شہد ایگارکس سے جولین: تصاویر اور ترکیبیں، تازہ اور منجمد مشروم سے نمکین کیسے پکائیں
جولین ایک شاندار بھوک ہے جو ہمارے پاس فرانس سے آئی ہے۔ آج اس ڈش کے بغیر کسی ضیافت کے مینو کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ اس کے علاوہ، میزبانوں نے تیزی سے خاندانی تعطیلات اور رومانوی ڈنر کے لیے جولین کھانا پکانا شروع کر دیا۔ روایتی طور پر، یہ بھوک بڑھانے والا مشروم اور پنیر کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. لہذا، اگر ہم پھلوں کے جسم کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہاں بہت سے پاک ماہرین ایک مزیدار فرانسیسی بھوک تیار کرنے کے لئے جنگل کے مشروم کا استعمال کرتے ہیں.
کیا تازہ مشروم سے جولین پکانا ممکن ہے؟
لیکن کیا شہد ایگرکس سے جولین پکانا ممکن ہے؟ یقینا، اور مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اہم اجزاء کے کردار کے لئے "امیدواروں" کی فہرست میں، شہد ایگارکس پورسنی مشروم اور شیمپین کے ساتھ ساتھ جاتے ہیں. یہ پھل نہ صرف مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں بلکہ صحت مند بھی ہوتے ہیں۔ لہذا، شہد مشروم کے ساتھ جولین صحیح طور پر بہت سے روسی خاندانوں کے پاک مینو میں اہم پوزیشن لے سکتے ہیں.
اکثر، جولین تازہ مشروم سے تیار کیا جاتا ہے، لہذا آپ کو ان کی صفائی اور گرمی کے علاج پر توجہ دینے کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، ایک چھری کے ساتھ تمام بھاری گندگی کو ہٹا دیں، اگر کوئی ہے. پھر ایک گہرا کنٹینر لیں، پانی، نمک (1.5 چمچ نمک فی 1 لیٹر پانی) ڈالیں اور شہد مشروم ڈالیں۔ انہیں تقریباً 1 گھنٹہ تک بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔ نمکین محلول کی بدولت، مشروم بقیہ گندگی کے ساتھ ساتھ کیڑوں سے بھی اچھی طرح صاف ہو جائیں گے جو سطح پر تیرتے رہیں گے۔ اس کے بعد شہد مشروم کو کولنڈر میں بچھایا جائے اور ٹھنڈے پانی سے دھویا جائے۔ مستقبل کے ڈش کے لئے مناسب تیاری کا اگلا مرحلہ ابلنا ہوگا۔ مشروم کو تقریباً 15 منٹ تک پانی میں ابالیں، اور پھر مائع نکال دیں۔ اب جب کہ پروسیسنگ کے قوانین پورے ہو گئے ہیں، آپ خود جولین کی ترکیبیں پر جا سکتے ہیں، جو شہد ایگرکس سے بنی ہیں۔
کریم کے ساتھ جولین شہد مشروم کے لئے کلاسک ہدایت
زیادہ تر اکثر، کلاسک شہد مشروم جولین کریم یا ھٹا کریم کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. تاہم، کچھ گھریلو خواتین آخری 2 اجزاء کو دودھ، کیفر اور یہاں تک کہ قدرتی دہی سے بدل دیتی ہیں۔
- تازہ مشروم - 300 جی؛
- پیاز - 1 بڑا ٹکڑا؛
- کریم (چربی) - 120 ملی لیٹر؛
- پنیر (مشکل قسمیں) - 180 گرام؛
- آٹا - 2 چمچ؛
- مکھن - 50 جی؛
- نمک اور پسی ہوئی مرچ کا مرکب۔
شہد ایگرکس سے کلاسک جولین کھانا پکانا مشکل نہیں ہے - تصویر کے ساتھ ایک نسخہ آپ کو اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کرے گا۔
ہم تازہ مشروم کو اوپر بیان کیے گئے طریقے سے پروسس کرتے ہیں، کاٹ کر مکھن کے ساتھ پین میں ڈال دیتے ہیں۔ نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ اور تقریباً 5 منٹ تک بھونیں۔
پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر مشروم کو بھوننے کے لیے بھیج دیں۔
3-5 منٹ کے بعد، آٹا شامل کریں، مکس کریں اور کریم میں ڈالیں.
دوبارہ مکس کریں، ابال لائیں اور چولہا بند کردیں۔
ہم پین کے مواد کو کوکوٹ بنانے والوں پر تقسیم کرتے ہیں، اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکتے ہیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے تندور کو 180 ° C پر بھیج دیتے ہیں۔
ہم جولین کو اس وقت تک پکاتے ہیں جب تک کہ خصوصیت والی سنہری بھوری کرسٹ نہ بن جائے۔
چکن کے گوشت کے ساتھ شہد ایگارکس سے جولین کی ترکیب
چکن کے ساتھ شہد ایگارکس سے جولین کی ترکیب بھی "کلاسیکی" زمرے سے تعلق رکھتی ہے۔ تاہم، مرغی کا گوشت شامل کرنا ڈش کو مزیدار اور مزیدار بناتا ہے۔
- ابلی ہوئی مشروم - 500 جی؛
- چکن فلیٹ - 350 جی؛
- کریم یا ھٹا کریم - 270 جی؛
- پیاز - 2 سر؛
- مکھن - 60-70 جی؛
- آٹا - 2 چمچ. l.
- سخت پنیر - 200 جی؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
مشروم کو کیوبز میں کاٹ لیں اور فلٹس کو پانی میں نرم ہونے تک ابالیں، اس میں خلیج کے پتے، نمک حسب ذائقہ اور کالی مرچ ڈالیں۔
پیاز کو کاٹ کر مکھن میں بھونیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، مشروم ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک بھونتے رہیں۔
گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مشروم کو پین میں بھیجیں، نرم ہونے تک بھونیں۔
آٹے کو کریم میں گھولیں، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈال کر پین میں شامل کریں۔ اگر آپ ھٹی کریم لیتے ہیں، تو پھر کچھ اور چمچ شامل کریں۔ l شوربہ جس میں چکن پکایا جاتا تھا۔
ہر چیز کو ہلائیں، ایک ابال لائیں اور چولہا بند کردیں۔
بڑے پیمانے پر کوکوٹ بنانے والوں میں منتقل کریں، پنیر کے اوپر پیس لیں اور تندور میں پکانے کے لیے بھیجیں۔جولین کو سنہری بھوری ہونے تک 170-180 ° C پر بیک کریں۔
ایک پین میں شہد ایگارکس سے گھریلو جولین
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، جولین کے لیے کوکوٹ بنانے والوں کا ہونا ضروری ہے - چھوٹے حصے والے پین۔ تاہم، بہت سی گھریلو خواتین نے حالات کو اپنانا اور خصوصی آلات استعمال کیے بغیر اس ڈش کو تیار کرنا سیکھ لیا ہے۔ ہماری خواتین کی ذہانت اس معروف اظہار کا واضح ثبوت ہے "ایجاد کی ضرورت چالاکی ہے"۔ ہم شہد ایگارکس سے جولین کا گھریلو ورژن پیش کرتے ہیں، جسے پین میں پکایا جاتا ہے۔
- ابلی ہوئی مشروم - 400 جی؛
- چکن ٹانگیں - 2 پی سیز؛
- پیاز - 1 بڑا سر؛
- ھٹی کریم - 270 جی؛
- شوربہ - 70-100 ملی لیٹر؛
- مکھن - 5 چمچ. l.
- آٹا - 2 چمچ. l.
- سخت پنیر - 180 جی؛
- مصالحے (ذائقہ) - نمک، مرچ.
ٹانگوں کو نرم ہونے تک ابالیں اور 100 ملی لیٹر شوربے میں چھوڑ دیں۔
گوشت کو ہڈی سے الگ کریں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔
پیاز کو شہد ایگریکس کے ساتھ باریک کاٹ لیں اور 2 چمچ ڈال کر ایک پین میں بھونیں۔ l مکھن
گوشت شامل کریں اور 5-7 منٹ تک بھونتے رہیں۔
اس وقت کے دوران، ایک علیحدہ کڑاہی میں، آٹے کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، اور پھر بقیہ مکھن، کھٹی کریم اور شوربہ شامل کریں۔
مصالحے کے ساتھ موسم، ہلچل اور ایک ابال لانے. چٹنی کو مین ماس پر ڈالیں، اوپر پنیر کے ساتھ گریس کریں، ڈھکن بند کریں اور ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک ابالیں۔
سست ککر میں ابلے ہوئے یا منجمد شہد مشروم سے جولین
شہد ایگرکس سے جولین تیار کرنے کے لیے ملٹی کوکر بھی استعمال کریں، جس میں ڈش کی تمام مفید اور غذائی خصوصیات محفوظ رہیں گی۔
- شہد مشروم (ابلا ہوا یا منجمد) - 350 جی؛
- چکن بریسٹ - 400 جی؛
- پیاز - 2 درمیانے سر؛
- سخت پنیر - 180-200 جی؛
- مکھن - 60 جی؛
- کریم - 200 ملی لیٹر؛
- آٹا - 3 چمچ. (سلائیڈ کے ساتھ)؛
- مصالحے - نمک، کالی مرچ.
پھلوں کی لاشوں اور چکن کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ جولین کو منجمد مشروم، اچار اور نمکین سے بھی تیار کیا جاسکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں 1.5 گھنٹے کے لیے پانی میں پگھلا یا بھگو دینا چاہیے، اگر مشروم اچار یا نمکین ہیں، اور پھر ترکیب پر جائیں۔
پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں بھی کاٹ لیں۔
ملٹی کوکر پر "بیکنگ" فنکشن سیٹ کریں، پیالے میں تیل ڈالیں اور پیاز ڈال دیں۔
اسے شفاف ہونے تک بھونیں، آدھا آٹا ڈال کر ہلائیں۔
مشروم کو آلے کے پیالے میں بھیجیں، تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈالیں، 15 منٹ تک بھونیں۔
گوشت شامل کریں، ملٹی کوکر کو ڈھانپیں اور 20 منٹ تک پکائیں۔
اس وقت کے دوران، کریم میں، باقی آٹا اور ½ کٹے ہوئے پنیر کو مکس کریں۔
ڑککن کھولیں اور نتیجے میں چٹنی ڈالیں، باقی پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور ڑککن بند کریں.
ہلکی سنہری کرسٹ حاصل ہونے تک ڈش کو پکانا۔
شہد ایگارکس، چکن اور انڈوں سے جولین کیسے پکائیں؟
آپ مشروم جولین کے کلاسک ورژن کو چکن کے ساتھ دیگر مصنوعات کے ساتھ پتلا کر سکتے ہیں جو آپ کے پاس ریفریجریٹر میں ہیں۔ مثال کے طور پر، کچھ گھریلو خواتین روایتی اجزاء کو ابلے ہوئے چکن انڈوں کے ساتھ ملانا پسند کرتی ہیں۔
- شہد مشروم (منجمد کیا جا سکتا ہے) - 400 جی؛
- چکن (فلیٹ) - 400 جی؛
- شوربہ - 100 ملی لیٹر؛
- ابلا ہوا چکن انڈے - 2 پی سیز؛
- میئونیز - 100 جی؛
- لہسن - 1 لونگ؛
- آٹا - 2 چمچ. l.
- مکھن - 5 چمچ l.
- سخت پنیر - 150 جی؛
- نمک مرچ۔
شہد ایگرکس، چکن اور انڈے سے مزیدار جولین کیسے پکائیں؟
کھمبیوں کو نمکین پانی میں ابالیں، کولینڈر کے ذریعے چھان لیں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔
100 ملی لیٹر شوربہ چھوڑ کر گوشت کو ابالیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
خشک فرائینگ پین میں آٹے کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، پھر مکھن اور کریم ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ ابلنے کے بغیر، ایک علیحدہ کنٹینر میں چٹنی ڈالیں.
مشروم کو ایک پین میں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے، اس میں گوشت، کٹا لہسن شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ آخری جز سنہری کرسٹ حاصل نہ کر لے۔
نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم، ہلچل اور نتیجے میں چٹنی ڈال.
جولین کو ہلائیں اور تقسیم شدہ پین پر تقسیم کریں۔
اوپر ابلے ہوئے انڈوں اور سخت پنیر کی ایک تہہ گریس کریں۔
تندور میں رکھیں اور سنہری بھوری ہونے تک 180 ° C پر بیک کریں۔
کیکڑے کی چھڑیوں کے ساتھ شہد ایگارکس سے مشروم جولین کیسے بنائیں
آپ کلاسک نسخہ سے انحراف کر سکتے ہیں اور کیکڑے کی چھڑیوں کے ساتھ شہد ایگارکس سے مشروم جولین پکا سکتے ہیں۔ یہ ڈش کو ایک خاص خوشبو اور نازک مہک دے گا۔
- شہد مشروم (اچار) - 250 گرام؛
- کیکڑے کی چھڑیاں - 250 جی؛
- مکھن - 3 چمچ. l.
- دخش - 1 سر؛
- ھٹی کریم - 5-7 چمچ. l.
- سخت پنیر - 70 جی؛
- تازہ سبز - اختیاری.
- نمک، پسندیدہ مصالحہ۔
مصنوعات کی اس فہرست کی بنیاد پر آپ شہد ایگارکس سے جولین کیسے بنا سکتے ہیں؟
مشروم کو پانی میں بھگو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔
کیکڑے کی چھڑیوں اور پیاز کو بھی باریک کاٹ لیں۔
1 چمچ کے ساتھ ایک پین میں تمام 3 اجزاء کو بھونیں۔ l مکھن، نمک اور موسم ذائقہ.
کوکوٹ کو باقی تیل سے گریس کریں اور فرائی شدہ مکسچر شامل کریں۔
اوپر سے کھٹی کریم پھیلائیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور 10 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں، درجہ حرارت 190 ° C پر سیٹ کریں۔ پیش کرتے وقت، باریک کٹی اجمودا اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
