ٹرفلز کیسے اگائیں: مشروم اگانے کے حالات اور افزائش نسل کی صحیح ٹیکنالوجی (تصویر کے ساتھ)
ٹرفلز بہت صحت مند اور انتہائی مہنگے مشروم ہیں۔ ان پھل دار لاشوں کے ایک کلو گرام کی قیمت کئی ہزار یورو تک پہنچ سکتی ہے۔ لہذا، اگر آپ کھمبیوں کو اگانے کے لیے صحیح ٹکنالوجی میں مہارت حاصل کرتے ہیں اور ان مشروم کو اگانے کے لیے بہترین حالات پیدا کرتے ہیں، تو آپ اپنے آپ کو حقیقی معنوں میں مالا مال کر سکتے ہیں۔ سچ ہے، فصل کو بہت طویل وقت (7 سال تک) انتظار کرنا پڑے گا. اور اس سارے وقت میں، mycelium کے ساتھ بوئے گئے علاقے کو روندا نہیں جانا چاہیے۔
Truffle (Lat. Tuber سے) - مرسوپیل مشروم کی جینس سے مراد ہے۔ فنگس کے پھل کا جسم ٹیوبرس، مانسل، 10-20 سینٹی میٹر کی گہرائی میں زیر زمین بڑھتا ہے، ٹرفلز کی بہت سی قسمیں ہیں۔ زیادہ تر ٹرفلز جنوبی فرانس اور شمالی اٹلی کے جنگلات میں اگتے ہیں، لیکن یہ روس، بیلاروس، یوکرین اور وسطی ایشیا میں بھی پائے جاتے ہیں۔
ٹرفل مشروم اگانے کا طریقہ اس صفحہ پر بیان کیا گیا ہے۔
ٹرفلز کیسی نظر آتی ہیں۔
ٹرفل ایک saprophyte ہے. یہ بلوط اور بیچ جیسے درختوں کی جڑوں کے ساتھ مائکوریزا بناتا ہے، اور مٹی سے نامیاتی مادے کو کھاتا ہے۔ پھلوں کے جسم، ایک اصول کے طور پر، بے ترتیب طور پر چپٹے، گول یا بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ سطح ریشہ دار ہے۔ ٹرفل کا رنگ اس کی قسم پر منحصر ہے۔ سیکشن میں، مشروم آلو سے مشابہت رکھتے ہیں یا ان کی شکل ماربل ہو سکتی ہے۔ بے رنگ کناروں کے ساتھ لکیریں ہوسکتی ہیں۔ تھیلے بوری کی شکل کے ہوتے ہیں، جس میں کروی تخمک اور کند ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے۔ تمام ٹرفل کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ سب سے قیمتی فرانسیسی سیاہ یا پیریگورڈ ٹرفلز اور سفید پیڈمونٹ ٹرفلز ہیں۔ روس میں، بنیادی طور پر ٹرفل کی ایک قسم ہے - موسم گرما. ان کھمبیوں کو خصوصی تربیت یافتہ کتوں اور خنزیروں کی مدد سے تلاش کیا جاتا ہے۔ کبھی کبھی آپ آزادانہ طور پر سڑے ہوئے پودوں کے نیچے ٹرفلز تلاش کرسکتے ہیں - ان پر مڈجز منڈلاتے ہیں۔
سیاہ، یا موسم سرما میں، ٹرفل کا ایک گول گہرا پھل کا جسم ہوتا ہے جس کی سطح سیاہ یا گہرے بھوری رنگ کی ہوتی ہے۔ اس کا سائز اخروٹ سے درمیانے سائز کے سیب تک ہوتا ہے۔ پھل دار جسم کا گودا سرخی مائل، پکنے کے بعد بنفشی سیاہ ہو جاتا ہے۔ یہ مشروم ایک مضبوط مہک اور نازک ذائقہ ہے.
خوردنی مشروم میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو پودوں اور جانوروں دونوں میں موروثی ہوتے ہیں۔ ان کی تعداد اور ارتکاز مستقل نہیں ہے اور موسم، موسم، ماحولیات اور دیگر حالات پر منحصر ہے۔ موسم گرما میں، نمی کی کمی کے ساتھ، مشروم میں جانوروں کے مادہ کی حراستی بہت بڑھ جاتی ہے، اور مشروم خود اس سے زہریلا ہو جاتا ہے.
ان تصاویر میں ٹرفلز کی طرح دکھائی دیتے ہیں:
صحیح طریقے سے ٹرفلز کی افزائش کیسے کریں۔
مشروم جیسے بلیک ٹرفلز صرف بلوط، ہارن بیم، اخروٹ اور بیچ کے درختوں میں اگائے جا سکتے ہیں۔ ان درختوں کی جڑوں پر ہی یہ فنگس اگتی ہے اور ان کے ساتھ مل کر مائکوریزا بناتی ہے۔ قدرتی یا خاص طور پر لگائے گئے باغات استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ اس فنگس کی افزائش کے لیے ایک اور اہم شرط گرم آب و ہوا ہے۔ ٹرفل سردیوں میں زیادہ شدید ٹھنڈ اور گرمیوں میں زیادہ درجہ حرارت کو برداشت نہیں کرتا۔ اسے ہلکی سردیوں اور ٹھنڈی، مرطوب گرمیوں کی ضرورت ہے۔ ٹرفلز کی کاشت صرف کیلکیری مٹی میں ممکن ہے۔ اس کے علاوہ، مٹی اچھی طرح سے نکاسی والی اور غذائیت سے بھرپور ہونی چاہیے۔
ٹرفلز کی مصنوعی کاشت کو پودوں کے قیام اور کھمبیوں کے قدرتی رہائش گاہوں سے مٹی میں شامل کرنے تک کم کیا جاتا ہے۔
ٹرفلز اگانے سے پہلے، درختوں کے لیے صحیح جگہ کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے، جن کی جڑوں پر کھمبیاں اگیں گی۔ اسے تمام شدید موسمی واقعات سے محفوظ رکھنا چاہیے، دوسرے پودوں کے ساتھ ساتھ جانوروں سے بھی محفوظ ہونا چاہیے۔ زمین کو جھاڑیوں اور دیگر فنگس سے آزاد ہونا چاہیے۔ سائٹ کو دوسرے درختوں سے کچھ فاصلے پر واقع ہونا چاہئے جو ٹرفلز کی نشوونما اور نشوونما کو متاثر کرسکتے ہیں۔ پی ایچ کے لیے مٹی کی جانچ کرنی چاہیے۔ایسا کرنے کے لیے مٹی کا نمونہ ایک چھوٹے برتن میں رکھیں اور اس میں کچھ سفید سرکہ ڈالیں۔ اگر مکسچر تھوڑا سا جھلستا ہے، تو مٹی ٹرفلز کے لیے موزوں نہیں ہے - اس میں الکلائن کی سطح کو بڑھانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، چونے کو آہستہ آہستہ زمین میں شامل کیا جانا چاہئے. اس کے بعد آپ کو کئی درخت لگانے کی ضرورت ہے - بلوط، ہیزل، بیچ، ہارن بیم۔
ٹرفلوں کی صحیح طریقے سے افزائش کے لیے، مائیسیلیم کو مشروم کے قدرتی رہائش گاہوں سے لی گئی مٹی کے ساتھ لایا جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 10-15 سینٹی میٹر کی گہرائی میں مائیسیلیم کو کھودنے اور اسے درختوں کے ساتھ رکھنے کی ضرورت ہے. آپ مشروم کے پکے ہوئے پھل کے جسم کو بھی کئی ٹکڑوں میں توڑ سکتے ہیں اور اسے پودوں کی جڑوں کے ساتھ لگا سکتے ہیں۔ کچھ فرمیں اب اخروٹ کے بیجوں کو پہلے سے پیوند شدہ ٹرفل بیضوں کے ساتھ فروخت کرتی ہیں۔ اس طرح کے درخت لگاتے وقت، رہائش گاہ سے اضافی زمین کی ضرورت نہیں ہے. مائیسیلیم ٹرانسپلانٹ موسم گرما کے آخر یا موسم خزاں کے شروع میں کیا جانا چاہئے۔
ٹرفلز اگانے کے لیے ایک اہم شرط گرمیوں میں باغات کو گرم پانی سے وافر اور باقاعدگی سے پانی دینا ہے۔ آپ کو یہ بھی یقینی بنانا ہوگا کہ کوئی اسے روند نہ دے۔ فصل پودے لگانے کے 5-7 سال بعد ظاہر ہوتی ہے۔ پھل 25-30 سال تک رہتا ہے۔ پھلوں کی لاشیں عام طور پر مٹی میں 3-7 ٹکڑوں کے گھونسلوں میں واقع ہوتی ہیں۔ جب ٹرفلز پک جاتے ہیں، تو ان کے اوپر کی زمین قدرے اوپر آتی ہے، اور گھونسلے کے قریب کی گھاس سوکھ جاتی ہے۔ یہ نشانیاں فصل کے آغاز کے طور پر کام کرتی ہیں۔ عام طور پر، ٹرفلز موسم خزاں میں پک جاتے ہیں اور موسم سرما تک ان کی کٹائی کی جاتی ہے۔ ہر مشروم کو پارچمنٹ میں لپیٹ کر خشک چاولوں میں رکھنا چاہیے تاکہ مشروم میں نمی برقرار رہے۔ اس کے علاوہ، انہیں زمین سے مکمل طور پر صاف نہیں کیا جانا چاہئے. مٹی مشروم کو ذائقہ کے نقصان اور مائکروجنزموں سے بچاتی ہے۔ مشروم کو فریج میں رکھیں۔
