آپ موسم سرما کے لئے chanterelle مشروم کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں: گھر کی تیاریوں کے لئے ترکیبیں
جنگلی مشروم زیادہ تر لوگوں کے لئے ایک مقبول علاج ہیں۔ تاہم، chanterelles خاص طور پر سوادج اور صحت مند سمجھا جاتا ہے. یہ پھل دار جسم سلاد، سوپ، چٹنی، سائیڈ ڈشز بنانے کے ساتھ ساتھ پیزا اور پائی بھرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایک طویل موسم سرما کے لئے ان کی تمام فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لئے کٹائی کے بعد chanterelle مشروم کے ساتھ کیا کرنا ہے؟
اس آرٹیکل میں، کئی طریقوں پر غور کیا جائے گا جو ہر گھریلو خاتون کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد کرے گا کہ موسم سرما کے لئے chanterelle مشروم کے ساتھ کیا کیا جا سکتا ہے.
مشروم کے ساتھ ابلے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ ساتھ بھرپور سوپ یا سلاد نے بہت سے خاندانوں کی میزوں پر طویل عرصے سے جڑ پکڑ لی ہے۔ تاہم، یہ تمام برتن نہیں ہیں جو ان پھلوں کے جسموں کو استعمال کرتے ہیں. وہ اپنے خاندان کو خوش کرنے اور روزانہ کے مینو کو متنوع بنانے کے لیے سردیوں کے لیے chanterelles کے ساتھ کیا کرتے ہیں؟
جمع کرنے کے بعد chanterelle مشروم کے ساتھ کیا کرنا ہے: ابتدائی پروسیسنگ
شروع کرنے کے لیے، مشروم کو بنیادی پروسیسنگ سے گزرنا چاہیے۔
جنگل کے ملبے کو صاف کریں، ٹانگوں کے سرے کاٹ دیں اور ٹوپیاں صاف کریں۔
کافی مقدار میں پانی ڈالیں اور 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اپنے ہاتھوں سے وقتاً فوقتاً بڑے پیمانے پر ہلاتے رہیں۔ چنٹیریلز کی کچھ قسمیں، مثال کے طور پر، سیاہ، کو 12 سے 24 گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔
ایک تار کے ریک پر رکھیں اور چند منٹ کے لیے نکالنے دیں۔
اس کے علاوہ، منتخب ترکیبیں اور مرحلہ وار وضاحت کے مطابق، ہر ایک کھانا پکانے کے ماہر کو معلوم ہو گا کہ چنٹیریلز کے ساتھ کیا کرنا ہے۔ حتمی نتیجہ ایک مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور خوشبودار مشروم کی تیاری ہے جو کسی بھی سائیڈ ڈش میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔
سیاہ chanterelles کے ساتھ کیا کرنا ہے: موسم سرما کے لئے نمکین
چنٹیریلز کو ایک مزیدار مشروم سمجھا جاتا ہے، اگرچہ مشروط طور پر کھانے کے قابل ہے۔ وہ ان کے ساتھ کیا کرتے ہیں اور موسم سرما کے لئے سیاہ chanterelles کیسے تیار ہیں؟ ان پھلوں کی لاشوں کو نمکین کرنے کا عمل مشکلات کا سبب نہیں بنتا، لہذا یہاں تک کہ ایک نیا میزبان بھی اسے دہرا سکتا ہے۔
- 2 کلو بھیگی ہوئی مشروم؛
- 100 جی نمک؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- کرینٹ کے پتے؛
- 6 ڈل کی چھتریاں۔
نمکین کرنے کے بہت سے اختیارات ہیں، لیکن اس پرجاتیوں کے chanterelles مشروم کے ساتھ کیا کرتے ہیں؟ کالے چنٹیریلز کو نمکین کرنے کے گرم طریقہ کی تفصیلی وضاحت پر غور کریں۔
بھگونے کے بعد، کھمبیوں کو نمکین پانی میں ¼ عدد کے اضافے کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ کو ایک کولنڈر میں نکالیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
تامچینی کے برتن کے نچلے حصے کو کرینٹ کے پتوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جسے پہلے ابلتے ہوئے پانی سے ابلنا ضروری ہے۔
اوپر نمک کی ایک تہہ ڈالیں اور نیچے کیپس کے ساتھ پوری سطح پر chanterelles تقسیم کریں۔
مشروم کی ہر پرت پر نمک کی ایک تہہ ڈالی جاتی ہے، ساتھ ہی لہسن اور ڈل کی چھتریاں بھی ڈالی جاتی ہیں۔
ایک الٹی ہوئی پلیٹ کے ساتھ اوپر سے نیچے دبائیں اور ایک بوجھ ڈالیں تاکہ مشروم کا رس نکلے۔ اسے ٹھنڈے تہہ خانے میں لے جائیں اور 20-30 دن کے لیے چھوڑ دیں تاکہ مشروم اچھی طرح نمکین ہو جائیں۔
chanterelles کے ساتھ کیا کرنا بہتر ہے: تلی ہوئی مشروم کے لئے ایک ہدایت
بہت سے تجربہ کار گھریلو خواتین اپنی سفارشات شیئر کرتی ہیں اور آپشنز پیش کرتی ہیں کہ موسم سرما کے لیے چنٹیریلز کے ساتھ کیا کرنا بہتر ہے۔
مثال کے طور پر، تلی ہوئی مشروم پروسیسنگ کا ایک بہترین طریقہ ہے جو کسی بھی اہم ڈش کو اپنی ظاہری شکل کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر سجاتا ہے۔
- 3 کلو بھیگی ہوئی چنٹیریلز؛
- 1 کلو پیاز؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 1 چمچ پسی کالی مرچ؛
- 3 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- ایک چٹکی دار چینی۔
- بھیگی ہوئی چنٹیریلز کو کاٹ کر خشک کڑاہی میں رکھیں۔
- درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مشروم کا تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
- تیل میں ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک بھونیں، مشروم میں شامل کریں۔
- نمک، کالی مرچ ڈالیں اور دار چینی ڈال کر ہلائیں اور 40 منٹ تک ہلکی آنچ پر بھونتے رہیں۔ اگر کافی تیل باقی نہ رہے تو مزید ڈالیں اور 15 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- جراثیم سے پاک خشک جار میں ترتیب دیں، تیل کے ساتھ اوپر کریں اور رول اپ کریں۔
چنٹیریل مشروم کو میرینیٹ کرنا
موسم سرما کے لئے کٹائی کا ایک اور مقبول طریقہ ہے، جو آپ کو بتائے گا کہ آپ چنٹیریل مشروم کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں - یہ اچار ہے۔
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 100 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 100 جی چینی؛
- 5 کارنیشن؛
- 4 پی سیز خلیج کی پتی اور allspice.
اس طرح کے مشروم روزمرہ اور تہوار کے کھانے دونوں کی تکمیل کریں گے۔ اچار والے چنٹیریلز کو پکانا بالکل مشکل نہیں ہے، خاص کر چونکہ تیار شدہ ناشتے کا ذائقہ ہر اس شخص کو خوش کرے گا جو اسے کھائے گا۔
- مشروم کو چھیل لیں، ٹانگوں کے سرے کاٹ کر دھو لیں۔
- 30 منٹ کے لئے ابالیں اور نالی کے لئے کولنڈر میں ڈالیں۔
- میرینیڈ تیار کریں: تمام مسالوں کو پانی میں ملا دیں اور ابالنے دیں۔
- ابلتے ہوئے میرینیڈ میں مشروم شامل کریں اور 20 منٹ تک ابالیں۔
- جراثیم سے پاک خشک جار میں اچار والے چنٹیریلز کو ترتیب دیں، "ہوا" کی جیبوں کو ہٹانے کے لیے چمچ سے نیچے دبائیں۔
- میرینیڈ کو بالکل اوپر ڈالیں، سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں۔
منجمد چنٹیریلس کے ساتھ کیا کرنا ہے: کھانے کے اختیارات
بہت سی گھریلو خواتین کے لیے، جمنا ایک بہترین ہوم ورک آپشن سمجھا جاتا ہے۔ مشروم کو تازہ منجمد، ابلا یا یہاں تک کہ تلا جا سکتا ہے۔
آپ منجمد chanterelles کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں، کیا برتن پکانا ہے؟ مثال کے طور پر، تازہ منجمد chanterelles ایک بہترین مشروم سوپ بناتے ہیں.
- ایسا کرنے کے لیے، پھلوں کی لاشوں کو پگھلا کر سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔
- پہلے کورس کی تیاری کے بعد آپ مشروم اور سبزیوں کو بلینڈر سے بھی پیس سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں حیرت انگیز طور پر مزیدار پیوری سوپ بنتا ہے۔
- ابلی ہوئی منجمد چنٹیریلز سے جولین، چٹنی تیار کریں اور پیاز اور گاجر ڈال کر کیویار بنائیں۔
- تلی ہوئی منجمد chanterelles آلو میں شامل کیا جا سکتا ہے یا گوشت کے ساتھ سٹو کیا جا سکتا ہے.
کوئی بھی منجمد chanterelles دیگر پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ تاہم، یہ جاننا ضروری ہے کہ آپ مشروم کو دوبارہ منجمد نہیں کر سکتے۔ اس طرح کے نامناسب اقدامات مرکزی مصنوعات کے ذائقہ اور خوشبو کے نقصان کا باعث بنیں گے۔
