گھر میں مشروم کا مائسیلیم کھانا پکانا: تصویر، ویڈیو، اپنے ہاتھوں سے گھر میں مائیسیلیم کو صحیح طریقے سے کیسے اگائیں
مشروم مائیسیلیم حاصل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، اور ان میں سے کئی کی سالوں کے محنتی تجربات کے دوران سب سے چھوٹی تفصیل سے تصدیق کی گئی ہے۔ لیکن مائیسیلیم تیار کرنے کے طریقے بھی ہیں، جو ابھی تک نامکمل ہیں اور اضافی تحقیق کی ضرورت ہے۔ یہ وہی ہے جو مائکولوجسٹ-پریکٹیشنرز لیبارٹری کے حالات اور شوقیہ مشروم کے کاشتکاروں میں کرتے ہیں جو گھر میں اپنے ہاتھوں سے مائیسیلیم اگاتے ہیں۔
فطرت میں، مشروم بنیادی طور پر بیضوں کے ذریعے دوبارہ پیدا ہوتے ہیں، لیکن یہ عمل مشروم کے بافتوں کے ٹکڑوں کی مدد سے بھی کیا جا سکتا ہے، جو مشروم کے کاشتکاروں نے طویل عرصے سے قائم کیے ہیں، جنگلی اگنے والے مائیسیلیم کو پودے لگانے کے مواد کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
گھر میں مائیسیلیم بنانے کا طریقہ اس صفحہ پر تفصیل سے بتایا گیا ہے۔
لوگ خود مائیسیلیم کیسے اگاتے تھے۔
پہلے، کچھ قسم کے مشروم اگانے کے لیے، مثال کے طور پر شیمپینز، لوگ گوبر کے ڈھیروں کو تلاش کرتے تھے اور وہاں سے مائیسیلیم لیتے تھے۔ اگر موسم ناسازگار تھا، اور لینڈ فلز میں کوئی مائیسیلیم نہیں تھا، تو اسے خصوصی ریسرچ گرین ہاؤسز میں پھیلایا جاتا تھا۔ اس کے لیے، کھاد کی مٹی (سبسٹریٹ) تیار کی گئی اور وہاں مائیسیلیم کو زمین سے ڈھانپے بغیر لگایا گیا، تاکہ پھل نہ لگے۔ سبسٹریٹ میں مائیسیلیم کے تقریباً مکمل انکرن کے انتظار کے بعد، مشروم کے کاشتکاروں نے مائیسیلیم کو نکالا اور اسے پودے لگانے کے مواد کے طور پر استعمال کیا۔ اس طرح کا تھوڑا سا خشک غذائیت کا ذریعہ طویل عرصے تک برقرار رہ سکتا ہے۔
روس میں، مشروم کے پودے لگانے کا مواد اسی طرح 30 کی دہائی میں حاصل کیا گیا تھا۔ XIX صدی. تاہم، جب اس طریقے سے مائیسیلیم کو اگایا جاتا تھا، تو پیداوار کم ہوتی تھی، مائیسیلیم تیزی سے انحطاط پذیر ہوتا تھا، اور پودے لگانے کے دوران، اکثر اجنبی مائکروجنزم متعارف کرائے جاتے تھے، جو فنگس کی معمول کی نشوونما میں مداخلت کرتے تھے اور پھل پھولنے کو کم کرتے تھے، اور اسی وجہ سے سائنس دان نئے سرے کی تلاش کرتے رہے۔ کاشت کے طریقے
XIX صدی کے آخر میں. فرانس میں شیمپینن کی جراثیم سے پاک مشروم کلچر حاصل کرنے میں کامیابی حاصل کی، جو بیضوں سے ایک خاص غذائیت والے میڈیم میں اگائی جاتی ہے۔ جب مائیسیلیم کو صاف ستھرا حالات میں تیار کیا گیا تو، مائیسیلیم کی صلاحیت میں نمایاں اضافہ ہوا، اس نے جلدی سے جڑ پکڑ لی، غذائیت کے درمیانے درجے میں شدت سے بڑھی اور "جنگلی" ہائفے کے استعمال سے بہت پہلے پھل پیدا کیا۔
20 کی دہائی کے وسط سے۔ XX صدی. مشروم بنانے والے بہت سے ممالک میں لیبارٹریوں نے کام کیا، وہ نہ صرف یہ جانتے تھے کہ مائسیلیم کیسے تیار کرنا ہے بلکہ بہترین پھل کیسے حاصل کرنا ہے۔ 30 کی دہائی میں۔ یو ایس ایس آر میں، جراثیم سے پاک کھاد پر مائیسیلیم حاصل کرنے کے علاوہ، دیگر غذائیت کے ذرائع کو بھی فعال طور پر تلاش کیا گیا۔ 1932 میں گندم کے دانے پر مائیسیلیم کاشت کرنے کا طریقہ پیٹنٹ کیا گیا۔ اس وقت پوری دنیا میں مشروم کے زیادہ تر کاشتکار اناج مائیسیلیم کی کاشت میں مصروف ہیں۔
بڑھتے ہوئے اناج مائیسیلیم کے نقصانات
جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ مائسیلیم حاصل کرنے کے لیے جوار، جو، جئی، گندم، مکئی، رائی اور دیگر اناج کا اناج اکثر استعمال ہوتا ہے۔ جب سیپ مشروم اور لکڑی پر فطرت میں تیار ہونے والی دیگر فصلوں کی افزائش کرتے ہیں تو، بوائی مائسیلیم کو اناج، سورج مکھی کی بھوسی، انگور کے پومیس، چورا وغیرہ پر تیار کیا جاتا ہے۔
غذائیت کے درمیانے درجے کی قسم پر منحصر ہے جس پر مائسیلیم اگتا ہے، وہاں اناج، سبسٹریٹ، مائع مائسیلیم وغیرہ ہوتے ہیں۔
یہ تمام قسم کے mycelium تصویر میں دکھائے گئے ہیں:
مائع مائسیلیم عملی طور پر وسیع نہیں ہے، سبسٹریٹ تھوڑی زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اناج مائیسیلیم بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس حقیقت کی وجہ سے کہ اناج کے غذائی اجزاء کی وجہ سے مائسیلیم مائسیلیم کی تیز رفتار نشوونما فراہم کرتا ہے، یہ صنعتی مشروم کی افزائش میں استعمال ہوتا ہے۔
تاہم، صنعتی یا گھریلو ماحول میں اس طرح کے مائیسیلیم کی تیاری میں اپنی خامیاں ہیں۔ سب سے پہلے، یہ اناج کی نس بندی کے معیار کے لیے بڑھتی ہوئی ضروریات ہیں۔اگر یہ طریقہ کار ناکام ہو جاتا ہے، تو پھر سڑنا ظاہر ہو جائے گا، جو مائیسیلیم کی عام نشوونما میں مداخلت کرتا ہے، جو یقینی طور پر فصل کے حجم کو متاثر کرے گا۔
اناج مائیسیلیم کی مختصر شیلف زندگی (2-3 ماہ) بھی ایک اہم نقصان ہے۔ اس کے علاوہ، اسے ریفریجریٹر میں + 2-5 ° C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ مائیسیلیم کی ترقی کو سست کرے گا. اگر درجہ حرارت زیادہ ہے، تو یہ مائیسیلیم کی مسلسل ترقی کا باعث بنے گا، جس کے نتیجے میں یہ جلدی سے کھانا کھا لے گا اور مر جائے گا۔
مائسیلیم کی ظاہری شکل سے، اس کی تیاری کا وقت قائم کرنا ناممکن ہے۔ اس معاملے میں صرف ایک ہی چیز کی سفارش کی جا سکتی ہے کہ اسے سائیڈ پر خریدتے وقت چوکس رہنا چاہئے، کیونکہ اسٹوریج کی شرائط پوری نہیں ہوئی ہوں گی۔ نئے مشروم کاشت کرنے والے کو کئی مہینوں بعد معلوم ہوتا ہے کہ مائیسیلیم ناقص معیار کا ہے، جب وہ فصل کا بیکار انتظار کرے گا۔
نقصان کو اس حقیقت سے منسوب کیا جاسکتا ہے کہ اناج کے عادی مائسیلیم لکڑی کی طرف منتقل نہیں ہونا چاہتے ہیں۔
سبسٹریٹ مائیسیلیم کے ساتھ، صورت حال مختلف ہے، اور اس کا واحد نقصان قدرے سست ترقی ہے، لیکن مزید فوائد ہیں: بانجھ پن، کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال تک ذخیرہ کرنے کی صلاحیت۔
شوقیہ مشروم کے کاشتکار، ایک اصول کے طور پر، لکڑی کے ٹکڑوں پر مشروم کاشت کرتے وقت سبسٹریٹ مائیسیلیم کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ یہاں انکرن کی شرح اہم نہیں ہے۔ درخت کی کثافت زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ عمل کئی ماہ تک جاری رہتا ہے۔
یہ جاننا ضروری ہے کہ کسی بھی قسم کا مائسیلیم مر جاتا ہے اگر اسے 30 ° C سے اوپر گرم کیا جائے۔
پوری تنظیمیں mycelium کی پیداوار میں مصروف ہیں، جہاں اس کی کاشت کے لیے بہترین حالات پیدا کیے گئے ہیں۔ کچھ لوگ تھوڑا سا پیسہ کمانے کی امید میں گھر پر مائیسیلیم حاصل کرتے ہیں۔ اس کا معیار ہمیشہ ضروری ضروریات کو پورا نہیں کرتا ہے، لیکن، انصاف کے ساتھ، یہ بات قابل غور ہے کہ بعض اوقات بہت اچھے ماہرین ہوتے ہیں۔
بلاشبہ، کھمبیوں کو بیضوں کے ذریعے پھیلایا جا سکتا ہے، لیکن مائسیلیم کی مدد سے اس کی افزائش ایک نوسکھئیے مشروم کے کاشتکار کے لیے زیادہ بہتر ہے، کیونکہ یہ کامیابی کا بہتر موقع فراہم کرتا ہے۔
مزید برآں، مائیسیلیم حاصل کرنے کے عمل پر تفصیل سے غور کیا جاتا ہے، کیونکہ بعض اوقات اسے اپنے طور پر اگانا ضروری ہوتا ہے، مثال کے طور پر، اگر کسی وجہ سے مائسیلیم قدرتی حالات میں حاصل کیا گیا ہو (مثال کے طور پر، لکڑی کے ٹکڑے یا مٹی کے ٹکڑے مائسیلیم کے ساتھ پھیل گئے ہیں) کافی نہیں ہے.
اپنے ہاتھوں سے مشروم مائیسیلیم کو پکانے کے اہم نکات درج ذیل ہیں۔ سب سے پہلے، فنگس ٹشو کے ایک جراثیم سے پاک ٹکڑے کو ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک غذائیت والے میڈیم میں منتقل کیا جاتا ہے (یہ کئی مراحل میں ہوتا ہے، جس پر ذیل میں بات کی جائے گی)۔ اس کے بعد، مرکزی ثقافت سے کئی نمونے بنائے جاتے ہیں، اور آپ کو ثقافت کی آلودگی کو روکنے کے اقدامات کے بارے میں خاص طور پر محتاط رہنا چاہیے۔ مزید یہ کہ ایک ایسا ماحول اور حالات پیدا کیے جاتے ہیں جو فنگس کے پھلنے کے لیے سب سے زیادہ سازگار ہوتے ہیں۔
اس عمل میں، ثقافت مندرجہ ذیل تبدیلیوں سے گزرتی ہے: آگر میڈیم پر جراثیم سے پاک کلچر، اناج پر جراثیم سے پاک کلچر (گرین مائسیلیم) اور آخر میں، پاسچرائزڈ نیوٹرینٹ میڈیم میں پھل دینا۔
لفظ "بانجھ پن" نئے آنے والوں کے لیے تھوڑا خوفناک ہو سکتا ہے، لیکن مشروم کی ثقافت کو آلودگی کے بہت سے ذرائع سے بچانا ضروری ہے جو ہر جگہ ماحول میں موجود ہیں، چاہے کمرہ کتنا ہی صاف کیوں نہ ہو۔ انہیں کاشت شدہ ثقافت میں داخل ہونے سے روکنا بہت ضروری ہے، کیونکہ بصورت دیگر غذائیت کے درمیانے درجے کے لیے ایک "جدوجہد" ہو گی، اور اسے خاص طور پر مشروم کی ثقافت کے ذریعے استعمال کیا جانا چاہیے۔
کافی آسان تکنیکوں کو انجام دینے میں ایک خاص درستگی اور مشق کے ساتھ، نس بندی کا عمل کوئی بھی شخص انجام دے سکتا ہے۔
ذیل میں مشروم مائیسیلیم آگر تیار کرنے کا طریقہ بتایا گیا ہے۔
گھر میں مائیسیلیم ایگر کیسے حاصل کریں۔
گھر میں مائیسیلیم تیار کرنے سے پہلے، آپ کو آگر کلچر میڈیم تیار کرنا چاہئے۔اضافی اجزاء کے ساتھ سمندری سوار سے تیار کردہ آگر اکثر بنیادی کاشت اور مشروم کی ثقافت کو الگ تھلگ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
ماہرین اگرر میں مختلف قسم کے غذائی اجزاء شامل کرتے ہیں، مثلاً معدنیات، اینٹی بائیوٹکس وغیرہ کاشت کے ابتدائی مراحل۔
جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، آپ خود کو مختلف قسم کے آگر میڈیا میں مائیسیلیم بنا سکتے ہیں۔ آلو اور مالٹوڈیکسٹرن ایگر سب سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ آپ انہیں خود بنا سکتے ہیں یا اسٹور میں صنعتی پیداوار کے تیار مرکب خرید سکتے ہیں۔
ایک اسٹور میں آگر خریدنے کے لۓ، آپ کو تھوڑا سا زیادہ پیسہ خرچ کرنا پڑے گا، لیکن اضافی اخراجات کو استعمال میں آسانی کی طرف سے معاوضہ دیا جاتا ہے، اور مالیات اور فارغ وقت کی کمی کی موجودگی میں، تیار مرکب بہترین انتخاب ہوگا.
اگر آپ سب کچھ اپنے ہاتھوں سے کرنے کے عادی ہیں، تو ماہرین کے مطابق گھر میں مشروم مائیسیلیم کے لیے آلو کا اگر دو طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ دونوں طریقے ایک دوسرے سے تھوڑا مختلف ہیں۔ اس کے علاوہ، اپنے آپ کو ان سے واقف کرنے کے بعد، ہر مشروم کاشتکار اپنے طریقے سے اچھی طرح سے آ سکتا ہے.
کسی بھی صورت میں، مشروم مائیسیلیم کو صحیح ٹیکنالوجی کے مطابق بنانے کے لیے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے: پیمائش کرنے والے کپ، روئی کی پٹی، ایلومینیم فوائل، ایک پریشر ککر، آٹوکلیو ایبل اسکرو کیپ کی شیشیاں (میڈیکل سپلائی اسٹورز میں پائی جاتی ہیں)، بھرنے کے لیے ایک چھوٹا سا چمنی۔ شیشیوں، 1 لیٹر کے حجم کے ساتھ 2 بوتلیں، ایک تنگ گردن کے ساتھ فلاسکس۔
اگلا، آپ پہلا طریقہ استعمال کرتے ہوئے آلو مائیسیلیم ایگر بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔
آلو کا اگرر تیار کرنے کا پہلا طریقہ
مادہ کی تخمینی پیداوار 1 لیٹر ہے۔
اجزاء: 300 گرام آلو، 20 جی اگرر (آپ اسے طبی لیبارٹریوں، ہیلتھ فوڈ اسٹورز، یا ایشین فوڈ مارکیٹوں کے لیے مناسب سپلائی کرنے والی تنظیموں میں تلاش کر سکتے ہیں)، 10 جی ڈیکسٹروز یا کوئی اور چینی، 2 جی بریور کا خمیر (آپ ان کے بغیر بھی کر سکتے ہیں) )۔
کام کا عمل۔
مرحلہ نمبر 1. کھردرے مائسیلیم کے لیے آگر بنانے سے پہلے، آپ کو آلو کو 1 لیٹر پانی میں 1 گھنٹے کے لیے ابالنے کی ضرورت ہے، پھر آلو کو نکال دیں، صرف شوربہ چھوڑ دیں۔
مرحلہ 2. شوربہ، اگرر، چینی اور خمیر (اگر آپ ان کو استعمال کرتے ہیں) کو اچھی طرح مکس کریں، مثال کے طور پر، آپ اس مکسچر کو کوڑے نہیں مار سکتے۔
مرحلہ 3۔ نتیجے میں آنے والے مرکب کو بوتلوں یا فلاسکس میں ان کے حجم کے آدھے یا تین چوتھائی تک ڈالیں۔
گردن کو روئی کے جھاڑیوں سے بند کریں اور ایلومینیم ورق سے لپیٹیں۔ پریشر ککر میں پانی ڈالیں تاکہ ڈش کے نیچے سے اس کی تہہ 150 ملی میٹر ہو، اور ایک گرڈ لگائیں جس پر بوتلیں یا فلاسکس رکھنا ہے۔ برتنوں کو ڑککن سے ڈھانپیں اور لیچز میں سنیپ کریں۔
مرحلہ 4۔ اسٹیمر کو آگ پر رکھیں اور بھاپ باہر آنے تک انتظار کریں۔ وینٹیلیشن کے بعد، والو کو چند منٹ کے لیے بند کر دیں (مخصوص ماڈل پر منحصر ہے اور ہدایات کے مطابق)۔ بوتلوں کو 121 ° C (1 atm) پر 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ درجہ حرارت اس سطح سے زیادہ نہ ہو، کیونکہ اس صورت میں، میڈیم کارملائز کرے گا، جو اسے مکمل طور پر خراب کرے گا.
مرحلہ 5۔ 15 منٹ کے بعد چولہا بند کر دیں اور برتنوں کو ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 45 منٹ)۔ پھر، وقت ضائع کیے بغیر، مفت ٹیسٹ ٹیوبیں لیں، ٹوپیاں ہٹائیں اور کنٹینرز کو تپائی پر یا صاف ڈبوں میں رکھیں، اور پھر انہیں ایسی سطح پر رکھیں جو پہلے دھول اور گندگی سے صاف کی گئی ہو۔
مرحلہ 6۔ کلچر میڈیم بوتلوں کے ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں تولیہ یا کچن میٹن سے پریشر ککر سے ہٹا دیں۔ تھوڑا سا ہلاتے ہوئے، ورق اور جھاڑیوں کو ہٹا دیں، ٹیوبوں میں مواد کو تقریباً ایک تہائی تک ڈالنے کے لیے ایک چمنی کا استعمال کریں۔
مرحلہ 7۔ ٹیوبوں کو ڈھانپیں، لیکن پہلے سے کم مضبوطی سے، انہیں پریشر ککر میں رکھیں، اگر ضروری ہو تو اضافی پانی ڈالیں۔ 121 ° C کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے بعد، برتنوں کو 30 منٹ کے لیے آگ پر چھوڑ دیں، پھر انہیں آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ دباؤ نارمل سطح تک نہ پہنچ جائے۔
مرحلہ 8۔ ٹیوبوں کو ہٹا دیں اور کیپس کو مضبوطی سے سکرو کریں۔ ٹیوبوں کو مائل پوزیشن میں درست کریں۔ نتیجے کے طور پر، آگر میڈیم کی سطح فلاسک کے حوالے سے ایک زاویے پر ہونی چاہیے، اس طرح مائسیلیم کی بعد میں ترقی کے لیے زیادہ سے زیادہ ایک رقبہ پیدا ہوتا ہے (اس طرح کے ٹیوبوں کو بعض اوقات "سلنٹ ایگر" کہا جاتا ہے)۔
جیسے جیسے میڈیم ٹھنڈا ہوتا ہے، اس کی مستقل مزاجی جیلی جیسی ہوتی جاتی ہے اور آخر کار اتنی سخت ہو جاتی ہے کہ ٹیوبیں عمودی طور پر رکھی جا سکتی ہیں، اور آگر میڈیم اسی پوزیشن میں رہتا ہے۔
اس ویڈیو میں مائیسیلیم آگر کی تیاری کی تفصیل دی گئی ہے:
ٹیوبیں فوری طور پر یا ہفتوں یا مہینوں کے بعد استعمال کی جا سکتی ہیں۔ مؤخر الذکر صورت میں، انہیں ریفریجریٹر میں رکھنا ضروری ہے، اور استعمال سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ میڈیم پر سڑنا یا بیکٹیریا کی آلودگی کا کوئی نشان نہیں ہے۔
مضمون کا اگلا حصہ اس بات پر مختص ہے کہ گھر میں آلو مائیسیلیم آگر کو مختلف طریقے سے کیسے حاصل کیا جائے۔
گھر میں مختلف طریقے سے مائیسیلیم ایگر کیسے بنائیں
مادہ کی تخمینی پیداوار 1 لیٹر ہے۔
اجزاء:
- 284 جی آلو
- 21.3 جی (3/4 آانس) آگر
- 8 جی ڈیکسٹروز (اس کی بجائے ٹیبل شوگر استعمال کی جا سکتی ہے)۔
کام کا عمل۔
مرحلہ نمبر 1. اپنے ہاتھوں سے مائسیلیم کے لیے آگر بنانے کے لیے، آپ کو آلو کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کھالیں چھوڑ دیں، اور پھر مکمل پکنے تک 0.5 لیٹر پانی میں ابالیں۔ آلو اور ان کے سکریپ کو ہٹا دیں۔ آئرن یا شیشے کی ڈش میں 1 لیٹر پانی ڈالیں اور اس میں ڈیکسٹروز (چینی)، شوربہ اور اگرر ڈالیں۔
مرحلہ 2. آگر کو تحلیل کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، نتیجے میں آگر مکسچر کو ایلومینیم فوائل سے ڈھکے ہوئے کنٹینر میں ڈال کر پریشر ککر میں ڈال دیں۔ پریشر ککر کو 121 ° C (1 atm) پر گرم کریں اور چھوڑ دیں۔ 20 منٹ کے بعد، آگر مکمل طور پر تحلیل ہو جاتا ہے. پھر چولہا بند کر دیں اور پریشر ککر کو آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیں۔
مرحلہ 3۔ کچن مٹن یا تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے، تحلیل شدہ آگر کے ساتھ مرکب کو ٹیسٹ ٹیوبوں (یا چھوٹی بوتلوں) میں اس کے حجم کے ایک تہائی تک ڈالیں۔ ٹیوبوں کو تپائی پر یا کین میں رکھیں۔ باقی آگر کو ایک بوتل میں ڈالیں، اسے روئی یا مصنوعی پیڈ سے بند کریں اور بعد میں باقی ٹیوبوں کے ساتھ جراثیم سے پاک کریں۔
ٹیوبوں یا کیپس کی ٹوپیاں مضبوطی سے بند نہیں ہوتی ہیں۔ اس صورت میں، نس بندی کے دوران دباؤ برابر ہو جائے گا. اگر آپ بند کرنے کے لیے روئی یا مصنوعی ونٹرائزر کے جھاڑیوں کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو دباؤ کو برابر کرنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس کے علاوہ، ٹیوبوں کو ایلومینیم کے ورق سے ڈھانپنا چاہیے، ورنہ کولنگ پریشر ککر کی گاڑھی کارکس پر گرے گی۔
مرحلہ 4۔ آگر کو جراثیم سے پاک کریں، جس کے لیے اس کے ساتھ ٹیسٹ ٹیوبیں (بوتلوں) کو پریشر ککر میں رکھا جاتا ہے اور 121 ° C (1 atm.) کے درجہ حرارت پر 25 منٹ تک انکیوبیٹ کیا جاتا ہے، اس میں مطلوبہ دباؤ تک پہنچنے میں صرف ہونے والا وقت شامل نہیں ہوتا ہے۔ پھر چولہا بند کر دیں اور برتنوں کو آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیں۔ دباؤ کو تیزی سے کم کرنے سے گریز کریں، کیونکہ یہ ٹیوبوں میں آگر کو ابلنے کا سبب بن سکتا ہے، جھاڑیوں اور سٹاپر کیپس کے ذریعے چھڑک سکتا ہے، جو آلودگی کا باعث بن سکتا ہے۔
مرحلہ 5۔ آخری مرحلے پر، ٹیسٹ ٹیوب میں مرکب ایک مائل پوزیشن پر ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اس سطح کو صاف کریں جس پر ٹیسٹ ٹیوبیں موجود ہوں گی، کلورین پر مشتمل بلیچ کے 10% محلول سے۔ کمرے میں کوئی مسودہ نہیں ہونا چاہئے۔
پریشر ککر سے کچن کے دسترخوان یا تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے، گرم ٹیسٹ ٹیوبز کو ہٹا دیں اور انہیں میز پر جھکائے ہوئے مقام پر رکھیں، جس کا ایک سرا کسی چیز کے ساتھ کنٹینر کو جھکا ہوا ہو۔ اس سے پہلے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جھکاؤ کا صحیح زاویہ منتخب کریں، کسی بھی غیر ملکی اشیاء (بارز، رسالوں کا ڈھیر وغیرہ) استعمال کرتے ہوئے
جب آگر مضبوط ہونا شروع کردے، جیلی میں بدل جائے، تو ٹیسٹ ٹیوبوں میں کیپس (کارکس) کو زیادہ مضبوطی سے بند کریں۔
آلو آگر کو ٹیسٹ ٹیوب میں ٹھنڈی، دھول سے پاک جگہ پر اسٹور کریں۔
ویڈیو دیکھیں کہ آپ اپنے ہاتھوں سے مائسیلیم کے لئے آگر کیسے بنا سکتے ہیں:
مضمون کا آخری حصہ مشروم مائیسیلیم کو صحیح طریقے سے اگانے کے طریقہ پر وقف ہے۔
آپ گھر میں مشروم مائیسیلیم کیسے پکا سکتے ہیں۔
گھر میں مائیسیلیم اگانے سے پہلے، تیار کریں: ایک سکیلپل (ایک پتلی بلیڈ کے ساتھ ایک تیز چاقو)، الکحل کا لیمپ (اسپرے کین کے ساتھ پروپین ٹارچ، لائٹر، یا ماچس)، لوہے کے ڈبے یا سلنٹ آگر کے لیے ریک اور ریڈی میڈ ٹیسٹ ٹیوبیں، ایک سکیلپل ہولڈر یا چاقو، ایک مائکرو پورس بینڈیج (آپ معیاری پٹی استعمال کر سکتے ہیں)، ایک اسپرے بوتل جس میں 1 حصہ بلیچ اور کلورین کے ساتھ 9 حصے پانی (اختیاری)، مشروم کا تازہ، صاف پھل دار جسم (اگر آپ ابتدائی ہیں، تو یہ سب سے بہتر ہے کہ سیپ مشروم لیں)۔
کام کا عمل۔
مرحلہ نمبر 1. مائیسیلیم کو اگانے سے پہلے، آپ کو گرم صابن والے پانی سے دھو کر اور خشک صاف کرکے ایک مستحکم سطح (ٹیبل، کاؤنٹر) تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اضافی جراثیم کشی فراہم کرنے کے لیے، 10% بلیچ محلول کے ساتھ سطح پر چھڑکیں، صاف کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح صاف کریں۔ زیادہ سے زیادہ ہوا کی گردش کو خارج کرنے کی کوشش کرتے ہوئے کھڑکیوں کو لاک کریں۔ صبح کے وقت کام کرنا بہتر ہے، جب ہوا میں ہلکی سی دھول ہو۔
مرحلہ 2. گھر میں مائیسیلیم اگانے کے لیے، آپ کو اپنے کام کی جگہ کو منظم کرنے کی ضرورت ہے: آلات اور مواد کو پہنچ کے اندر اور مناسب ترتیب میں ترتیب دیں، جانے کے لیے تیار ہوں۔
آگر ٹیوبیں لیں اور انہیں لوہے کے ڈبوں میں یا ریک پر رکھیں۔ روشنی کو چالو کریں اور چاقو (سکیلپل) بلیڈ کو آگ میں احتیاط سے جراثیم سے پاک کریں، اسے اسٹینڈ پر رکھیں، مثال کے طور پر، تار سے بنا ہوا. ایک اسٹینڈ کی ضرورت ہے تاکہ چاقو کا بلیڈ ہمیشہ آگ کے قریب رہ سکے جب کہ ٹول استعمال میں نہ ہو۔
مرحلہ 3۔ ایک تازہ، صاف مشروم لیں۔ اگرچہ اس کی بیرونی سطح پر بہت سے پیتھوجینز اور مولڈ ہو سکتے ہیں، لیکن اندرونی بافتوں میں عام طور پر کوئی جاندار نہیں ہوتا جو انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے، یقیناً، جب تک کہ فنگس میں بہت زیادہ پانی نہ ہو۔
مشروم کے ایک حصے کو توڑ دیں، آپ اسے کاٹ نہیں سکتے، کیونکہ بلیڈ مشروم کے اندرونی حصے کو بیرونی سطح سے بیکٹیریا سے متاثر کرتا ہے۔ مشروم کو گندی سطح کے ساتھ میز پر رکھیں (صاف کو میز کے ساتھ رابطے میں نہیں آنا چاہئے)۔
سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کو ایک صاف کھلی سطح بنانے کی ضرورت ہے، اور پھر اس سے مشروم کے ٹشو کا ایک چھوٹا ٹکڑا لیں، جسے ٹیسٹ ٹیوب میں رکھا جاتا ہے۔
مرحلہ 4۔ مائیسیلیم کو اپنے طور پر اگانے کے لیے، آلات اور مواد کو اس طرح ترتیب دیں کہ مشروم کے ٹشو سے بھرنے سے پہلے ٹیوب کو جتنا کم ممکن ہو کھولا جائے۔ انفیکشن کے امکانات کو کم کرنے کے لیے، ٹیسٹ ٹیوب (یا کارک، ڈھکن) کو کام کی سطح پر نہیں رکھنا چاہیے، جو کافی مشکل ہے، اس لیے پہلے سے خالی ٹیسٹ ٹیوب کے ساتھ مشق کرنا سمجھ میں آتا ہے۔
مرحلہ 5۔ آگے کی ترتیب بڑی حد تک اس بات سے طے ہوتی ہے کہ آیا دائیں ہاتھ والا یا بائیں ہاتھ والا یہ کام انجام دیتا ہے؛ دائیں ہاتھ والے کے اعمال ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔
بائیں انگوٹھا نیچے ہے، جبکہ باقی افقی ہیں۔ ٹیسٹ ٹیوب کو درمیانی اور انگوٹھی کی انگلیوں کے درمیان رکھیں۔ اس صورت میں، انگوٹھی کی انگلی اوپر ہے، درمیانی انگلی فلاسک کے نیچے ہے، اور روکنے والے (ڈھکن) کو ہاتھ سے ہٹا دیا گیا ہے۔ ٹیسٹ ٹیوب کو جھکانے کی ضرورت نہیں ہے، یہاں صرف افقی پوزیشن کی ضرورت ہے، ورنہ ہوا میں اڑتے ذرات کو کنٹینر کی گردن میں گھسنے کا بہتر موقع ملے گا۔ ٹیوب کی واقفیت ایسی ہے کہ آگر کی بیولڈ سطح اوپر کی طرف جاتی ہے۔ یہ اس پر ہے کہ مشروم کے ٹشو لگائے جائیں گے۔
مرحلہ 6۔ ٹیسٹ ٹیوب سے سٹاپر (ڈھکن) کو احتیاط سے ہٹائیں اور آخری کو اشارہ شدہ طریقے سے لیں۔
اپنے بائیں ہاتھ کے آزاد انڈیکس اور انگوٹھے کا استعمال کرتے ہوئے، صاف سطح کے ساتھ مشروم کا ایک ٹکڑا لیں۔ اپنے دائیں ہاتھ سے، اسکیلپل کو تیزی سے اس طرح لیں جیسے یہ کوئی پنسل یا قلم ہو۔بلیڈ کی نوک کے ساتھ مشروم کے صاف ٹشو سے، سہ رخی مشروم کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کو احتیاط سے الگ کریں اور فوری طور پر ایک سیکنڈ کے لیے، اسے گردن کے کنارے پر فلاسک میں رکھیں، اسے ٹیپ کی حرکت کے ساتھ اسکیلپل کے سرے سے ہلاتے ہوئے اگر ضروری ہوا. اسکیلپل کو دوبارہ جگہ پر رکھیں اور ٹیوب کو روکنے والے کے ساتھ جلدی سے بند کریں۔
مرحلہ 7۔ اپنے ہاتھ کو ٹیسٹ ٹیوب سے تھوڑا سا تھپتھپائیں تاکہ مشروم کا ٹکڑا آگر کی سطح پر چلا جائے۔ ٹیوبوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ٹیوب کو دوسرے ڈبے میں رکھیں۔
سفارشات کے عین مطابق عمل درآمد کے ساتھ، اس بات کا ایک اچھا موقع ہے کہ پیوند شدہ مشروم کلچر خالص تھا۔
دوسرے فلاسکس اور مشروم کے مواد کے ساتھ اسی طرح کی کارروائیاں کی جاتی ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ ایک کھمبی سے کئی ٹیسٹ ٹیوبیں تیار کی جائیں، کیونکہ یہ کام کتنی ہی احتیاط اور صفائی سے کیوں نہ کیا جائے، انفیکشن کثرت سے ہوتا ہے۔
مشروم کے مواد کو ٹیوب میں داخل کرنے کے بعد (ایک عمل جسے ٹیکہ کہا جاتا ہے)، اسکیلپل کو دوبارہ آگ پر جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔
ٹیسٹ ٹیوب کے ساتھ ختم کرنے کے بعد، آپ کو روکنے والے کو ہر ممکن حد تک مضبوطی سے بند کرنے کی ضرورت ہے اور اس جگہ کو مائکرو پورس ٹیپ سے لپیٹنا ہوگا، جو مشروم کو "سانس لینے" سے نہیں روکے گا اور ساتھ ہی ساتھ بیکٹیریا کو ٹیسٹ ٹیوب میں داخل ہونے سے بھی روکے گا۔ گردن
یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ہر فلاسک پر اسٹیکرز لگائیں یا ایک مارکر کے ساتھ تحریریں بنائیں جس میں مواد کے بارے میں تاریخ اور معلومات کی نشاندہی ہو۔
تیار شدہ ٹیسٹ ٹیوبوں کو 13-21 ° C کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ ایک خاص وقت (کئی دن یا ایک ہفتہ) کے بعد، مشروم کے ٹشو فلف کے ساتھ بہت زیادہ ہو جائیں گے، جو مائیسیلیم کی نشوونما کے آغاز کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ مزید چند ہفتوں میں، مائیسیلیم آگر کی پوری سطح کو بھر دے گا۔
سڑنا کی موجودگی میں، جسے سبز یا سیاہ رنگوں کے بیضوں سے پہچاننا آسان ہے، یا بیکٹیریل آلودگی (ایک اصول کے طور پر، یہ ایک رنگین چمکدار مادہ کی طرح لگتا ہے)، ٹیسٹ ٹیوب کے مواد کو فوری طور پر ضائع کر دینا چاہیے اور اسے دھونا چاہیے۔ گرم صابن والے پانی میں روکنے والا۔ اگر ممکن ہو تو، آلودہ ٹیوبوں کو دوسرے کمرے میں کھول دیا جاتا ہے جہاں صحت مند ثقافتیں نہیں ہوتی ہیں۔
مائسیلیم کو کیسے اگایا جائے اس کی تفصیلات اس ویڈیو میں بیان کی گئی ہیں۔
