گھر میں موسم سرما کے لئے اچار والے شیمپین کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
ناتجربہ کار گھریلو خواتین، مشروم کے ناشتے بنانا چاہتی ہیں، اس سوال کا جواب تلاش کرنے کی کوشش کر رہی ہیں کہ سردیوں کے لیے مشروم کو کیسے اچار کیا جائے تاکہ یہ مزیدار اور آسان ہو۔ سب سے پہلے آپ کو اچار کی تیاری کے عمل سے خود کو واقف کرنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد یہ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔
زیادہ تر، مشروم، سیپ مشروم، دودھ مشروم اور مشروم اچار کے لئے لئے جاتے ہیں. تاہم، نہ صرف کلاسک مشروم کٹائی کے لیے موزوں ہیں، بلکہ وولوشکی اور رسولا بھی ہیں، جنہیں کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے پہلے دو دن تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ نمکین کی طرح، ہر قسم کے مشروم کو الگ الگ اچار بنایا جاتا ہے۔ اچار کے لیے چنے ہوئے مشروم کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح سے دھونا چاہیے، تھوڑا سا خشک کر کے برابر ٹکڑوں میں کاٹ کر تامچینی کے پیالے میں رکھنا چاہیے۔ مشروم کے 1 کلو گرام فی ایک نمکین پانی، ایک گلاس پانی اور 40-45 جی نمک تیار کریں، مشروم پر نمکین پانی ڈالیں اور کم آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں، وقفے وقفے سے جھاگ کو چھوڑ دیں۔ مشروم کے ساتھ گرم شوربے میں مصالحہ اور 80% سرکہ ایسنس شامل کریں، 1 کلو مشروم 1 چائے کا چمچ ایسنس کی بنیاد پر۔ پھر مشروم کے ساتھ پین کو جلدی سے ٹھنڈے میں منتقل کریں یا ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، اچار کے لیے پیالے میں ڈالیں اور ٹھنڈے کمرے میں اسٹور کریں۔ اچار والے مشروم کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے انہیں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اچار والی کھمبیوں سے اضافی تیزاب نکالنے کے لیے انہیں پانی میں 5-6 منٹ تک ابالیں۔
ذیل میں فوٹوز کے ساتھ بہترین ترکیبیں ہیں جن میں سردیوں کے لیے اچار مشروم کی تیاری کی تفصیلی وضاحت ہے، جسے دیکھ کر آپ سب سے زیادہ قابل قبول انتخاب کر سکتے ہیں۔
لہسن اور پیاز کے ساتھ سردیوں میں میرینیٹ کیے گئے شیمپینز کے لیے ایک فوری نسخہ
اجزاء
- ابلا ہوا شیمپینز - 5 کلو
- پیاز - 7-8 پی سیز.
- ٹیبل سرکہ - 1 ایل
- پانی - 1.5 ایل
- allspice مٹر - 2 چائے کے چمچ
- خلیج کی پتی - 8-10 پی سیز.
- لہسن - 1 سر
- پسی ہوئی دار چینی - 0.5 چائے کا چمچ
- نمک اور چینی - 10 چمچ ہر ایک
یہ سردیوں کے لیے میرینیٹ شدہ شیمپینز بنانے کا ایک تیز نسخہ ہے، جو آپ کو بتائے گا کہ تیاری کو مزیدار اور کچن میں زیادہ دیر قیام کیے بغیر کیسے بنایا جاتا ہے۔
- مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور ہلکے نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں، پھر مشروم کو بوجھ کے نیچے نچوڑ لیں۔
- پیاز کو چھیل کر بہت باریک کاٹ لیں۔
- لہسن کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- میرینیڈ تیار کریں: نمک اور چینی کو گرم پانی میں گھولیں، مصالحے اور پیاز، لہسن ڈالیں، ابال لیں۔
- مشروم کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں اور انہیں 5-6 منٹ تک ابالیں، پھر نمکین پانی کے ساتھ مشروم میں سرکہ ڈالیں اور ابال لیں۔
- گرم مشروم کو اچار کے پیالے میں منتقل کریں اور انہیں گرم اچار سے ڈھانپ دیں جس میں وہ پکائے گئے تھے۔
- برتنوں کو مضبوطی سے بند کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، اور پھر ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
- اگر سڑنا سطح پر ظاہر ہوتا ہے، تو اسے جمع کر کے ضائع کر دینا چاہیے، اور ڈھلے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی سے دھو کر 10 منٹ تک میرینیڈ کے ساتھ ابالنا چاہیے، تھوڑا سا سرکہ ڈال کر ابال کر خشک، صاف ڈش میں منتقل کرنا چاہیے، مشروم پر گرم اچار ڈالنا۔ ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔
موسم سرما کے لئے لہسن اور پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ چمپینز ایک مسالیدار، مسالیدار تیاری ہے جو کسی بھی میز پر فخر کرے گی۔
سردیوں کے لئے گھر میں مشروم کو سرکہ کے ساتھ کیسے اچار کریں۔
اجزاء
- نوجوان چھوٹے مشروم - 5 کلو
- سبزیوں کا تیل - 0.6 ایل
- ٹیبل سرکہ - 2.5 کپ
- پسی ہوئی کالی مرچ -3-4 چائے کے چمچ
- خلیج کی پتی - 5-6 پی سیز.
- نمک حسب ذائقہ
موسم سرما کے لیے گھر میں شیمپینز کو میرینیٹ کرنا اتنی مشکل چیز نہیں ہے جیسا کہ یہ ابتدائیوں کو لگتا ہے، جسے یہ نسخہ ثابت کرے گا۔
مشروم کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں اور ہوا میں خشک کریں۔
ایک سوس پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، ایک ابال لائیں، ابلتے ہوئے تیل میں مشروم ڈالیں اور 10 منٹ کے لئے ابالیں.
پھر مشروم کو جار میں ڈالیں، انہیں اسی تیل سے ڈالیں جس میں وہ پکائے گئے تھے، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، سرکہ میں ڈالیں، مصالحہ ڈالیں۔
برتنوں کو پانی کے غسل میں ڈالیں اور پانی کے ابلنے کے وقت سے ایک گھنٹے تک پکائیں۔
اس وقت کے بعد، جار کو ہٹا دیں، احتیاط سے کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل ہر جار میں ڈالیں، تاکہ تیل کی تہہ 1-2 سینٹی میٹر ہو۔
کین کی گردنوں کو پارچمنٹ پیپر کی کئی تہوں سے ڈھانپیں اور انہیں سوتی سے باندھ دیں۔ ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کریں.
موسم سرما کے لئے لونگ کے ساتھ مزیدار اچار والے شیمپین
اجزاء
- شیمپینز - 2 کلو
- پانی - 1 گلاس
- ٹیبل سرکہ - 0.3 کپ
- نمک اور چینی - 2 چمچ ہر ایک
- سائٹرک ایسڈ - 0.25 چائے کا چمچ
- تمام مصالحہ - 15-20 مٹر
- خلیج کی پتی - 5-6 پی سیز.
- لونگ - 4-5 کلیوں
ابلتے ہوئے پانی میں نمک اور چینی ڈالیں، مصالحے اور تیار شیمپینز ڈالیں، 15 منٹ ہلکی ابال پر پکائیں، پھر سرکہ ڈال کر مزید 7 سے 8 منٹ تک ابالیں۔ مشروم کو گرمی سے ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 12 گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔ پھر برتنوں کو مشروم سے ڈھانپیں اور ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
اگر آپ اس آسان نسخے پر عمل کرتے ہیں تو، سردیوں کے لیے مزیدار اچار والے شیمپینز جو چاہے بنا سکتے ہیں، اور سردی کے موسم میں، اپنے آپ کو ایک شاندار پکوان سے خوش کریں۔
تیل میں میرینیٹ شدہ شیمپینز: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
اجزاء
- چھوٹے شیمپینز - 2 کلو
- ٹیبل سرکہ 6% - 1 ایل
- سبزیوں کا تیل - 1.5 ایل
- خلیج کی پتی - 5-6 پی سیز.
- لونگ - 5-6 کلیوں
- نمک حسب ذائقہ
- سردیوں میں اچار والے شیمپینز کو گھر میں پکانا بہت منافع بخش ہے، کیونکہ کٹائی کے لیے انتہائی سستی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے جو ہمیشہ ریفریجریٹر میں دستیاب ہوتے ہیں۔
- اگلی ترکیب صرف بجٹ کے زمرے سے ہے۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو سرکہ، نمک کے ساتھ ڈالیں اور ابلنے کے لمحے سے 10-15 منٹ تک پکائیں۔
- پھر شوربے کو نکال دیں، مشروم کو شیشے کے صاف جار میں ڈالیں، جس کے نچلے حصے میں آپ پہلے مصالحے ڈالیں، اور ان پر گرم سبزیوں کا تیل ڈالیں۔
- جار کو ڈھکنوں سے بند کریں، ٹھنڈا کریں اور سردی میں کسی تاریک جگہ پر رکھیں۔
- شیلف زندگی 6 ماہ تک۔
سرکہ کے جوہر کے ساتھ موسم سرما کے لیے میرینیٹ شدہ شیمپینز کی ترکیب
اجزاء (فی لیٹر جار)
- اچار والے شیمپینز
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
- allspice - 4-5 مٹر
- سرکہ ایسنس 80% - 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
اس سے ملتی جلتی ترکیبیں سردیوں کے لیے میرینیٹ شدہ شیمپینز بنانے کے لیے حیران کن ہیں کہ آپ اپنے ہاتھوں سے مشروم کی مزیدار تیاری کتنی آسانی سے بنا سکتے ہیں۔
اچار والے مشروم کو میرینیڈ سے نکالیں، چھلنی میں ڈال کر نکال دیں۔ پھر مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں مضبوطی سے رکھیں، پہلے جار کے نچلے حصے پر مصالحہ اور نمک ڈال دیں۔ کھمبیوں کے اوپر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور آدھے لیٹر کے جار کو ابلتے ہوئے پانی میں 35 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، لیٹر جار - 45 منٹ۔ جراثیم کشی کا وقت گزر جانے کے بعد، برتنوں کو پانی سے ہٹا دیں، ہر ایک میں ایک چائے کا چمچ سرکہ ایسنس ڈالیں اور فوراً رول اپ کریں۔
سردیوں کے لیے میرینیٹ کیے گئے مشروم، جار میں لپیٹ کر، الٹا کر کے ایک کمبل کے نیچے کھڑے ہو جائیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔ ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کریں.
مسالوں کے ساتھ موسم سرما کے لئے شیمپینز کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ
10 کلو تازہ مشروم کے لیے اجزاء
- 1.5 لیٹر پانی
- 400 جی ٹیبل نمک
- 3 جی سائٹرک یا ٹارٹرک ایسڈ
- خلیج کی پتی
- دار چینی، لونگ، تمام مسالا اور دیگر مصالحے
- 100 ملی لٹر فوڈ گریڈ سرکہ ایسنس
مشروم کو اچار کرنے کے لیے، آپ کو قسم اور سائز کے مطابق چھانٹنا، ٹانگیں کاٹنا، مکھن سے جلد کو ہٹانا، اچھی طرح سے کللا کرنا، کئی بار پانی تبدیل کرنا ہوگا۔ ایک تامچینی پین میں تازہ مشروم ڈالیں، پانی، نمک، سائٹرک یا ٹارٹیک ایسڈ، مصالحے شامل کریں۔ مشروم کو ابالیں، جھاگ کو چھوڑ دیں، جب تک کہ وہ نیچے تک جمنا شروع نہ کر دیں اور شوربہ شفاف ہو جائے۔ کھانا پکانے کے بعد مشروم کے شوربے میں ملانے کے بعد سرکہ ایسنس ڈال دیں۔ تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں شوربے کے ساتھ گرم مشروم ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم سے پاک کریں: آدھا لیٹر جار - 25 منٹ، لیٹر جار - 30 منٹ۔جراثیم کشی کے اختتام پر، جلدی سے رول اپ کریں اور کین کو ٹھنڈا کریں۔
یہ جانتے ہوئے کہ موسم سرما کے لیے شیمپینز کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنا ہے، آپ اسے بہتر بنا سکتے ہیں، نسخہ تبدیل کر سکتے ہیں، اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں، کیونکہ یہ مشروم بھوک بڑھانے والا ہی فائدہ مند ہوگا۔
موسم سرما کے لیے گاجر اور پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ شیمپینز کی کٹائی
اجزاء
- 1 کلو شیمپینز
- 1.5-2 کپ پانی
- 2-3 ST. l 30% acetic ایسڈ
- 2-3 چمچ نمک
- 15 کالی مرچ
- 2 خلیج کے پتے
- 1-2 پیاز
- 1 گاجر
موسم سرما کے لیے گاجر اور پیاز کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے شیمپینز نہ صرف ایک لذیذ، خوشبودار بھوک بڑھانے والے ہیں، بلکہ پائی، پیزا اور دیگر پکوانوں کے لیے بھی بہترین فلنگ ہیں۔
چھوٹی کھمبیوں کو چھوڑ دیں، بڑے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مشروم کو دھو لیں، چھیل لیں، چھلنی پر پھینک دیں، اور پانی نکلنے دیں۔ پھر تھوڑا سا پانی میں 5-10 منٹ تک ابالیں۔ کڑوے مشروم کو الگ الگ قسم کے لحاظ سے ابالیں۔ دوسری ڈش میں پانی ڈالیں اور مصالحے، کٹی ہوئی پیاز اور گاجر کے ساتھ 10 منٹ تک ابالیں، پکانے کے اختتام پر ایسیٹک ایسڈ ڈالیں، مشروم کو میرینیڈ میں ڈالیں اور 4 سے 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر مشروم کو صاف جار یا بوتلوں میں منتقل کریں، اچار ڈالیں تاکہ مشروم اس سے ڈھک جائیں۔
سردیوں کے لیے میرینیٹ شدہ مشروم کے ساتھ خالی جگہ کو فوری طور پر بند کریں، ٹھنڈا کریں اور کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔
جار میں موسم سرما کے لئے دار چینی کے ساتھ شیمپینز کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ
اجزاء
- پانی - 120 ملی لیٹر
- ٹیبل سرکہ 6% - 1 گلاس
- شیمپینز - 2 کلو
- دار چینی - 1 ٹکڑا
- کارنیشن - 3 کلیوں
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز.
- کالی مرچ - 4 پی سیز.
- دانے دار چینی - 2 چمچ
- چاقو کی نوک پر سائٹرک ایسڈ
- نمک - 60 جی
یہ نسخہ آپ کو مرحلہ وار بتائے گا کہ سردیوں کے لیے تیز، مسالیدار ذائقہ اور بھرپور خوشبو کے ساتھ اچار والے شیمپین کیسے پکائے جائیں۔ اس طرح کے ناشتے کے خلاف مزاحمت کرنا ناممکن ہے۔
- مشروم کو ترتیب دیں اور عمل کریں، کللا کریں۔ ایک ساس پین تیار کریں، اس میں سرکہ، پانی ڈالیں، نمک ڈالیں۔ آگ پر رکھو اور ایک ابال لانے.
- مشروم کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈالیں اور اسے دوبارہ ابالیں۔ گرمی کو کم کریں اور برتن کے مواد کو پکانا جاری رکھیں۔ وقتا فوقتا جھاگ کو ہٹا دیں۔
- جھاگ ظاہر ہونے تک انتظار کرنے کے بعد، چینی، مصالحہ، سائٹرک ایسڈ شامل کریں.
- کھانا پکانے کا وقت ابلنے کے لمحے سے 20-25 منٹ ہوگا۔ اگر وہ کافی نرم ہوں تو مشروم بنائے جاتے ہیں۔
- اس سے پہلے کہ آپ سردیوں کے لئے جار میں شیمپینز کو میرینیٹ کرنا شروع کریں، آپ کو گرمی سے پین کو ہٹانے کی ضرورت ہے، مشروم کو ڈش میں ڈالیں اور ٹھنڈا کریں۔ اس کے بعد، انہیں جار میں تقسیم کریں اور ٹھنڈے ہوئے اچار پر ڈالیں - شوربہ۔ عام پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں۔
- بینکوں کو تہھانے میں رکھیں۔ انہیں 3-4 ° C کے مستقل درجہ حرارت پر 1 سال تک ذخیرہ کریں۔
خشک کھمبیوں کو ٹھنڈی جگہ پر کینوس کے تھیلے یا شیشے کے جار میں گراؤنڈ ان ڈھکنوں کے ساتھ رکھیں۔
لونگ کے ساتھ مشروم جار میں میرینیٹ کیے گئے: موسم سرما کے لیے ایک نسخہ
اجزاء
- 1 کلو شیمپینز
- 70 ملی لیٹر پانی
- 30 جی چینی
- 10 جی نمک
- 150 ملی لیٹر 9٪ سرکہ
- 7 مٹر آل اسپائس
- 1 خلیج کی پتی۔
- کارنیشن
- 2 جی سائٹرک ایسڈ
جار میں میرینیٹ کیے گئے شیمپینز، جو سردیوں کے لیے پکائے جاتے ہیں، روزمرہ کی میز اور تہوار کی دعوت کے لیے ایک شاندار خوشبودار ناشتہ ہیں۔
- ایک سوس پین میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، نمک، سرکہ ڈال کر ابالنے پر گرم کریں اور وہاں مشروم ڈال دیں۔
- ابال لائیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں اور سکمنگ کریں۔ جب پانی صاف ہو جائے تو چینی، مصالحہ، سائٹرک ایسڈ ڈال دیں۔
- جیسے ہی مشروم نیچے تک ڈوب جائیں اور میرینیڈ چمکدار ہو جائے کھانا پکانا ختم کریں۔
- مشروم کی ٹوپیوں کو ابلتے ہوئے اچار میں 8-10 منٹ، شہد مشروم - 25-30 منٹ، اور مشروم کی ٹانگیں - 15-20 منٹ کے لئے ابالیں۔
- سردیوں کے لیے تیار کردہ اچار والے شیمپینز کو جلدی سے ٹھنڈا کریں، جار میں ڈالیں، ٹھنڈے ہوئے اچار پر ڈالیں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔
- 70 ° C پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
موسم سرما کے لئے اچار والے شیمپینن مشروم کے سلاد کی ترکیب
اجزاء
- 400 گرام چھوٹے مشروم
- 400-500 گرام چھوٹے کھیرے
- 5-6 چھوٹے ٹماٹر
- گوبھی کا 1 سر
- 300 گرام پھلیاں
- 2 کپ تقسیم مٹر (یا پوری پھلی)
- 200 گرام چھوٹی گاجر (گاجر)
اچار کے لیے:
- 1 لیٹر پانی
- 100-120 ملی لیٹر سرکہ ایسنس
- 1 چمچ۔ نمک کا چمچ
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
- ادرک
- جائفل
- 5-6 کارنیشن
- 1 چمچ چینی
بہت سے لوگ اچار والے مشروم کو پسند کرتے ہیں، لہذا موسم سرما کے لیے شیمپینز کی ترکیب، ایک بہترین ذائقہ اور پرکشش ظہور کے ساتھ، جو ذیل میں پیش کی گئی ہے، مشروم چننے والوں کے لیے ایک تحفہ ہوگا۔
- چھوٹے مشروم کو چھیلیں، دھوئیں اور ابالیں، گول ٹوپیاں اور اسی سائز کے ساتھ، ان کے اپنے جوس میں یا پانی میں (مشروم کی قسم پر منحصر ہے)۔
- کھیرے اور ٹماٹروں کو دھو کر باقی سبزیوں کو چھیل لیں اور بھاپ میں یا نمکین پانی میں ابالیں۔
- میرینیڈ تیار کرنے کے لیے، تمام اجزاء کو یکجا کریں، ابال لیں اور 5 منٹ تک پکائیں۔
- تیار شدہ مشروم اور سبزیوں کو جار میں تہوں میں ڈالیں، گرم اچار ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد ڈھکنوں سے بند کر دیں۔
موسم سرما کے لیے گھنٹی مرچ اور جائفل کے ساتھ میرینیٹ شدہ چمپینز
اجزاء
- 500 گرام شیمپینز
- 500 گرام بلغاریہ پیلی اور سرخ مرچ
- 2 گلاس پانی
- 50-60 ملی لیٹر سرکہ ایسنس
- 10 کالی مرچ
- 2 خلیج کے پتے
- 1-2 چائے کے چمچ نمک
- کچھ جائفل
سردیوں کے لیے گھنٹی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے چمپینز نہ صرف بہت لذیذ ہوتے ہیں بلکہ خوبصورت بھی ہوتے ہیں، ان اجزاء کے روشن رنگوں کی بدولت جو تیاری کو بناتے ہیں۔
چھوٹے شیمپینز کو چھیلیں، ٹھنڈے پانی میں دھولیں، کولنڈر میں پھینک دیں۔ کالی مرچ کو کللا کریں، انہیں کور کریں، پتلی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ سوس پین میں پانی ڈالیں، سرکہ ایسنس، مصالحہ ڈال کر ابال لیں۔
مشروم اور کالی مرچ کو ہلکے نمکین پانی میں 5 منٹ تک پکائیں، پھر کٹے ہوئے چمچ سے نکال لیں، پانی کو نکلنے دیں، میرینیڈ میں ڈال کر مزید چند منٹ تک پکائیں۔ گرم ماس کو جار میں منتقل کریں، مضبوطی سے بند کریں اور ٹھنڈا کریں۔
لوہے کے ڈھکنوں کے نیچے جار میں سردیوں کے لیے اچار والے شیمپینز بنانے کی ترکیب
اجزاء
- 1 کلو شیمپینز
- 20 جی نمک
- 12 کالی مرچ
- 5 آل اسپائس مٹر
- 2 خلیج کے پتے
- کچھ جائفل
- 60-70 ملی لیٹر سرکہ ایسنس
- 1/2 چائے کا چمچ چینی
- 1-2 گلاس پانی
- 1 پیاز
سردیوں کے لیے اچار والے شیمپینز بنانے کے لیے اس طرح کی ترکیبیں ناتجربہ کار گھریلو خواتین کے لیے زندگی بچانے والی ہیں جو ابھی مشروم کو اچار بنانے اور محفوظ کرنے کی بنیادی باتیں سیکھنا شروع کر رہی ہیں۔
مشروم کو چھیلیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں، کولنڈر میں پھینک دیں۔ چھوٹے مشروم کو برقرار رہنے دیں، بڑے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ مشروم کو ایک ساس پین میں تھوڑا سا پانی ڈال کر نمک اور گرمی کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کو چھوڑے ہوئے جوس میں 5 سے 10 منٹ تک پکائیں، پھر اس میں مصالحہ، پیاز ڈال کر مزید چند منٹ پکائیں۔
پانی، چینی اور ایسٹک ایسڈ سے میرینیڈ ابالیں، اس میں مشروم اور مسالا ڈبو کر کئی منٹ تک ابالیں۔ پھر گرم ماس کو جار میں منتقل کریں اور مضبوطی سے سیل کریں۔
سردیوں کے لیے اچار والے شیمپینز کی یہ ترکیب لوہے کے ڈھکنوں سے برتنوں کو بند کرنے کی سفارش کرتی ہے، کیونکہ یہ زیادہ سے زیادہ سختی فراہم کرتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے ڈل کے ساتھ اچار والے شیمپینز: ویڈیو کے ساتھ ایک نسخہ
اجزاء
- 2 کلو تازہ اور بہت بڑے مشروم نہیں۔
- خشک dill
- 20 کالی مرچ
- 15 کارنیشن
- 4 چمچ۔ نمک کے کھانے کے چمچ
- 2 چمچ۔ چینی کے کھانے کے چمچ
- 4 چمچ۔ سرکہ کے کھانے کے چمچ
جار میں سردیوں کے لئے اچار والے شیمپینز کی ترکیبیں آپ کو مشروم کی پکوانوں کے ذخیرے کو بھرنے کی اجازت دیتی ہیں، جو آپ کو سال بھر خوش کرے گی اگر میزبان ان میں سے کچھ استعمال کرتی ہے، مثال کے طور پر، ذیل میں بیان کردہ۔
- شیمپینز کو کللا کریں، انہیں مرکزی تنے سے آزاد کریں، محتاط رہیں کہ بہت لمبی ٹانگیں نہ چھوڑیں۔ بڑی ٹوپیاں نصف لمبائی میں کاٹ دیں۔
- مشروم کو سوس پین میں رکھیں، ڈل، کالی مرچ اور لونگ ڈالیں۔ پانی سے ڈھانپ کر پکائیں۔ جب پانی ابل جائے تو نمک اور دانے دار چینی ڈال دیں۔ مکس جب نمکین پانی دوبارہ ابل جائے تو سرکہ میں ڈال دیں۔
- ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔
- پھر پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب مشروم ٹھنڈا ہو جائیں تو انہیں چمچ سے نرم کرتے ہوئے ڈل اور مصالحے کے ساتھ شیشے کے جار میں منتقل کریں۔ میرینیڈ میں ڈالیں۔
- ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔دو دن کے بعد، مشروم کھانے کے لئے تیار ہیں.
آپ سردیوں کے لیے اچار والے شیمپینز کو کون سے دوسرے طریقے سے پکا سکتے ہیں، درج ذیل ویڈیو میں ترکیبیں، سادہ اور پیچیدہ دونوں آپ کو بتائے گی۔
