کیا وہاں جھوٹے مشروم ہیں: تصاویر، تفصیل اور انہیں خوردنی مشروم سے الگ کرنے کا طریقہ
وولنشکا کو ایک عام فنگس سمجھا جاتا ہے جو ان جنگلات میں اگتا ہے جہاں برچ ہوتے ہیں۔ یہ پھل دار جسم صرف اس درخت کے ساتھ ہی مائکوریزا بناتا ہے۔ اس طرح پودے زندگی بھر ایک دوسرے کا ساتھ دیتے ہیں۔
لہریں بڑے گروہوں میں بڑھتی ہیں، لہذا ان مشروم کے ساتھ کلیئرنگ تلاش کرتے ہوئے، آپ ایک بہت بڑی فصل کاٹ سکتے ہیں۔ کھمبیاں برچ کی جھاڑیوں میں، ونڈ بریک میں، اور یہاں تک کہ کھلی اور اچھی طرح سے روشن گلیڈز میں بھی پائی جاتی ہیں۔
کیا جھوٹی لہریں ہیں اور انہیں خوردنی مشروم سے کیسے الگ کیا جائے؟
مشروم چننے والے شروع کرتے ہوئے، جنگل میں جاتے ہوئے، ہمیشہ اپنے آپ سے یہ سوال پوچھتے ہیں: کیا چھوٹی لہروں میں جھوٹے نمائندے ہوتے ہیں؟ نوٹ کریں کہ خصوصی حوالہ جاتی کتابوں میں لہروں کی دو قسمیں ہیں - سفید اور گلابی۔ اگرچہ یورپی ممالک میں لہر کو زہریلا سمجھا جاتا ہے، ہمارے ملک میں یہ مشروط طور پر خوردنی مشروم ہے. تھوڑا سا ابلنے (20-25 منٹ) یا طویل بھیگنے کے ساتھ (1.5 سے 3 دن تک)، لہریں اپنی زہریلا کھو دیتی ہیں اور کھا سکتی ہیں۔ وہ سردیوں کے لیے اچھے اچار اور نمکین خالی جگہ بناتے ہیں۔
کیا ایسی کوئی جھوٹی لہریں ہیں جو حقیقی پرجاتیوں سے ملتی جلتی ہیں: سفید یا گلابی؟ ہم اثبات میں جواب دیں گے کہ لہروں کا کوئی زہریلا یا ناقابل کھانے ہم منصب نہیں ہے۔ اس لیے بلا جھجھک ان مزیدار مشروموں کو چنیں اور موسم سرما کے لیے ان کی کٹائی کریں۔
لیکن اس حقیقت کے باوجود کہ جھوٹی لہریں موجود نہیں ہیں، وہ اکثر دھندلا دودھیا کے ساتھ الجھ جاتے ہیں، جسے مشروط طور پر خوردنی مشروم بھی سمجھا جاتا ہے۔ خوش قسمتی سے، ایک تصویر کی مدد سے، آپ اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ جھوٹی لہریں کیسی نظر آتی ہیں:
لوگوں میں جھوٹی لہروں کو ظاہری طور پر ان سے ملتے جلتے دودھ والے کہا جاتا ہے - ایک گلابی ٹوپی کے ساتھ مشروم، لیکن کنارے کے ساتھ کنارے کے بغیر اور چھوٹے.
ملرز دھندلا ہو جاتے ہیں، ساتھ ہی لہریں، برچوں کے ساتھ مائکوریزا بنانے کو ترجیح دیتے ہیں، اور زیادہ نمی والی جگہوں پر اگتے ہیں۔ آپ جھوٹے مشروم سے لہروں کو کیسے بتا سکتے ہیں، جیسے لیکٹیریس؟ بنیادی فرق لاکھ پر ٹوپی کی سطح پر خصوصیت والے کنارے کی عدم موجودگی ہے۔ تاہم، ہم نوٹ کرتے ہیں کہ یہ مشروم بھی، ابتدائی پروسیسنگ سے گزر چکے ہیں - بھگونے اور ابلتے ہوئے، انسانوں کے لیے کوئی خطرہ نہیں رکھتے۔ ملرز کو سردیوں کے لیے نمکین اور اچار بنایا جا سکتا ہے۔
ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو جھوٹی لہر والے مشروم کی تفصیل اور تصویر سے واقف کرائیں، جو ان پھل دار جسموں کو صحیح طریقے سے شناخت کرنے میں مدد کرے گا:
جھوٹی لہریں: تفصیل اور تقسیم
لاطینی نام:Lactarius vietus.
خاندان: رسولا۔
مترادفات: دودھ والا سست ہے، گلابی لہر، دلدل کی لہر۔
ٹوپی: 2.5 سے 10 سینٹی میٹر قطر، مانسل لیکن پتلا، نوجوان نمونوں میں مرکزی بلج کے ساتھ۔ رنگ وائن براؤن سے براؤن تک، گہرا مرکز اور ہلکے کناروں کے ساتھ۔ جھوٹی لہروں میں فرق کرنے کا طریقہ بتانے والی ایک مثالی تصویر ذیل میں پیش کی گئی ہے۔
ٹانگ: قطر میں 0.7 سے 1.3 سینٹی میٹر، لمبائی 4 سے 8 سینٹی میٹر تک، کبھی کبھی 10 سینٹی میٹر تک بڑھ جاتی ہے۔ بیلناکار، بنیاد کی طرف پھیلنے کے ساتھ، کبھی کبھی چپٹی۔ ایک چھوٹی عمر میں، ٹھوس، بالغ میں یہ کھوکھلی ہو جاتا ہے. رنگ ٹوپی کے مقابلے میں بہت ہلکا ہے اور کریمی یا ہلکا بھورا ہو سکتا ہے۔
گودا: نازک، پتلی، سفید، بو کے بغیر. دودھ کے رس میں تیز بدبو ہوتی ہے اور جب کاٹا جاتا ہے تو وہ سرمئی یا زیتون کا ہو جاتا ہے۔
پلیٹس: کثرت سے، سفید رنگت کے ساتھ، ٹانگ کے ساتھ نیچے اترنا۔ دبانے یا خراب ہونے پر خاکستری ہو جاتا ہے۔
کھانے کی اہلیت: جھوٹی لہر کا تعلق زمرہ 3 سے ہے اور اسے مشروط طور پر خوردنی مشروم سمجھا جاتا ہے۔ گرمی کے علاج کے بعد اچار یا اچار کے لیے اچھا ہے۔
پھیلانا: یہ پرنپاتی، مخلوط جنگلات میں بڑے خاندانوں میں اگتا ہے جس میں زیادہ نمی اور برچ کی برتری ہوتی ہے، کیونکہ یہ اس کے ساتھ مائکوریزا بناتا ہے۔ دلدلی علاقوں سے محبت کرتا ہے جس میں کائی والے علاقوں اور کٹے ہوئے برچ ہوتے ہیں۔یہ روس، یوکرین، بیلاروس، یوریشیا اور شمالی امریکہ کی سرزمین پر اگتا ہے۔ پھل اگست کے وسط میں شروع ہوتا ہے اور اکتوبر کے شروع تک رہتا ہے۔
جھوٹے کھمبیوں کی تفصیلی وضاحت اور تصاویر کا جائزہ لینے کے بعد، ہر کوئی، یہاں تک کہ ایک نیا مشروم چننے والا، مشروم کی کٹائی کے لیے محفوظ طریقے سے جنگل میں جا سکتا ہے۔
