emmabrewda.com

اس طرح کا حیرت انگیز طور پر مزیدار بھوک بڑھانے والا گرم موسم خزاں کے مانوس نوٹوں کو ٹھنڈے موسم سرما کے دنوں میں لے آئے گا، کیونکہ اس لذت سے کوئی بھی چیز موازنہ نہیں کر سکتی - گھر میں اچار والے مشروم۔ اس کے علاوہ، یہ ڈش نہ صرف تہوار کی میز پر بہت اچھا لگے گا، بلکہ یہ آپ کی روزمرہ کی خوراک کو بھی مکمل طور پر اپ ڈیٹ کر سکتا ہے۔

اچار لگانے کا عمل خود مشروم کی کٹائی پر مبنی ہے تیزاب کا استعمال کرتے ہوئے، مثال کے طور پر، ایسیٹک یا سائٹرک ایسڈ۔ اہم محافظ کے علاوہ، ہدایت ہمیشہ نمک، چینی اور مصالحے پر مشتمل ہے. تاہم، اچار کے کامیاب ہونے کے لیے، اہم جزو (مشروم) کو مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے۔

گھر میں مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟ پھلوں کو اچار بنانے کے صرف دو طریقے ہیں:

1. مشروم براہ راست میرینیڈ میں پکائے جاتے ہیں (گرم طریقہ)؛
2. مشروم کو میرینیڈ (سرد طریقہ) سے الگ پکایا جاتا ہے۔

ہم قدم بہ قدم تفصیل کے ساتھ گھر میں اچار والے مشروم بنانے کی بہترین ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ ان سے اپنے آپ کو واقف کرنے کے بعد، آپ موسم سرما کے لیے منہ میں پانی بھرنے والے، مزیدار اور سب سے اہم، صحت مند مشروم کے ناشتے تیار کر سکتے ہیں۔

گھر میں شہد مشروم کو جلدی سے کیسے اچار کریں: ایک کلاسک نسخہ

آپ کو گھر میں مشروم کو کتنی جلدی اچار کرنے کی ضرورت ہے، کلاسک نسخہ آپ کو بتائے گا۔ اس اختیار کے لئے، مضبوط اور پورے پھل کی لاشیں منتخب کی جاتی ہیں.

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• نمک - 1 چمچ l.
• چینی - 2 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
• کالی مرچ (مٹر) - 4 پی سیز؛
• کارنیشن - 3 کلیوں؛
• لہسن کے لونگ - 4 پی سیز.

گھر میں اچار والے شہد کی مشروم بنانے کا فوری نسخہ گرم ہے۔

وہ مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کرتے ہیں، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیتے ہیں اور کافی پانی سے دھوتے ہیں۔

ایک ساس پین میں تمام اجزاء کو ملا کر میرینیڈ تیار کریں، سوائے سرکہ کے، اسے 3-5 منٹ تک ابالنے دیں۔

مشروم کو ابلتے ہوئے میرینیڈ میں پھیلائیں اور ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں، سرکہ میں احتیاط سے ڈالیں تاکہ زیادہ جھاگ نہ بن سکے، مزید 15 منٹ کے لیے ابالیں۔

مشروم کو بغیر میرینیڈ کے نکال کر تیار شدہ جار میں ڈالیں، میرینیڈ کو دوبارہ ابلنے دیں اور جار کے کنارے پر گرم گرم ڈال دیں۔

سخت ڈھکنوں سے بند کریں، کمبل سے لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ ٹھنڈے تاریک کمرے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔

گھر میں اچار والے مشروم: نس بندی کے بغیر ایک فوری نسخہ

اچار والے مشروم، بغیر جراثیم کے گھر میں پکائے جاتے ہیں، کافی لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اچار کے عمل کے دوران مشروم کی لچک کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے کہ انہیں فوری طور پر ابلے ہوئے پانی میں ڈالا جائے اور صرف تامچینی والا پین استعمال کریں۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• نمک - 1 چمچ l.
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 70 ملی لیٹر؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
• کالی مرچ اور سفید مٹر - 7 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز.

1. جنگل کے ملبے سے پاک شہد مشروم کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔
2. جب مشروم ابل رہے ہیں، ہم تمام اجزاء پر مبنی ایک اچار بناتے ہیں، ایک ابال لاتے ہیں.
3. ہم شہد مشروم کو پانی سے نکال کر فوراً ابلتے ہوئے اچار میں ڈال دیتے ہیں۔
4. ہم 30 منٹ تک ابالتے ہیں اور پہلے سے تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیتے ہیں۔
5. سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں، کمبل میں لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

بہت سی گھریلو خواتین پوچھتی ہیں کہ کس طرح گھر میں مشروم کو ذخیرہ کیا جائے، جراثیم کے بغیر اچار؟ ہم اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں یا اسے فریج میں چھوڑ دیتے ہیں۔ اس طرح کے ناشتے کو + 7 + 10 ° С کے درجہ حرارت پر 5 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

گھر میں منجمد مشروم کو کیسے اچار کریں۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ آپ نہ صرف تازہ، بلکہ منجمد مشروم بھی اچار کر سکتے ہیں. گھر میں منجمد مشروم کا اچار کیسے ہونا چاہئے؟

• شہد مشروم - 1 کلو؛
• نمک - 3 چمچ؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• چینی - 1 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 4 چمچ l.
• آل اسپائس اور کالے مٹر - 5 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• کارنیشن - 3 کلیاں۔

اگر آپ کو اچار والے مشروم کی ضرورت ہے، اور آپ کے پاس صرف منجمد ہیں، تو یہ نسخہ بالکل وہی ہے جس کی آپ کو ضرورت ہے۔

1. شہد کے مشروم کو فرج کے نیچے شیلف پر رات بھر چھوڑ کر ڈیفروسٹ کیا جاتا ہے۔
2. اگر منجمد مشروم پہلے سے ابالے ہوئے تھے، تو انہیں صرف ایک ابلتے ہوئے میرینیڈ میں ڈبو دیا جاتا ہے جو ترکیب میں بتائے گئے اجزاء سے بنتا ہے اور 20 منٹ کے لیے ابالتا ہے۔ اگر مشروم تازہ منجمد تھے، تو وہ نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالے جاتے ہیں اور پھر اچار میں بھیج دیتے ہیں۔
3. جار میں میرینیڈ کے ساتھ تقسیم کریں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. ٹھنڈا ہونے کے بعد، اچار والے مشروم کھانے کے لیے تیار ہیں۔

گھر میں لہسن کے ساتھ شہد مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے اچار کریں۔

تیز لہسن کے اضافے کے ساتھ اچار والے شہد مشروم کے لئے گھریلو نسخہ استعمال کریں۔ نوٹ کریں کہ یہ بھوک لگانے والا مسالیدار مشروم کے پکوان کے تمام شائقین کو اپیل کرے گا۔

• شہد مشروم - 3 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• نمک - 2 چمچ. l.
• چینی - 3 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
• لہسن کے لونگ - 15 پی سیز؛
• کالی مرچ - 7 پی سیز؛

ہم ایک نسخہ کے لیے مرحلہ وار ہدایات پیش کرتے ہیں جس میں بتایا گیا ہے کہ گھر میں مشروم کا اچار کیسے بنایا جائے۔

1. شہد مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، بہتے ہوئے پانی میں دھویا جاتا ہے اور 20-25 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔
2. اسے باہر نکالیں اور اسے چھلنی یا کچن کے تولیے پر پھیلا کر نکال دیں۔
3. میرینیڈ تیار کریں: سرکہ اور لہسن کے علاوہ تمام مسالوں کو پانی میں ملا دیں، ابالنے دیں۔
4. شہد مشروم متعارف کرایا جاتا ہے، درمیانی گرمی پر 15 منٹ کے لئے ابلا ہوا.
5. کٹا لہسن شامل کریں اور احتیاط سے سرکہ میں ڈالیں۔
6. مزید 15 منٹ کے لیے ابالیں، جار میں ڈالیں اور میرینیڈ کو بالکل اوپر ڈال دیں۔
7. ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹائیں اور گرم کمبل سے ڈھانپیں۔
8. مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے اسٹوریج روم میں لے جائیں۔

پیاز کے ساتھ گھریلو اچار مشروم شہد agarics کے لئے ہدایت

پیاز اور جائفل کے ساتھ گھر میں سردیوں کے لیے میرینیٹ کیے گئے شہد مشروم کسی بھی دعوت کے لیے بہترین بھوک بڑھانے والے ہوتے ہیں۔ مستقبل کے استعمال کے لئے اس طرح کے پھلوں کے جسموں کو تیار کرنے کے بعد، آپ نہ صرف مدعو مہمانوں کو خوش کر سکتے ہیں، بلکہ پورے خاندان کے روزانہ مینو کو بھی متنوع بنا سکتے ہیں.

میرینٹنگ کے عمل کا مطلب مشروم کو ابتدائی طور پر ابالنا اور ایک "تیزابی ماحول" میں رکھنا ہے - ایک میرینیڈ جو پھلوں کے جسم کو مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے سے رنگ دیتا ہے۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پیاز - 500 جی؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• جائفل - ایک چٹکی؛
• نمک - 1.5 چمچ l.
• چینی - 2 چمچ. l.
• سرکہ - 5 چمچ. l.
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز.

آپ مرحلہ وار نسخے سے گھریلو ڈبے میں شہد مشروم کو مزیدار طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں۔

1. صاف اور دھوئے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 20-25 منٹ تک اُبالا جاتا ہے۔
2. انہیں ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے، اچھی طرح سے نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے اور پکا ہوا ابلتے ہوئے اچار میں متعارف کرایا جاتا ہے۔
3. میرینیڈ: نمک، چینی، سرکہ، جائفل اور بے پتی کو پانی میں ملایا جاتا ہے۔
4. پیاز اور اچار والے مشروم، آدھے حلقوں میں کاٹ کر جراثیم سے پاک جار میں پھیلائے جاتے ہیں، اچار کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔
5. انہیں گرم پانی کے ساتھ ایک پین میں رکھا جاتا ہے، جس کے نیچے کچن کا تولیہ پہلے سے رکھا جاتا ہے تاکہ جار پھٹ نہ جائیں۔
6. 40 منٹ کے لئے کم گرمی پر جراثیم سے پاک اور لپیٹ دیا.
7. کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں اور باہر تہہ خانے میں لے جائیں۔

شراب کے سرکہ کے ساتھ اچار والے شہد مشروم

اس طرح کی بھوک بڑھانے والا اپنے آپ میں ایک آزاد ڈش ہو سکتا ہے، یا اسے سلاد، سٹو، مشروم، چٹنی وغیرہ کے ساتھ سٹو بند گوبھی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 1.5 ایل؛
• نمک - 1.5 چمچ l.
• چینی - 2 چمچ. l.
• سفید شراب کا سرکہ 6٪ - 200 ملی لیٹر؛
• کالی مرچ - 7 پی سیز؛
• لہسن کے لونگ - 6 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز.

ہم سفید شراب کے سرکہ کے ساتھ گھر میں شہد مشروم کو اچار کرنے کے بارے میں ایک مرحلہ وار نسخہ دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں؟

1. ہم مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کرتے ہیں، زیادہ تر ٹانگیں کاٹ دیتے ہیں، کللا کرتے ہیں اور ٹھنڈے پانی سے بھر دیتے ہیں۔
2. اسے ابلنے دیں اور درمیانی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
3. نمک اور چینی ڈال کر مکس کریں، کیوبز میں پسے ہوئے لہسن کے ساتھ ساتھ کالی مرچ، خلیج کے پتے ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔
4. شراب کے سرکہ میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
5. چولہا بند کر دیں اور مشروم کو میرینیڈ میں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
6. ہم مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں بغیر اچار کے تقسیم کرتے ہیں۔
7. اچار کو دوبارہ ابالنے دیں، اور پھر مشروم میں ڈال دیں۔
8. ہم ڈھکنوں کو بند کرتے ہیں، موصلیت کرتے ہیں، ٹھنڈا کرتے ہیں، اور پھر ریفریجریٹر میں ڈالتے ہیں. ایسے خالی کی شیلف زندگی 4 سے 6 ماہ تک مختلف ہوتی ہے۔ تاہم، اس طرح کے مشروم زیادہ دیر تک نہیں رہتے ہیں - وہ جلدی کھا جاتے ہیں!

شہد مشروم کورین مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا ہے۔

فوری مشروم خاص طور پر مزیدار اور تیز ہوں گے، یعنی وہ جو گھر میں کورین مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے ہیں۔ یہ سنیک آپ کے خاندان کا پسندیدہ کھانا بن جائے گا۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• سبزیوں کے لیے کوریائی مسالا - 3 چمچ۔ l.
• سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
• لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
• پسی لال مرچ - 1 چمچ؛
• پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• چینی - 2 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر۔

کورین مشروم کو گھر میں کیسے اچار بنانا چاہیے؟ مرحلہ وار ہدایات اس میں آپ کی مدد کریں گی:

1. شہد مشروم کو صاف کرنے اور بڑی مقدار میں پانی میں دھونے کے بعد 20 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
2. ایک بڑے ساس پین میں کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں اور تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں، بشمول سبزیوں کا تیل اور سرکہ۔
3. اچھی طرح مکس کریں اور 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، کبھی کبھار اپنے ہاتھوں سے ہلاتے رہیں۔
4. جار میں تقسیم کریں، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ٹھنڈے پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں۔
5. گرمی کو کم سے کم کریں اور 60 منٹ تک ابلنے کے بعد جراثیم سے پاک کریں۔
6. سخت پلاسٹک کور کے ساتھ بند کریں، ایک کمبل کے ساتھ گرم اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
7. مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔

اچار والے شہد مشروم کو روزمیری کے ساتھ گھر میں کیسے پکائیں اور اسٹور کریں۔

بہت سے لوگ مشروم کا قدرتی ذائقہ پسند کرتے ہیں، بغیر چمکدار مصالحے اور مصالحے کے۔ دونی کے ساتھ گھریلو میرینیٹ شدہ شہد مشروم صرف اس طرح کا ناشتہ ہوگا۔ اس طرح کے خالی کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• روزمیری - 3 ٹہنیاں؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• نمک - 1 چمچ l.
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر۔

1. شہد مشروم کو 20 منٹ کے لئے نمکین پانی میں صاف، دھویا اور ابال لیا جاتا ہے۔
2. ایک کولنڈر میں واپس جھکیں اور 30 ​​منٹ کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔
3. اچار تیار کیا جا رہا ہے: تمام مصالحے اور مسالے پانی میں ملا کر 5 منٹ کے لیے ابالے۔
4. ابلے ہوئے مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں اور 20 منٹ کے لئے میرینیڈ میں ابالتے ہیں۔
5. میرینیڈ سے تمام خلیج کے پتے اور دونی کی ٹہنیاں نکال دیں۔
6. مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، سخت ڈھکنوں سے بند کر کے کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

اس طرح کے ورک پیس کو ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے ٹھنڈا کیا جانا چاہیے، اور پھر اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جائے۔

ہم آپ کو ایک ویڈیو دیکھنے کے لیے بھی پیش کرتے ہیں جس میں بتایا گیا ہے کہ گھر میں مشروم کا اچار کیسے بنایا جائے: