جار میں موسم سرما کے لئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنا: مشروم کی تیاری کے لئے مرحلہ وار ترکیبیں
گھر میں، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنا ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ اس کی خاصیت ان پھلوں کے ابتدائی ابالنے میں مضمر ہے، جس کے نتیجے میں، آپ کو تھوڑے ہی وقت میں بھوک بڑھانے والے کو تیاری کی حالت میں لانے کی اجازت ملتی ہے۔
کوئی بھی دیکھ بھال کرنے والی میزبان واضح طور پر جانتی ہے کہ رشتہ داروں اور مہمانوں کو ہمیشہ خوش کرنے کے لئے تہوار اور روزمرہ کی دعوت کن پکوانوں کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے۔ اس سلسلے میں، مشروم نمکین وقت کی موسم سرما کی مدت کے لئے اہم تیاریوں میں سے ایک ہے.
کچے یا ابلے ہوئے مشروم کو نمک دیں، ہر خاتون خانہ انفرادی طور پر فیصلہ کرتی ہے۔ بہت سے لوگ اس معاملے میں درمیانی بنیاد تلاش کرتے ہیں، کچھ مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرتے ہیں اور کچھ کو گرم طریقے سے۔ یہ مضمون 6 ترکیبیں پیش کرتا ہے جو موسم سرما کے لئے مشروم کے گرم نمکین کو بالکل بیان کرتا ہے۔
نمکین کرنے سے پہلے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں چھیلیں۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنے سے پہلے، آپ کو ان کو چھانٹنے اور صاف کرنے کے لیے آسان اصولوں پر عمل کرنا چاہیے:
- نمکین کے لیے چھوٹے اور درمیانے سائز کے پورے نمونوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے، یہ بہتر ہے کہ بڑے اور ٹوٹے ہوئے مشروم کو کسی اور پروسیسنگ کے لیے شروع کیا جائے، جہاں ظاہری شکل میں کوئی فرق نہیں پڑے گا۔ یہ فرائی، ابلنا، مشروم کیویار وغیرہ ہو سکتا ہے۔
- سخت ٹانگوں کو چاقو سے ہٹائیں، اور کچن کے سپنج یا پرانے ٹوتھ برش سے ٹوپیاں صاف کریں۔
- پھلوں کی لاشوں کو اچھی طرح سے دھو کر پکائیں، تامچینی کے برتن میں پانی ڈالیں اور 2 پریزرویٹوز - نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ 1 لیٹر پانی کے لیے، آپ کو ¾ چمچ لینا چاہیے۔ l نمک اور ¾ چائے کا چمچ۔ سائٹرک ایسڈ.
- مشروم کو درمیانی آنچ پر پکائیں، نتیجے میں آنے والے جھاگ کو باقاعدگی سے ہٹاتے رہیں۔ گرمی کے علاج کے عمل میں عام طور پر 10-15 منٹ لگتے ہیں۔ اشارہ: جب مشروم کھانا پکانے کے دوران مکمل طور پر نیچے تک پہنچ جاتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ وہ پکائے گئے ہیں۔
- ایک کولنڈر کے ذریعے پانی نکالیں، اور مشروم کو خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
گھر میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنا: ویڈیو کے ساتھ ایک کلاسک نسخہ
موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنے کا ایک گرم طریقہ بیان کرنے والا کلاسک نسخہ سب سے زیادہ مقبول ہے۔ اس طرح کا سفیر ان لوگوں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے جو مشروم کی تیاریوں کے لئے ثابت شدہ طریقوں کو ترجیح دیتے ہوئے تجربہ کرنا پسند نہیں کرتے ہیں۔ لہذا، 2.5 کلو تازہ مشروم کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اضافی اجزاء لینا چاہئے:
- نمک - 2-2.5 چمچ. l.
- کرینٹ کے پتے - 15 پی سیز؛
- خلیج کی پتی اور اتنی ہی مقدار میں خشک لونگ کی کلیاں - 3 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 20 پی سیز.
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنے کی ترکیب ویڈیو میں دیکھی جا سکتی ہے۔
ہم تازہ پتیوں کو سوڈا کے اضافے کے ساتھ پانی میں دھوتے ہیں، یا ابلتے ہوئے پانی پر ڈال دیتے ہیں۔
ہر پتی کو کچن کے تولیے سے پونچھیں یا دھوپ میں خشک کریں۔
مشروم کو صاف کرنے اور کلی کرنے کے بعد نرم ہونے تک ابالیں۔ گرمی کے علاج کے عمل کو ذیلی عنوان "مشروم تیار کرنے کا طریقہ" میں بیان کیا گیا ہے۔
ہم ابلے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو نمکین کرنے کے لیے ایک کنٹینر میں ڈبو دیتے ہیں، پہلے کرینٹ کے پتوں کا کچھ حصہ نچلے حصے میں رکھ دیا جاتا ہے۔ پرتیں بنائیں اور ان میں سے ہر ایک کو نمک، خلیج کے پتے، لونگ اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
باقی پتے اور خشک صاف گوج سے ڈھانپیں۔
ہم ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپتے ہیں، بوجھ ڈالتے ہیں، اس طرح ورک پیس کو دباتے ہیں۔
ہم اسے نمکین کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر لے جاتے ہیں، اور کچھ دنوں کے بعد ہمیں کسی بھی دسترخوان کے لیے بھوکا ناشتہ ملتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ مشروم کو مکمل طور پر نمکین پانی سے ڈھانپ دیا جائے، ورنہ اس بات کا بہت بڑا خطرہ ہے کہ ورک پیس ناقابل استعمال ہو جائے گی۔ اگر 2-3 دن کے بعد مشروم نے مائع کی مطلوبہ مقدار جاری نہیں کی ہے، تو آپ اس جگہ کو آزادانہ طور پر ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں تھوڑا سا نمک گھول کر بھر سکتے ہیں۔
جار میں کیملینا مشروم کو گرم نمکین کرنے کا ایک غیر پیچیدہ نسخہ
سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنے کا عمل بھی جار میں کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار بہت آسان ہے، اس کے علاوہ، یہ آپ کو 10-12 ماہ تک ورک پیس کے اسٹوریج کا وقت بڑھانے کی اجازت دیتا ہے. 3 کلو زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں اس طرح کے مسالوں اور مصالحوں کے اضافے کے ساتھ کی جاتی ہیں:
- چیری اور / یا currant کے پتے؛
- نمک - 3-4 چمچ l (سلائیڈ کے ساتھ)؛
- خشک dill - 1 چمچ؛
- پانی - 2 چمچ؛
- کالی مرچ - 20-25 پی سیز.
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں جار میں گرم نمکین طریقہ سے تیار کرنے کے عمل کو ترکیب سے دیکھا جا سکتا ہے، جس میں سہولت کے لیے مرحلہ وار تفصیل ہے۔
- کرینٹ اور/یا چیری کے پتوں کو دھو کر خشک کریں۔
- صفائی اور گرمی کے علاج کے بعد، مشروم کو ایک عام کنٹینر میں ڈالیں.
- 2 چمچ میں. نمک کو گرم پانی میں گھول کر مشروم میں شامل کریں۔
- کالی مرچ اور خشک ڈل ڈالیں، سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔
- ایک ڑککن یا ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں، اوپر جبر ڈالیں.
- 3-4 گھنٹے کے بعد، انفیوزڈ ماس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور اس کے نتیجے میں نمکین پانی ڈال دیں۔
- ہر ایک میں کئی تازہ پتے ڈالیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
- کچھ دنوں کے بعد، آپ بھوک لگانے والے کو چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
بلوط کے بیرل میں مشروم کی گرم نمکین
بلوط کے بیرل میں مشروم کو گرم نمکین کرنے سے اسنیک کو ہلکی لکڑی کی خوشبو آتی ہے۔ دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا یا کوئی بھی چھٹی خاص ہو گی اگر اس طرح کے مزیدار مشروم اس کی میز پر ہوں گے۔ 5 کلو تازہ مشروم کے سفیر کے لیے درج ذیل مصالحے اور جڑی بوٹیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
- نمک - 200 جی؛
- کالی مرچ (مٹر) - 30-40 پی سیز؛
- خلیج کے پتے اور لونگ - 4 پی سیز؛
- تازہ ڈل - 1 درمیانہ گچھا (باریک کاٹ)؛
- بلوط، currant یا انگور کے پتے۔
مرحلہ وار نسخہ کی بدولت، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنا زیادہ وقت اور محنت کے بغیر ہو جائے گا۔
- پہلا قدم یہ ہے کہ بیرل کو پانی سے بھرنا ہے تاکہ لیک کی جانچ کی جاسکے۔ 3 دن کے بعد، پانی کو نکالنا ضروری ہے، اور اندرونی دیواروں اور دائرے کو سوڈا کے محلول سے دھونا ضروری ہے.
- پھر بیرل کو اچھی طرح سے کللا کریں اور گرم، اچھی ہوادار جگہ پر خشک کریں۔
- پری ٹریٹمنٹ کے بعد، جس میں صفائی اور ابالنا شامل ہے، مشروم کو بلوط کے خالص پتوں کے "تکیہ" پر ایک کنٹینر میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
- 5-6 سینٹی میٹر اونچی پرتیں بنتی ہیں، جن میں سے ہر ایک پر نمک، کٹی ہوئی ڈل، خلیج کے پتے، لونگ اور کالی مرچ چھڑکائی جاتی ہے۔
- ورک پیس بلوط کی پتیوں سے ڈھکی ہوئی ہے، لکڑی کا دائرہ یا ایک الٹی پلیٹ اوپر رکھی گئی ہے۔
- بیرل کو مزید نمکین کرنے کے لیے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کی پوری مدت کے دوران، ورک پیس کو نمکین پانی کی موجودگی کے لیے چیک کرنا چاہیے، جس سے مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ نمکین ابلا ہوا پانی مائع کی غائب مقدار کو بھر سکتا ہے اگر یہ کافی نہیں ہے۔
کھانے کے سرکہ کے ساتھ نمکین پانی میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں گرم نمکین کرنے کا طریقہ
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنے کا یہ طریقہ نمکین پانی میں کیا جاتا ہے جس میں ایسٹک ایسڈ ملایا جاتا ہے۔ 4 کلو مشروم تیار کرنے کے لیے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:
- نمک - 4 چمچ. l.
- پانی - 1.5 ایل؛
- 9٪ فوڈ سرکہ کا حل - 7 چمچ۔ l.
- کالی مرچ (اناج) - 15 پی سیز؛
- خلیج کے پتے - 5 پی سیز؛
- کارنیشنز - 3 پی سیز؛
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو سرکہ کے ساتھ گرم نمکین کیسے کریں؟
- مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں اور پانی نکال دیں۔
- ترکیب سے پانی شامل کریں اور ابال لیں۔
- کالی مرچ، نمک، خلیج کی پتی اور لونگ کو بڑے پیمانے پر بھیجیں۔
- 5-7 منٹ تک ابالیں اور سرکہ ڈالیں، مزید 3 منٹ تک ابالیں۔
- ورک پیس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، ڈھکن بند کریں اور ٹھنڈا کریں۔
- اسے تہہ خانے میں لے جائیں یا ریفریجریٹر کے شیلف میں سے کسی ایک پر رکھ دیں۔
لہسن اور ہارسریڈش کے ساتھ مشروم کی گرم نمکین
لہسن اور ہارسریڈش کے اضافے کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنا گھر میں خاص طور پر مقبول ہے۔ اس طرح کے لذیذ ناشتے کے ساتھ، کوئی کھانا بورنگ نہیں ہوگا۔
- ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
- ہارسریڈش جڑ - 20 جی؛
- لہسن - 5 لونگ یا اس سے زیادہ
- نمک - 2 چمچ. l.
- ہارسریڈش پتے؛
- کالی مرچ (مٹر) - 10 پی سیز.
کیملینا کے گرم نمکین کی ترکیب کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- ابلے ہوئے مشروم کو خالص ہارسریڈش پتوں کے "تکیے" پر نمکین کرنے کے لیے ایک کنٹینر میں تہوں میں رکھا جاتا ہے۔
- ہر پرت کو کٹے ہوئے ہارسریڈش جڑ، نمک، لہسن اور کالی مرچ کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
- اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے دبائیں اور صاف گوج سے ڈھانپیں۔
- ایک ڑککن یا ایک الٹی پلیٹ اوپر رکھی جاتی ہے، ہر چیز کو بوجھ سے دبایا جاتا ہے۔
- اسے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے، اور 3-4 دن کے بعد ورک پیس کو میز پر پیش کیا جاسکتا ہے۔
دباؤ کے تحت مشروم کی سادہ گرم نمکین
روایتی طور پر، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی سادہ گرم نمکین دباؤ کے تحت ہوتی ہے۔ اس کا کردار پانی سے بھری ہوئی بوتل یا گوج کی کئی تہوں میں لپٹے ہوئے ہموار پتھر کے ذریعے ادا کیا جا سکتا ہے۔ 3 کلو اہم مصنوعات کے لئے، صرف مندرجہ ذیل لیا جاتا ہے:
- نمک - 4 چمچ. l.
- پانی - 1.5 چمچ.
کیمیلینا مشروم کو گرم نمکین کرکے پکانے کی ترکیب کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- ابلی ہوئی مرکزی مصنوعات کو نمکین کے برتن میں نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔
- پانی سے بھرا ہوا، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور جبر کے تحت ڈال دیا جاتا ہے.
- اسے مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ایک تاریک تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
- اگر آپ چاہیں تو، کچھ دنوں کے بعد، آپ مشروم کو جار میں منتقل کر سکتے ہیں اور نتیجے میں نمکین پانی ڈال سکتے ہیں.
- نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، تہہ خانے میں واپس جائیں یا فریج میں رکھیں۔
