موسم سرما کے لئے نمکین اور اچار والی لہروں کو کیسے پکائیں: جار میں مشروم پکانے کی ترکیبیں۔
بھیڑیے، اگرچہ انہیں مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے، بہت سے مشروم چننے والوں کو اپنے غیر معمولی ذائقے سے اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، خاص طور پر وہ لوگ جو جانتے ہیں کہ ان پھلوں کی لاشوں کو کیسے محفوظ کرنا ہے۔
اچار اور نمکین مشروم سردیوں کے لیے مشروم کی پکوان تیار کرنے کے لیے سب سے عام اختیارات ہیں۔ اگر "مشرومنگ" کامیاب رہی اور آپ مشروم کی ایک بڑی فصل گھر لے آئے، تو سوال پیدا ہوتا ہے: موسم سرما کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے؟ اگرچہ سردیوں کے لیے مشروم پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن سب سے پہلے آپ کو مناسب پرائمری پروسیسنگ کی خصوصیات کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے پھلوں کی لاشوں کو بھگونا اور ابالنا۔
کھمبیوں کو جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، زیادہ تر ٹانگیں کاٹ کر ٹھنڈے پانی سے 2 سے 3 دن تک ڈالا جاتا ہے، وقتاً فوقتاً پانی نکال کر نیا ڈالا جاتا ہے۔ اگر مشروم کو اچار بنایا جاتا ہے، تو بھگونا 1.5 دن سے زیادہ نہیں رہتا ہے، جب کہ نمکین ہونے پر، انہیں 3 دن تک پانی میں رکھا جاتا ہے۔
مندرجہ ذیل ترکیبیں آپ کو بتائے گی کہ اچار اور نمکین کرکے سردیوں کے لیے اپنی خود کی لہریں کیسے بنائیں۔
موسم سرما کے لئے اچار والے مشروم پکانے کا کلاسک نسخہ
موسم سرما کے volushki کے لئے اچار مشروم کے کلاسک ورژن کے لئے ہدایت 5-7 دنوں میں چکھا جا سکتا ہے. ان مصنوعات سے، مزیدار مشروم اسنیکس کے دو کین حاصل کیے جاتے ہیں، جن کی گنجائش 1 لیٹر ہے۔
- 2 کلو بھیگی لہریں؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- 1.5 چمچ۔ l سہارا;
- 50 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- ڈل (چھتریاں) - 3 پی سیز؛
- 700 ملی لیٹر پانی؛
- 4 کالی اور سفید کالی مرچ ہر ایک۔
کلاسیکی انداز میں موسم سرما کے لئے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟
مشروم کو پانی سے بھریں اور آگ پر ڈالیں، اسے ابالیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔
ترکیب میں بیان کردہ پانی سے نکالنے اور دوبارہ بھرنے کے لیے کولنڈر میں پھینک دیں۔
5 منٹ تک ابالنے دیں اور اس میں ڈل چھتریاں، کالی مرچ کا مکسچر، نمک اور چینی شامل کریں۔
15 منٹ تک ابالیں، سرکہ میں ڈالیں، گرمی کو کم کریں اور مزید 15 منٹ تک پکائیں۔
جار میں ترتیب دیں، سب سے اوپر میرینیڈ ڈالیں اور رول اپ کریں۔
پلٹائیں، ایک پرانے کوٹ میں لپیٹیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
ٹھنڈی جگہ پر ہٹا دیں یا فریج میں رکھیں۔
موسم سرما کے لئے جار میں لیموں کی لہروں کو کیسے پکائیں
موسم سرما کے لئے اچار کی لہریں کیسے پکائیں؟ مثال کے طور پر، لہسن اور لیموں کا زیسٹ شامل کر کے بھوک کو خوشبودار اور ناقابل یقین حد تک مزیدار بنائیں۔
- 2 کلو بھیگی لہریں؛
- 1 لیٹر پانی؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 2 چمچ لیموں کا جوس؛
- مصالحہ اور کالی مرچ کے 4 مٹر؛
- 50 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 3 کارنیشن کلیاں؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 3 خلیج کے پتے۔
ہدایت کی ایک تفصیلی وضاحت آپ کو بتائے گی کہ موسم سرما کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔
- بھیگی ہوئی لہروں کو سوس پین میں ڈالیں، پانی سے بھریں تاکہ مشروم کنٹینر میں آزادانہ طور پر تیرتے رہیں۔
- مشروم کو ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک ابالیں اور سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹا دیں۔
- ایک کولینڈر میں پھینک دیں، کللا کریں اور دوبارہ بھریں۔
- اسے ابلنے دیں، نمک اور چینی ڈالیں، کرسٹل کو تحلیل کرنے کے لیے ہلائیں۔
- خلیج کے پتے، لونگ، کالی مرچ کا مکسچر شامل کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں رکھیں، ان پر کٹے ہوئے لہسن کے لونگ اور لیموں کا جوس چھڑکیں۔
- میرینیڈ میں سرکہ ڈالیں، اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں اور مشروم کو جار کے بالکل اوپر ڈال دیں۔
- تنگ نایلان کور کے ساتھ بند کریں اور ایک پرانے کمبل کے ساتھ موصلیت.
- ایک بار جب مشروم مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائیں تو فریج میں رکھ دیں۔
موسم سرما کے لئے پیپریکا کے ساتھ اچار والے مشروم کو پکانے کا طریقہ
موسم سرما کے لیے اچار والے مشروم کو لونگ اور پیپریکا کے ساتھ صحیح طریقے سے کیسے پکائیں تاکہ بھوک بڑھانے والا آپ کے خاندان کے بورنگ روزمرہ کے مینو کو مسالا بنا سکے؟
- 2 کلو بھیگی لہریں؛
- 5 کارنیشن کلیاں؛
- 2 چمچ میٹھی پیپریکا؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 70 ملی لیٹر سرکہ 6 فیصد؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 2 خلیج کے پتے۔
موسم سرما کے لئے لہروں کو کیسے پکانا ہے، وہ آپ کو ایک قدم بہ قدم وضاحت کے ساتھ ایک ہدایت بتائے گا، جو ہر گھریلو خاتون کو اپنے ہاتھوں سے ایک پاک معجزہ بنانے میں مدد ملے گی.
- ترکیب میں بتائے گئے پانی کے ساتھ وافلز ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالنے دیں۔
- نمک، چینی، خلیج کے پتے اور لونگ ڈال کر ہلائیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔
- پیپریکا میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، سرکہ میں ڈالیں، دوبارہ مکس کریں اور 10 منٹ تک ابالنے دیں۔
- پہلے مشروم کو جار میں ڈالیں، پھر اچار ڈال کر رول اپ کریں۔
- پلٹنے کے بغیر، پرانے کمبل سے موصلیت کریں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- تہہ خانے میں شیلفوں پر ٹھنڈے برتنوں کو رکھیں اور 5-7 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہ کریں۔
گرم نمکین
اگرچہ اچار بنانے میں اچار کے مقابلے میں زیادہ وقت لگتا ہے، پھر بھی، جب آپ میز پر بھوک لانے والے کو پیش کرتے ہیں، تو آپ کو خرچ کرنے کی کوشش اور وقت پر پچھتاوا نہیں ہوگا۔ موسم سرما کے لئے نمکین مشروم کیسے پکائیں؟
- 3 کلو بھیگی لہریں؛
- 4 چمچ۔ l نمک؛
- 10 چیری کے پتے؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 1 چمچ۔ l خشک dill؛
- 5 کالے اور آل اسپائس مٹر۔
گرم نمکین کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما کے لئے جار میں لہروں کو کیسے پکانا ہے؟
- بھگوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں اور فوری طور پر ٹھنڈے پانی سے نلکے کے نیچے کولنڈر میں دھولیں۔
- جب مشروم نیچے بہہ رہے ہوں تو، کین کے نیچے پتے بچھا دیں اور نمک کی پرت چھڑک دیں۔
- ہم خشک مشروم کو تہوں میں تقسیم کرتے ہیں، انہیں کٹے ہوئے لہسن، ڈل اور کالی مرچ کے مرکب سے چھڑکتے ہیں۔
- مشروم کی ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکنا یقینی بنائیں، بطور اہم محافظ۔
- ہم اسے اپنے ہاتھوں سے سیل کرتے ہیں، اسے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔
سردیوں کے لیے لہروں کا ٹھنڈا نمکین
سردیوں کے لئے نمکین مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے تیار کرنے کا نسخہ 3 دن کے لئے لازمی بھگونے کی سہولت فراہم کرتا ہے۔
- 3 کلو بھیگی لہریں؛
- 150 جی نمک؛
- ہارسریڈش پتے؛
- آل اسپائس اور کالی مرچ؛
- 5 خلیج کے پتے؛
- 4 ڈل کی چھتریاں۔
- نچلے حصے میں ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ ایک چھوٹے تامچینی ساس پین میں بھیگی ہوئی لہروں کو رکھیں۔
- ان پر نمک، کالی مرچ کا مکسچر، ڈل اور خلیج کے پتے چھڑکیں۔
- اپنے ہاتھوں سے نیچے دباتے ہوئے لہروں کی ہر پرت کو پرزرویٹیو اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں۔
- نمک کی اوپری تہہ پر ایک الٹی ہوئی پلیٹ رکھیں، گوج کی ایک موٹی تہہ سے ڈھانپیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں تاکہ مشروم آباد ہو جائیں اور رس نکلنے دیں۔
- ہفتے میں ایک بار، آپ کو گوج کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ مشروم سڑنا نہ بڑھیں.
- جب مشروم میں کافی رس ہوتا ہے، تو انہیں ہارسریڈش کے پتوں اور ڈل کی چھتریوں کے بغیر جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔
