کھانے کے قابل فلائی ایگرک مشروم اور ان کی تصاویر: سرمئی گلابی (گلابی، سرخی مائل)، نارنجی، زعفران، بیضوی
جو لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ فلائی ایگریکس انتہائی زہریلی ہو سکتی ہیں وہ غلط ہیں۔ کھانے کے قابل فلائی ایگرک مشروم کی کئی اقسام ہیں جنہیں احتیاط سے پہلے سے پروسیسنگ کے بعد کھایا جا سکتا ہے۔ جنگل کے ان تحائف کا ذائقہ متنازعہ ہے، لہذا خوردنی فلائی ایگرکس کو مشروط طور پر خوردنی مشروم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
ہم آپ کی توجہ میں کھانے کے قابل فلائی ایگارکس کی تصویر لاتے ہیں: سرمئی-گلابی (شرمناک، گلابی)، نارنجی، زعفران اور بیضوی، ان مشروموں کی تفصیل اور کھانے میں ان کے استعمال کے بارے میں معلومات۔
خوردنی فلائی ایگرک گرے-گلابی (شرمناک، گلابی) اور اس کی تصویر
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
دوسرے نام: گلابی فلائی ایگری، ریڈ فلائی ایگری۔
کھانے کے قابل ٹوپی سرمئی گلابی مکھی agaric (Amanita rubescens) (قطر 7-22 سینٹی میٹر) عام طور پر گلابی، سرخ یا بھورے رنگ کے، ایک نوجوان مشروم میں انڈے کی شکل میں جس میں بہت سی فلائی ایگریک کی خاصیت نہیں ہوتی، یہ وقت کے ساتھ ساتھ قدرے محدب ہو جاتا ہے۔
جیسا کہ آپ سرمئی گلابی فلائی ایگرک کی تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، بالغ مشروم میں، ٹوپی عملی طور پر کھلی ہوتی ہے، چھونے پر چپچپا ہوتی ہے۔
ٹانگ (اونچائی 4-12 سینٹی میٹر): سفید یا سرخی مائل، اکثر چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ۔ جوان مشروم ٹھوس ہے، پرانا بالکل کھوکھلا ہے۔ بنیاد پر ہلکا سا گاڑھا ہونے کے ساتھ بیلناکار۔
پلیٹس: سفید، ڈھیلا اور چوڑا۔ جب دبایا جائے تو وہ سرخ ہو جاتے ہیں۔
گلابی خوردنی مکھی ایگرک کا گوشت بہت گوشت دار، سفید ہوتا ہے۔ فریکچر کی جگہ پر، یہ سرخ ورم ہولز سے ڈھکا ہو جاتا ہے، اور ہوا کے ساتھ طویل تعامل کے ساتھ یہ ایک بھرپور شراب کا رنگ بن جاتا ہے۔ کوئی واضح ذائقہ اور خوشبو نہیں ہے۔
Amanita muscaria ڈبلز: پینتھر (Amanita pantherina) اور موٹا (Amanita spissa)۔ پینتھر انتہائی زہریلا ہوتا ہے، نقصان پہنچنے پر اس کا گوشت رنگ نہیں بدلتا، بیس کے قریب ایک انگوٹھی ہوتی ہے۔ ایک موٹی فلائی ایگرک کا سرمئی گوشت بھی رنگ نہیں بدلتا، مزید یہ کہ اس مشروم میں ناگوار بو آتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: معتدل شمالی نصف کرہ کے ممالک میں جولائی کے وسط سے خزاں کے آخر تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: کسی بھی قسم کے جنگلات میں اور کسی بھی مٹی پر۔ اکثر - برچ اور پائن کے ساتھ.
کھانا: اگرچہ اس کا تعلق مشروط طور پر کھانے کے قابل مشروم سے ہے، لیکن بہت سے مشروم چننے والے سرمئی گلابی فلائی ایگرک کو پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ جنگلات میں بہت جلد ظاہر ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، ابتدائی گرمی کے علاج کی ضرورت ہوتی ہے، جس کے بعد شوربے کو لازمی طور پر نکال دیا جاتا ہے. یورپ میں اس مشروم کو نمکین شکل میں استعمال کیا جاتا ہے اور اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): ذیابیطس اور تپ دق کے خلاف جنگ میں موثر سمجھا جاتا ہے۔
اہم! کسی بھی صورت میں سرمئی گلابی مکھی کو کچا نہیں کھایا جانا چاہیے، کیونکہ اس میں تھوڑی مقدار میں زہریلے مادے ہوتے ہیں جو زیادہ درجہ حرارت کے خلاف مزاحم نہیں ہوتے۔
امانیتا مشروم زعفران
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
ٹوپی امانیتا زعفران (امنیتا کروسیا) (قطر 4-14 سینٹی میٹر) چمکدار، نارنجی یا پیلے بھورے، گھنٹی کی شکل کا، جو وقت کے ساتھ بدل کر مزید کھل جاتا ہے۔ چھونے کے لیے ہموار، گیلے موسم میں چپچپا۔ باریک نالی والے کنارے اکثر بہت زیادہ ہلکے ہوتے ہیں جس میں ایک نمایاں ٹیوبرکل ہوتا ہے۔
ٹانگ (اونچائی 8-22 سینٹی میٹر): کھوکھلا، ٹوٹنے والا، سفید یا ہلکا بھورا، بیلناکار اور نیچے سے اوپر تک ٹیپرنگ۔ شاید چھوٹے ترازو کے ساتھ۔
پلیٹس: ڈھیلا اور بار بار، سفید سرمئی یا کریم کا رنگ۔
گودا: پرانے مشروم میں نرم اور پتلی، سفید، زرد۔ یہ آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے۔ ایک واضح بو اور ذائقہ نہیں ہے.
ڈبلز: غیر حاضر.
جب یہ بڑھتا ہے: جولائی کے وسط سے ستمبر کے آخر تک یوریشین براعظم اور شمالی امریکہ کے معتدل علاقے میں۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: برچ اور بلوط کے ساتھ والی زرخیز مٹی پر۔
کھانا: اگرچہ یہ مشروم خوردنی مشروم سے تعلق رکھتا ہے، اسے خام کے علاوہ کسی بھی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
اہم! کچا زعفران فلائی ایگریک ہلکے زہر کا سبب بن سکتا ہے، لہذا اسے چکھنے سے پہلے ابال لیں۔
خوردنی مکھی ایگریک بیضوی
قسم: کھانے کے قابل
ٹوپی ovoid fly agaric (Amanita ovoidea) (قطر 5-22 سینٹی میٹر) سفید یا گندا خاکستری، اکثر بیڈ اسپریڈ کی باقیات کے ساتھ۔ نوجوان مشروم میں، یہ چھوٹے سفید فلیکس سے ڈھکا ہوتا ہے اور اس کی شکل ایک چھوٹے مرغی کے انڈے کی ہوتی ہے، وقت کے ساتھ سیدھی ہوتی ہے اور تقریباً چپٹی ہوجاتی ہے۔ کنارے سیدھے ہیں۔ چھونے تک خشک کریں۔
ٹانگ (اونچائی 7-15 سینٹی میٹر): رنگ عام طور پر ٹوپی کے ساتھ موافق ہوتا ہے، گھنے، ایک میلے کھلنے کے ساتھ۔ بنیاد پر نمایاں طور پر پھیلتا ہے۔
پلیٹس: ڈھیلا، بلوغت، کریم شیڈ کے ساتھ۔
گودا: گھنے، سفید.
ڈبلز: Close fly agaric (Amanita proxima)، spring (Amanita verna) اور بدبودار (Amanita virosa)۔ لیکن زہریلے قریبی اور بہار والے کی ٹانگ میں انگوٹھی ہوتی ہے، اور بدبودار مکھی ایگرک کی ایک چپچپا ٹوپی، کلورین کی تیز بو اور جوان کھمبیوں کی ٹانگ پر انگوٹھی ہوتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: اگست کے اوائل سے اکتوبر کے وسط تک مشرق بعید اور سائبیریا، بحیرہ روم، سوئٹزرلینڈ، یوکرین، آسٹریا، جارجیا اور جاپان میں۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی اور پرنپاتی جنگلات کی چکنائی والی مٹی پر، بنیادی طور پر پائن، بلوط اور شاہ بلوط کے آس پاس۔
کھانا: زیادہ تر فلائی ایگارکس کے برعکس، بیضوی خوردنی، بہت سوادج اور کسی بھی شکل میں استعمال ہوتی ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
اہم! چونکہ انڈے کی شکل والی مکھی ایگرکس اپنے مہلک ہم منصبوں سے بہت زیادہ بیرونی مشابہت رکھتی ہے، اس لیے انہیں صرف تجربہ کار مشروم چننے والوں کے ساتھ جمع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
امانیتا مشروم اورنج
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
ٹوپی اورنج فلائی ایگرک (امنیتا فلوا) (قطر 5-12 سینٹی میٹر) سنہری نارنجی یا نارنجی بھورا، گھنٹی کے سائز کا یا تھوڑا سا پھیلا ہوا ہے۔ چھونے کے لیے ہموار، گیلے موسم میں یا بارش کے بعد چپچپا۔ مرکز میں ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہے، جس کے کنارے نالیوں کے ساتھ ہیں۔
ٹانگ (اونچائی 6-15 سینٹی میٹر): کھوکھلا اور بہت نازک، یکساں سرمئی رنگ کا، کبھی کبھار چھوٹے ترازو کے ساتھ۔ نیچے سے اوپر تک ٹیپرز۔
پلیٹس: ڈھیلا، کریم رنگ.
گودا: نرم اور پانی دار، عام طور پر سفید، جو کٹنے پر تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ بو مدھم ہے اور ذائقہ بہت میٹھا ہے۔
ڈبلز: تیرتے ہیں، لیکن وہ، نارنجی مکھی ایگرک کے برعکس، ٹانگ پر انگوٹھی رکھتے ہیں۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
جب یہ بڑھتا ہے: جون کے وسط سے اکتوبر کے اوائل تک یوریشین براعظم کے بہت سے علاقوں میں (ترکمانستان، چین، سخالین، کامچٹکا، پورا مشرقی ضلع)۔
اہم! اگر آپ اورنج فلائی ایگریک کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں تو اسے کم از کم 1520 منٹ تک پہلے سے ابالیں۔ کچا مشروم فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخلوط یا مخروطی جنگلات کی تیزابی مٹی پر، اکثر برچوں کے قریب۔ یہ سٹیپ زون میں اور دلدلی زمینوں پر پایا جا سکتا ہے۔
دوسرے نام: فلوٹ پیلا بھورا ہے، فلائی ایگرک پیلا بھورا ہے، فلوٹ بھورا ہے، فلوٹ سرخ بھورا ہے۔
کھانا: مشروم کھانے والے گروپ سے تعلق رکھتا ہے اور خاص طور پر مقبول نہیں ہے، کیونکہ مشروم میں گودا بہت کم ہوتا ہے اور یہ بہت ٹوٹ جاتا ہے۔
