سیپ مشروم کی اقسام کیا ہیں: تصویر، ظاہری شکل کی وضاحت، انسانی جسم کے لئے مفید خصوصیات
اویسٹر مشروم کی سب سے عام قسمیں عام، ایلم، کورڈ، پلمونری اور خزاں کے سیپ مشروم ہیں۔ ان تمام شکلوں میں منفرد خصوصیات ہیں، لہذا وہ بڑے پیمانے پر پاک اور دواسازی کی صنعتوں میں استعمال ہوتے ہیں. سیپ مشروم کے فوائد پر غور کرتے ہوئے، وہ فعال طور پر مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں؛ وہ زخموں کو بھرنے اور زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لئے روایتی ادویات کی ترکیبوں کے مطابق علاج تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
سردیوں میں یہ کھمبیاں جم جاتی ہیں اور سخت ہو جاتی ہیں۔ مزید یہ کہ انہیں چھڑی سے مارنا آسان ہے۔ موسم سرما کے سیپ مشروم کا معیار اس مرحلے پر منحصر ہے جس میں مشروم درجہ حرارت میں تیزی سے گراوٹ پر تھے۔ اگر frosts ابتدائی تھے، تو وہ جوان جب جم سکتے ہیں. کئی سردیوں کے گلنے کی صورت میں، یہ مشروم غائب ہو سکتے ہیں۔ مفید خصوصیات سردیوں میں محفوظ رہتی ہیں۔
اس صفحہ پر آپ اس بارے میں جانیں گے کہ سیپ مشروم کیسی دکھتی ہے اور ان کی کیا خصوصیات ہیں۔
عام سیپ مشروم کی تفصیل
عام سیپ مشروم (Pleurotus ostreatus) کی ٹوپی کا قطر 4-12 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ انواع کی ایک مخصوص خصوصیت سیپ، بیضوی یا گول شکل ہے جس کی ٹوپی سرمئی بھوری، کریمی بھوری رنگ کی ہوتی ہے جس میں گہرا مرکزی ہوتا ہے۔ حصہ پھلوں کے جسموں کی بنیادیں مل جاتی ہیں۔
اس قسم کے سیپ مشروم کی ایک چھوٹی ٹانگ ہوتی ہے، غیر متناسب طور پر واقع ہوتی ہے، اکثر ٹوپی کی طرف، یہ 2-7 سینٹی میٹر اونچائی اور 10-25 ملی میٹر موٹی ہوتی ہے۔ ٹانگ ٹوپی کے طور پر ایک ہی رنگ ہے اور ٹوپی کے کنارے پر واقع ہے.
گودا: پتلی، گھنے، سفید، ایک خوشگوار ذائقہ اور بو کے ساتھ.
پلیٹیں لگی ہوئی ہیں، پیڈیکل کے ساتھ نیچے اترتی ہیں، بار بار، کریم یا ہلکے پیلے رنگ کی ہوتی ہیں۔
تغیر پذیری۔ ٹوپی کا رنگ بھوری سے بھوری بھوری تک مختلف ہوتا ہے۔
مماثل انواع۔ ظاہری شکل میں، اویسٹر مشروم پلمونری اویسٹر مشروم (Pleurotus pulmonarius) سے ملتا جلتا ہے، جس کا رنگ کریمی ہوتا ہے اور اس کی کان کی شکل کی ٹوپی ہوتی ہے۔
نقصان دہ مادوں کو جمع کرنے کی خاصیت: اس پرجاتی میں بھاری دھاتوں کے کم جمع ہونے کی مثبت خاصیت ہے۔
کھانے کی اہلیت: عام سیپ مشروم میں اعلی غذائی خصوصیات ہیں، پکایا اور تلا جا سکتا ہے، ڈبے میں بند کیا جا سکتا ہے.
کھانے کے قابل، 2nd اور 3rd زمرے - خزاں میں اور 3rd اور 4th زمرے - سردیوں میں۔
نومبر کے آخر اور دسمبر کے شروع میں اویسٹر مشروم اب بھی ایک عام شکل رکھتے ہیں۔ موسم سرما کے اختتام اور ابتدائی موسم بہار میں، وہ بدل جاتے ہیں، ایک پیلے رنگ بھوری رنگ حاصل کرتے ہیں.
مسکن: پرنپاتی اور مخلوط جنگلات، بوسیدہ پرنپاتی لکڑی پر، درجوں اور گروہوں میں اگتے ہیں۔
موسم: شدید نمو - مئی سے ستمبر تک، اور نومبر سے شروع ہو کر سردیوں میں ترقی رک جاتی ہے۔ سردیوں میں، درختوں پر سیپ مشروم کی حالت کا انحصار اس مرحلے پر ہوتا ہے کہ ٹھنڈ نے انہیں کس مقام پر پایا اور انجماد درجہ حرارت کے آغاز سے پہلے کیسی آب و ہوا تھی۔ اگر ٹھنڈ کے شروع ہونے سے ویسکلز اپنی زیادہ سے زیادہ نشوونما کو پہنچ چکے ہیں اور قدرے سوکھ چکے ہیں، تو سردیوں میں وہ کچھ زیادہ سوکھ جاتے ہیں اور ٹھنڈ میں درختوں پر نیم ٹھوس حالت میں لٹک جاتے ہیں، جب انہیں کاٹ دیا جا سکتا ہے۔
اگر ٹھنڈ کے وقت تک موسم گیلا ہوتا ہے، تو مشروم جم جاتے ہیں اور سخت، "شیشے دار" ہو جاتے ہیں۔ اس حالت میں، ان کو تنے سے کاٹنا ناممکن ہے، لیکن آپ انہیں چھڑی سے مار سکتے ہیں یا چاقو سے ان کو چٹکی بجا سکتے ہیں۔ درختوں کو پہنچنے والے نقصان سے بچنے کے لیے کلہاڑی کا استعمال نہ کریں۔
یہاں آپ ایک عام سیپ مشروم کی تصویر دیکھ سکتے ہیں، جس کی تفصیل اوپر دی گئی ہے:
ایلم اویسٹر مشروم کیسا لگتا ہے (تصویر کے ساتھ)
ایلم لائوفیلم، یا ایلم اویسٹر مشروم (لائیوفیلم الماریئم) سردیوں میں انتہائی نایاب ہے۔ درحقیقت، یہ عام سیپ مشروم کی طرح کھانے کے قابل ہیں، لیکن درختوں کے تنوں پر اونچے مقام کی وجہ سے ان تک رسائی مشکل ہے۔
سردیوں میں، وہ اکثر بلوط کے درختوں کے موڑ پر رہتے ہیں، اکثر ڈیڑھ میٹر سے زیادہ کی اونچائی پر۔ ان کی بیرونی حالت اس لمحے پر منحصر ہے جس میں ٹھنڈ نے انہیں پکڑا تھا۔اگر منجمد درجہ حرارت کے آغاز سے موسم گیلا نہیں تھا، اور سیپ مشروم اپنی زیادہ سے زیادہ نشوونما کو پہنچ جاتے ہیں، تو وہ پورے موسم سرما میں ایسے ہی رہیں گے۔ ایک پگھلنے میں، وہ مرجھا سکتے ہیں، ان کے کنارے اور بھی لہر دار ہو سکتے ہیں اور انفرادی مشروم ہلکے بھورے سے بھورے سیاہ اور مکمل طور پر مرجھا سکتے ہیں۔
ان کھمبیوں کو سردیوں کے شروع میں یا سردیوں کے اختتام سے پہلے کاٹا جانا چاہیے، لیکن انہیں گلنے کی اجازت نہیں، جب وہ مرجھا سکتے ہیں، پرانے پتوں کی طرح گر جاتے ہیں۔
یہ مشروم سردیوں کے سب سے بڑے خوردنی مشروم ہیں، جن کی ٹوپی کا اوسط قطر 10-20 سینٹی میٹر ہے۔
مسکن: پرنپاتی جنگلات، پارکس، بلوط، ایلم، ایلم اور دوسرے پرنپاتی درختوں کے تنوں اور تنوں پر، اکیلے یا چھوٹے گروہوں میں۔
ٹوپی کا قطر 5-15 سینٹی میٹر ہے، بعض اوقات 20 سینٹی میٹر تک، پہلے محدب، بعد میں بڑھایا جاتا ہے۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس قسم کے سیپ مشروم کی ایک مخصوص خصوصیت ٹوپی کا غیر معمولی طور پر خوبصورت رنگ ہے، جیسے سورج مکھی کی طرح - دھوپ، زرد مائل بھوری، ٹوپی کی سطح چمڑے والی، پانی کے ساتھ باریک کھردری ہوتی ہے۔ دھبے:
سردیوں میں، ٹوپی کی سطح پیلے رنگ کی بھوسے کی ہو جاتی ہے اور دھبے مزید نظر نہیں آتے۔ جب کھمبی کسی درخت پر اگتی ہے، کم کثرت سے سٹمپ پر، اس کی ٹانگوں کی ترتیب غیر متناسب ہو سکتی ہے۔ ٹوپی کے کنارے نیچے کی طرف جھکے ہوئے ہیں، وہ لہراتی ہیں۔ کناروں کا رنگ ٹوپی کے مرکزی حصے کی نسبت قدرے ہلکا ہے۔ سردیوں میں رنگ زرد ہو جاتا ہے۔ پرانے نمونے سیاہ ہو جاتے ہیں، سیاہ بھورے یا بھورے بھورے ہو جاتے ہیں۔
تنا 4-10 سینٹی میٹر لمبا، 7-15 ملی میٹر موٹا، پہلے سفید کریم، بعد میں زرد اور ہلکا بھورا ہوتا ہے۔ ٹانگوں کی بنیادیں اکثر مل جاتی ہیں۔
گودا نرم، سرمئی رنگ کا ہوتا ہے، ہلکے ذائقے کے ساتھ، تقریباً بو کے بغیر۔
پلیٹیں چوڑی، چپکنے والی، پہلے سفید، بعد میں بفی اور ہلکے بھورے رنگ کی ہوتی ہیں۔
تغیر پذیری: ٹوپی کا رنگ پیلے سنہری سے گہرے بھورے تک مختلف ہوتا ہے۔
مماثل انواع۔ موسم خزاں میں، اس کے بڑے سائز اور دھوپ والے رنگ اور پانی والے دھبوں کی وجہ سے، ایلم لائوفیلم کو دوسری پرجاتیوں کے ساتھ الجھانا مشکل ہوتا ہے۔ موسم خزاں میں، یہ مشروم ایک ہجوم قطار کے ساتھ ظاہری شکل میں الجھن میں پڑ سکتا ہے، جو بنیادی طور پر اس کے رہائش گاہ میں مختلف ہے - زمین پر، لیکن درختوں میں نہیں. موسم سرما میں، اس کی ایک جیسی نسل نہیں ہوتی ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: 15-20 منٹ کے لئے ابتدائی ابلنے کے بعد ابالیں، بھونیں، نمک.
کھانے کے قابل، چوتھی قسم۔
ان تصاویر میں دیکھیں کہ ایلم اویسٹر مشروم کیسا لگتا ہے:
خزاں سیپ مشروم: تصویر اور تفصیل
خزاں کے سیپ مشروم کے مسکن (Pleurotus salignus): چنار، لنڈن؛ گروپوں میں بڑھو.
موسم: موسم خزاں کے سیپ مشروم ستمبر - نومبر میں پہلی برف باری تک بڑھتے ہیں، اور پھر وہ موسم بہار تک جم جاتے ہیں، سردیوں میں گلنے کی غیر موجودگی میں وہ موسم بہار میں اچھی طرح سے محفوظ رہتے ہیں۔
سیپ مشروم کی اس نوع کی ٹوپی کا قطر 4-8 سینٹی میٹر ہوتا ہے، بعض اوقات 12 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک خاص خصوصیت ٹوپی کی کان جیسی شکل، مخملی کے ساتھ بھوری رنگ کا، اور بعد میں چمڑے کی سطح. تمام پھل دار جسم ایک بنیاد سے اگتے ہیں۔
تنا چھوٹا ہوتا ہے، غیر متناسب طور پر واقع ہوتا ہے، اکثر ٹوپی کی طرف، اس کی اونچائی 2-5 سینٹی میٹر اور موٹائی 10-40 ملی میٹر، بلوغت ہوتی ہے۔ ٹانگ کا رنگ کریم یا سفید زرد ہے۔
گودا: پتلی، گھنے، سفید، ایک خوشگوار ذائقہ اور بو کے ساتھ.
جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، سیپ مشروم کی اس نسل کی پلیٹیں لگی ہوئی ہیں، ٹانگ کے ساتھ نیچے اترتی ہیں، بار بار، کریم یا ہلکے پیلے رنگ کی ہوتی ہیں:
تغیر پذیری۔ ٹوپی کا رنگ بھوری بھوری سے گہرے بھورے تک مختلف ہوتا ہے۔
مماثل انواع۔ خزاں کے سیپ مشروم کی شکل سیپ مشروم (Pleurotus ostreatus) سے ملتی جلتی ہے، لیکن اس کا رنگ گہرا بھورا ہوتا ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: مشروم ابلا اور تلی ہوئی، ڈبہ بند کیا جا سکتا ہے.
کھانے کے قابل، چوتھی قسم۔
اگلا، آپ کو معلوم ہوگا کہ سیپ مشروم کی دیگر اقسام کیا ہیں۔
لیپت سیپ مشروم کیسا لگتا ہے؟
ڈھکے ہوئے سیپ مشروم کے مسکن (Pleurotus calyptratus): بوسیدہ پنپتی لکڑی - برچ، ایسپن، بلوط، کم کثرت سے - سٹمپ پر اور مرنے والی مخروطی لکڑی - سپروس اور فر، گروپوں میں اگتے ہیں۔
موسم: اپریل - ستمبر۔
سیپ مشروم کی اس نوع کی ٹوپی کا قطر 4-10 سینٹی میٹر ہوتا ہے، بعض اوقات 12 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک خاص خصوصیت زبان کی شکل کی، یا کان کی شکل کی ٹوپی ہوتی ہے، جو ترازو کی ایک تہہ سے ڈھکی ہوتی ہے۔ جس کے نتیجے میں سطح ایک محسوس شدہ کردار ہے، پہلے ایک سرمئی کریم رنگ، اور بعد میں ریڈیل ریشوں کے ساتھ بھوری رنگ.
تصویر پر توجہ دیں - سیپ مشروم کی اس پرجاتی کی ٹانگ یا تو بہت چھوٹی ہے، غیر متناسب طور پر واقع ہے، یا یہ بالکل نہیں ہے:
گودا: پتلی، گھنے، سفید، ایک خوشگوار ذائقہ اور بو کے ساتھ.
پلیٹیں بار بار ہوتی ہیں، پہلے سفید، بار بار، بعد میں کریم یا ہلکے پیلے رنگ کے۔
تغیر پذیری۔ ٹوپی کا رنگ کریم سے ہلکے بھورے اور سرمئی تک ہوتا ہے۔
مماثل انواع۔ ڈھانپے ہوئے سیپ مشروم کی شکل سیپ مشروم (Pleurotus pulmonarius) سے ملتی جلتی ہے، جسے بھوری ٹوپی اور ٹانگ کی موجودگی سے پہچانا جاتا ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: مشروم کو ابلا ہوا، تلا ہوا، محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
پلمونری سیپ مشروم کی تفصیل
پلمونری سیپ مشروم کے مسکن (Pleurotus pulmonarius): بوسیدہ پرنپاتی لکڑی - برچ، ایسپین، بلوط، کم کثرت سے - سٹمپ اور مرنے والی مخروطی لکڑی پر - سپروس اور فر، گروپوں میں اگتے ہیں۔
موسم: اپریل - ستمبر
ٹوپی کا قطر 4-10 سینٹی میٹر ہوتا ہے، بعض اوقات 16 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت زبانی، کان کی شکل کی یا پنکھے کی شکل کی زرد سفید ٹوپی کے ساتھ ساتھ ایک ٹانگ ہے ٹوپی ٹوپی کے کنارے پتلے ہوتے ہیں اور اکثر اس میں دراڑیں پڑ جاتی ہیں۔ ٹوپی کے درمیانی حصے کا رنگ اکثر بھوری رنگ کا ہوتا ہے، اور کنارے، اس کے برعکس، ہلکے، پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، سیپ مشروم کی اس نوع کی ٹوپی کے کنارے ریشے دار ہیں اور ان کا ایک شعاعی خاکہ ہے:
ٹانگ چھوٹی ہے، غیر متناسب طور پر واقع ہے، اکثر ٹوپی کی طرف، یہ 1-3 سینٹی میٹر اونچی اور 6-15 ملی میٹر موٹی ہوتی ہے۔ ٹانگ ایک بیلناکار شکل ہے، سفید، ٹھوس، بلوغت.
گودا: پتلی، گھنے، سفید، ایک خوشگوار ذائقہ اور بو کے ساتھ.
پلیٹیں لگی ہوئی ہیں، پیڈیکل کے ساتھ اترتی ہیں، پہلے سفید، بار بار، بعد میں کریم یا ہلکے پیلے رنگ کی ہوتی ہیں۔
تغیر پذیری۔ ٹوپی کا رنگ سفید اور زرد سفید سے لے کر کریم اور ٹین تک ہوتا ہے۔
مماثل انواع۔ اویسٹر مشروم اویسٹر مشروم (Pleurotus ostreatus) سے ملتا جلتا ہے، جسے نوجوان نمونوں میں نیلے رنگ کی بھوری رنگ کی ٹوپی اور پختہ مشروم میں سرمئی نیلے رنگ سے پہچانا جاتا ہے۔
نقصان دہ مادوں کو جمع کرنے کی خاصیت: اس پرجاتی میں بھاری دھاتوں کے کم جمع ہونے کی مثبت خاصیت ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: کیننگ
کھانا پکانے کے طریقے: ابال اور بھون، کیننگ.
خوردنی، تیسری قسم
یہ تصاویر سیپ مشروم کی مختلف اقسام دکھاتی ہیں، جن کی تفصیل اس صفحہ پر پیش کی گئی ہے:
سیپ مشروم کیوں مفید ہیں؟
اویسٹر مشروم میں منفرد خصوصیات ہیں - ایک منفرد پینٹری جس میں معدنی نمکیات اور دیگر ضروری مادوں کا ایک سیٹ ہے جو کسی شخص کے لیے ضروری ہے۔
ان میں وٹامنز کا ایک کمپلیکس ہوتا ہے: A، C، D، E، B1، B2، B6، B12 کے ساتھ ساتھ انسانوں کے لیے ضروری 18 امینو ایسڈ۔
اس کے علاوہ، سیپ مشروم کی فائدہ مند خصوصیات amylase اور lipase انزائمز کے اعلی مواد کی وجہ سے ہیں، جو چربی، فائبر اور گلائکوجن کے ٹوٹنے کو فروغ دیتے ہیں۔
ان میں ضروری غیر سیر شدہ ایسٹر ایسڈ اور متعدد حیاتیاتی طور پر فعال مادے ہوتے ہیں جو کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور اینٹی سکلیروٹک اثرات رکھتے ہیں۔
سیپ مشروم انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہیں، کیونکہ یہ پیٹ کی بیماریوں کے علاج کے لیے ایک بہترین موثر دوا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تازہ نچوڑا مشروم کا رس خالی پیٹ پر لیں۔ اس صورت میں، گیسٹرائٹس اور السر کا علاج کیا جا سکتا ہے. سیپ مشروم کی مفید خصوصیات میں درج ذیل شامل ہیں:
- وہ آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتے ہیں؛
- زخموں کو بھرنے اور السر کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
- hemostatic، emollient اور enveloping خصوصیات ہیں؛
- زہریلے مادوں، زہروں، زہروں کے خاتمے کو فروغ دینا؛
- ایک sorbent ہیں؛
- اینٹی کولیسٹرول غذا کا ایک اہم جزو ہے، خون کی چربی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جو دل کی شریانوں اور خون کی گردش کے لیے بہت اہم ہے۔
- اویسٹر مشروم کا انفیوژن نیوروسز کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کے لیے 3 چمچوں کی مقدار میں باریک کٹے ہوئے تازہ مشروم کو آدھا لیٹر ریڈ وائن کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مثال کے طور پر، کاہورس، اور ایک ہفتے کے لیے اصرار کیا جاتا ہے، نتیجے میں انفیوژن کو 2 چمچوں میں پیا جاتا ہے۔ سونے سے پہلے؛
- اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کے ساتھ مرکبات پر مشتمل ہے، نتیجے کے طور پر، جسم کی عمر بڑھنے کے عمل کو کم کیا جاتا ہے؛ اس میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو جسم سے کولیسٹرول کے خاتمے کو فروغ دیتے ہیں اور ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
- خوراک میں سیپ مشروم کی شمولیت کینسر کے امکانات کو نمایاں طور پر کم کرتی ہے۔
- اشنکٹبندیی ملیریا کے علاج میں وعدہ رکھیں۔
- انسانوں کے لیے سیپ مشروم کا فائدہ یہ بھی ہے کہ ان میں اینٹی بیکٹیریل سرگرمی زیادہ ہوتی ہے۔
