چنٹیریلز کو صحیح طریقے سے کیسے بھونیں: تصاویر اور ترکیبیں، گھر میں مشروم کو کیسے بھونیں
فرائیڈ چنٹیریلز ایک دلکش اور منہ میں پانی لانے والی ڈش ہے جو دنیا کے بہت سے ممالک میں مشروم کے پکوان کے شائقین میں بہت مشہور ہے۔ یہاں تک کہ ایک چھٹی کو بھی اس سے سجایا جا سکتا ہے، اگرچہ سادہ، لیکن بہت سوادج ڈش۔ گھر میں چنٹیریلز کو صحیح طریقے سے بھوننے کا طریقہ جاننے کے لیے، آپ کو پہلے انہیں گندگی اور ملبے سے صاف کرنا چاہیے، اور پھر انہیں کافی مقدار میں پانی سے دھونا چاہیے۔ بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور چھوٹے کو برقرار رہنے دیں۔
آپ کو chanterelles کو کب تک بھوننے کی ضرورت ہے؟
چنٹیریل مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے اسے گرم کرنا بہتر ہے۔ پھل دار جسموں کو کم از کم 10 منٹ تک ابالیں۔ تاہم، کچھ گھریلو خواتین گرمی کے علاج کے بغیر کافی اچھا کر سکتی ہیں، فوری طور پر تازہ چھلکے ہوئے مشروم کو پین میں پھینک دیتی ہیں۔ لیکن یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ ایک سیاہ chanterelle کے لئے ابلنا ضروری ہے. اس صورت میں، انہیں پہلے کئی گھنٹوں کے لئے بھگو دینا چاہئے، اور پھر 25-30 منٹ تک ابالنا چاہئے۔
لیکن اس کے بارے میں کیا ہوگا کہ آپ کو چنٹیریلز کو کب تک بھوننے کی ضرورت ہے؟ یہاں سب کچھ کئی عوامل پر منحصر ہوگا - اجزاء کا ایک سیٹ، باورچی خانے کے آلات جس میں عمل کی منصوبہ بندی کی گئی ہے، اور ساتھ ہی پھلوں کی لاشوں کی حالت پر بھی۔ لہذا، انہیں تازہ اور ابلا ہوا، اور خشک، منجمد اور یہاں تک کہ اچار بھی تلا جا سکتا ہے۔
مندرجہ ذیل ترکیبیں آپ کو دکھائے گی کہ چنٹیریلز کو کس طرح بھوننا ہے تاکہ گھر میں بنی ہوئی چیزیں دونوں گالوں پر لگ جائیں اور مہمان اس ترکیب کے لیے قطار میں لگ جائیں۔
تازہ چنٹیریلز کو کیسے بھونیں: ایک قدم بہ قدم تفصیل
یہ نسخہ آپ کو یہ دکھانے کے لیے بنایا گیا ہے کہ تازہ چنٹیریلز کو کیسے بھونیں۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، پھل دینے والی لاشوں کو ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، اس کے بجائے، تیار شدہ چنٹیریلز کو ابلتے ہوئے پانی میں 3-5 منٹ کے لیے کم کرکے ابتدائی بلینچنگ کرنے کی تجویز ہے۔
- اہم مصنوعات - 600 جی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- ڈل اور اجمودا کی تازہ ٹہنیاں؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک اور مرچ (سیاہ زمین) - ذائقہ.
ایک مرحلہ وار تفصیل آپ کو یہ دیکھنے میں مدد کرے گی کہ چنٹیریلز کو کیسے بھونیں۔
بلینچنگ کے بعد، مشروم کو ایک کولینڈر میں ایک طرف رکھ کر اضافی مائع کے نکلنے کا انتظار کریں۔ یا آپ انہیں فوری طور پر خشک کڑاہی میں ڈال کر کئی منٹ تک بھون سکتے ہیں تاکہ زیادہ درجہ حرارت کے زیر اثر مائع بخارات بن جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ڑککن کو ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ نمی زیادہ ہو جائے گی۔
پھر آپ کو پین میں تھوڑی مقدار میں تیل ڈال کر مکس کرنے کی ضرورت ہے۔
حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔
مزید 10 منٹ تک مکسچر کو بھونتے رہیں، اور پھر کٹا ہوا لہسن شامل کریں۔
5 منٹ کے بعد، آنچ بند کر دیں اور فوری طور پر باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔
ڈھک کر 15-20 منٹ تک پکنے دیں، پھر سرو کریں۔
پیاز اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چنٹیریلز کو کیسے بھونیں۔
اگر ہم جنگل کے تحائف کی پروسیسنگ کے لئے سادہ ترکیبوں کے بارے میں بات کرتے رہتے ہیں، تو پھر chanterelles پیاز کے ساتھ تلا جا سکتا ہے، یہ کیسے کریں؟
- Chanterelles - 800 جی؛
- پیاز - 1 بڑا سر؛
- تازہ سبزیاں؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے کا مرکب۔
پیاز کے ساتھ چنٹیریلز کو بھوننے سے پہلے، پہلے سے ابالنا ضروری ہے۔
- ابلے ہوئے مشروم کو تیل کے بغیر گرم کڑاہی میں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ نمی ختم نہ ہو جائے۔
- تھوڑا سا تیل ڈالیں اور پیاز ڈالیں، پتلی آدھے حلقوں میں کٹی ہوئی. پیاز کے بجائے، آپ جوان ہری پیاز (تقریباً 8-10 شاخیں) لے سکتے ہیں اور انہیں کاٹ سکتے ہیں۔
- 10 منٹ تک بھونتے رہیں اور پھر حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ۔
- مزید کچھ منٹ بھونیں اور 1-2 خلیج کے پتے شامل کریں۔
- پھر کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیاں چھڑک کر مکس کر کے چولہا بند کر دیں۔
- خلیج کی پتی نکالیں اور ڈش کو تھوڑا سا پکنے دیں۔
باورچی خانے سے آنے والی مہک فوری طور پر گھر والوں کو دسترخوان پر مائل کر دے گی، آپ کو اسے بلانے کی بھی ضرورت نہیں پڑے گی!
پیاز اور چکن کے ساتھ چنٹیریلز کو کیسے بھونیں۔
پولٹری کے گوشت کے ساتھ مشروم کا مجموعہ بہت سے خاندانوں کی میزوں پر سب سے زیادہ مطالبہ میں سے ایک کہا جا سکتا ہے. اور پیاز، اس کے نتیجے میں، اس مجموعہ کو مکمل طور پر مکمل کرتا ہے، یہ خاص طور پر سوادج اور خوشبودار بناتا ہے. پیاز اور چکن کے ساتھ چنٹیریلز کو مزیدار طریقے سے بھوننے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، آپ کو پہلے تمام ضروری اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
- Chanterelles - 600 جی؛
- چکن فلیٹ (ترکی، بطخ) - 500 گرام؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- اجمودا اور ڈل؛
- نباتاتی تیل؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- ابلتے ہوئے پانی - 100 ملی لیٹر؛
- ٹیبل سرکہ - 2 چمچ. l.
- نمک اور کالی مرچ۔
پیاز اور چکن کے ساتھ چنٹیریلز کو صحیح طریقے سے کیسے بھونیں؟
- مرغی کو نمکین پانی میں خلیج کے پتے اور کالی مرچ ڈال کر ہلکا سا ابالیں۔
- چھیلنے اور ابالنے کے بعد، مشروم کو ایک پین میں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
- پھر چولہا بند کر دیں اور مشروم کو ایک طرف رکھ دیں۔
- دریں اثنا، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔
- چینی، سرکہ شامل کریں اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر پانی نکال دیں۔
- ابلے ہوئے گوشت کو کیوبز میں کاٹ لیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- مشروم میں منتقل کریں اور تھوڑا سا سبزیوں کے تیل میں ڈال کر بھوننا جاری رکھیں۔
- 10 منٹ تک بھونیں اور حسب ذائقہ پیاز، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہلائیں۔
- 5 منٹ کے بعد باریک کٹا لہسن ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔
- چولہا بند کر دیں اور ڈش کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
ابلے ہوئے آلو، پاستا اور سیریلز کے ساتھ سرو کریں۔
پیاز اور آلو کے ساتھ چنٹیریلز کو مزیدار طریقے سے بھوننے کا طریقہ
چنٹیریل مشروم کو اور کیسے بھونیں، اور اس کے لیے کون سی مصنوعات استعمال کی جائیں؟ مثال کے طور پر، آپ مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو تیار کر کے لذیذ لنچ یا ڈنر کا اہتمام کر سکتے ہیں۔
- Chanterelles - 700 جی؛
- آلو - 500 جی؛
- نباتاتی تیل؛
- پیاز - 1 بڑا ٹکڑا؛
- نمک، پسی ہوئی کالی مرچ کا مرکب۔
آلو کے ساتھ چنٹیریل مشروم کو کیسے بھونیں؟
- صفائی اور ابالنے کے بعد، چنٹیریلز کو درمیانی آنچ پر اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ نمی بخارات میں نہ آجائے۔
- آلو کو چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے، اپنی مرضی کے مطابق سلائسنگ شکل کا انتخاب کرتے ہیں۔
- کٹے ہوئے آلو کو پانی میں ڈال کر 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، مصنوعات سے اضافی نشاستہ نکل جائے گا، جس کی وجہ سے فرائی کرتے وقت ایک سنہری پرت نمودار ہوگی۔
- بھیگنے کے بعد، آلو کو کچن کے تولیے پر خشک کر کے تیل سے پہلے سے گرم کڑاہی میں رکھ دینا چاہیے۔
- اس وقت تک بھونیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے اور اس میں مشروم اور پیاز ڈال کر آدھے حلقے میں کاٹ لیں۔
- گرمی کو کم کرتے ہوئے بھونتے رہیں، یہاں تک کہ آلو نرم ہوجائیں۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو ڑککن کو بند کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ نمی پین سے بخارات نہیں بنے گی، اور ڈش تلی ہوئی سے زیادہ ابلی ہوئی نکلے گی۔
- آخر میں، ذائقہ کے لئے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، آپ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سجا سکتے ہیں.
ٹماٹر کے ساتھ ھٹی کریم میں chanterelles کو بھوننے کا طریقہ
آپ چنٹیریل مشروم کو دوسرے طریقے سے بھی بھون سکتے ہیں، اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں؟ مثال کے طور پر، کھٹی کریم اور ٹماٹروں کے ساتھ تلی ہوئی پھلوں کی لاشیں آزمائیں۔ یہ ابلے ہوئے آلو، اناج، پاستا اور سینکا ہوا گوشت کی تکمیل کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
- چنٹیریل مشروم - 350 جی؛
- ٹماٹر - 300 جی؛
- مکھن - 70 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- ھٹی کریم - 250 ملی لیٹر؛
- نمک، کالی مرچ، تازہ ڈیل اور اجمودا۔
ٹماٹر کے ساتھ ھٹی کریم میں chanterelles کو کیسے بھونیں؟
- پین کو اچھی طرح پہلے سے گرم کریں اور مکھن شامل کریں۔
- پیاز کو کیوبز یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، آدھا پکنے تک بھونیں۔
- تیار مشروم ڈال کر 10-15 منٹ تک بھونیں۔
- ٹماٹروں کو دھو کر کیوبز یا سلائسز میں کاٹ کر پین میں ڈال دیں۔
- پھر کھٹی کریم، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک ابالیں۔
- تیار ڈش کو باریک کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
ملٹی کوکر چنٹیریلس
تاہم، یہ وہ تمام طریقے نہیں ہیں جو یہ بتانے کے لیے ہیں کہ آپ chanterelles کو کیسے بھون سکتے ہیں۔ آج، تقریباً ہر باورچی خانے میں ایک بہت ہی ہوشیار "مددگار" ہے - ایک سست ککر۔ اس آلہ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ایک مزیدار، اور سب سے اہم، صحت مند ڈش تیار کر سکتے ہیں. اس کے علاوہ، اس طرح کے باورچی خانے کے آلات کے ساتھ، آپ چولہے پر روایتی قیام کے وقت کو نمایاں طور پر بچا سکتے ہیں۔
- تیار chanterelles - 400 جی؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- سبز مٹر (منجمد) - 300 گرام؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
- نمک اور کالی مرچ.
ایک مرحلہ وار نسخہ آپ کو دکھائے گا کہ سست کوکر میں چنٹیریلز کو کیسے بھونیں۔
- کچن کے آلات کے پیالے میں تیل ڈالیں اور کٹی ہوئی پیاز کو ڈبو دیں، 10 منٹ کے لیے "بیکنگ" یا "فرائنگ" موڈ سیٹ کریں۔
- بیپ کے بعد، ڑککن کھولیں اور مشروم شامل کریں، جو پہلے 10 منٹ کے لئے ابالنا ضروری ہے.
- ہم 20 منٹ تک سیٹ موڈ پر بھونتے رہتے ہیں۔
- ملٹی کوکر کو بند کرنے سے تقریباً 2 منٹ پہلے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ ہری مٹر بھی ڈال دیں۔
لہسن کے ساتھ منجمد چنٹیریلز کو کیسے بھونیں۔
بہت سی گھریلو خواتین اس بات میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ آیا منجمد چنٹیریلز کو بھوننا ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟ جی ہاں، آپ کر سکتے ہیں، اور مجھے یہ کہنا ضروری ہے، اس طرح کی مصنوعات سے بنا ایک ڈش بہت سوادج اور خوشبودار ہو جائے گا.
- منجمد chanterelles - 600-800 جی؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- پیاز - 2 سر؛
- لہسن - 3 چھوٹے لونگ؛
- نمک، پسندیدہ مصالحہ۔
تصویر کے ساتھ ہدایت واضح طور پر دکھائے گا کہ chanterelles کو کیسے بھوننا ہے۔
- اگر مشروم تازہ منجمد ہو گئے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ انہیں پہلے ابالیں۔ اور اگر ان کو ابال کر منجمد کر دیا جائے تو انہیں فوری طور پر پین میں ڈالا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ ڈیفروسٹنگ کا انتظار کیے بغیر۔
- لہذا، ہم کٹے ہوئے پیاز کو تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں ڈبو دیتے ہیں۔
- 5-7 منٹ کے لئے بھونیں اور منجمد پھلوں کی لاشیں شامل کریں۔
- ہم بڑے پیمانے پر بھونتے رہتے ہیں، تقریباً 20 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہتے ہیں۔
- ایک پریس، نمک اور مصالحے سے گزرے ہوئے لہسن کو شامل کریں۔
- ہلائیں اور چند منٹ بعد چولہے سے اتار لیں۔
چاول اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تلی ہوئی Chanterelles
چاول اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تلی ہوئی chanterelles ایک مکمل کھانے کے طور پر میز پر رکھا جا سکتا ہے. ایسا کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن اس کا فائدہ "گاڑی اور چھوٹی گاڑی" سے ہوتا ہے!
- Chanterelles - 400 جی؛
- چاول - 120 جی؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 3 چمچ l.
- پانی - 200 ملی لیٹر؛
- دخش - 1 سر؛
- میٹھی گھنٹی مرچ - 1 پی سی؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- نمک، چینی، پسندیدہ مصالحے؛
- تازہ ڈیل اور اجمودا سبز - 2 گچھے؛
- نباتاتی تیل.
چاول اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چنٹیریل مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے بھونیں؟
- پہلا قدم پھلوں کی لاشیں تیار کرنا اور چاولوں کو ابالنا ہے۔
- پیاز، کالی مرچ اور لہسن کو چھیل کر باریک نصف حلقوں میں کاٹ لیں۔
- کڑاہی میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور وہاں پیاز اور کالی مرچ ڈال دیں۔
- نرم ہونے تک بھونیں اور مشروم ڈالیں، درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- پھر پانی میں گھول کر چاول اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔
- ہلائیں، گرمی کو کم کریں اور 5-7 منٹ تک ڈھانپ کر ابالیں۔
- اس کے بعد لہسن کے ساتھ ساتھ نمک، چینی اور اپنی پسند کے ذائقے کے مطابق مصالحہ ڈالیں۔
- 3-5 منٹ کے بعد، چولہا بند کر دیں، کٹی ہوئی سبزیاں ڈش میں بھیجیں، مکس کریں اور بند ڈھکن کے نیچے تھوڑا سا پکنے دیں۔
