emmabrewda.com

بعض اوقات قدرتی طور پر پائے جانے والے جاندار عجیب رنگ کے تغیرات حاصل کر سکتے ہیں۔ کچھ پودوں کے پتے سرخ یا پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ اور جانوروں کی کچھ انواع اپنے ماحول کے مطابق ڈھالنے کے لیے رنگ میں تیزی سے تبدیلی کرنے کی صلاحیت رکھتی ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ مشروم کے درمیان ایک مضحکہ خیز رنگ کے ساتھ تنہا نمونے بھی ہیں. مثال کے طور پر، یہ lilac-footed row (lepista saeva) کے خوردنی مشروم پر لاگو ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کے غیر معمولی رنگ کے علاوہ، اس کے کئی اور لاطینی نام ہیں۔ عام لوگوں میں، جامنی رنگ کی ٹانگوں والی ریادوکا کو کہا جاتا ہے: ryadovka blue leg, ryadovka blue leg, ryadovka دو رنگی اور مشروم کی نیلی جڑ۔

lilac-footed مشروم کو کھانے کے قابل پھل دینے والا جسم سمجھا جاتا ہے، حالانکہ مشروم چننے والوں کے حلقے میں اسے بہت کم جانا جاتا ہے۔ ان پھل دار جسموں کو ان کا نام اس حقیقت کے لئے ملا ہے کہ وہ قطاروں میں بڑھتے ہیں، ایک دوسرے سے قریب سے چمٹے ہوئے ہیں۔ کبھی کبھی کوئی دیکھ سکتا ہے کہ ایک مشروم مکمل یا جزوی طور پر اپنے "کامریڈ" کی ٹوپی کو ڈھانپتا ہے۔

بلیو روٹ مشروم کہاں اور کب جمع کریں۔

ریادوکا بلیو ٹانگ مشروم الکلین مٹیوں پر اگنے کو ترجیح دیتا ہے، جو گھاس کے میدانوں، جنگل کے گلیڈز، لاوارث کھیتوں کے علاقوں یا پورے روس میں چراگاہوں میں پائی جاتی ہے۔ اس تصویر کو دیکھیں جو نیلی ٹانگ کی قطار کو دیکھتی ہے:

یہ حیرت انگیز طور پر خوبصورت مشروم بڑی کالونیوں میں، قطاروں کی شکل میں اگتا ہے یا جیسا کہ لوگ اکثر کہتے ہیں، "چڑیل کے حلقے"۔ بلیو فٹ قطار روس کے ساتھ ساتھ یورپی ممالک میں بھی پھیلی ہوئی ہے۔ اس کے علاوہ یہ امریکہ کے جنگلات میں بھی پایا جاتا ہے۔

بلیو فٹ کی کھمبی کی قطار کی کٹائی کا موسم اور فعال پھل موسم خزاں کے شروع میں یعنی ستمبر کے مہینے میں آتا ہے۔ تجربہ کار مشروم چننے والے مشورہ دیتے ہیں کہ "خاموش شکار" کے شوقین افراد ان پھلوں کی لاشوں کو صرف خشک موسم میں جمع کریں، کیونکہ بارش کے دوران یہ پھسلن اور چپچپا ہو جاتے ہیں۔ للی کی ٹانگوں والی قطار کی مجوزہ تصویر پر ایک نظر ڈالیں، جس میں یہ دکھایا گیا ہے کہ یہ کن حالات میں بڑھتی ہے اور جمع کرنے کے دوران یہ کیسا لگتا ہے:

یہاں تک کہ عجیب مخصوص رنگ کے باوجود جو بہت سے لوگوں کو خوفزدہ کرتا ہے، لیلک پیروں والی قطار کے مداح ہیں۔ ایک بار چکھنے کے بعد، مشروم چننے والے فوری طور پر ان مشروم کے چاہنے والوں میں شامل ہو جاتے ہیں۔ جنگل میں قطاریں ملنے کے بعد، وہ انہیں اپنی ٹوکریوں میں ضرور جمع کریں گے۔ پھر آپ ان سے مختلف قسم کے مزیدار اور خوشبودار پکوان تیار کر سکتے ہیں۔

یہ کہنے کے قابل ہے کہ دو رنگوں والی ریادوکا (ہم جائزہ لینے کے لیے ایک تصویر پیش کرتے ہیں) کا تعلق ریادوکوف خاندان سے ہے، جس میں بڑی تعداد میں انواع ہیں:

ہجوم قطار, زہریلا,

کنگھی، سفید پنکھڑی،

سرمئی پتوں والا اور وغیرہ.

نئے مشروم چننے والے اس سوال میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں: نیلی جڑ کہاں اور کب جمع کرنا ہے؟ سب سے پہلے، lilac-footed مشروم کی تصویر اور تفصیل پر توجہ دیں اور اس کا موازنہ نیلے جڑ والے مشروم کی تصویر اور تفصیل سے کریں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ ایک ہی نمائندے ہیں۔ یہ کھمبیاں دریاؤں اور جھیلوں کے قریب، گھاس میں، گھاس کے میدانوں اور چراگاہوں میں مویشیوں کے فارموں کے قریب اگتے ہیں۔ ان پھلوں کی نشوونما اپریل کے وسط سے جون کے شروع تک شروع ہوتی ہے اور پھر اگست کے آخر سے پہلی ٹھنڈ تک جاری رہتی ہے۔ بعض اوقات مشروم چننے والے چند مہینوں میں 2 فصلیں جمع کرتے ہیں۔ نیلی جڑ والی مشروم کی تصویر آپ کو یہ تعین کرنے میں مدد کرے گی کہ یہ پھل دار جسم کیسا لگتا ہے، اور ساتھ ہی وہ جگہیں جنہیں یہ مشروم ترجیح دیتا ہے:

یہ کہنے کے قابل ہے کہ للی ٹانگوں والی ریاڈوکی میں ناقابل خوردنی انواع ہیں، حالانکہ کوئی جان لیوا زہریلے نہیں ہیں۔ سب سے بری چیز جو ہو سکتی ہے وہ ہے نظام انہضام کی طویل مدتی خرابی: اسہال، کمزوری، پیٹ میں درد اور یہاں تک کہ ہوش میں کمی۔ زہر کی علامات 30 منٹ کے اندر شروع ہوسکتی ہیں اور مشروم کھانے کے 2 گھنٹے بعد نہیں۔بیماری 3 دن سے 1 ہفتہ تک رہ سکتی ہے اور عام طور پر بحالی کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔

مشروم نیلی جڑ (ریادوکا دو رنگ، بلیو فٹ): تصویر اور تفصیل

مشروم کو جمع کرتے وقت زہریلی پرجاتیوں کی تمیز کرنے کے لیے، ہم ایک تصویر اور لیلک فٹ والی قطار کی تفصیل پیش کرتے ہیں۔

لاطینی نام:Lepista saeva، Lepista personata.

خاندان: Ryadovkovs (Trikholomovs).

جینس: قطاریں

مترادفات: ryadovka bluefoot، ryadovka blue leg، مشروم بلیو جڑ، ryadovka دو رنگ۔

ٹوپی: اس کا قطر 6 سینٹی میٹر سے 15 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ بعض اوقات بہت بڑے نمونے ہوتے ہیں جن کا قطر 25 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ ٹوپی کی شکل کشن یا فلیٹ محدب سے ملتی ہے۔ اس کی سطح چھونے کے لیے بہت ہموار ہے، جس میں زرد یا قدرے جامنی رنگت ہے۔ بیضہ کا پاؤڈر ہلکا گلابی یا پیلا رنگ کا ہوتا ہے۔

گودا: کم عمری میں گھنا، موٹا، اور پختگی میں ڈھیلا۔ رنگ سرمئی بنفشی ہے، کم اکثر یہ سرمئی یا سرمئی بھوری ہے. اکثر گودا ایک خوشگوار پھل کی خوشبو اور ایک میٹھا ذائقہ ہے. فنگس ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے، اس کی نشوونما -6 ° C کے درجہ حرارت پر بھی جاری رہتی ہے۔

پلیٹس: hymenophore ایک lamellar قسم ہے. پلیٹیں اکثر اور آزادانہ طور پر واقع ہوتی ہیں، ان کی چوڑائی بڑی ہوتی ہے، اور ان کا رنگ زرد سے کریم شیڈز تک مختلف ہوتا ہے۔

ٹانگ: ہموار، بنیاد پر تھوڑا سا گاڑھا. دو رنگوں کی قطار کی تصویر اور تفصیل آپ کو اس پھل دار جسم کی ٹانگ کی خصوصیات کا پتہ لگانے میں مدد کرے گی۔ لمبائی 5 سینٹی میٹر سے 12 سینٹی میٹر تک ہو سکتی ہے، جس کی موٹائی 3 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ جوان نمونوں میں، ٹانگیں پوری سطح پر بیڈ اسپریڈ (فلیکس) کی باقیات سے ڈھکی ہوتی ہیں اور ایک ریشہ دار ڈھانچہ نمایاں ہوتا ہے۔ مکمل پکنے کے بعد، دو رنگوں والی ریاڈووکا ٹانگ کی سطح مکمل طور پر ہموار ہو جاتی ہے۔ اس کے نام سے مطابقت رکھتے ہوئے، اس کا رنگ بھوری جامنی یا ہلکا جامنی ہے۔ بعض اوقات یہ زیادہ نیلے رنگ کا ہو سکتا ہے، جو کہ لیلک فٹ والی قطار کی پہچان ہے۔

درخواست: ایک لذیذ مشروم ہے جو تمام پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اچار، نمکین، خشک کرنے اور منجمد کرنے کے لئے بہت اچھا ہے. گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر اچھا لگتا ہے۔

کھانے کی اہلیت: مشروم کھانے کے قابل اور مزیدار ہے.

پھیلانا: پورے روس میں اگتا ہے، گھاس کے میدانوں، چراگاہوں، کھاد کے ڈھیروں اور پرنپاتی جنگلات کے مضافات کو ترجیح دیتے ہیں، جن پر راکھ، اسکوپنیا، برچ اور ایسپین جیسے درختوں کا غلبہ ہے۔ lilac-footed قطار کا بڑے پیمانے پر مجموعہ عام طور پر موسم خزاں میں آتا ہے. تاہم، مشروم موسم بہار سے موسم خزاں کے آخر تک پھل دینا شروع کر دیتا ہے، کھلی، روشنی اور ایک ہی وقت میں مرطوب جگہوں کو ترجیح دیتا ہے۔

lilac-footed ryadovka (دو رنگوں والا) کہاں اگتا ہے؟

مشروم چننے والوں میں بہت سوادج اور مقبول - lilac-footed rowing meado. اس کا نام خود ہی بولتا ہے، کیونکہ یہ چراگاہوں اور گھاس کے میدانوں میں اگتا ہے۔ اس کے ذائقے اور خواص کے لحاظ سے یہ پھل دار جسم شیمپینز جیسا ہے۔ اچار میں، ryadovka ایک برف سفید نظر اور حیرت انگیز ذائقہ پر لیتا ہے. تاہم، ماہرین کا خیال ہے کہ ryadovka گھاس کا میدان اور lilac-footed مشروم کی ایک ہی قسم ہیں۔

lilac-footed ryadovka کہاں اگتا ہے اور یہ کن جگہوں پر اگنا پسند کرتا ہے؟ یہاں سب کچھ مٹی اور موسمی حالات پر منحصر ہوگا۔ ہر قسم کی زمین پر قطاریں اگتی ہیں اور اگر موسم سازگار ہو تو ان پھل دار لاشوں کی پیداوار زیادہ ہو گی۔ اس کے علاوہ، lilac-footed قطار شہری جنگلات کے پارکوں میں، ذاتی پلاٹوں میں مل سکتی ہے۔ مشروم بے مثال ہے، یہ گرم اور مرطوب ہوگا۔ یہ اکثر مخروطی جنگلات اور جنگل کے باغات میں دیکھا جا سکتا ہے، جن پر ریتلی مٹی کا غلبہ ہوتا ہے۔ وہ نیم ریتیلی اور humus مٹی کو بھی ترجیح دیتے ہیں۔ یہاں تک کہ وہ گری ہوئی سوئیوں اور سڑے ہوئے پودوں پر بھی اگتے ہیں۔

دو رنگوں کا ریادوکا شمالی نصف کرہ کے معتدل علاقے، قازقستان، بحیرہ اسود کے علاقے اور روسی فیڈریشن کے یورپی حصے میں پھیلا ہوا ہے۔ لیکن ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ ریادوکا کی خوردنی اقسام بھی، جو شہر کے اندر یا صنعتی اداروں کے قریب جمع کی جاتی ہیں، ان کے گھاس کا میدان اور جنگل کے ہم منصبوں سے کہیں زیادہ زہریلی ہوتی ہیں۔اکثر، اس طرح کے مشروم زہر کا سبب بنتے ہیں.

کب lilac ٹانگوں ryadovka جمع کرنے کے لئے تاکہ یہ overgrow اور تمام مفید وٹامن اور خصوصیات کو برقرار رکھنے نہیں ہے؟ میں یہ کہنا چاہوں گا کہ یہ پھل دینے والی لاشیں، خاص طور پر ملک کے جنوبی علاقوں میں اگنے والی، ہر سال 2 فصلیں دے سکتی ہیں۔ پہلا موسم بہار میں ظاہر ہوتا ہے اور موسم خزاں کے آغاز تک رہتا ہے، اور دوسرا موسم گرما کے اختتام سے شروع ہوتا ہے اور پہلی ٹھنڈ تک، یعنی تقریباً نومبر تک رہتا ہے۔ سازگار موسمی حالات میں اور قطار کی مناسب کٹائی کے ساتھ، مشروم چننے والے ان پھلوں کی لاشوں کو کئی سالوں تک ایک ہی جگہ پر جمع کر سکتے ہیں۔ تجربہ کار مشروم چننے والے، ایسی جگہوں اور دو رنگوں کی قطار کے پھل دینے کی شرائط کو جانتے ہوئے، ہر موسم میں 100 سے 150 کلوگرام تک ان مشروموں کو جمع کر سکتے ہیں۔ مشروم چننے والے اس کے گھنے گودا اور نقل و حمل کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے اسے چننا پسند کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ قطار کو تھیلوں میں جمع کرنے کے بعد، آپ کو فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے: جب تک آپ اسے گھر لائیں گے، یہ نہیں ٹوٹے گا۔

نیلے پاؤں کی ایک قطار کی مجوزہ تصاویر اور وضاحتیں ناتجربہ کار مشروم چننے والوں کو اس مشروم کو کسی اور ناقابل خوردنی انواع سے الجھانے کا موقع نہیں دیں گی۔

پھلوں کے جسم سردی کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، اس لیے وہ خزاں کے آخر میں اور دسمبر کے مہینے میں بھی پائے جاتے ہیں۔ لیکن مشروم کی دوسری اقسام میں یہ صلاحیت نہیں ہوتی، سوائے سردیوں کے مشروم کے۔

لیلک فٹ والی قطار کو جمع کرنے کے لیے نکات (لیپستا سیوا)

تجربہ کار مشروم چننے والے ان لوگوں کو کچھ مفید مشورے دیتے ہیں جو پہلی بار لیلک ٹانگوں والے مشروم کو اکٹھا کرنے کے بارے میں "خاموش شکار" پر جا رہے ہیں۔

• روشن جنگل گلیڈز، گھاس کے میدانوں اور چراگاہوں میں پھلوں کی لاشوں کو تلاش کرنا بہتر ہے۔ سایہ دار بیابان میں، یہ مشروم کم عام ہیں۔
• جنگل میں رہتے ہوئے بھی ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیں تاکہ آپ گھر کی صفائی میں کم وقت گزار سکیں۔
• کچے مشروم کو کبھی نہ آزمائیں، کیونکہ خوردنی مشروم آسانی سے زہریلی انواع سے الجھ سکتے ہیں۔
• نیلے پاؤں کی قطاروں کے عمر رسیدہ نمونوں کو استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح سے صاف کرنا ضروری ہے: ٹوپی کی نچلی بیضہ والی پرت یعنی پلیٹوں کو ہٹا دیں۔ پکی ہوئی پلیٹوں میں موجود بیضہ ہضم نہیں ہوتے اور زہر کا سبب بن سکتے ہیں۔
• گرمی کے علاج سے پہلے، نیلے جڑ کے مشروم کو 40 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے تاکہ پھلوں کے جسموں کو خشک پتوں اور ریت سے بچایا جا سکے۔ پھر 2 بار کافی پانی سے دھوئیں، ہر بار صاف کرتے ہوئے
• بھگوتے وقت، تھوڑا سا موٹا نمک ڈالنا چاہیے، جو مشروم کو کیڑے سے نجات دلائے گا۔
• کیڑے اور بوسیدہ نمونوں کو کھانے کے لیے استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ کمزور ہاضمہ والے شخص میں معدے کی شدید خرابی کا باعث بن سکتے ہیں۔

تاکہ لیلک فٹ والی ریادوکا ابلتے وقت اپنا رنگ اور خوشبو برقرار رکھے، باورچیوں کو مشورہ ہے کہ ابلنے کے لیے پانی میں چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔