emmabrewda.com

Ryzhiks پھل کے جسم ہیں، ذائقہ اور خوشبو میں شاندار ہیں. انہیں ٹھنڈا اور گرم نمکین، اچار، منجمد اور خشک کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، سردیوں میں، آپ کچھ غیر معمولی، خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور چاہتے ہیں۔

اس صورت میں، کیملینا سے مشروم کیویار بنانے کی ترکیبیں بچ سکتی ہیں۔ یہ ایک آزاد بھوک بڑھانے، پائیوں کے لیے بھرنے، پہلے کورسز یا چٹنی بنانے کے لیے ایک اضافی جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں سے مشروم کیویار کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے تاکہ اسے بعد میں آلو، زراز، پینکیکس کے ساتھ ساتھ سینڈوچ اور ٹارٹلیٹس کے لیے استعمال کیا جا سکے، وہ آپ کو تجویز کردہ ترکیبوں کی مرحلہ وار تفصیل بتائے گا۔ ایک مزیدار اور صحت مند مشروم کا ناشتہ کسی بھی دعوت کو سجائے گا - تہوار اور روزمرہ۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے مزیدار کیویار، گھر میں پکایا جاتا ہے۔

اگر آپ کے پاس مشروم، پیاز اور نمک ہے، تو موسم سرما کے لیے کیملینا سے کیویار بنانے کا ایک آسان نسخہ ناشتے کا بہترین آپشن ہے۔

یہاں تک کہ ایک نیا میزبان اس عمل سے نمٹنے کے قابل ہو جائے گا.

• 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
• 1 کلو پیاز؛
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ پسی کالی مرچ؛
• نباتاتی تیل.

زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں سے مزیدار کیویار، گھر میں پکایا جاتا ہے، ذیل میں دی گئی تفصیل کے مطابق، مراحل میں بنایا جاتا ہے۔

1. ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، کللا کرتے ہیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک ابالتے ہیں۔
2. ہم اسے باہر نکالتے ہیں، اسے کچن کے تولیے پر ڈالتے ہیں اور اسے 3 گھنٹے تک دباتے ہیں۔
3. گوشت کی چکی یا بلینڈر سے پیس لیں اور سبزیوں کے تیل میں 15 منٹ تک بھونیں۔
4. ہم پیاز کو چھیلتے ہیں، اسے نل کے نیچے دھوتے ہیں اور اسے کیوب میں کاٹ دیتے ہیں۔
5. تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مشروم کے ساتھ ملائیں اور 15 منٹ تک بھونتے رہیں۔
6. نمک، کالی مرچ، ہلائیں اور بند ڈھکن کے نیچے 10 منٹ تک بھونیں۔
7. ہم اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، اسے اوپر سے گرم تیل سے بھرتے ہیں اور اسے سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں۔
8. مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم اسے ایک تاریک اور ٹھنڈی تہھانے میں لے جاتے ہیں۔

ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ کیملینا کیویار: ایک قدم بہ قدم تفصیل

کیملینا کیویار کو ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، جو اس عمل کو آسان بنا دے گا۔

اس نسخے کے مطابق تیار کیا گیا مشروم کیویار انسانی جسم کے لیے فائبر اور اعلیٰ قسم کے پروٹین کا ذریعہ بن جائے گا، جو بھوک کو مٹا سکتا ہے۔

• 2 کلو کیملینا مشروم؛
• 700 گرام گاجر؛
• 500 جی پیاز؛
• نباتاتی تیل؛
• 200 ملی لیٹر ٹماٹر کا پیسٹ؛
• لہسن کے 5 لونگ؛
• نمک حسب ذائقہ۔

موسم سرما کے لئے کیملینا سے کیویار کو صحیح طریقے سے کیسے بنانا ہے، ہدایت کی ایک قدم بہ قدم وضاحت دکھائے گی.

ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، کافی مقدار میں پانی سے کللا کرتے ہیں تاکہ تمام ریت باہر آجائے۔

نئے سے بھریں، اسے ابلنے دیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔

چھلنی پر پھینک دیں یا کولینڈر میں ڈالیں، نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

ہم گاجر اور پیاز کو صاف کرتے ہیں، سبزیوں کے تیل میں کاٹتے ہیں اور ٹینڈر ہونے تک بھونتے ہیں۔

ابلے ہوئے مشروم کو الگ فرائی پین میں فرائی کریں، سبزیوں کے ساتھ ملا دیں، مکس کریں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

پورے بڑے پیمانے پر پیسنا، ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزر، ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں.

ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک ابالیں (اگر ماس گاڑھا ہو تو 1 کپ گرم پانی ڈالیں)۔

حسب ذائقہ نمک ڈالیں، کٹا ہوا لہسن ڈالیں اور 20 منٹ تک ابالتے رہیں۔

ہم جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپتے ہیں۔

ہم گرم پانی میں ڈالتے ہیں اور کم گرمی پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔

ہم اسے لپیٹتے ہیں، اسے پلٹتے ہیں اور اسے کسی گرم چیز سے ڈھانپتے ہیں، مثال کے طور پر، ایک پرانا کمبل۔

جیسے ہی کین مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جاتا ہے، ہم انہیں باہر کسی ٹھنڈی جگہ پر لے جاتے ہیں اور 8-10 ماہ کے لیے محفوظ کر لیتے ہیں۔

گاجر اور پیاز کے ساتھ پکایا کیملینا کیویار

گاجر اور پیاز کے ساتھ پکی ہوئی کیملینا کیویار کو ابلے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

یہاں تک کہ روٹی کے ٹکڑے پر بھوک لگانے سے بھی ایک بہترین اور مزیدار سینڈوچ بن جائے گا۔

• 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
• 500 جی پیاز اور گاجر؛
• 4 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• نباتاتی تیل؛
• 1 چمچ پسی کالی مرچ.

گاجر اور پیاز کے ساتھ کیملینا سے موسم سرما کے لئے تیار کیویار کی ترکیب، مشروم کی ایک بڑی مقدار پر عملدرآمد ممکن بناتی ہے۔

1. ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم کو سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
2. ہم ایک colander میں ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ نکالتے ہیں اور نالی ہونے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں۔
3. چھلی ہوئی گاجروں کو پیس لیں، تقریباً 15 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
4. پیاز کو چھیل لیں، کللا کریں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور گاجر کے ساتھ ملا دیں۔
5. ہلائیں، نمک اور کالی مرچ، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
6. مشروم کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، سبزیوں کے ساتھ ملائیں اور بلینڈر سے پیس لیں۔
7. اسے سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک کڑاہی میں دوبارہ ڈالیں اور 15 منٹ تک بھونیں۔
8. ہم مکمل جار لگاتے ہیں، جنہیں پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، سخت ڈھکنوں سے بند کر کے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
9. ہم اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں یا اسے تہھانے میں لے جاتے ہیں۔

سست ککر میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے گاجر کے ساتھ مشروم کیویار بنانے کا طریقہ

مشروم کیویار نہ صرف ایک شاندار ذائقہ ہے، بلکہ یہ صحت مند بھی ہے، کیونکہ مشروم خود پروٹین، وٹامن اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں۔

تمام قیمتی مادوں کو خاص طور پر محفوظ کیا جاتا ہے اگر کیملینا سے کیویار ملٹی کوکر میں تیار کیا جائے۔

• 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
• 4 گاجر؛
• 7 پیاز؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر۔

سست ککر میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں سے مشروم کیویار کو صحیح طریقے سے بنانے کا طریقہ، ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل دکھائے گی۔

1. مشروم کو چھیلیں، دھوئیں اور تیز آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
2. کللا کریں، باریک کاٹ لیں اور ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، جہاں آپ پہلے سے سبزیوں کا تیل ڈالیں۔
3. 15 منٹ کے لیے "فرائی" موڈ کو آن کریں، بیپ کی آواز آنے تک بھونیں اور الگ پلیٹ میں رکھ دیں۔
4. سبزیوں کو چھیل کر دھو کر چھوٹے چھوٹے کیوبز میں پیس لیں۔
5. ایک پیالے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور تمام سبزیاں ڈال دیں۔
6. 15 منٹ کے لیے "فرائی" موڈ کو دوبارہ آن کریں اور ڈھکن بند کیے بغیر سبزیوں کو بھونیں۔
7. مشروم، نمک شامل کریں، پسی کالی مرچ ڈالیں، مکس کریں اور 30 ​​منٹ کے لیے سٹو موڈ میں سست ککر آن کریں۔
8. وسرجن بلینڈر کے ساتھ، ساؤنڈ سگنل کے فوراً بعد، کیویار کو پیس لیں اور لکڑی کے چمچ سے جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں۔
9. اوپر 2 چمچ ڈالیں۔ l سبزیوں کے تیل کو کیلکائنڈ کریں اور ڈھکن بند کریں۔
10. ٹھنڈا ہونے کے بعد، جار کو ورک پیس کے ساتھ ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔

موسم سرما کے لئے پیاز کے ساتھ نمکین کیملینا سے مشروم کیویار کی ترکیب

یہ پتہ چلتا ہے کہ کیویار نمکین مشروم سے بھی پکایا جا سکتا ہے.

نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے مشروم کیویار کی ترکیب ایک غذائیت سے بھرپور ناشتہ ہے، کیونکہ پھلوں کے جسم عملاً پروٹین کی مقدار میں گوشت سے کمتر نہیں ہوتے۔

• 1 کلو نمکین مشروم؛
• 4 چیزیں۔ سفید پیاز؛
• 1 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
• ½ کھانے کا چمچ۔ l سمندری نمک؛
• 1/3 چائے کا چمچ پسی کالی مرچ.

موسم سرما کے لیے نمکین کیملینا کیویار کی ترکیب مندرجہ ذیل تیار کی گئی ہے۔

1. کیویار پکانے سے پہلے، نمکین مشروم کو 30 منٹ تک بھگو دینا چاہیے۔ پھر انہیں کچن کے تولیے پر بچھایا جاتا ہے اور ایک چھوٹے سے پریس سے دبایا جاتا ہے تاکہ سارا مائع شیشہ بن جائے۔
2. پیاز کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور جتنا ممکن ہو چھوٹا کاٹ لیا جاتا ہے۔
3. سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 7-10 منٹ۔
4. مشروم کو گوشت کی چکی یا بلینڈر کا استعمال کرکے تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملا کر کاٹا جاتا ہے۔
5. نمک اور کالی مرچ دوبارہ مکس کریں اور تیل میں 20 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
6. جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں (ترجیحی طور پر شیشے کا موڑ)۔
7. ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں باہر تہھانے میں لے جایا جاتا ہے، ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جاتا ہے یا شیشے والی بالکونی میں رکھا جاتا ہے، جس پر کمبل ڈھک جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے لیموں کے رس کے ساتھ مزیدار ابلا ہوا مشروم کیویار

مشروم کو محفوظ کرتے وقت، ہر خاتون خانہ تیاری اور اسٹوریج کے سخت قوانین پر عمل کرتی ہے۔

ابلے ہوئے مشروم کے کیویار مزیدار اور محفوظ ثابت ہوں گے اگر وہ پکوان جن میں وہ تیار اور ذخیرہ کیے جاتے ہیں پہلے سے جراثیم سے پاک کر دیے جائیں۔

• 2 کلو ابلے ہوئے مشروم؛
• 500 جی پیاز؛
• زیتون کا تیل 100 ملی لیٹر؛
• 4 چمچ۔ l تازہ نچوڑا نیبو کا رس؛
• نمک حسب ذائقہ۔

موسم سرما کے لیے کیملینا سے تیار کردہ مزیدار مشروم کیویار مرحلہ وار تیار کیا جاتا ہے۔

1. پہلے سے چھلکے ہوئے اور ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی سے 2 بار گزارا جاتا ہے۔
2. چھلکے ہوئے پیاز کو کاٹ کر تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے اور کٹے ہوئے مشروم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
3. نمک، ہلائیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ ماس جل نہ جائے۔
4. لیموں کا رس شامل کیا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے اور فوری طور پر جراثیم سے پاک جار میں 0.5 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔
5. گرم پانی میں ڈالیں اور کم آنچ پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
6. انہیں ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں تہھانے میں رکھا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے گاجر اور پیاز کے ساتھ تازہ کیملینا سے مشروم کیویار کی ترکیب

اس ہدایت میں، موسم سرما کے لئے کیویار تازہ مشروم سے تیار کیا جاتا ہے، یعنی، وہ پہلے سے پکایا نہیں جاتا ہے.

سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی تازہ مشروم کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔

• 2 کلو مشروم؛
• 5 پی سیز گاجر اور پیاز؛
• سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
• 5 آل اسپائس مٹر؛
• 4 چیزیں۔ خلیج کی پتی.

تازہ کاملینا سے مشروم کیویار کی ترکیب ذیل میں بیان کردہ اقدامات کے مطابق تیار کی گئی ہے۔

1. دھوئے ہوئے مشروم کو کچن کے تولیے پر رکھ کر خشک کر لیں۔
2. چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔
3. گاجر اور پیاز کو چھیلیں، کاٹ کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
4. مشروم کو سبزیوں کے ساتھ ملا کر 15 منٹ تک ابالیں، چمچ سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
5. گرمی سے ہٹا دیں، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، خلیج کی پتی اور مسالا ہٹا دیں۔
6. پورے ماس کو بلینڈر سے پیس لیں، سرکہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
7. کیویار کو صاف خشک جار میں پیک کریں اور 20 منٹ تک گرم پانی میں جراثیم سے پاک کریں۔
8. رول اپ کریں، ٹھنڈا کریں اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں رکھیں۔

کیملینا کیویار: ایک مرحلہ وار نسخہ

اگر، مشروم کو اچار اور نمکین کرنے کے بعد، آپ کے پاس اب بھی ٹانگیں ہیں، تو انہیں پھینک نہ دیں: کیملینا کی ٹانگوں سے کیویار پکانے کی کوشش کریں. مشروم کیویار سفید روٹی کے تازہ ٹکڑے کو مزیدار اور صحت مند سینڈوچ میں بدل سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، کیویار کو گوبھی کے رول، گھنٹی مرچ، بینگن اور ٹماٹر کے ساتھ بھرے جا سکتے ہیں اور ساتھ ہی اسے گوشت کے ہوج پاج میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

• 1 کلو مشروم کی ٹانگیں؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔

موسم سرما کے لیے کیملینا کیویار بنانے کے لیے مرحلہ وار نسخہ استعمال کریں۔

1. مشروم کی ٹانگوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے 2-3 بار پیس کر اس میں سبزیوں کا تیل گرم کرنے کے بعد گرم پین میں ڈالیں۔
2. درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
3. ہلائیں اور ہلکی آنچ پر مزید 20 منٹ تک بھونتے رہیں۔
4. چپکنے سے گریز کریں، مشروم کے بڑے پیمانے کو وقتا فوقتا لکڑی کے اسپاتولا سے ہلائیں۔
5. کیویار کو 0.5 لیٹر کی گنجائش والے صاف خشک جار میں پھیلائیں اور سخت نایلان کے ڈھکنوں سے فوراً بند کر دیں۔
6. جیسے ہی ورک پیس ٹھنڈا ہو جائے، کین کو باہر کسی ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں یا انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔

سردیوں کے لیے لہسن کے ساتھ مشروم سے بنا کیویار: ایک سادہ نسخہ

سردیوں کے لیے لہسن کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے بنا کیویار بہت لذیذ اور مسالہ دار نکلتا ہے۔

تیاری میں لہسن کی خوشبو اور ذائقہ مشروم کے پکوان کے تمام چاہنے والوں کو پسند کرے گا۔

• 2 کلو مشروم؛
• 5 ٹکڑے۔ پیاز؛
• لہسن کے 7 لونگ؛
• سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• سرکہ 9%

کیملینا سے موسم سرما کے لئے کیویار کی ہدایت کافی اقتصادی اور سادہ ہے. مشروم اور لہسن کے علاوہ، پیاز، نمک اور سبزیوں کا تیل کیویار میں شامل کیا جائے گا.

اس طرح کے اجزاء ہر گھریلو خاتون کے باورچی خانے میں ہمیشہ مل سکتے ہیں۔

1. صاف کرنے کے بعد، مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے اور ٹانگوں کے نوکوں کو کاٹ دیا جاتا ہے.
2. ابلتے اور نمکین پانی میں 10 منٹ تک پکائیں، اسے کولنڈر میں نکالیں اور نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. ایک گوشت کی چکی میں ابلی ہوئی مشروم سکرال اور گرم سبزیوں کے تیل میں ایک پین میں ڈال دیا.
4. گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور الگ پلیٹ میں رکھ دیں۔
5. پیاز اور لہسن کو چھیلیں، کیوبز میں کاٹ لیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
6. وہ مشروم متعارف کراتے ہیں، نمک ڈال کر مزید 10 منٹ تک بھونتے ہیں، بڑے پیمانے پر مسلسل ہلاتے رہتے ہیں تاکہ یہ جل نہ جائے۔
7. تیار جار میں رکھیں اور اوپر 1 چمچ ڈالیں۔ l گرم سرکہ.
8. سخت نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، کسی ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔

ٹماٹر کے ساتھ مشروم کیملینا کیویار

ہم ٹماٹر کے اضافے کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے مشروم کیویار تیار کرنے کی پیش کش کرتے ہیں۔ بھوک لگانے والے کا ذائقہ نمایاں طور پر بدل جائے گا اور ٹماٹر-مشروم کا ایک قسم کا سایہ حاصل کرے گا۔

• 2 کلو کیملینا مشروم؛
• 1 کلو ٹماٹر؛
• 5 ٹکڑے۔ پیاز؛
• ½ کھانے کا چمچ۔ l سہارا;
• سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
• نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔

موسم سرما کے لئے تیار کیملینا سے مشروم کیویار کی ترکیب دلچسپ طور پر آپ کی روزمرہ کی خوراک کو متنوع بنائے گی اور تہوار کی میز کو سجائے گی۔

1. مشروم کو چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ تک صاف، دھویا اور ابالا جاتا ہے۔
2. ایک colander یا دھاتی چھلنی میں پھیلائیں، نل کے نیچے کللا.
3. اضافی مائع کو مکمل طور پر نکالنے دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
4. سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں پھیلائیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
5. جب مشروم تلے ہوئے ہوتے ہیں، تو وہ ٹماٹر تیار کرتے ہیں: انہیں ابلتے ہوئے پانی سے ابالیں اور فوری طور پر جلد کو ہٹا دیں۔
6. ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گوشت کی چکی سے گزرتے ہوئے پیس لیں۔
7. پیاز کو چھیل لیں، دھو لیں اور جتنا ہو سکے کاٹ لیں۔
8. کٹے ہوئے ٹماٹروں کو پیاز کے ساتھ ملا کر چولہے پر رکھ دیں اور 50 ملی لیٹر خوردنی تیل ڈال کر 40 منٹ تک پکائیں۔
9. مشروم بھی کیما بنایا جاتا ہے اور سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
10. چینی، نمک حسب ذائقہ اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈال کر درمیانی آنچ پر 40 منٹ تک ہلائیں۔
11. کیویار کو ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے، جسے پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھانپا جاتا ہے، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔

سرکہ کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے بنا کیویار

سرکہ کے ساتھ مشروم سے بنا کیویار ایک کلاسک نسخہ ہے جو ہر گھریلو خاتون کو معلوم ہونا چاہیے۔ اس طرح کی تیاری نہ صرف تہوار کی میز کو سجائے گی بلکہ صبح کا ناشتہ بھی بن سکتی ہے۔

• 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
• 1 کلو پیاز؛
• 2.5 چمچ۔ l نمک؛
• نباتاتی تیل؛
• ڈیل اور اجمودا؛
• سرکہ 9%

موسم سرما کے لئے کیملینا سے کیویار کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے، آپ ہدایت کے درج ذیل مرحلہ وار تفصیل سے سیکھ سکتے ہیں۔

1. تیار مشروم کو ایک تامچینی پین میں نمک ڈالیں۔
2. تھوڑا سا پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں، اس عمل کے نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں۔
3. کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ، مشروم کو باہر نکالا جاتا ہے، ایک کولینڈر میں بچھایا جاتا ہے اور، نکالنے کے بعد، گوشت کی چکی سے 2 بار گزر جاتا ہے۔
4. پیاز کو چھیل کر پانی میں دھویا جاتا ہے اور چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
5. گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور گوشت کی چکی سے گزریں۔
6. کٹے ہوئے مشروم، حسب ذائقہ نمک (اگر کافی نہ ہو) کے ساتھ ملائیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک بھونیں۔
7. اجمودا اور ڈل کاٹ لیں، ابلتے ہوئے کیویار میں شامل کریں اور مکس کریں۔
8. وہ جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں، 2 چمچ کے اوپر ڈالے جاتے ہیں۔ سرکہ اور کور.
9. 30 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم سے پاک، فوری طور پر لپیٹ کر، موصلیت اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، تہہ خانے میں لے جایا گیا۔

سرکہ کے بغیر کچے مشروم سے صحت مند کیویار

کیملینا کیویار کو سرکہ کے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے، اسے سائٹرک ایسڈ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے پرزرویٹیو ناشتے کو مزیدار اور صحت بخش بنائے گا۔

• 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
• 500 جی پیاز؛
• نباتاتی تیل؛
• لیموں کا تیزاب؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• لہسن کے 3 لونگ۔

اس آپشن میں، بہتر ہے کہ کچے کیملینا سے کیویار کو پہلے اُبلے بغیر پکائیں، لیکن صرف بلینچنگ کریں۔

1. تیار شدہ مشروم کو ایک کولنڈر میں ڈالیں اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 3-5 منٹ کے لئے ڈالیں۔
2. نکالنے کی اجازت دیں اور گرم خشک فرائینگ پین میں رکھیں تاکہ فرائی کے دوران مائع بخارات بن جائے۔
3. کچھ سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور مشروم کو درمیانی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
4. پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، مشروم میں شامل کریں اور 15 منٹ تک بھونتے رہیں۔
5. لہسن کو ایک پریس، نمک اور کالی مرچ میں ڈالیں اور آنچ بند کر دیں۔
6. 20 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے بعد، بڑے پیمانے پر ایک بلینڈر کے ساتھ پیسنا.
7. ایک گرم پین میں رکھیں اور درمیانی آنچ پر تھوڑا سا بھونیں۔
8. جراثیم سے پاک خشک جار میں کیویار کو ترتیب دیں اور اوپر سائٹرک ایسڈ چھڑکیں (0.5 لیٹر جار کے لیے 1 چٹکی سائٹرک ایسڈ لیں)۔
9. دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹیں، الٹا کریں اور پرانے کمبل سے لپیٹیں۔
10. اس پوزیشن میں رہنے دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے اور پھر اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔

گھنٹی مرچ کے اضافے کے ساتھ کیملینا کیویار

اگر آپ اس مزیدار بھوک بڑھانے والے کی تمام پیچیدگیوں کو جانتے ہیں تو، آپ گھنٹی مرچ کے اضافے کے ساتھ کیملینا سے حیرت انگیز طور پر خوشبودار کیویار بنا سکتے ہیں۔

• 3 کلو ابلے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں؛
• 1 کلو کالی مرچ؛
• 500 جی گاجر؛
• 700 جی پیاز؛
• نباتاتی تیل؛
• سمندری نمک حسب ذائقہ۔

ایک تصویر کے ساتھ کیملینا سے مشروم کیویار بنانے کے لیے مرحلہ وار نسخہ استعمال کریں۔

1. ہم تمام سبزیوں کو صاف کرتے ہیں، انہیں نل کے نیچے دھوتے ہیں اور انہیں گوشت کی چکی میں سے ابلے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے ساتھ گزرتے ہیں۔
2. ہم پورے بڑے پیمانے پر ایک ساس پین میں پھیلاتے ہیں، جس میں سبزیوں کا تیل پہلے ہی گرم ہو چکا ہے.
3. نمک ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 1 گھنٹے تک ابالیں، جلنے سے بچنے کے لیے کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
4. ہم کیویار کو جار میں ڈالتے ہیں، گرم پانی میں ڈالتے ہیں اور کم گرمی پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔
5. ہم اسے نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اسے ایک پرانے کمبل سے گرم کرتے ہیں اور کین مکمل ٹھنڈا ہونے تک انتظار کرتے ہیں۔
6. ہم اسے ٹھنڈی جگہ پر لے جاتے ہیں اور اسے 6-7 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کرتے ہیں۔

کیویار میئونیز کے ساتھ کیملینا سے بنایا گیا ہے۔

مایونیز کے ساتھ مشروم سے بنا کیویار آپ کے گھر والوں کو اس طرح کے مزیدار کھانے سے دور نہیں ہونے دے گا۔

مشروم کی اس ڈش کو سردیوں کے لیے بند کیا جا سکتا ہے، یا ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے۔

• 1 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
• 3 چمچ۔ l میئونیز؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• نباتاتی تیل؛
• لہسن کے 4 لونگ۔

سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے کیویار کی ترکیب تیار کرنے کا طریقہ دیکھیں۔

1. ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم کو سبزیوں کے تیل میں کاٹ کر تلا جاتا ہے۔
2. نمک، پسے ہوئے لہسن کے لونگ اور مایونیز ڈالے جاتے ہیں۔
3. سب کچھ ملایا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں کم گرمی پر 90 منٹ کے لئے ایک ساس پین میں پکایا جاتا ہے۔
4. مکمل ٹھنڈک کے بعد، بڑے پیمانے پر گوشت کی چکی کے ذریعے یا بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے.
5. کیویار کو جراثیم سے پاک اور خشک جار میں رکھا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں سے ڈھانپا جاتا ہے۔
6. بینکوں کو گرم پانی میں رکھا جاتا ہے اور کم گرمی پر 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
7. بینکوں کو دھاتی ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، ایک پرانے کمبل سے موصل کیا جاتا ہے اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
8. انہیں تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے یا فرج میں 3 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔