گرم اور ٹھنڈے دودھ کے مشروم کے لیے فوری ترکیبیں: نمکین اور اچار والے مشروم
مشروط خوردنی مشروم میں دودھ کے مشروم کو پسندیدہ سمجھا جاتا ہے۔ عام طور پر، ان پھل دار جسموں کے لیے، نمکین کی شکل میں کیننگ تیار کی جاتی ہے۔
دودھ کے مشروم کو نمکین کرنے کا عمل عام طور پر دو طریقوں سے کیا جاتا ہے: ٹھنڈا اور گرم۔ دودھ کے مشروم کو جلدی سے نمکین کرنے کا طریقہ، وہ آپ کو ترکیبیں اور ان کی مرحلہ وار تفصیل بتائیں گے۔
آپ مشروط طور پر کھانے کے قابل دودھ مشروم کو تامچینی کے برتنوں، لکڑی کے بیرل اور شیشے کے برتنوں میں بھی نمک کر سکتے ہیں۔ سردیوں کے لیے دودھ کے مشروم تیار کرنے کے فوری طریقے سب سے زیادہ مقبول ہیں اور ہر کفایت شعار گھریلو خاتون کی طرف سے ان کی مانگ کی جاتی ہے۔ تاہم، مشروم کو نمکین کرنے سے پہلے مناسب طریقے سے عملدرآمد کیا جانا چاہئے.
- انہیں جمع کرنے کے بعد، وہ گندگی سے صاف کیے جاتے ہیں، باورچی خانے کے سپنج یا دانتوں کے برش کے ساتھ ٹوپیاں سے فلم کو کھرچتے ہیں.
- ٹانگوں کو آدھے حصے میں کاٹیں، کافی مقدار میں پانی سے کللا کریں اور صاف ٹھنڈے سے بھریں۔
- مشروم کی قسم کے لحاظ سے 2 سے 5 دن تک بھگو دیں، جبکہ باقاعدگی سے (3 سے 5 بار) پانی بدلتے رہیں تاکہ کھمبیاں کھٹی نہ ہوں۔
لہذا، ہم دودھ کے مشروم کو جلدی اچار کرنے کے 6 طریقے پیش کرتے ہیں: 3 - ٹھنڈا، 3 - گرم۔ یہ اختیارات تجربہ کار میزبانوں کو بھی اپنے پاک تجربے کو بہتر بنانے میں مدد کریں گے۔
چیری اور کرینٹ کے پتوں سے دودھ کے مشروم کو تیز طریقے سے کیسے اچار کریں۔
ٹھنڈے طریقے سے نمکین دودھ کے مشروم کی فوری تیاری کا نسخہ بہت آسان ہے، کیونکہ اس میں صرف پریزرویٹو یعنی نمک استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ آپشن آپ کو دودھ کے مشروم کے ذائقے کو مکمل طور پر محسوس کرنے میں مدد کرے گا۔
- 5 کلو بھیگی ہوئی دودھ مشروم؛
- 250-300 جی نمک؛
- چیری اور currant کے پتے.
دودھ کے مشروم کو اچار بنانے کا ایک تیز طریقہ مرحلہ وار تفصیل کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔
بھگونے کے عمل کے بعد، دودھ کے مشروم کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹ کر شیشے کے تار کے ریک پر رکھ دیا جاتا ہے۔
ایک تامچینی پین میں، پتے نچلے حصے پر رکھے جاتے ہیں، پھر دودھ کے مشروم بچھاتے ہیں، ہر پرت پر نمک چھڑکتے ہیں۔ آئوڈین کے بغیر پرزرویٹیو لینا ضروری ہے تاکہ مشروم کالے نہ ہوں۔
بغیر ہینڈل یا اس سے چھوٹی پلیٹ کے ڈھکن کو اوپر رکھا جاتا ہے اور اسے بوجھ کے ساتھ نیچے دبایا جاتا ہے تاکہ مشروم کو تھوڑا سا دبا دیا جائے۔ 3 دن کے بعد، مشروم سے رس نکلنا شروع ہو جاتا ہے، جو نمک کے ساتھ ملا کر نمکین ہو جاتا ہے۔ دن میں ایک بار، 3 دن کے لیے، دودھ کے مشروم کو ایک کنٹینر میں ملایا جاتا ہے۔
مشروم جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں، گھنی تہوں میں اس طرح رکھے جاتے ہیں کہ "ہوا" کی جیبیں نہ ہوں۔
نمکین پانی میں ڈالیں، گھما یا نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
20-25 دن کے بعد، دودھ مشروم کی خدمت کے لئے تیار کیا جا سکتا ہے: کللا، سبزیوں کے تیل اور سبز پیاز کے ساتھ موسم، مکس.
دودھ مشروم کو جلدی ٹھنڈا کرنے کا ایک پرانا نسخہ
کھمبیوں کی جلدی ٹھنڈا اچار بنانے کا یہ پرانا نسخہ کٹے ہوئے کھمبیوں کو طویل سردیوں تک محفوظ رکھنے میں مدد دے گا۔ اگرچہ بھیگنا 2 سے 5 دن تک رہتا ہے، نمکین خود ایک بہت تیز عمل ہے۔ ہدایت میں اجزاء سب سے زیادہ عام سے لئے جاتے ہیں، لیکن نتیجہ ایک حیرت انگیز طور پر سوادج اور خوشبودار ڈش ہے.
- 5 کلو بھیگی ہوئی مشروم؛
- 300 جی نمک؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 5 ڈیل چھتریاں؛
- 8-10 خلیج کے پتے؛
- 15 کالی مرچ۔
نمکین دودھ کے مشروم کا فوری طریقہ ذیل میں بیان کردہ مرحلہ وار ہدایات کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔
- بھیگے ہوئے دودھ کے مشروم کو کافی مقدار میں پانی میں دھوئیں اور اضافی مائع کو نکالنے کے لیے تار کے ریک پر رکھیں۔
- تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں۔
- دودھ مشروم کی ایک تہہ لگائیں تاکہ یہ 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
- اوپر نمک، کٹا لہسن، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور ڈل چھتریاں۔
- دودھ کے مشروم کو باہر رکھیں، ہر پرت کو پرزرویٹیو اور دیگر مصالحوں کے ساتھ چھڑکیں، بالکل اوپر۔
- کین بھرنے کے بعد مشروم کو اپنے ہاتھوں سے بند کر دیں اور نایلان کیپ سے بند کر دیں۔
- ایک دن کے بعد، مشروم جوس میں ڈالتے ہیں، جو نمک کے ساتھ ملا کر نمکین پانی بن جاتا ہے۔
- تہہ خانے میں لے جائیں یا 25-30 دنوں کے لیے فریج میں رکھیں۔مقررہ وقت کے بعد، مشروم کھانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔
دودھ کے مشروم کو جلدی سے نمکین کرنے کا طریقہ
کفایت شعاری گھریلو خواتین کے لیے دودھ کے مشروم کو جلدی سے نمکین کرنا ایک بہترین آپشن ہے۔
اس طرح کا بھوک بڑھانے والا تہوار کی میز کے ساتھ ساتھ ایک عام خاندانی رات کے کھانے میں ایک اچھا اور سوادج اضافہ ہوگا۔
- 5 کلو بھیگی ہوئی دودھ مشروم؛
- 250-300 جی نمک؛
- 10 کارنیشن کلیاں؛
- لہسن کے 5-8 لونگ؛
- 5 ہارسریڈش پتے؛
- 8 ڈل کی چھتریاں۔
دودھ مشروم کو جلدی سے نمکین کرنے کا طریقہ ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل دکھائے گا۔
- جراثیم سے پاک جار کا نچلا حصہ کٹے ہوئے ہارسریڈش کے پتوں سے ڈھکا ہوا ہے۔
- نمک کی ایک تہہ ڈالیں اور پہلے سے بھیگے ہوئے دودھ کے مشروم کو ان کی ٹوپیاں نیچے رکھ دیں۔
- مشروم کی ہر پرت پر نمک، ڈل چھتریاں، لونگ اور کٹا لہسن چھڑکایا جاتا ہے۔
- ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ اوپر کی پرت کو ڈھانپیں، گوج سے ڈھانپیں اور مشروم پر بوجھ ڈالیں۔
- ڈھانچے کو اوپر سے چائے کے تولیے سے ڈھانپیں تاکہ گندگی جار میں نہ جائے اور وہ اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
- جلدی سے نمکین مشروم 30 دن کے بعد کھایا جا سکتا ہے۔
اگر آپ چاہتے ہیں کہ پھلوں کی لاشوں کو تیزی سے نمکین کیا جائے تو انہیں جار میں رکھنے سے پہلے 5 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں بلین کریں۔
دودھ کے مشروم کا تیز اچار گرم طریقے سے: لہسن کے ساتھ مشروم کو اچار بنانے کا نسخہ
نمکین دودھ کے مشروم کو گرم طریقے سے جلدی پکانے کا نسخہ بہت سے فائدے دیتا ہے۔
پہلا - ابلنے کے بعد، مشروم میں کڑواہٹ اور ناخوشگوار بو نہیں ہوتی ہے۔ دوسرا، گرم نمکین کو مشروط طور پر کھانے کے قابل مشروم تیار کرنے کا ایک محفوظ طریقہ سمجھا جاتا ہے جو آپ اور آپ کے دوستوں کو ضرور پسند آئے گا۔
- 4 کلو مشروم (بھیگے ہوئے)؛
- 200-250 جی نمک؛
- ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
- 5 لہسن کے لونگ؛
- ایل اسپائس اور کالی مرچ کے 5 مٹر؛
- 2 چمچ dill کے بیج؛
- 15 سیاہ کرینٹ کے پتے۔
دودھ کے مشروم کو تیز گرم نمکین کرنے کے لیے، نیچے دی گئی ترکیب کی تفصیل استعمال کریں۔
- پہلے سے بھیگے ہوئے دودھ کے مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔
- 5 منٹ تک ابالیں اور 1 چمچ شامل کریں۔ l نمکیات اور سائٹرک ایسڈ۔
- 15 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں اور سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹا دیں۔
- ایک colander میں واپس پھینک دیا اور اس پوزیشن میں چھوڑ دیا نالی، کبھی کبھی ہلتے.
- نمک کی ایک پتلی تہہ جراثیم سے پاک جار میں ڈالی جاتی ہے، اس میں چند مٹر اور کالی مرچ ڈالی جاتی ہے، کچھ دال کے بیج ڈالے جاتے ہیں۔
- دودھ کے مشروم کو 6 سینٹی میٹر سے زیادہ کی پرت میں تقسیم کریں، نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
- تمام اہم مصنوعات اور مصالحے جار میں تقسیم کریں، ہر پرت کو گاڑھا کریں۔
- ابلتا ہوا پانی احتیاط سے ڈالیں اور 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ تمام ہوا ڈبے سے باہر آجائے۔
- انہیں سکرو یا نایلان کور سے بند کر دیا جاتا ہے، کمرے میں اس وقت تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں اور ٹھنڈے تہہ خانے میں لے جائیں۔
- 30-35 دنوں کے بعد، دودھ کے مشروم کو مکمل طور پر نمکین کیا جائے گا اور میز پر ایک آزاد ڈش کے طور پر رکھا جا سکتا ہے.
دودھ مشروم کو گرم نمکین کرنے کا ایک تیز طریقہ: تفصیل کے ساتھ ایک نسخہ
سردیوں کی تیاریوں کے لیے آپ کی ترکیبوں کے گللک میں، دودھ کے مشروم کو گرم نمکین کرنے کا فوری طریقہ ہونا چاہیے۔ یہ بھوک بڑھانے والا آپشن تہوار کی میز کے لیے علیحدہ ڈش یا سلاد میں اضافی جزو کے طور پر کام کرے گا۔
- 5 کلو مشروم (بھیگے ہوئے)؛
- 300 جی نمک؛
- 10 جی ایل اسپائس؛
- خلیج کے پتے 10 جی؛
- 2 چمچ سرسوں کے بیج.
ایک مرحلہ وار تفصیل ایک تیز طریقہ کے ذریعے دودھ کے مشروم کو نمکین کرنے میں مدد کرے گی۔
- بھگونے کے بعد، مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- نکال کر ایک کولنڈر میں ڈالیں تاکہ نالی ہو جائے۔
- ایک سوس پین میں مشروم اور ترکیب کے تمام اجزاء کو یکجا کر کے ہلائیں۔
- اوپر ایک الٹی پلیٹ رکھیں، گوج سے ڈھانپیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔
- اسے بالکونی پر رکھیں یا 3 ہفتوں کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، پین سے نمکین پانی ڈالیں اور سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
اگر مشروم بہت نمکین ہیں، تو پریشان نہ ہوں، اسے ٹھیک کرنا آسان ہے۔ دودھ کے مشروم کو 2 گھنٹے تک بھگو کر ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں دھویا جاتا ہے۔
تیز طریقے سے مسالوں کے ساتھ میرینیڈ میں دودھ کے مشروم کو نمک کیسے کریں۔
دودھ مشروم کے فوری گرم نمکین کے لئے ہدایت آپ کو ایک مزیدار بھوک بڑھانے کے لئے تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس آپشن میں کھانا پکانے کی رفتار مشروم کو ابالنے کے عمل پر منحصر ہوگی۔
- 3 کلو مشروم (بھیگے ہوئے)؛
- 150 جی نمک؛
- لہسن کے 5-8 لونگ؛
- 2 چمچ۔ l grated ہارسریڈش؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- کالی اور سفید مرچ کے 6 مٹر۔
- ابلتے ہوئے پانی میں بھگوئے ہوئے مشروم کو 5 منٹ تک ابالیں۔
- ہم اسے تار کے ریک یا کولنڈر پر نکالتے ہیں اور اسے نکالنے دیتے ہیں۔ جب مشروم خشک ہو رہے ہوں تو آپ جلدی سے میرینیڈ بنا سکتے ہیں۔
- دودھ کے مشروم کے لیے میرینیڈ کا ایک تیز طریقہ اس طرح تیار کیا گیا ہے: پانی (1 لیٹر) میں نمک، تمام مجوزہ مصالحے ملا کر ابالیں۔
- ہم دودھ کے مشروم کو متعارف کراتے ہیں اور 15 منٹ کے لئے اچار میں ابالتے ہیں۔
- جار میں تقسیم کریں، چمچ سے نیچے دبائیں اور نمکین پانی سے بھریں۔ زیادہ اعتماد کے لیے، تاکہ مشروم پھپھوندی نہ لگیں، ہر جار میں 2 چمچ ڈالیں۔ l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل.
- ہم اسے سکرو یا نایلان کور سے بند کرتے ہیں، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے کمرے میں چھوڑ دیتے ہیں، اور اسے ٹھنڈے کوٹھری میں لے جاتے ہیں۔
