گھر میں سیاہ اور سفید دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے کی ترکیبیں: مشروم اور بھون کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کریں
قدیم زمانے سے، ہمارے ملک میں کھمبیوں کو فرائی کرنا کھانا پکانے کا اعلیٰ ترین کارنامہ سمجھا جاتا ہے۔ بہر حال، دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے کی تمام ترکیبیں اس بات کی ضمانت نہیں دیتی ہیں کہ مشروم تیار ہونے پر ان کا ذائقہ زیادہ کڑوا نہیں ہوگا۔ ہم آپ کو اس بارے میں جاننے کے لیے پیش کرتے ہیں کہ گھر میں دودھ کے مشروم کو کس طرح بھوننا ہے، خام مال کی پری ٹریٹمنٹ کے لیے مختلف آپشنز کا استعمال کرتے ہوئے۔
کڑاہی کے لیے مشروم کی تیاری مناسب نمونوں کے محتاط انتخاب، ان کی صفائی اور بھگونے سے شروع ہوتی ہے۔ مستقبل میں، روسٹ دودھ کی تیاری کو دو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: سنہری بھوری ہونے تک فرائی کریں اور مناسب چٹنی کے ساتھ ڈریسنگ کریں۔ کالے دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے، کیونکہ وہ اپنی لچک کو برقرار رکھتے ہیں اور پکانے کے بعد بھی خوشگوار طور پر کرنچتے ہیں۔ سفید دودھ مشروم پکانے کے لئے ترکیبیں بھی آزمائیں: اس صورت میں، آلو اور ھٹی کریم کے ساتھ مجموعہ مثالی ہو گا. مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور رسیلی۔
دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بھونیں تاکہ ان کا ذائقہ کڑوا نہ ہو۔
ہم آپ کو یہ جاننے کے لیے پیش کرتے ہیں کہ دودھ کے مشروم کو تازہ فرائی کرنے کا طریقہ، آپ اس کے لیے کیا استعمال کر سکتے ہیں۔ فرائی ہونے پر تازہ دودھ کے مشروم سب سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں: وہ رسیلی، خوشبودار اور ذائقے میں خوشگوار ہوتے ہیں۔ اس کے لیے خاص طور پر نوجوان، لیکن کافی مقدار میں پختہ، تازہ کٹائی ہوئی مشروم کی ٹوپیاں ہیں۔ مشروم کھانا پکانے کے لئے، پانی کی کمی والی چربی کا استعمال کرنا بہتر ہے: سبزیوں کا تیل، پگھلا ہوا سور کا گوشت. مارجرین اور مکھن میں بہت زیادہ پانی (16%) اور دودھ کے پروٹین ہوتے ہیں، جو چھڑکتے اور جلتے ہیں۔ پیش کرنے سے پہلے مشروم کو بھوننے کی سفارش کی جاتی ہے: گرم ہونے پر وہ خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ اس مضمون میں ہم آپ کو دودھ مشروم کو بھوننے کا طریقہ بتائیں گے تاکہ ان کا ذائقہ کڑوا نہ ہو۔ ابھی کے لیے، آئیے سائیڈ ڈشز پر واپس آتے ہیں۔
مشروم فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو تمام ضروری سائیڈ ڈشز تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ تلی ہوئی مشروم کو تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو، سٹو کی ہوئی سبزیاں اور مختلف سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، تلی ہوئی مشروم کی ڈشیں اہم خوراک ہیں اور گوشت اور مچھلی کے پکوانوں کی جگہ لے لیتی ہیں، کم کثرت سے وہ گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ دودھ کے مشروم سے کیسرول پکانا بہتر ہے، ان کے اپنے جوس (یا پانی میں) ابلا ہوا یا خشک: تازہ مشروم، جب پکایا جاتا ہے، بہت زیادہ مائع خارج کرتا ہے اور بہت زیادہ جگہ لیتا ہے.
کچے مشروم کو پکانے اور بھوننے کا طریقہ
ترکیب کے مطابق کچے دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے آپ کو تمام اجزاء تیار کرنے ہوں گے۔
- 600 گرام تازہ مشروم کیپس
- 3-4 ST. خوردنی تیل یا چربی کے چمچ
- 4-5 آرٹ. آٹے کے کھانے کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
ہم آپ کو مشروم کو پکانے اور تلنے کا طریقہ بہت تفصیل سے بتائیں گے۔ تازہ کٹے ہوئے دودھ کے مشروم کو خشک کر لیں۔ (اگر مشروم کو دھونے کی ضرورت ہو، تو انہیں نیپکن پر خشک کرنا ضروری ہے۔) مشروم کی ٹانگیں کاٹ کر کسی دوسری ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال کریں۔ چربی کو اتنا گرم کریں کہ یہ کمزوری سے دھواں نکلے، اس میں مشروم کی پوری ٹوپیاں ڈبو دیں، ہلکے بھورے، پہلے ایک طرف، پھر دوسری طرف۔ (اگر مشروم ریزہ ریزہ ہو جائیں تو انہیں آٹے میں رول کریں۔ اس سے مشروم کی سطح پر کچھ خشکی پیدا ہو جاتی ہے۔) تلی ہوئی مشروم کو ڈش پر رکھیں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور فرائی کرنے کے بعد باقی چربی پر ڈال دیں۔ تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو اور کچے سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
خشک دودھ کے مشروم تلنے کی ترکیبیں۔
خشک مشروم کو فرائی کرنے کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- 9-10 بڑے خشک مشروم
- 250 ملی لیٹر دودھ
- 1 انڈا
- 4-5 آرٹ. زمینی پٹاخوں کے کھانے کے چمچ
- 3-4 ST. چربی کے چمچ
- پانی
- نمک
- کالی مرچ
خشک دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے کی ترکیبیں آپ کو مندرجہ ذیل اقدامات کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ مشروم کو اچھی طرح سے دھو لیں اور پانی میں ملا کر دودھ میں 3-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔ پھر اسی مائع میں ابالیں۔ (شوربے کو سوپ یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔) مشروم کو مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، پیٹے ہوئے انڈے میں نم کریں، اور پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ روٹی کے ٹکڑوں میں رول کریں۔ مشروم کو دونوں طرف سے گرم چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔تلے ہوئے آلو (یا میشڈ آلو)، ہارسریڈش چٹنی اور کھیرے اور ٹماٹر (یا لال مرچ) کے سلاد کے ساتھ میز پر پیش کریں۔
کڑاہی کے لیے دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟
اجزاء:
- 500 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 3-4 ST. آٹے کے کھانے کے چمچ
- 1 انڈا
- 2-3 ST. زمینی پٹاخوں کے کھانے کے چمچ
- چربی
- نمک
- کالی مرچ
سب سے پہلے، ہم یہ سیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں کہ کڑاہی کے لیے دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے: ایسا کرنے کے لیے، مشروم کی ٹوپیاں چھیل لیں، زیادہ گوشت والے کو بڑے پتلے (1 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی نہیں) سلائس، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ لیں۔ مشروم کے ٹکڑوں کو آٹے میں ڈبو دیں، پھر پیٹے ہوئے انڈے میں نم کریں اور آخر میں روٹی کے ٹکڑوں میں رول کریں۔ انہیں ایک وسیع چاقو سے مشروم کے خلاف دبایا جاتا ہے۔ مشروم کو کافی مقدار میں چکنائی میں بھونیں، انہیں دونوں طرف براؤن کریں، یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں، اور فوری طور پر سرو کریں۔ ابلی ہوئی مشروم کو بریڈ کیا جا سکتا ہے، لیکن اس صورت میں وہ فرائی کے بعد خشک ہو جائیں گے۔ مین کورس کے لیے، تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو، ابلی ہوئی گاجر یا گوبھی پیش کریں۔
دودھ مشروم کی ٹانگوں کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 1 کلو تازہ دودھ مشروم
- 2 انڈے
- 1 چمچ۔ زمینی پٹاخوں کا ایک چمچ
- گہری چربی کے لئے سبزیوں کا تیل
- نمک حسب ذائقہ.
مشروم کی ٹانگوں کو بھوننے سے پہلے، انہیں تھوڑی مقدار میں نمکین پانی میں ابال کر ایک کولنڈر میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر انہیں نمکین انڈوں میں ڈبو کر بریڈ کرمبس میں رول کر کے دوبارہ انڈوں میں ڈبو کر ڈیپ فرائی کر لیں۔
گھر میں آلو کے ساتھ دودھ کے مشروم کو مزیدار طریقے سے بھوننے کا طریقہ
اس سے پہلے کہ آپ دودھ کے مشروم کو آلو کے ساتھ مزیدار طریقے سے بھونیں، ہم تمام ضروری اجزاء کا انتخاب کریں گے:
- 400 گرام دودھ مشروم
- گوبھی 800 گرام
- 120 جی آلو
- 150 جی پیاز
- 60 گرام سور کی چربی
- نمک
- ذائقہ کے لئے زیرہ.
اور اب قدم بہ قدم اس بارے میں کہ گھر میں مزیدار دودھ کے مشروم کو کس طرح فرائی کیا جائے اور سب کے لیے مانوس سبزیاں شامل کی جائیں۔ دودھ کے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ رس نکل نہ جائے۔ کاروے کے بیج، نمک اور سور کی چربی ڈالیں، سب کچھ بھونیں۔ آلو اور پیاز کو الگ الگ بھون لیں۔ تیار ہونے پر، مشروم اور آلو کو الگ الگ سٹو بند گوبھی کے ساتھ ملا دیں اور مزید 7 منٹ کے لیے آگ پر رکھیں۔
بھوننے سے پہلے دودھ کے مشروم کو کیسے پکائیں؟
اس نسخے کا راز یہ ہے کہ دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے کیسے پکایا جائے - یہ وہ تکنیک ہے جو آپ کو کرچی پن کو برقرار رکھنے اور کڑواہٹ کو دور کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
اجزاء:
- تازہ مشروم 500 گرام
- 80 جی آٹا
- 1 انڈا
- 125 ملی لیٹر دودھ
- 1 چمچ چینی
- نباتاتی تیل
- نمک حسب ذائقہ.
- دودھ کی کھمبیوں کو چھیل لیں، ٹانگیں کاٹ لیں، اور ٹوپیاں دھو لیں اور تھوڑے سے پانی میں ابالیں۔
- پھر انہیں شوربے سے نکال کر خشک کر لیں۔ (دوسرے پکوان پکانے کے لیے شوربے اور مشروم کی ٹانگوں کا استعمال کریں۔)
- آٹا تیار کریں: ایک پیالے میں آٹا ڈالیں، ایک انڈا، نمک، چینی ڈالیں، دودھ میں ڈالیں اور سب کچھ اچھی طرح ہلائیں۔
- ایک گہرے کڑاہی (یا ڈیپ فرائیر) میں تیل ڈالیں اور تیز آنچ پر اچھی طرح گرم کریں۔
- جب یہ گرم ہو جائے تو گرمی کو کم سے کم کر دیں۔
- ابلی ہوئی مشروم کی ٹوپیاں بیٹر میں ڈبو کر ابلتے تیل میں ڈبو دیں۔
- تلی ہوئی مشروم کو ایک پلیٹ میں ڈالیں اور تیل نکلنے دیں۔
- مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے چیک کرلیں کہ تیل کافی گرم ہے یا نہیں۔
- ایسا کرنے کے لئے، آپ تیل میں مشروم کا ایک ٹکڑا پھینک سکتے ہیں، اور اگر کوئی مضبوط فومنگ نہیں ہے، تو گہری چربی کو اچھی طرح سے گرم کیا جاتا ہے.
کڑاہی کے لیے دودھ مشروم تیار کرنے کا طریقہ
اجزاء:
- 800 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 3 پیاز
- 100 گرام مکھن
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹی ہوئی سبزیاں۔
اور اب سب سے اہم چیز کے بارے میں: کڑاہی کے لئے دودھ کے مشروم کو کیسے تیار کیا جائے تاکہ آخر میں آپ کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش ملے۔ مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، نمک اور کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں۔ جب وہ تیار ہو جائیں، آٹا ڈالیں، پانی (یا شوربہ) ڈالیں اور آگ پر تھوڑا سا ابالیں۔ پیش کرنے سے پہلے کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش کو چھڑکیں۔
دودھ کے کٹلٹس کی ترکیبیں۔
تازہ دودھ کے مشروم سے کٹلٹس
اجزاء:
- 1 کٹورا ابلا ہوا تازہ دودھ مشروم
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1-2 انڈے
- 50 جی بیکن
- نمک
- 1 کپ بریڈ کرمبس
- 1 چمچ۔ تلنے کے لیے ایک چمچ مکھن یا سبزیوں کا تیل
- 1 پیاز۔
دودھ کے مشروم کو کاٹ لیں، چھلکے اور نمکین پانی میں ابالیں، ایک گہرے کڑاہی میں ڈالیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور سبزیوں یا مکھن میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔پھر ان میں مشروم کا شوربہ ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک مشروم نرم نہ ہوجائیں۔ فرائنگ پین کو گرمی سے ہٹا دیں، بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کریں، باریک کٹی ہوئی بیکن، انڈے، کریکر شامل کریں اور کٹلٹس کاٹ لیں۔ انہیں بریڈ کرمبس میں رول کریں اور سبزیوں یا مکھن میں بھونیں۔ پیاز یا کھٹی کریم کی چٹنی اور میشڈ آلو کے ساتھ پیش کریں۔
خشک دودھ مشروم
اجزاء:
- 50 جی دودھ مشروم
- 240 جی سفید روٹی
- 2 انڈے۔
خشک دودھ کے مشروم کو تھوڑے سے پانی میں ابالیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، گوشت کی چکی سے گزریں، دودھ میں اچھی طرح نچوڑے ہوئے جوڑے ڈالیں۔ باریک کٹی اور تلی ہوئی پیاز، انڈے، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں، ہر چیز کو ہلائیں اور اس ماس سے چھوٹے چپٹے کٹلٹس بنائیں۔ انہیں بریڈ (آٹا، انڈے، breadcrumbs میں)، مکھن یا سبزیوں کے تیل میں بھون اور آلو کی چٹنی کے ساتھ ڈال. چٹنی کے لیے: 40 گرام مکھن اور 30 گرام آٹے سے ڈریسنگ بنائیں: فرائی کرتے وقت اس میں باریک کٹی ہوئی چھوٹی پیاز ڈالیں، جو بھوری نہ ہو۔ ڈریسنگ کو دھیرے دھیرے 1/2 لیٹر نفرت انگیز شوربے میں ملا دیں۔ آل اسپائس کے 4 دانے اور خلیج کی پتی کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کریں۔ 10 منٹ کے بعد۔ سب سے کم آنچ پر پکائیں، چٹنی کو چھلنی کے ذریعے رگڑیں (اسے مائع ہونا چاہیے)۔ گرم چٹنی میں 250 گرام کٹے ہوئے آلو ڈالیں۔ جب آلو ابل جائیں تو چٹنی کو 1/2 لیموں اور حسب ذائقہ نمک کے رس کے ساتھ سیزن کریں، آپ 1/2 چائے کا چمچ چینی ڈال سکتے ہیں۔
تازہ دودھ کے مشروم سے مزید کٹلیٹ
اجزاء:
- ½ پلیٹ ابلے ہوئے تازہ دودھ کے مشروم
- سفید روٹی کے 2-3 ٹکڑے
- 120 ملی لیٹر کریم
- 1-2 پیاز
- 3-4 کپ ٹوسٹ شدہ بریڈ کرمبس
- 2 انڈے
- آٹا
- کالی مرچ
- نمک
- سبزیاں
تیار مشروم کو گوشت کی چکی سے گزریں۔ اس کے بعد کریم میں بھیگی ہوئی نچوڑی ہوئی روٹی، کٹی پیاز، مکھن، کچے انڈے، میدہ، نمک، کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں اور نتیجے میں بڑے پیمانے پر انڈاکار کٹلیٹ بنائیں۔ انہیں پانی سے پیٹے ہوئے انڈے میں ڈبو کر بھونیں، مکھن کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک گھمائیں۔ سرو کرتے وقت ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو، اچار، جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔ ھٹی کریم کی چٹنی الگ سے پیش کریں۔
آلو کی چٹنی کے ساتھ خشک دودھ کے مشروم کٹلیٹ
اجزاء:
- 50 گرام خشک مشروم
- 240 جی سفید روٹی
- 2 انڈے
- سبزی یا مکھن
- 2 انڈے
- آٹا
- پیاز
- نمک
- کالی مرچ
چٹنی کے لیے:
- 40 گرام مکھن
- 30 جی آٹا
- 1 پیاز
- ½ l شوربے سے نفرت کرتا تھا۔
- 4 آل اسپائس مٹر
- خلیج کی پتی کا ایک چھوٹا ٹکڑا
- 250 جی آلو
- ½ لیموں کا رس
- آدھا چائے کا چمچ چینی
- نمک حسب ذائقہ.
دودھ کے مشروم کو تھوڑے سے پانی میں ابالیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، دودھ اور اچھی طرح نچوڑی ہوئی روٹی میں بھگو کر گوشت کی چکی سے گزریں۔
پیاز، انڈے، نمک اور کالی مرچ ڈال کر باریک کٹی ہوئی اور مکھن میں تل لیں۔
ہر چیز کو ہلائیں اور اس ماس سے چھوٹے فلیٹ کٹلیٹ بنائیں۔
بریڈ (آٹے، انڈے، بریڈ کرمبس میں)، مکھن میں بھونیں اور آلو کی چٹنی کے ساتھ ڈال دیں۔
چٹنی کی تیاری: مکھن اور آٹے سے ڈریسنگ بنائیں۔ فرائی کرتے وقت اس میں باریک کٹی ہوئی چھوٹی پیاز ڈال دیں، پیاز براؤن نہ ہو۔
آہستہ آہستہ ڈریسنگ کو شوربے سے پتلا کریں۔
اسپائس اور خلیج کے پتے شامل کریں۔
سب سے کم آنچ پر 10 منٹ پکانے کے بعد، چٹنی کو چھلنی کے ذریعے رگڑیں (اسے مائع ہونا چاہیے)۔
گرم چٹنی میں کٹے ہوئے آلو شامل کریں۔
جب آلو ابل جائیں تو چٹنی کو لیموں کے رس اور حسب ذائقہ نمک کے ساتھ سیزن کریں، آپ چینی ڈال سکتے ہیں۔
آلو اور مشروم کٹلیٹ
اجزاء:
- 500 گرام کچے آلو
- 500 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 1 انڈا
- 80 جی آٹا
- 100 گرام مکھن
- آدھا چائے کا چمچ نمک
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ۔
آلو کو گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزریں، نتیجے میں مائع نکالیں اور تازہ باریک کٹی ہوئی مشروم ڈالیں۔ وہاں مٹھی بھر آٹا ڈالیں، ایک انڈے، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ توڑ دیں، کوئی بھی مصالحہ ڈالیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر کٹلٹس بنائیں اور انہیں ہلکی آنچ پر بھونیں - تاکہ مشروم کو بھوننے کا وقت ملے اور آلو کو گرنے کا وقت نہ ملے۔
سردیوں کے لیے تازہ دودھ کے مشروم کو کیسے بھونیں۔
آپ سردیوں کے لیے دودھ کے مشروم کو کسی بھی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے بھون سکتے ہیں، مثال کے طور پر، یہ۔ہمارا مشورہ ہے کہ آپ تازہ دودھ کے مشروم کو بھوننے کا طریقہ سیکھیں اور انہیں موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے بند کر دیں۔
اجزاء:
- 600 گرام دودھ مشروم
- 200 گرام مکھن
- 150 جی آٹا
- 1 پیاز
- ڈل
- کارنیشن
- نمک
- کالی مرچ
- شکر
- سرکہ
دودھ کے مشروم کو چھیلیں، کاٹ لیں اور پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ نمک اور مرچ کے ساتھ موسم، چینی اور سرکہ شامل کریں. مشروم کو 5-7 منٹ تک بھونیں، پھر میدہ ڈالیں، تھوڑا سا پانی، باریک کٹی ہوئی ڈل، پیاز اور لونگ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک بھونتے رہیں۔ فرائی کے اختتام پر پیاز کو نکال کر تیار شدہ گارنش پر سرکہ چھڑک دیں۔ سردیوں کے لیے اسے سخت ڈھکنوں کے ساتھ جار میں بند کیا جا سکتا ہے۔
لہسن کے ساتھ دودھ مشروم
اجزاء:
- 200 گرام مشروم
- 50 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- لہسن کے 4 لونگ
- نمک حسب ذائقہ.
تیار شدہ تازہ دودھ کے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لہسن، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔ سبز سلاد کے ساتھ سرو کریں۔
کھانا پکانے کی ترکیبیں: سفید دودھ کے مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 500 گرام تازہ سفید دودھ کے مشروم
- 2 انڈے، ½ کپ کریکر
- 2-3 ST. سبزیوں کے تیل کے چمچ
- کالی مرچ
- نمک
- سبزیاں
کھانا پکانے کی تمام ترکیبیں آپ کو بتاتی ہیں کہ گھر میں سفید دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بھونیں۔ یہ ہدایت کوئی استثنا نہیں ہے. تیار دودھ کے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سلائس، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ لیں۔ انہیں پیٹے ہوئے کچے انڈوں میں ڈبو کر بریڈ کرمبس میں رول کریں اور پین میں مکھن کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں (15-25 منٹ)۔ سرو کرتے وقت ڈش پر اجمودا یا ڈل چھڑکیں۔
پین میں آلو کے ساتھ دودھ کے مشروم کو بھوننے کا طریقہ (ویڈیو کے ساتھ)
ہم ایک پین میں آلو کے ساتھ دودھ کے مشروم کو بھوننے کے لئے ایک اور نسخہ پیش کرتے ہیں: مرحلہ وار کھانا پکانے کی تجویز ہے۔
آپ ویڈیو بھی دیکھ سکتے ہیں کہ دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بھونیں، کن چیزوں پر توجہ دیں۔
اجزاء:
- 150 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 300 جی آلو
- 20 گرام سور کی چربی
- 10 گرام مکھن (یا 15 گرام گھی)
- 50 جی پیاز۔
آلو کو چھیل کر چھوٹے کیوبز (حلقوں، پچروں یا چھوٹے کیوبز) میں کاٹ لیں۔ اسے چکنائی کے ساتھ بھونیں، اس وقت تک پلٹیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر بھورا نہ ہوجائے۔ ہلکی براؤن ہونے کے بعد نمک چھڑکیں۔ پیاز کو کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں اور آلو کے ساتھ مکس کریں۔ مشروم کے ساتھ اوپر، باریک کاٹ اور باقی تیل میں تلی ہوئی.
گائوں کے انداز میں نمکین دودھ کے مشروم کو بھوننے کا طریقہ
کیا آپ یہ سیکھنا چاہتے ہیں کہ نمکین گانٹھوں کو کس طرح دیسی انداز میں صحیح طریقے سے فرائی کیا جائے اور ساتھ ہی ساتھ شاندار نتائج حاصل کیے جائیں؟ ابلے ہوئے آلو کو ان کی یونیفارم میں ٹھنڈا کریں، چھلکے، سلائسوں میں کاٹ لیں، ان میں سے آدھے کو چکنائی والے کڑاہی کے نیچے رکھیں۔ نمکین دودھ کے مشروم کو نمکین پانی سے الگ کریں، کللا کریں، سٹرپس میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی کٹی پیاز، کالی مرچ، نمک کے ساتھ ملائیں، آلو کے اوپر ایک پین میں ڈالیں اور آلو کی دوسری تہہ سے ڈھانپ دیں۔ آلو کے ساتھ مشروم کو آٹے میں ملا کر کریم کے ساتھ ڈالیں اور تندور میں ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔ ڈش کو اسی پیالے میں گرم گرم سرو کریں، ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
کھٹی کریم کے ساتھ دودھ کے مشروم کو کیسے بھونیں۔
1 سرونگ کے لیے:
- اصلی یا پیلے دودھ کے مشروم، تازہ یا نمکین 5-6 پی سیز۔
- 2 چمچ۔ مکھن یا زیتون کے تیل کے چمچ
- 1 چمچ۔ ایک چمچ گندم کا آٹا
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- نمک (تازہ مشروم کے لیے)۔
کھٹی کریم کے ساتھ دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، تیار شدہ تازہ یا نمکین جوان مشروم کو تولیہ پر خشک کریں، آٹے میں رول کریں (تازہ نمک)، پہلے سے گرم تیل میں بھونیں، کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں۔ گارنش کے لیے ابلے ہوئے آلو پیش کریں۔
نمکین دودھ کے مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- نمکین دودھ کے مشروم کی 1 پلیٹ
- 1-2 پیاز
- 1/2 کپ سبزیوں کا تیل
- 1 کلو گرم ابلے ہوئے آلو۔
نمکین دودھ کے مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، مشروم کو پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں اور پانی کو نکلنے دیں۔ ایک پین میں سبزیوں کے تیل میں پیاز اور بھون ڈالیں۔ گرم ابلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیا گیا۔
کھٹی کریم میں دودھ کے مشروم کو کیسے بھونیں۔
اجزاء:
- 40 گرام خشک سفید دودھ کے مشروم
- 1 گلاس دودھ
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- پیاز کا 1 سر
- 1 چمچ ٹماٹر یا 1 چمچ۔ گرم ٹماٹر کی چٹنی کا ایک چمچ
- 1 چمچ آٹا
- اجمودا یا ڈل
- نمک.
کھمبیوں کو کھٹی کریم میں فرائی کرنے سے پہلے، مشروم کو چھانٹ لیں، اچھی طرح دھو لیں، گرم ابلے ہوئے دودھ میں بھگو دیں، پھولنے دیں، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں، تیل میں بھونیں، میدہ چھڑک کر دوبارہ بھونیں، پھر ٹماٹر ڈالیں، پہلے سے گرم کر لیں۔ تیل، کھٹی کریم اور باریک بھوری کٹی پیاز، نمک، ہلائیں اور دوبارہ گرم کریں۔ باریک کٹی اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑک کر، تلے ہوئے آلو، تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
آلو کے ساتھ مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 400 گرام دودھ مشروم
- 4-5 آلو کے کند
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- 1 چمچ۔ ایک چمچ ٹماٹر پیوری
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 1 پیاز
- نمک
- کالی مرچ
- ذائقہ کے لئے خلیج کی پتی
- ڈل ساگ.
آلو کے ساتھ مشروم کو بھوننے سے پہلے، انہیں چھیلنے، دھونے اور 5-6 منٹ کے لئے کرنے کی ضرورت ہے۔ ابلتے پانی میں ڈوبیں. پھر اسے کولنڈر میں ڈالیں اور پانی نکالنے دیں۔ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک گہری کڑاہی میں ڈالیں، کھٹی کریم پر ڈال دیں۔ اسی پین میں ٹماٹر پیوری، نمک، کالی مرچ، بے پتی شامل کریں۔ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور تھوڑا سا ابالیں (7-10 منٹ)۔ آلو کو چھیلیں، کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، بھونیں، کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔ پین کو ڑککن سے ڈھانپیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ تمام مصنوعات پک نہ جائیں۔ خدمت کرتے وقت جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
سینکا ہوا دودھ مشروم
اجزاء:
- 1 کٹورا کھلے ہوئے دودھ کے مشروم
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن یا سور کی چربی
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1-2 انڈے
- 2 چمچ۔ دودھ یا ھٹی کریم کے چمچ
- 1/2 کپ کریکر
- پسی ہوئی کالی مرچ
- نمک
- 1 پیاز۔
دودھ کے مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 5 منٹ کے اندر اندر۔ نمکین پانی میں پکائیں. کٹے ہوئے چمچ سے چنیں اور پانی کو نکلنے دیں، پھر کاٹ لیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور باریک کٹی پیاز کے ساتھ چربی میں بھونیں۔ انڈے، دودھ یا ھٹی کریم کے ساتھ پیٹا، پٹاخے، نمک، کالی مرچ، سب کچھ ملائیں اور ایک greased بیکنگ شیٹ میں ڈال breadcrumbs کے ساتھ چھڑکا. چربی اور پکانا کے ساتھ اوپر. سرو کرتے وقت کیسرول کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ٹماٹر یا کھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا گیا۔
پاستا کے ساتھ سینکا ہوا دودھ مشروم
اجزاء:
- 250 گرام ابلا ہوا پاستا
- 500 گرام تازہ دودھ کے مشروم
- 50 گرام مکھن
- 1 پیاز
- 3 انڈے
- 1 گلاس دودھ
- نمک.
دودھ کے مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ابالیں، سلائسوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں چکنائی اور کٹی پیاز کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں۔ ابلے ہوئے پاستا کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک تہہ میں ایک حصہ ایک گہرے تیل والے کڑاہی میں ڈالیں، اس پر مشروم اور پیاز ڈالیں، باقی پاستا کو برابر تہہ میں اوپر رکھیں۔ انڈوں کو فرائی ہونے تک پھینٹیں، انہیں دودھ میں مکس کریں، نمک ڈالیں اور اس مکسچر کو پاستا اور مشروم پر ڈال دیں۔ پین کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 10 سے 15 منٹ تک بیک کریں۔
انڈے میں سینکا ہوا دودھ مشروم
اجزاء:
- 300 گرام اچار والے دودھ کے مشروم
- 5 انڈے
- 1/2 کپ ڈبے میں بند سبز مٹر
- 1/2 کپ سبزیوں کا تیل
- 1 پیاز
- 1/2 کپ دودھ
- کالی مرچ
- نمک.
دودھ کے مشروم کو میرینیڈ سے نکالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، پہلے سے گرم پین میں 5-7 منٹ کے لیے کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں، نمک، مٹر ڈالیں۔ انڈوں کو فرائی ہونے تک پھینٹیں۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ، آہستہ آہستہ ان میں دودھ ڈالیں. مشروم کو نتیجے میں آنے والے مکسچر کے ساتھ ڈالیں اور پہلے سے گرم اوون میں 10-15 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
آلو کے ساتھ خشک دودھ کے مشروم کو کیسے بھونیں۔
اجزاء:
- 750 گرام دودھ مشروم
- 500 جی آلو
- 6 ہری مرچ کی پھلیاں
- پیاز کا 1 سر
- 50 جی چربی یا مارجرین
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 3 ٹماٹر یا 3 چمچ۔ ٹماٹر پیسٹ کے چمچ
- نمک
- caraway
- اجمودا
خشک دودھ کے مشروم کو آلو کے ساتھ فرائی کرنے سے پہلے مشروم کو گرم پانی میں 12 گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔ پھر آلو اور کالی مرچ کو کاٹ کر گرم چکنائی میں بھونیں، پھر الگ سے تلی ہوئی پیاز، کاراوے کے بیج، تھوڑا سا گرم پانی، میدہ ڈالیں اور ہر چیز کو نرم ہونے تک پکائیں۔ سٹونگ کے اختتام پر، کٹے ہوئے ٹماٹر، نمک سبزیاں ڈالیں اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں.
شیش کباب
اجزاء:
- مختلف تازہ دودھ مشروم کے 500 جی
- 3-5 پیاز
- 100 جی بیکن
- نمک.
دودھ کے مشروم کو چھیل لیں، اچھی طرح سے دھو لیں، اگر مشروم بڑے ہوں تو انہیں کاٹ کر 15 منٹ کے لیے ابالیں، ایک کولنڈر میں ڈالیں، اور پانی نکالنے دیں۔ اس کے بعد، مشروم کو سیخوں پر ڈالیں، پیاز کے ٹکڑوں اور بیکن کی پتلی پلیٹوں کے ساتھ باری باری، اور آگ کے کوئلوں پر یا کڑاہی میں بھونیں۔ مشروم کو مشروم کی چٹنی، کیچپ، ڈل یا اجمودا، گھنٹی مرچ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
تازہ دودھ مشروم کے ساتھ Croutons
اجزاء:
- 200 گرام گندم کی روٹی
- 2 انڈے
- 250 ملی لیٹر دودھ
- 125 جی تازہ دودھ مشروم
- 50 گرام مکھن
- 40 جی پیاز
- 50 گرام ھٹی کریم
- 10 جی آٹا
- 15 گرام روٹی کے ٹکڑے
- کالی مرچ
- نمک.
بنانے کا طریقہ: روٹی کو 1 سینٹی میٹر موٹی سلائس میں کاٹ لیں، انڈے، نمک، دودھ میں ڈال دیں۔ اس آمیزے میں روٹی کے سلائسز کو گیلا کر کے ایک طرف فرائی کر لیں۔ کراؤٹن کو چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر، بغیر پکے ہوئے سائیڈ پر رکھیں۔ دودھ کے مشروم کو کللا کریں، کاٹ لیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور تیل میں بھونیں۔ تیل میں تلی ہوئی پیاز، کریم، مصالحہ ڈالیں۔ 30 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔ اس بڑے پیمانے پر، سطح کے ساتھ croutons ڈالو، breadcrumbs کے ساتھ چھڑک اور 8-10 منٹ کے لئے ایک گرم تندور میں ڈال دیا. گرم گرم سرو کریں۔
مشروم پیٹ کراؤٹن
اجزاء:
- 200 گرام باسی گندم کی روٹی
- 125 جی خشک دودھ کے مشروم
- 120 گرام مکھن
- 50 جی پیاز
- 30 جی ھٹی کریم
- 1 انڈے کی زردی
- 10 جی گندم کا آٹا
- 125 ملی لیٹر دودھ
- 50 گرام کٹا ہوا پنیر
- پسی کالی مرچ
- نمک.
بنانے کا طریقہ: خشک دودھ کے مشروم کو ابالیں، باریک کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں، میدہ، کریم ڈال کر کئی منٹ تک ابالیں۔ کچی زردی، کالی مرچ، نمک ڈال کر ہلائیں۔ روٹی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر دودھ میں ڈبو کر دونوں طرف سے بھونیں۔ پھر پکی ہوئی مشروم پیٹ کے ساتھ پھیلائیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، اوپر مکھن کا ایک ٹکڑا رکھیں۔ بیکنگ شیٹ پر کراؤٹن رکھیں اور 10-15 منٹ کے لئے گرم تندور میں رکھیں۔
مشروم ماس اور گوشت کی مصنوعات کے ساتھ کینیپس
اجزاء:
- 160 گرام روٹی
- 2 انڈے
- 60 گرام مکھن
- 120 جی مشروم ماس
- 80 جی سموکڈ ہیم اور ساسیجز یا 240 جی ککڑی۔
مشروم ماس:
- 100 گرام خشک مشروم
- 40 جی پیاز
- 25 جی ھٹی کریم
- سفید روٹی کے 0.25 ٹکڑے
- 20 جی مکھن
- سرکہ
- شکر
- نمک
- دودھ
- نباتاتی تیل.
کھانا پکانے کا طریقہ: سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ ابلے ہوئے اور باریک کٹے ہوئے دودھ کے مشروم کو بھونیں۔ ٹھنڈا کریں، سفید روٹی دودھ میں بھگو کر کیما کریں۔ ھٹی کریم، مکھن کے ساتھ بڑے پیمانے پر ملائیں اور پیسنا. چینی، نمک میں ڈالو، تھوڑا سا سرکہ میں ڈالو. مکھن میں دونوں طرف گندم یا رائی کی روٹی کے ٹکڑوں کو بھونیں۔ سینڈوچ کے کناروں کے ارد گرد مشروم کے بڑے پیمانے پر رکھو، اور درمیان میں - سخت ابلے ہوئے انڈے کے دائرے. ان کے درمیان گوشت کی مصنوعات یا کھیرے کے ٹکڑے رکھیں۔
