پورسنی مشروم سے مشروم کی چٹنی کیسے بنائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں، بولیٹس سے بولیٹس بنانے کا طریقہ
پھر، ہر خاتون خانہ یہ نہیں جانتی کہ گھر میں پورسنی مشروم سے مشروم کی چٹنی کیسے بنائی جائے تاکہ یہ خریدے گئے تمام نمونوں کو ذائقہ کے لحاظ سے چھپائے۔ اس صفحے پر آپ گوشت اور چکن کے پکوان، پاستا اور سپتیٹی کے لیے گریوی بنانے کی مختلف ترکیبوں کے مطابق پورسنی مشروم کی چٹنی بنانے کے راز جان سکتے ہیں۔ پورسنی مشروم سے مشروم کی چٹنی بنانے سے پہلے، آپ کو ایک مناسب نسخہ منتخب کرنے اور تمام ضروری اجزاء جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک اصول کے طور پر، پورسنی مشروم کی چٹنی کریم، ھٹی کریم یا دودھ کی بنیاد پر گاڑھا کرنے والے (نشاستے یا بیکنگ آٹے) کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ آپ ایک واضح اور بھرپور ذائقہ کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی بنانے کے طریقے کے تمام راز جان سکتے ہیں، مثالی طور پر کریمی نوٹ کے ساتھ مل کر، مواد میں مزید پایا جا سکتا ہے۔
آلو کٹلیٹ یا کیسرول کے لیے مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- خشک پورسنی مشروم
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 1 چمچ۔ l تیل
- پیاز
- نمک حسب ذائقہ
گرم پانی میں دھوئے ہوئے خشک مشروم کو تین گلاس ٹھنڈے پانی میں 2 سے 3 گھنٹے تک بھگو دیں۔
اور پھر اسی پانی میں بغیر نمک کے پکائیں۔
1 چمچ۔ l اسی مقدار کے تیل کے ساتھ آٹے کو ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
دو کپ گرم کشیدہ مشروم کے شوربے کو پتلا کریں اور ہلکی ابال پر 15-20 منٹ تک پکائیں
باریک کٹی پیاز کو تیل میں فرائی کریں۔
کٹے ہوئے ابلے ہوئے مشروم ڈال کر دوبارہ بھونیں اور پھر چٹنی میں حسب ذائقہ نمک ڈال کر منتقل کریں۔
ھٹی کریم کے ساتھ سفید خشک مشروم سے مشروم کی چٹنی کی ترکیب
پورسنی مشروم کی چٹنی کی اس ترکیب کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے۔
- 400 گرام ابلے ہوئے پورسنی مشروم
- 4 چمچ۔ l ہارسریڈش
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 1-2 انڈے
- سبز پیاز
- اجمودا
- نمک، چینی، سرکہ ذائقہ
کھٹی کریم کے ساتھ پورسنی مشروم سے مشروم کی چٹنی تیار کرنے کے لئے، خشک بولیٹس کو ابلا ہوا، کٹا، ہارسریڈش اور ھٹی کریم کے ساتھ ملایا جانا چاہئے. اوپر کٹی ہوئی ڈل اور پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔ ابلے ہوئے انڈے کے ٹکڑوں اور اجمودا کے پتوں سے سجائیں۔
خشک پورسینی مشروم سے بنی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 200 جی پورسنی مشروم
- 80 جی سورج مکھی کا تیل
- 25 جی لہسن
- سیب کا سرکہ، نمک حسب ذائقہ۔
خشک پورسنی مشروم سے مشروم کی چٹنی کے لئے بولیٹس کو ابالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، لہسن ڈالیں، نمک اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ پیوند کریں۔ سیب کا سرکہ شامل کریں، ہلائیں اور خشک پورسنی مشروم کی چٹنی کو گوشت اور سبزیوں کے کٹلیٹس، ٹھنڈا ابلا ہوا گوشت اور تلے ہوئے جگر میں کھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔
گوشت کے لئے پورسنی مشروم کی چٹنی
اجزاء:
- 400 گرام ابلے ہوئے پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 1 سیب
- ھٹی کریم کا ایک گلاس
- اجمودا، اجوائن، نمک، چینی، سرکہ، سرسوں حسب ذائقہ۔
ھٹی کریم سے ڈریسنگ تیار کریں، جس میں ذائقہ کے لیے نمک، چینی، سرکہ، سرسوں ڈالیں۔ ابلی ہوئی خشک مشروم، پیاز اور سیب کو باریک کاٹ لیں اور ڈریسنگ کے ساتھ ملائیں۔ کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور گوشت، کولڈ ایپیٹائزر، ابلے ہوئے آلو اور مختلف سیریلز کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی پیش کریں۔
کھانا پکانے کے عمل کو ظاہر کرنے والی تصویر کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی کی ترکیب کو غور سے دیکھیں۔
تازہ پورسنی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 100 گرام پروسس شدہ پنیر
- 200 گرام ھٹی کریم
- 100 گرام ابلے ہوئے پورسنی مشروم
- 50 گرام ہری پیاز
- نمک اور مرچ ذائقہ.
پنیر کو گریس کریں، کٹی ہوئی مشروم کے ساتھ مکس کریں، کٹی ہوئی ہری پیاز ڈالیں اور تازہ پورسنی مشروم کی چٹنی کو 40-50 منٹ کے لیے فریج میں کھڑا ہونے دیں۔
ہنگری مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 2 چمچ۔ l آٹا
- 2-3 زردی
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 1-2 چمچ۔ l لیموں کا رس
دھوئے ہوئے، کٹے ہوئے مشروم کو مکھن کے ساتھ سٹو۔ گرم آٹے کے ساتھ شوربے کا موسم، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، ابالیں۔ پاؤنڈ yolks، ھٹی کریم، نیبو کا رس شامل کریں. مشروم کی چٹنی میں ہلائیں۔ چٹنی کو رنگنے کے لیے جلی ہوئی چینی ڈالیں۔
مشروم کی چٹنی.
اجزاء:
- پانی - 850 جی
- خشک پورسنی مشروم - 30 گرام
- آٹا - 60 جی
- سبزیوں کا تیل - 50 جی
- پیاز - 300 جی
- ھٹی کریم
- نمک حسب ذائقہ
دھوئے ہوئے خشک مشروم کو 2-3 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، اسی پانی میں ابالیں۔ جب تیار ہو جائے تو مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ دبے ہوئے مشروم کے شوربے میں، آٹا ڈالیں، ہلکے پیلے ہونے تک مکھن میں بھونیں، اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔ پیاز کو الگ سے بھونیں، اس میں کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، مشروم کے شوربے میں آٹے کے ساتھ ڈالیں، نمک ڈالیں، ابالیں، کھٹی کریم کے ساتھ ملا دیں۔ آلو کے کٹلیٹ اور سبزیوں کے کیسرول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دودھ کے ساتھ پورسنی ساس
اجزاء:
- پانی - 300 جی
- دودھ - 500 جی
- پیاز - 120 جی
- تازہ پورسنی مشروم - 200 جی
- مکھن - 50 جی
- آٹا - 40 جی
- سبز - 40 جی
- سرکہ - 20 جی
- نمک حسب ذائقہ
تازہ کھمبیوں کو سٹرپس میں کاٹ کر ہلکی تلی ہوئی، باریک کٹی پیاز میں ڈالیں، نمک، زیرہ ڈالیں اور نرم ہونے تک ڈھکن کے نیچے ابالیں۔ ابلے ہوئے آٹے کو دودھ اور پانی سے پتلا کریں، مشروم اور پیاز کے ساتھ ملا دیں، ابالیں، نمک، سرکہ کے ساتھ سیزن کریں اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ گوشت کے پکوان کے لیے دودھ کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
منجمد پورسنی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- اہم سرخ چٹنی - 800 گرام
- کریمی مارجرین - 45 جی
- مکھن - 30 جی
- پیاز - 300 جی
- منجمد پورسنی مشروم -50 گرام
- سفید انگور کی شراب - 100 جی
- خلیج کی پتی
- کالی مرچ - ذائقہ
باریک کٹی ہوئی پیاز میں ابلی ہوئی کٹی پورسنی مشروم، کالی مرچ، خلیج کے پتے شامل کریں اور سب کو ایک ساتھ 5-6 منٹ تک بھونیں۔ پھر سفید انگور کی شراب میں ڈالیں اور مواد کو 1/3 تک ابالیں، سرخ چٹنی، نمک کے ساتھ ملائیں اور ہلکی ابال پر مزید 10-15 منٹ تک پکائیں۔ منجمد پورسنی مشروم کی تیار چٹنی کو مکھن کے ساتھ سیزن کریں۔ سبزیاں، مچھلی، گوشت پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- پانی - 500 جی
- خشک پورسنی مشروم - 30 جی
- گندم کا آٹا - 50 جی
- چربی - 70 جی
- پیاز - 300 جی
- ٹماٹر کا پیسٹ - 100 گرام
- نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی - ذائقہ.
گرم سفید ساسیج کو مشروم کے شوربے کے ساتھ گھولیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھیں نہ بنیں، 15-20 منٹ کے لیے ہلکی ابال پر ابالیں، نکال دیں۔ پیاز کو باریک کاٹ کر بھونیں، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونتے رہیں۔ چھینی ہوئی چٹنی کو پیاز، مشروم، ابلے ہوئے ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ملائیں، کالی مرچ، خلیج کے پتے، نمک ڈال کر مزید 10-15 منٹ کے لیے ابالیں۔
آلو اور سیریل کٹلیٹس، آلو رول کے ساتھ پیش کیا گیا۔
پاستا کے لئے پورسنی مشروم کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 2 پیاز
- شوربہ - 200 ملی لیٹر
- 1 چمچ۔ زمینی خشک پورسنی مشروم کا ایک چمچ
- 3 چمچ۔ ھٹی کریم یا پنیر کے چمچ
- پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
پورسنی پاستا کی چٹنی کے لیے 2 پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، شوربہ ڈالیں، جب یہ ابل جائے تو خشک مشروم ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک ابالیں۔ پھر 3 چمچ شامل کریں۔ کھٹی کریم یا پنیر کے کھانے کے چمچ، کالی مرچ اور مشروم کی چٹنی کو پورسنی مشروم سے پاستا میں مزید 1 منٹ کے لیے ابالیں۔ اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔
اسپگیٹی کے لیے مشروم پورسینی مشروم ساس کی ترکیب
اجزاء:
- 50 جی خشک پورسنی مشروم
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 100 جی مارجرین
- 300 جی پیاز
- 1.3 لیٹر پانی
- نمک حسب ذائقہ
اسپگیٹی کے لیے پورسنی مشروم کی چٹنی کی ترکیبوں کے مطابق، بولیٹس کو پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ آٹے کو ہلکے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں اور گرم، مشروم کے شوربے سے پتلا کریں۔ ہلچل، نمک. مکسچر کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، ابال لیں۔ اسپگیٹی کے لیے پورسنی مشروم کی چٹنی کو 5 منٹ کے لیے آگ پر رکھیں، پھر باریک کٹی ہوئی ابلی ہوئی مشروم اور ابلی ہوئی پیاز ڈال دیں۔
پیاز کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 200 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- سبزیوں کا تیل 40 ملی لیٹر
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- مشروم کا شوربہ 100 ملی لیٹر
- پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ
چھلکے ہوئے پیاز کو کاٹ لیں۔ مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، بہت باریک کاٹ لیں اور گرم تیل کے ساتھ فرائنگ پین میں ڈال دیں۔ پیاز شامل کریں اور نرم ہونے تک بھونیں۔ آٹے سے چکنائی سے پاک ڈریسنگ تیار کریں، اسے مشروم کے شوربے سے پتلا کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔ وہاں مشروم اور پیاز ڈالیں۔ ہر چیز، نمک، کالی مرچ کو مکس کریں اور ابال لیں۔تلی ہوئی پولٹری اور گیم ڈشز کے ساتھ سرو کریں۔
دودھ کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 100 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 100 ملی لیٹر پانی
- 200 ملی لیٹر دودھ
- 1 پیاز
- 60 گرام مکھن
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹی ہوئی اجمودا
- 1 چمچ سرکہ
- زیرہ، نمک حسب ذائقہ۔
چھلکے ہوئے مشروم کو دھو کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیلیں، کللا کریں، کاٹ لیں اور ہلاتے ہوئے، ہلکے پیلے ہونے تک گرم تیل میں بھونیں۔ اس کے بعد مشروم، نمک، زیرہ، ڈھانپیں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، نرم ہونے تک ابالیں۔ آٹے سے چکنائی سے پاک ڈریسنگ تیار کریں، اسے دودھ اور پانی سے پتلا کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔ پھر اسے مشروم اور پیاز کے ساتھ ملا دیں، ابال لیں، 3-5 منٹ تک ابالیں۔ نمک کے ساتھ موسم، سرکہ اور اجمودا شامل کریں اور دوبارہ ہلائیں.
پولٹری ڈشز کے ساتھ سرو کریں۔
کدو اور ٹینگرین کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 100 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 700 گرام تازہ کدو
- 600 ملی لیٹر سبزیوں کا شوربہ
- 4 ٹینجرینز
- 40 ملی لیٹر سرخ شراب
- 3 چمچ۔ کٹے ہوئے پنیر کے کھانے کے چمچ
- پسی کالی مرچ
- نمک
مشروم کو چھیلیں، دھو لیں اور کاٹ لیں۔ کدو کو چھیلیں اور بیج کریں، کللا کریں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک چوتھائی ایک طرف رکھ دیں، اور باقی کو سوس پین میں ڈالیں، شوربہ ڈالیں اور میشڈ آلو میں ابالیں۔ نمک، مرچ اور موسم شراب کے ساتھ نتیجے میں بڑے پیمانے پر. مشروم اور باقی کدو کو پیس لیں (مکسر یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے)، نتیجے میں آنے والی چٹنی میں ڈبوئیں اور نرم ہونے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ چھلکے اور سفید ریشوں سے ٹینجرینز کو چھیلیں، ٹکڑوں میں الگ کریں اور انہیں ہلکی ٹھنڈی چٹنی میں ڈبو دیں۔ اسے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ تلے ہوئے گوشت کے پکوان کے ساتھ پیش کریں۔
مشروم کی چٹنی.
اجزاء:
- 50 گرام خشک پورسنی مشروم
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 پیاز
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- نمک
گرم بہتے ہوئے پانی میں دھوئے ہوئے خشک مشروم کو 2 گلاس ٹھنڈے پانی میں 2 سے 3 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، اور پھر اسی پانی میں بغیر نمک ڈالے پکائیں۔ 1 کھانے کا چمچ آٹا اسی مقدار میں تیل کے ساتھ ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں اور 2 کپ گرم کشیدہ مشروم کے شوربے سے پتلا کریں۔ نتیجے میں چٹنی کو 15-20 منٹ تک ہلکی ابال پر پکائیں۔ باریک کٹی پیاز کو مکھن کے ساتھ بھونیں، کٹی ہوئی ابلی ہوئی مشروم ڈال کر ہلکا سا بھونیں اور پھر ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں، پھر چٹنی میں، حسب ذائقہ نمک ڈال کر ابالیں۔
ٹماٹر اور ھٹی کریم کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- مشروم کی چٹنی 700 ملی لیٹر
- 150 گرام ٹماٹر پیوری
- ZO g مکھن مارجرین
- 150 گرام ھٹی کریم
مشروم کی چٹنی کی طرح تیار کریں، لیکن پیاز کو مشروم کے ساتھ بھوننے کے آخر میں ٹماٹر پیوری ڈال دیں۔
تیار چٹنی کو مکھن کے ساتھ سیزن کریں اور ابال لیں۔
ھٹی کریم اور مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 750 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 1 چمچ۔ چربی کا چمچ
- 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- 1 پیاز
- 100 گرام ھٹی کریم
- اجمودا کا ایک گچھا
- مصالحہ: پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ
مشروم کو دھویا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے۔ پیاز کو باریک گریٹر پر رگڑیں، 1 چمچ الگ کریں۔ ایک چمچ کٹے ہوئے بڑے پیمانے پر اور گرم چربی میں سٹو، مشروم، کٹی اجمود اور 15-20 منٹ کے لئے سٹو شامل کریں. ابلے ہوئے مشروم کو آٹے کے ساتھ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں، تھوڑی مقدار میں پانی (80 گرام) ڈالیں، مصالحہ ڈالیں اور مشروم کے تیار ہونے تک پکائیں۔ ھٹی کریم شامل کریں اور 2-3 منٹ تک ابالیں۔ گوشت کے پکوان کے ساتھ پیش کیا گیا۔
مشروم میٹھی اور کھٹی چٹنی.
اجزاء:
- مشروم کی چٹنی 800 گرام
- 50 گرام کٹائی
- کشمش 20 گرام
- 15 جی چینی
- 110 گرام ٹماٹر پیوری
- 10 جی سرخ شراب
مشروم کی چٹنی میں چھانٹی ہوئی اور اچھی طرح سے دھوئی ہوئی کشمش، کٹے ہوئے پرونز، چینی، کُٹی ہوئی ٹماٹر پیوری، شراب شامل کریں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔ آپ کو اس چٹنی میں سرکہ ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کٹلٹس، میٹ بالز، آلو کے کروکیٹ اور سیریلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
