emmabrewda.com

شاید، ہر کوئی کہہ سکتا ہے کہ اچار مشروم سے زیادہ سوادج کچھ نہیں ہے. یہ مشروم نہ صرف جنگل میں اگتے ہیں بلکہ ان کی بڑے پیمانے پر کاشت بھی کی جاتی ہے۔ بہت سے لوگ صرف اسٹور میں مشروم خریدتے ہیں اور ان سے پکوان کے شاہکار بناتے ہیں، کیونکہ یہ جسم کے لیے بہت غذائی اور صحت بخش ہوتے ہیں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ اچار والے شیمپینز کی فوری تیاری کے ساتھ ساتھ موسم سرما کی تیاری کے لیے بھی بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔ ہم پیشہ ور باورچیوں سے مرحلہ وار تفصیل اور مشورے کے ساتھ 14 آسان ترین اختیارات پیش کرتے ہیں۔

گھر میں پکے ہوئے مزیدار اچار والے شیمپینز کسی بھی تہوار کی تقریب کے مینو کو مکمل طور پر مکمل اور متنوع بنائیں گے۔

گھر میں لہسن کے ساتھ مشروم کو جلدی سے کیسے اچار کریں۔

گھریلو میرینیٹ شدہ فوری مشروم عام طور پر سلاد کے لیے یا مزیدار ناشتے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ آپ اسٹور میں مشروم کا ایک جار خرید سکتے ہیں، لیکن ذائقہ صرف لاجواب ہے۔

• شیمپینز - 1 کلو؛
• نمک - 1 چمچ l.
• چینی - 1 چمچ. l.
• سیاہ اور تمام مسالا - 5 مٹر ہر ایک؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• کارنیشن - 7 کلیاں؛
• لہسن - 6 لونگ؛
• پیاز - 2 سر؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• ایپل سائڈر سرکہ 6% - 100 ملی لیٹر۔

مشروم کو صحیح طریقے سے اور جلدی سے اچار کرنے کا طریقہ، تصویر کے ساتھ ہدایت دکھائیں گے۔ مجوزہ اجزاء سے 800 ملی لیٹر کے 2 کین حاصل کیے جاتے ہیں۔

1. پیاز کو چھیل کر 4 حصوں میں کاٹ کر چوتھائی میں کاٹ لیں، 10 منٹ کے لیے سرکہ ڈال دیں۔
2. مشروم سے ورق کو احتیاط سے ہٹا دیں تاکہ کیپس کو نقصان نہ پہنچے اور 2-4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں (سائز پر منحصر ہے)۔
3. پانی کو ابال لیں، نمک اور چینی ڈالیں، پگھلنے کے لیے ہلائیں۔
4. کالی مرچ، خلیج کے پتے اور لونگ ڈالیں، اسے 2 منٹ تک ابالنے دیں۔
5. مشروم کو ابلتے ہوئے میرینیڈ میں ڈبو کر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
6. کٹا ہوا لہسن، پیاز اور سرکہ ڈال کر ہلائیں اور آنچ سے ہٹا دیں۔
7. ڈھانپیں، ٹھنڈا ہونے دیں، مشروم کو جار میں ڈالیں، اس پر میرینیڈ ڈالیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔

اشارہ: آپ فلم کو شیمپینز پر چھوڑ سکتے ہیں، اس سے ذائقہ متاثر نہیں ہوگا، تاہم، گرمی کے علاج کے دوران، یہ ٹوپیاں پر لٹک جائے گا، جو بھوک بڑھانے والے کو ایک غیر دلکش نظر دے گا۔

لونگ کے ساتھ مشروم کے ساتھ مشروم کو جلدی اور مزیدار طریقے سے کیسے اچار کریں۔

یہ نسخہ، جس میں مشروم کو جلدی اور مزیدار طریقے سے اچار کرنے کا طریقہ دکھایا گیا ہے، ہیم اور ڈبہ بند پھلیاں کے ساتھ سلاد بنانے کے لیے بہترین ہے۔ مشروم ایک دن میں کھانے کے لیے تیار ہو جائیں گے اور ایک الگ ناشتے کے طور پر بھی ایک حقیقی لذیذ بن جائیں گے۔

• شیمپینز - 1 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• نمک اور چینی - 1 چمچ ہر ایک l.
• کارنیشن - 15 کلیاں؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• کالی مرچ - 10 مٹر؛
• ایک چٹکی دونی۔

ہمارا مشورہ ہے کہ آپ گھر میں مشروم کو اچار بنانے کا طریقہ بتانے والے نسخے سے واقف ہوں۔

1. اچار تیار کیا جا رہا ہے: تمام اجزاء (مشروم کے علاوہ) ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالے جاتے ہیں اور 5 منٹ کے لئے ابالتے ہیں۔
2. زیادہ سیر ہونے کے لیے اچار کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اور مشروم، ابتدائی صفائی کے بعد، ایک الگ ساس پین میں صاف پانی میں 10 منٹ کے لیے ابالے جاتے ہیں۔
3. پانی نکال دیا جاتا ہے، مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کیے گئے ٹھنڈے مرینیڈ سے بھرا جاتا ہے۔
4. انہیں پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر کے ایک دن کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔

لہسن کے ساتھ فوری اچار والے مشروم: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ

ہر گھریلو خاتون کے پاس گھر میں شیمپین اچار بنانے کی اپنی ترکیب ہوتی ہے۔ ہم نوزائیدہ کھانا پکانے کے ماہرین کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ کھانا پکانے کا ایک ایسا آپشن استعمال کریں جو آپ کے دستخط والا بن جائے۔

• شیمپینز - 1 کلو؛
• سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
• پانی - 150 ملی لیٹر؛
• سرکہ 9% - 4 چمچ l.
• چینی اور نمک - 2 چمچ ہر ایک؛
• کالی مرچ - 10 مٹر؛
• سفید مرچ - 5 مٹر؛
• خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
• لہسن - 5 لونگ.

گھر میں مشروم کو جلدی سے اچار کرنے کا طریقہ، تصاویر کے ساتھ مرحلہ وار تفصیل سے جانیں۔

1. مشروم کو چھیلیں، فلم کو ہٹا دیں (آپ کو اسے ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے، اس کا ذائقہ متاثر نہیں ہوتا)۔
2. تمام اجزاء کو پانی میں مکس کریں (لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں)، چینی اور نمک کو تحلیل کرنے کے لیے ہلائیں اور 3 منٹ تک ابالنے دیں۔
3. مشروم کو سوس پین میں رکھیں، گرم اچار سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 7-10 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
4. گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے تک میرینیٹ کریں۔
5. جار میں منتقل کریں، کولڈ میرینیڈ کے ساتھ اوپر کریں اور ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھیں۔ اس طرح کی خالی جگہ ایک مہینے سے زیادہ نہیں رکھی جاتی ہے، حالانکہ اسے ایک دن میں کھایا جاتا ہے۔

گھر میں شیمپینز کو جلدی سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ

تہوار کی دعوت کے لیے مزیدار اور مسالہ دار ناشتہ حاصل کرنے کے لیے گھر میں شیمپینز کو جلدی سے میرینیٹ کیسے کریں؟

• شیمپینز - 1 کلو؛
• پانی - 400 ملی لیٹر؛
• نمک اور چینی - 1 چمچ ہر ایک l اوپر کے بغیر؛
• گرم مرچ - 1 پھلی؛
• سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• کالی مرچ - 5 پی سیز.

گھر میں مشروم کو اچار بنانے کا طریقہ بتانے والی ویڈیو دیکھ کر فائدہ اٹھائیں۔

1. ایک تامچینی کنٹینر میں پانی ڈالیں، آگ پر چینی اور نمک ڈالیں، لاورشکا، کالی مرچ اور گرم مرچ شامل کریں، کیوب میں کاٹ دیں.
2. 5 منٹ تک ابالیں۔ ہلکی آنچ پر، سرکہ ڈالیں، ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔
3. جب میرینیڈ ٹھنڈا ہو رہا ہو تو مشروم کو چھیل لیں، پانی ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔
4. پانی نکالیں، مشروم کو گرم ہونے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. مشروم کو پکے ہوئے جار میں ڈالیں، ٹھنڈا اچار ڈالیں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
6. اسے ایک دن کے لئے فرج میں چھوڑ دو اور پھر آپ محفوظ طریقے سے ناشتے کو میز پر رکھ سکتے ہیں - مہمان خوش ہوں گے۔ مسالہ دار شیمپینز مشروم کے ناشتے کے تمام ماہروں کو خوش کریں گے۔

گھر میں دھنیا کے ساتھ مشروم کو جلدی سے کیسے اچار کریں: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ

اسٹورز میں ڈبہ بند مشروم نہ خریدیں، اپنے ہاتھوں سے مزیدار ناشتہ بنائیں۔ اس ترکیب میں، آپ گھر میں مشروم کو جلدی سے اچار کرنے کا طریقہ سیکھیں گے تاکہ بھوک لگانے والا چند گھنٹوں میں تیار ہو جائے اور آپ کے خاندان اور مہمانوں کو ذائقہ سے خوش کر سکے۔

• شیمپینز - 1 کلو؛
• سورج مکھی کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
• 9٪ ٹیبل سرکہ - 120 ملی لیٹر؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• آل اسپائس - 7 مٹر؛
• دھنیا کے بیج - ½ چائے کا چمچ؛
• پسی ہوئی کالی مرچ - ¼ چائے کا چمچ؛
• نمک - 2 چمچ؛
• ڈیل ٹہنیاں - 2 پی سیز؛
• لہسن - 3 پچر.

اچار والے شیمپینز کی مرحلہ وار تصویر کے ساتھ ایک نسخہ نوسکھئیے باورچیوں کے لیے اچھی مدد کرے گا۔.

مشروم کو چھیلیں، ٹوپیاں سے ورق ہٹائیں اور کللا کریں۔

بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو برقرار رکھیں۔

ایک سوس پین میں پانی ڈالیں اور ابالنے دیں، سرکہ، تیل ڈال کر 2 منٹ تک ابالیں۔

چینی، نمک شامل کریں اور باقی مصالحے اور جڑی بوٹیاں (لہسن کے علاوہ) شامل کریں۔

اسے ابلنے دیں اور مشروم ڈالیں، پورے ماس کو ڈھک کر 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔

لہسن کو ایک پریس کے ذریعے منتقل کریں، مشروم میں شامل کریں اور 2 منٹ کے لئے آگ پر چھوڑ دیں.

مشروم کو 500 ملی لیٹر کی گنجائش والے جار میں ڈالیں، میرینیڈ سے بھریں، مکمل ٹھنڈا ہونے دیں اور ڈھکنوں سے بند کر کے فریج میں رکھیں۔ 2-3 گھنٹے کے بعد، ناشتہ تیار ہو جائے گا اور مہمانوں کو پیش کیا جا سکتا ہے۔

سرکہ کے بغیر گھر میں مشروم کو مناسب طریقے سے اور مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ

گھریلو اچار والے شیمپینز کی درج ذیل ترکیب میں سرکہ کا استعمال شامل نہیں ہے۔ تاہم اس سے ناشتے کا ذائقہ بالکل متاثر نہیں ہوگا۔

• شیمپینز - 1 کلو؛
• پانی - 400 ملی لیٹر؛
• نمک - 1 چمچ l ایک سلائڈ کے ساتھ؛
• چینی - 3 چمچ؛
• لہسن - 5 لونگ؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• آل اسپائس - 7-10 مٹر؛
• نچوڑا نیبو کا رس - 4 چمچ. l

سرکہ کے بغیر گھر میں صحیح طریقے سے اور سوادج مشروم بنانے کا طریقہ تصویروں کے ساتھ عمل کی مرحلہ وار تفصیل میں پایا جا سکتا ہے۔

1. پہلے سے چھلکے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر انامیل پین میں ڈال دیں۔
2. پانی، نمک، چینی، کٹے ہوئے لہسن، کالی مرچ اور خلیج کی پتی شامل کریں۔
3. ہلائیں اور اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔ کم سے کم گرمی پر.
4. اس میں نچوڑے ہوئے لیموں کا رس ڈالیں، آنچ بند کر دیں اور مشروم کو میرینیڈ میں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. مشروم کو 0.5 L جار میں تقسیم کریں اور ڈھکن بند کر دیں۔ جیسے ہی مہمان دہلیز پر ہوں، مشروم کو سلاد کے ایک گہرے پیالے میں ڈال کر میز پر رکھیں - خوشبو تیزی سے پورے کمرے میں پھیل جائے گی۔

گھر میں سردیوں کے لیے ڈل کے ساتھ مزیدار اچار والے شیمپینز کی ترکیب

مندرجہ ذیل 6 ترکیبیں آپ کو بتائیں گی کہ سردیوں کے لیے مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں۔ ہر گھریلو خاتون کو اپنی نوٹ بک میں کھانا پکانے کے تجویز کردہ اختیارات ہونے چاہئیں۔ اس طرح کی تیاری ہمیشہ تہوار کی میز پر اور روزمرہ کے مینو کی ایک قسم کے دونوں کام آئے گی۔

• شیمپینز - 5 کلو؛
• پانی - 2.5 لیٹر؛
• نمک - 200 جی؛
• ایسیٹک ایسنس - 1 چمچ۔ l.
• خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
• آل اسپائس - 20 مٹر؛
• کارنیشن - 7 کلیاں؛
• ڈل - 2 چھتریاں؛
• لہسن - 15 لونگ.

سردیوں کے لیے اچار والے شیمپینز ذیل میں بیان کردہ تفصیلی ترکیب کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔

1. مشروم کو کللا کریں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لئے بیچوں میں بلنچ کریں، انہیں کولنڈر میں ڈالیں۔
2. جب مشروم ٹھنڈا ہو رہے ہوں، لہسن کے 2 لونگ، ٹکڑوں میں کاٹ کر، جراثیم سے پاک جار (1 جار میں) کے نچلے حصے پر تھوڑی سی ڈل، خلیج کی پتی اور چند کالی مرچ ڈال دیں۔
3. جار کو مشروم سے بھریں اور پھر میرینیڈ تیار کریں۔
4. پانی کو ابالیں، نمک، بے پتی، لونگ ڈالیں اور اسے دوبارہ ابالنے دیں۔
5. آنچ بند کر دیں، سرکہ ایسنس ڈالیں، ہلائیں اور جار کے اوپر گرم میرینیڈ ڈال دیں۔
6. ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں، اوپر ایک کمبل سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں، ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔

مشورہ: اسٹوریج کے دوران درجہ حرارت میں تیز کمی کی اجازت نہ دیں۔ کین کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا ضروری ہے، ورنہ مشروم کی سطح سڑنا سے ڈھک جائے گی۔

گھر میں ڈیجن سرسوں کے ساتھ شیمپین کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ

ڈیجن سرسوں کے ساتھ سردیوں کے لئے میرینیٹ شدہ شیمپینز کی ترکیب بہت سوادج اور خوشبودار نکلی۔ کھانا پکانے کا عمل بہت آسان ہے اور اس کے لیے مخصوص پاک علم کی ضرورت نہیں ہے۔

• شیمپینز - 2 کلو؛
• پانی - 2 چمچ؛
• سرکہ 9% - 2 چمچ l.
• نمک - 1.5 چمچ l.
• چینی - 3 چمچ؛
• ڈیجن سرسوں - 1 چمچ l.
• لہسن - 5 لونگ.

گھر میں شیمپینز کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کیسے کریں تاکہ بھوک لگانے والا حیرت انگیز طور پر مزیدار اور مسالہ دار ہو؟

1. مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ لیں اور بڑے نمونوں کی صورت میں ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں، سطح سے گندے جھاگ کو ہٹا دیں۔
3. ترکیب میں بیان کردہ پانی کو تامچینی کے برتن میں ڈالیں اور اسے ابلنے دیں۔
4. نمک، چینی، کٹا ہوا لہسن، سرسوں ڈال کر دوبارہ ابال لیں۔
5. مشروم کو اچار میں ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔ اور فوری طور پر جراثیم سے پاک جار میں گرم رکھیں۔
6. میرینیڈ کے ساتھ اوپر رکھیں، ڈھانپیں اور کمرے میں چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔
7. آپ اسے ٹھنڈے تہہ خانے میں لے جا سکتے ہیں، یا آپ اسے فرج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ گھر میں موسم سرما کے لئے میرینیٹ شدہ شیمپینز کی ترکیب

سردیوں کے لیے میرینیٹ کیے گئے مشروم، جو گھر میں سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، شہر کے اپارٹمنٹس میں ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔

• مشروم - 3 کلو؛
• پانی - 3 چمچ؛
• نمک - 1.5 چمچ l.
• چینی - 1 چمچ. l.
• لیموں کا تیزاب؛
• تمام مسالہ اور سفید مرچ - 5 مٹر ہر ایک؛
• کارنیشن - 4 کلیاں؛
• ایک چٹکی دونی۔

گھر میں شیمپینز کو صحیح طریقے سے اچار کرنے کا طریقہ آپ کو مرحلہ وار تفصیل کے ساتھ ایک نسخہ دکھائے گا۔

• پہلا مرحلہ - کھمبیوں کو نمکین پانی میں چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ ڈال کر پکایا جاتا ہے (جب تک کہ وہ مکمل طور پر پین کے نیچے نہ پہنچ جائیں)۔ اس صورت میں، آپ کو مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹا دینا چاہئے.
• مشروم کو ایک کولنڈر میں بچھایا جاتا ہے اور اضافی مائع سے نکلنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• انہیں جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، ہوا چھوڑنے کے لیے اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا دبایا جاتا ہے۔
• اچار تیار کیا جا رہا ہے: چینی اور نمک کو پانی میں گھلایا جاتا ہے، دونی، لونگ اور کالی مرچ ڈالی جاتی ہے۔
• اچار 10 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے۔کم گرمی پر، سائٹرک ایسڈ ڈالا جاتا ہے (چھری کی نوک پر)، ملایا جاتا ہے اور فوراً آہستہ، ایک پتلی ندی میں، جار میں ڈالا جاتا ہے۔
• اسے سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کیا جاتا ہے، موصلیت اور مکمل ٹھنڈک کے بعد ہی ایک تاریک الماری میں رکھا جاتا ہے۔

گھر میں سردیوں کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں اور جار میں رول کریں: ویڈیو کے ساتھ ایک نسخہ

دار چینی کے ساتھ میرینیٹ شدہ شیمپینن مشروم کے لیے ایک آسان نسخہ استعمال کریں۔ اس طرح کے مصالحے سے رنگدار پھلوں کی لاشیں مسالیدار اور خوشبودار ہوتی ہیں۔

• شیمپینز - 2 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• دار چینی - 1 جی؛
• کارنیشن - 4 کلیاں؛
• خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
• نمک - 1 چمچ l.
• چینی - 3 چمچ اوپر کے بغیر؛
• سائٹرک ایسڈ - 2 جی؛
• کالی مرچ - ہر ایک 4 مٹر۔

موسم سرما کے لیے شیمپینز کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے اور جار میں رول کرنے کا طریقہ آپ کو ویڈیو کے ساتھ اس عمل کی تفصیلی وضاحت بتائے گا۔

1. مشروم کو اچھی طرح چھانٹیں، چھیل کر پانی میں دھو لیں، آدھے حصے میں کاٹ لیں۔
2. پانی سے ڈھانپیں اور جھاگ کو ہٹاتے ہوئے درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔
3. سائٹرک ایسڈ کے علاوہ تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ کم گرمی پر.
4. سائٹرک ایسڈ میں ڈالیں، ہلائیں اور 2 منٹ تک ابالیں۔
5. جار میں میرینیڈ کے ساتھ فوری طور پر ڈالیں اور ڈھکنوں کو رول کریں۔
6. مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں (انسولیٹ نہ کریں) اور تب ہی اسے کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔

جائفل کے ساتھ موسم سرما کے لئے چمپینز کو میرینیٹ کرنا

شیمپینز مشروم سال کے کسی بھی وقت دستیاب ہوتے ہیں، اس لیے شیمپینز کو ہمیشہ سردیوں کے لیے میرینیٹ کیا جا سکتا ہے: بہار، گرمیوں اور یہاں تک کہ سردیوں میں۔ اگر آپ اچار میں جائفل ڈالنے کی کوشش کرتے ہیں تو، ڈش خاص مسالیدار نوٹ اور ایک شاندار خوشبو حاصل کرے گا.

• شیمپینز - 2 کلو؛
• پانی - 1l؛
• چینی اور نمک - 2 چمچ ہر ایک l ایک سلائڈ کے بغیر؛
• سرکہ 9% - 70 ملی لیٹر؛
• ¼ h. L زمینی جائفل؛
• لہسن - 5 کٹے ہوئے لونگ۔

موسم سرما کے لئے جائفل کے ساتھ مشروم کو صحیح طریقے سے اچار کرنے کا طریقہ، آپ تیاری کے مراحل سے سیکھ سکتے ہیں۔

1. مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. مشروم، تمام مسالے اور جڑی بوٹیاں (سرکہ کے علاوہ) ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں۔
3. 20 منٹ تک ابالیں، ذائقہ کریں، اور اگر نمکین مشروم نہ ہوں تو نمک ڈال دیں۔
4. سرکہ میں ڈالیں اور مشروم کو 10 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
5. چھیڑ چھاڑ کے بغیر جار میں ترتیب دیں، اور سب سے اوپر تک گرم اچار ڈالیں۔
6. ڈھکنوں کو لپیٹیں، پلٹائیں اور کمبل سے ڈھانپیں جب تک کہ کین مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
7. تہہ خانے میں لے جائیں اور 6 ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں۔

سرسوں کے بیجوں کے جار میں موسم سرما کے لئے شیمپینز کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ

مشروم ہمیشہ روسی قومی کھانے کا ایک لازمی حصہ سمجھا جاتا ہے. سردیوں کے لیے جار میں شیمپین کو میرینیٹ کرنے کا مجوزہ نسخہ کسی بھی تہوار کی دعوت سے زیادہ ادا کرے گا، خاص کر چونکہ سفید سرسوں کے بیج ڈش میں مسالا ڈالیں گے۔

• شیمپینز - 1 کلوگرام؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
• چینی اور نمک - ½ چمچ. l.
• سفید سرسوں کے بیج - 1 چمچ l.
• گاجر اور پیاز - 1 پی سی؛
• خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
• کالی مرچ - 5 پی سیز.

مشروم کو جار میں اچار کرنے اور سردیوں کی تیاری کا طریقہ درج ذیل تفصیل سے جانیں۔

1. چھلکے ہوئے کھمبیوں کو نمکین پانی میں 10 منٹ تک ابالیں، کولنڈر میں ڈالیں یا چھلنی میں ڈال دیں۔
2. جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے کو پیاز کے آدھے حلقے اور گاجر کے پتلے ٹکڑوں سے ڈھانپ دیں۔
3. میرینیڈ کے لیے تیار پانی کو ابالیں، نمک، چینی ڈالیں، سرسوں، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور سرکہ ڈالیں۔
4. کم از کم آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں، اس دوران مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور میرینیڈ پر ڈال دیں۔
5. 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابلتے ہوئے پانی میں ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
6. رول اپ کریں، انسولیٹ کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔ اس طرح کے خالی کو محفوظ طریقے سے اپارٹمنٹ کی پینٹری میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

مشورہ: اگر آپ کو میرینیڈ میں مصالحے پسند نہیں ہیں، تو انہیں گوج کے نیپکن میں باندھ دیں، انہیں مشروم کے ساتھ ابالیں، اور پھر پھینک دیں۔

بغیر جراثیم کے جار میں گھر میں ڈل کے ساتھ شیمپین اچار بنانے کا نسخہ

بغیر نس بندی کے گھر میں شیمپینز کو اچار بنانے کی ترکیب تیز اور آسان ہے، اور مشروم نرم اور لذیذ ہوتے ہیں۔اس آپشن کو نوٹ کریں، اور بہت جلد یہ آپ کا پسندیدہ بن جائے گا۔

• ابلا ہوا شیمپینز - 1.5 کلوگرام؛
• چینی - 1 چمچ. l.
• نمک - 3 چمچ؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
• خشک ڈل چھتری؛
• لونگ اور خلیج کے پتے - 3 پی سیز؛
• سفید اور کالی مرچ - 6 پی سیز.

ایک قدم بہ قدم تصویری نسخہ آپ کو دکھائے گا کہ مشروم کو جراثیم کے بغیر اچار کیسے بنایا جائے، سب سے اہم چیز کھانا پکانے کی ہدایات پر عمل کرنا ہے۔

1. میرینیڈ تیار کریں: پانی میں نمک اور چینی ڈالیں، کرسٹل پگھلنے کے لیے اسے اچھی طرح گرم ہونے دیں۔
2. تمام مجوزہ مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، سوائے سرکہ کے، 5 منٹ تک ابالیں۔ کم سے کم گرمی پر.
3. سرکہ ڈالیں، فوراً ابلی ہوئی مشروم ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ کم گرمی پر مسلسل ہلچل کے ساتھ.
4. خشک جراثیم سے پاک جار کو مشروم سے بھریں، میرینیڈ کو چھان لیں، اسے ابلنے دیں اور آہستہ سے مشروم میں ڈالیں تاکہ خود جل نہ جائیں یا جار پھٹ جائیں۔
5. جراثیم سے پاک ڈھکنوں کو رول کریں، الٹا کریں، کمبل یا پرانے کپڑوں سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
6. ٹھنڈی، تاریک اور ہوادار جگہ پر جائیں اور 10 ماہ سے زیادہ کے لیے اسٹور نہ کریں۔

اچار والے مشروم کے ساتھ چکن سلاد

ہم ایک ایسی ترکیب پر غور کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جس کا تعلق مشروم کے اچار سے نہ ہو۔ اچار والے مشروم کے ساتھ چکن سلاد بنانے کی کوشش کریں۔ اس طرح کا علاج تہوار کی میز پر ایک حقیقی سجاوٹ بن جائے گا.

• چکن فلیٹ - 500 جی؛
• اچار والے شیمپینز - 500 جی؛
• آلو - 5 پی سیز؛
• انڈے - 6 پی سیز؛
• سفید پیاز - 2 سر؛
• میئونیز - 250 ملی لیٹر؛
• سخت پنیر - 200 جی؛
• ڈبہ بند مکئی - 300 جی.

1. پیاز کو چھیل کر آدھے حلقے میں کاٹ کر ٹھنڈے پانی سے بھریں (200 ملی لیٹر سرکہ کے 3 چمچوں کے ساتھ)، 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
2. آلو کو "ان کی کھالوں میں" ابالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور چھیل لیں۔
3. ایک موٹے grater پر پیس کر الگ پلیٹ میں رکھیں۔
4. چکن فلیٹ کو میٹھے مٹر اور خلیج کے پتوں کے ساتھ پانی میں ابالیں، پانی میں براہ راست ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
5. انڈوں کو سخت ابالیں، ٹھنڈے پانی سے بھریں، چند منٹوں کے بعد چھلکے اور چھری سے کاٹ لیں۔
6. اچار والے مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، پنیر کو باریک پیس لیں۔
7. سلاد کو تہوں میں پھیلائیں: پہلے ڈبہ بند مکئی کا ایک ٹکڑا، پھر چکن اور مایونیز کے ساتھ برش کریں، پھر اچار پیاز، جسے ہاتھ سے نچوڑا جانا چاہیے۔
8. پھر آلو، اسے مایونیز سے چکنائی دیں، اوپر اچار والے مشروم ڈالیں، مایونیز سے چکنائی کریں، کٹے ہوئے انڈے کو سطح پر پھیلائیں، مایونیز سے چکنائی کریں۔
9. مکئی اور اوپر کو گرے ہوئے سخت پنیر کی ایک تہہ کے ساتھ پھیلائیں۔
10. سطح پر چند چھوٹے اچار والے مشروم پھیلائیں اور سلاد کو فریج میں رکھ دیں۔

آپ کی نوٹ بک میں چند گھریلو اچار والی مشروم کی ترکیبیں کے ساتھ، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کے خاندان کے روزانہ اور چھٹیوں کے مینو میں مختلف قسم کے ناشتے ہوں گے۔