تلی ہوئی مشروم کے پکوان پکانا: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
ایسا لگتا ہے کہ مشروم کو بھوننے، تیل اور پیاز ڈالنے سے زیادہ آسان کچھ نہیں ہے۔ اور یہ کیسے کریں تاکہ تلی ہوئی مشروم کے ساتھ پکوان خاص طور پر خوشبودار ہوں اور ٹھنڈا ہونے پر بھی سوادج رہیں؟ یہاں زیادہ تر انحصار ان اجزاء کے معیار پر ہے جو آپ فرائی کے لیے استعمال کرتے ہیں اور آپ مشروم کو کس سیزننگ کے ساتھ سیزن کرتے ہیں، نیز اس پر بھی کہ آپ تیار شدہ ڈش کو کس چیز کے ساتھ پیش کریں گے۔
تلی ہوئی مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں: سادہ ترکیبیں۔
کھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی تازہ مشروم
اجزاء:
- چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی مشروم تیار کرنے کے لیے آپ کو بولیٹس یا ایسپین مشروم، آٹا، تیل، نمک کی ضرورت ہوگی۔
- چٹنی کے لیے: 1 کپ مشروم کا شوربہ، 1/2 عدد میدہ، 1/2 کپ ھٹی کریم، 1 پیاز، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، نمک۔
تیاری:
ٹوپیوں کو نمک کر کے میدے میں رول کر کے تیل میں بھون لیں۔ مشروم کی ٹانگیں کاٹیں، ابالیں۔ شوربے کو چھان لیں، آٹے کے ساتھ مکس کریں، ابالنے دیں اور گاڑھا ہونے پر کریم، نمک، تیل، کٹی تلی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ شوربے کو ٹانگوں کے ساتھ ملائیں، اسے ابالے بغیر گرم کریں۔
تلی ہوئی دودھ کے مشروم
اجزاء:
1.2 کلو تازہ (800 گرام نمکین) دودھ مشروم، 1 گلاس ھٹی کریم، 5 چمچ۔ خوردنی تیل کے چمچ، آٹا.
تیاری:
اس سے پہلے کہ آپ مشروم کو مزیدار طریقے سے بھونیں، انہیں آٹے میں رول کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر ابلے ہوئے تیل میں فرائی کریں۔ کھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں یا دودھ کے مشروم پر ڈالیں اور انہیں ابالے بغیر تندور میں گرم کریں۔ ابلے ہوئے آلو کے ساتھ اس ترکیب کے مطابق تیار شدہ تلی ہوئی مشروم سے گارنش کریں۔
بیکن کے ساتھ تلی ہوئی مشروم
اجزاء:
450 گرام تازہ مشروم، 1 پیاز، 100 جی بیکن، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
تلی ہوئی کھمبیوں کو پکانے سے پہلے، انہیں چھیلنے، ابلتے ہوئے پانی سے ابلنے، کلی کرنے اور ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ کٹے ہوئے بیکن کو پہلے سے گرم کڑاہی پر رکھیں اور اسے اتنا گرم کریں کہ بیکن پگھل جائے۔ ایک پین میں مشروم، پیاز، نمک ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ان مشروم کو ابلے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں یا آلو کو مشروم کے ساتھ فرائی کریں۔
تلی ہوئی مکھن
اجزاء:
500 گرام مکھن، 3-4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 پیاز، نمک، جڑی بوٹیاں۔
تیاری:
اس ترکیب کے مطابق تلی ہوئی مشروم تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک پین میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو تیل کے ساتھ بھوننے کی ضرورت ہے، پھر اس میں چھلکے، دھوئے، گرم پانی سے ابل کر مکھن کے تیل، نمک اور بھون کے بڑے ٹکڑوں میں ڈالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں گرمی بھوننے کے اختتام پر تیل ڈالیں۔
اسی سکیلیٹ میں گرم گرم سرو کریں، باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ آپ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ تلی ہوئی مشروم میں کٹے ہوئے ابلے ہوئے انڈے شامل کر سکتے ہیں۔
تلی ہوئی مشروم
تیاری:
خشک پورسنی مشروم کو نمکین پانی کے ساتھ 6 گھنٹے کے لیے ڈالیں، انہیں اس میں ابالیں، چھان لیں، کاٹ لیں۔
چٹنی بنانے کے لیے شوربے کا استعمال کریں۔ چھلکے ہوئے آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمکین ابلتے پانی میں ابالیں، چھان لیں۔
مشروم کی سرخ چٹنی تیار کریں، اس میں مشروم اور آلو کو ابالے بغیر گرم کریں۔
گرے ہوئے مشروم
اجزاء:
1 کلو مشروم، نمک، کالی مرچ، 50 گرام گھی۔
تیاری:
بڑے مشروم لیں۔ ٹوپیاں کاٹ دیں، کللا کریں اور خشک کریں۔ مشروم کو تار کے ریک پر رکھیں، نمک ڈالیں اور گرم کوئلوں پر بھونیں۔ ایک پلیٹ میں رکھیں، پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اگر چاہیں تو اس ترکیب کے مطابق تلی ہوئی مشروم کو لیموں کے رس کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے:
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم
اجزاء:
1 کلو مشروم، 2 پیاز، 4 چمچ۔ خوردنی تیل، اجمودا اور dill، ذائقہ نمک کے چمچوں.
تیاری:
چھلکے ہوئے مشروم کو دھولیں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور تیل میں بھونیں، پھر الگ سے تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں۔
خدمت کرتے وقت جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
ھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی مشروم
اجزاء:
800 گرام مشروم، 4 پیاز، 3 چمچ۔ چربی کے چمچ، 3 چمچ. ھٹی کریم کے چمچ، 1 چمچ.ایک چمچ کٹی ہوئی ڈل، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری:
پروسیس شدہ مشروم کو سلائس میں کاٹ کر بھون لیں۔ پیاز کو باریک کاٹ کر الگ سے بھون لیں۔
پیاز اور مشروم کو یکجا کریں، نمک، کالی مرچ ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔ فرائی کے اختتام پر، ھٹی کریم شامل کریں اور ابال لائیں.
پیش کرتے وقت باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
روٹی کے ٹکڑوں میں تلی ہوئی مشروم
اجزاء:
700 گرام خشک مشروم، 3 چمچ۔ چربی کے چمچ، 2-3 چمچ. گراؤنڈ کریکر کے کھانے کے چمچ، 1 انڈا، 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا، نمک حسبِ ذائقہ۔
تیاری:
تلی ہوئی کھمبیوں سے اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، انہیں دھو کر 2-4 گھنٹے تک پانی میں بھگو کر رکھ دینا چاہیے، پھر نرم ہونے تک ابال کر چھلنی پر رکھ دینا چاہیے۔ نمک اور کالی مرچ مشروم، آٹے میں روٹی، ایک انڈے میں گیلا، breadcrumbs میں رول. ایک پین میں دونوں طرف سے بہت زیادہ چکنائی کے ساتھ فرائی کریں اور 3-5 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔
اس سادہ ترکیب کے مطابق تیار فرائیڈ مشروم کو تلے ہوئے آلو اور پیاز کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
مزیدار فرائیڈ مشروم کی ترکیبیں۔
ھٹی کریم میں پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم
اجزاء:
800 جی مشروم، 400 جی آلو، 100 جی پیاز، 10 جی مکھن، 20 جی آٹا، 200 جی کریم، 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ، 2 چائے کے چمچ ڈل یا اجمودا۔
تیاری:
تیار مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھلکے ہوئے آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ آلو کو تیل میں بھونیں یہاں تک کہ آدھا پک جائے، پھر اس میں مشروم ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔ پھر ہلکی بھوری ہوئی پیاز، میدہ، کالی مرچ، مکس کریں، کریم ڈالیں اور 5-10 منٹ تک ابالیں۔
خدمت کرتے وقت، ڈل یا اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
تیل میں تلے ہوئے موریل
اجزاء:
1 کلو مشروم، 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، 1 لیموں، 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ، ڈل یا اجمودا، نمک۔
تیاری:
پروسیس شدہ اور اچھی طرح دھوئے ہوئے موریلوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گرم پانی میں ڈال کر 5-10 منٹ تک پکائیں، چھلنی میں رکھ کر نچوڑ لیں۔ نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم، نیبو کے رس کے ساتھ چھڑکیں. تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
ھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی جنجربریڈ
اجزاء:
500 گرام مشروم، 1 پیاز، 1/4 کپ ھٹی کریم، کالی مرچ، ڈل، نمک، مکھن۔
تیاری:
مٹی کو ہٹا دیں اور مشروم کو اچھی طرح دھو لیں، چھلنی پر رکھ دیں، پانی نکال کر تیل میں بھون لیں۔ باریک کٹی پیاز کو تیل میں ابالیں۔ اس کے بعد کھمبیوں کو ابلی ہوئی پیاز میں ڈالیں اور سب کو ایک ساتھ 40-50 منٹ تک ابالتے رہیں۔ اس کے بعد، مشروم میں ھٹی کریم شامل کریں اور 10-15 منٹ کے لئے ابالیں. میز پر مشروم کی خدمت کریں، کالی مرچ اور dill کے ساتھ چھڑکیں.
تلی ہوئی پورسنی مشروم پیاز کی گریوی کے ساتھ
اجزاء:
1 کلو تازہ پورسنی مشروم (کیپس)، 20 جی پیاز، 1 گلاس ھٹی کریم، مکھن، نمک۔
تیاری:
تازہ جوان کھمبیوں کو دھو کر خشک، نمک اور پین میں انتہائی گرم تیل میں 15 منٹ تک بھونیں، اکثر ہلاتے رہیں، اور پھر نکال کر گرم جگہ پر رکھ دیں۔
کٹے ہوئے پیاز کو گرم تیل میں نمک ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں، پھر کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں اور نتیجے میں گریوی کے ساتھ مشروم ڈال دیں۔
تلی ہوئی موریلز
تیاری:
تلی ہوئی مشروم کو مزیدار طریقے سے پکانے سے پہلے، آپ کو ٹوپیاں کاٹ کر ٹانگوں کے ساتھ 30 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ پھر موریلوں کو 2-3 بار کللا کریں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور کم از کم 10 منٹ تک پکانا یقینی بنائیں۔ ابلی ہوئی مشروم کو چھلنی پر رکھ دیں، پانی نکلنے دیں، سلائس میں کاٹ لیں اور مکھن کے ساتھ بھونیں۔ نمک، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور پیش کرنے سے پہلے ہلائیں۔
مختلف قسم کے مشروم
تیاری:
بولیٹس، بولیٹس، مکھن، فلائی وہیل کے ٹکڑوں کو کاسٹ آئرن پین میں نمک ڈالیں، اس وقت تک آگ پر رکھیں جب تک کہ نمی بخارات نہ بن جائے۔ مارجرین کو میش کریں اور مشروم کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
یہ پکوان کیسے تیار کیے جاتے ہیں اس کی بہتر تفہیم حاصل کرنے کے لیے ویڈیو "How to Fry Mushrooms" دیکھیں:
