے ہیں یا نہیں، اور انہیں پھلوں کے جسم کے خوردنی نمائندوں میں کیسے پہچانا جائے؟ تمام جھوٹے مشروم کی بنیادی چال مندرجہ ذیل میں مضمر ہے: وہ ایک ہی جگہ پر اور ایک ہی موسم میں کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ بعض اوقات وہ گرے ہوئے درختوں کے سٹمپ، شاخوں اور تنوں پر بھی ایک دوسرے کے ساتھ جڑ جاتے ہیں۔
رنگ
درحقیقت، ایک زہریلے مشروم کو اصلی سے الگ کرنا اتنا مشکل نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو احتیاط سے اس کی ظاہری شکل پر غور کرنا چاہئے. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، خوردنی مشروم کا رنگ زیادہ "معمولی" ہوتا ہے، جیسا کہ جھوٹے کے مقابلے میں۔ اکثر، مؤخر الذکر فوری طور پر مارتے ہیں، کیونکہ ان کی ٹوپیاں اینٹوں کے سرخ، شہد بھوری اور نارنجی میں پینٹ کی جاتی ہیں. تاہم، یہ تمام جھوٹے ایگرکس کی علامات نہیں ہیں۔
سکرٹ
پہلا اور سب سے اہم فرق جس پر آپ کو توجہ دینے کی ضرورت ہے وہ ہے پھل دار جسم کے تنے پر انگوٹھی کے اسکرٹ کی موجودگی۔ تمام قسم کے خوردنی شہد ایگرکس میں لازمی طور پر ایسی انگوٹھی ہوتی ہے، لیکن جھوٹے نمائندوں میں ایسی خصوصیت نہیں ہوتی ہے۔ تصویر پر توجہ دیں، جہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اسکرٹ کی انگوٹی کی موجودگی سے جھوٹے مشروم کو اصلی سے کیسے الگ کیا جا سکتا ہے:
تاہم، یہ غور کرنا چاہیے کہ بالغ اور زیادہ بڑھے ہوئے نمونے اس خصلت سے محروم ہو سکتے ہیں۔ لہذا، اس صورت میں، یہ دوسرے معروف اختلافات پر توجہ دینے کے قابل ہے.
بو
جھوٹے اور خوردنی مشروم کے درمیان اگلا اہم فرق بو ہے۔ صرف مشروم کو کاٹ دیں یا ٹوپی کو تھوڑا سا توڑ دیں: اصلی شہد کی خوشبو ایک خوشگوار خوشبو ہے، جو جھوٹے پرجاتیوں کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا. مؤخر الذکر سڑنا، مٹی اور بوسیدہ گھاس کی بو چھوڑ دیتا ہے۔
ہم آپ کو جھوٹے اور خوردنی مشروم کے بارے میں ویڈیو دیکھنے کی بھی پیشکش کرتے ہیں:
اور کیسے پہچانیں کہ جھوٹے مشروم ہیں یا نہیں: مخصوص علامات
ترازو
اصلی مشروم کی ٹوپیاں مکمل یا جزوی طور پر ترازو سے ڈھکی ہوتی ہیں، جب کہ جھوٹے مشروم کی ٹوپیاں مکمل طور پر ہموار ہوتی ہیں۔ مستثنیٰ موسم سرما میں شہد ایگریک ہے، تاہم، اس کے پھل آنے (موسم سرما) کے دوران پھلوں کی دوسری اقسام کو تلاش کرنا ناممکن ہے۔ تاہم، آپ کو یہ بھی نہیں بھولنا چاہئے کہ جیسے جیسے وہ بڑے ہو جاتے ہیں، اس طرح کے ترازو اصلی شہد ایگریکس سے غائب ہو جاتے ہیں.
ایل پیز
جمع شدہ شہد ایگریکس کی ٹوپیوں کے نیچے دیکھیں: خوردنی پرجاتیوں میں، پلیٹوں میں ایک نازک کریم یا سفید پیلے رنگ کا رنگ ہوتا ہے، جبکہ جھوٹے نمائندوں کی پلیٹوں کا رنگ گندا پیلا یا پیلا ہوتا ہے۔ عمر کے ساتھ، کھانے کے قابل مشروم کی پلیٹیں سبز یا گندی بھوری ہو جاتی ہیں.
جھوٹے اور خوردنی مشروم کی چند مزید تصاویر دیکھیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ انہیں ان کی ظاہری شکل سے کیسے پہچانا جائے:
ذائقہ
زیادہ تر حصے کے لئے جھوٹے شہد ایگرکس کا گودا ایک تلخ ذائقہ ہے. تاہم، ان کو آزمانے کی انتہائی حوصلہ شکنی کی جاتی ہے، اور اس سے بھی زیادہ اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آیا آپ انہیں اپنی ٹوکری میں لے جا سکتے ہیں کسی ٹکڑے کو کاٹنا! اوپر بیان کردہ نشانیاں یہ سمجھنے کے لیے کافی ہوں گی کہ ایک یا دوسری قسم کے پھل دار جسم کے ساتھ کس طرح برتاؤ کرنا ہے۔
ایک تجربہ کار مشروم چننے والا فوری طور پر مشروم کی افادیت کا تعین کر سکتا ہے، تاہم، "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کو حاصل کردہ علم کا اطلاق کرتے وقت بہت محتاط رہنا چاہیے!
