گھر میں رسولا نمکین: نمکین مشروم کو جلدی اور مزیدار بنانے کی ترکیبیں۔
ہمارے جنگلات کھمبیوں سے مالا مال ہیں، اور موسم خزاں میں مشروم چننے والے حقیقی "شکار" پر نکلتے ہیں۔ Chanterelles، boletus، مشروم اور porcini مشروم مزیدار خوردنی قسمیں ہیں۔ لیکن وہ ہر جگہ نہیں پائے جاتے ہیں، لیکن روسلا ایک عام مشروم ہے. لیکن یہاں پریشانی ہے: سردیوں کے لئے اسٹاک چھوڑنے کے لئے مشروم کو مناسب طریقے سے پروسیس کیا جانا چاہئے۔ ان کو نمک کرنا بہتر ہے - جار یا بیرل میں۔ اس آرٹیکل سے، آپ سیکھیں گے کہ موسم سرما کے لئے رسولا کو مناسب طریقے سے اور آسانی سے نمک کیسے کریں. ہر ایک نسخہ اپنے طریقے سے اچھا ہوتا ہے، اس لیے پڑھیں، اپنی پسند کا انتخاب کریں - اور آگے بڑھیں۔
شروع کرنے کے لئے، یہ ایک ریزرویشن کرنے کے قابل ہے کہ تین قسم کے نمکین ہیں: گرم، سرد اور خشک. اگر آپ کے پاس کڑوی کھمبیاں ہیں تو ان کے لیے ٹھنڈا اچار مناسب ہے۔ یہ طریقہ سب سے طویل ہے، کیونکہ جنگل کے ان تحائف کو بھگونے میں کئی دن لگتے ہیں۔
اگر کڑواہٹ صرف تھوڑی ہی محسوس کی جاتی ہے، تو گرم آپشن اچھی طرح سے موزوں ہے - اس صورت میں، مشروم کو ابلا یا صرف ابلتے ہوئے پانی میں کئی گھنٹوں تک بھگو دیا جاتا ہے۔
بالکل تلخ نمونوں کے لئے، نمکین کا خشک طریقہ مناسب ہے - یہ سب سے تیز اور آسان ترین اختیار ہے. یہ تکنیک ان لوگوں کے لیے ہے جو اس سوال سے پریشان ہیں کہ رسولا کو نمک کیسے کھایا جائے تاکہ انہیں فوراً کھایا جا سکے۔ ان مشروم کو اگلے ہی دن فرائی یا بیکنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گرم مرچ کے ساتھ گرم نمکین رسولا کی ترکیب
اس مسالیدار ہدایت کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- رسولا - 1 کلو.
- نمک - 100 گرام.
- گرم مرچ کی ایک بڑی پھلی (یا 50 گرام سرخ زمین)۔
- خلیج کی پتی - 7 پی سیز.
- خالص پانی - 2-3 لیٹر.
شروع کرنے کے لیے، آپ کو جمع شدہ کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ فلموں کو ٹوپیاں سے ہٹانا بہتر ہے - ان کے بغیر سفیر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جائے گا، اور یہ کھانے کے لئے خوشگوار ہو گا - کچھ بھی مداخلت نہیں کرے گا.
دھوئے ہوئے مشروم کو گرم پانی اور نمک (تقریباً 50 گرام) کے ساتھ 2-3 گھنٹے تک ڈالنا ضروری ہے۔ پانی ان کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ یہ ایک لمبے، تنگ کنٹینر میں کرنا بہتر ہے.
اس طرح کے گرم طریقے سے رسولا اچار بنانے کی ترکیب میں جنگل کے پکوان کو شیشے کے برتنوں میں چھیڑنا شامل ہے۔ لہذا، یہ ان کو پہلے سے دھونے اور جراثیم سے پاک کرنے کے قابل ہے.
2-3 گھنٹے گزر جانے کے بعد، مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں اور انہیں جار میں، ٹوپیاں نیچے رکھنا شروع کریں۔ ہر ایک "پرت" کو نمک کے ساتھ چھڑکیں (50 گرام پورے کلوگرام کے لئے کافی ہونا چاہئے)، ایک خلیج کی پتی اور تھوڑی کالی مرچ ڈالیں۔ اگر آپ کے پاس پھلی ہیں تو بیجوں کو نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
تہوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور برتنوں کو احتیاط سے رول کریں۔ جار لپیٹیں اور ڈھکنوں کو گرم، خشک جگہ پر رکھیں۔ جب شیشہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے تو آپ کین کو تہہ خانے یا بالکونی میں لے جا سکتے ہیں۔ آپ ایک ماہ میں ایسی نمکین کھا سکتے ہیں۔
اگر آپ کو سب سے زیادہ کڑوے نمونے نظر نہیں آتے ہیں، اور آپ کو مسالیدار پسند ہے، تو گھر میں اس طرح کے مسالیدار رسولا کو نمکین کرنا آپ کے معاملے میں ضروری ہے۔
برڈ چیری کے ساتھ رسولا کو مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں۔
ایک دلچسپ ہدایت - مشروم تھوڑا سا میٹھا ہوتا ہے، لیکن ایک دعوت کے لئے - بہت چیز.
- رسولا - 1 کلو.
- برڈ چیری (بیری) - 50 گرام۔ آپ جونیپر یا میٹھی بزرگ بیری بھی لے سکتے ہیں۔
- کالی مرچ مٹر - 60 گرام.
- نمک - 150 گرام.
- فلٹر شدہ پانی۔
کھانا پکانے کے اس طریقے سے مراد مخلوط ٹھنڈا گرم نمکین آپشن ہے۔ یعنی، جمع کیے گئے نمونوں کو اچھی طرح دھو کر فلموں کو ہٹا دینا چاہیے، اور پھر ٹھنڈے نمکین پانی میں ایک دن کے لیے بھگو دینا چاہیے۔ پانی کو 12 گھنٹے بعد تبدیل کرنا چاہیے۔
اگر آپ نہیں جانتے کہ نمک رسولا کتنا غیر معمولی اور سوادج ہے - یہ نسخہ آپ کے لیے ہے۔ جنگل کی فصل کو بھگونے کے بعد، آپ کو اسے جراثیم سے پاک جار میں ٹوپیاں نیچے ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں (50 گرام فی کلوگرام اہم مصنوعات)۔ اس کے علاوہ، برڈ چیری (یا دیگر بیر) اور کالی مرچ کے دانے جار میں ڈالے جائیں (اگر آپ پیس لیں تو یہ تھوڑا سا مسالہ دار ہوگا)۔ سفیر کے اوپر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔
جار کو رول کریں، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، کھانے سے کم از کم ایک ماہ پہلے ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
جار میں موسم سرما کے لئے رسولا پکانے کا نسخہ: مشروم کو لال مرچ کے ساتھ نمکین کرنا
عام طور پر، یہاں آپ تجربہ کر سکتے ہیں اور اپنی پسند کے مطابق جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔ یا لال مرچ (اگر آپ کو یہ پسند نہیں ہے) کو اجمودا یا تلسی سے بدل دیں۔ لیکن مسالیدار رسولا مشروم کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ نمکین کرنے کا کلاسک نسخہ یہ ہے۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- نمک - 100 گرام.
- ڈیل - 20 جی.
- لال مرچ - 10 گرام.
- ترہون - 5 جی.
- پودینہ یا لیموں کا بام (پتے) - 5 جی۔
- سورج مکھی کا تیل - 50 جی.
- لہسن - 50 گرام (5 لونگ یا پسی ہوئی لہسن - یہ اتنا ہی مسالہ دار اور خوشبودار ہے)۔
- شفاف پانی.
جنگل کی فصل کو کللا کریں اور نمکین گرم پانی میں 1-2 گھنٹے تک بھگو دیں، لیکن اگر نمونے تلخ نہ ہوں، تو بھگونے کو چھوڑا جا سکتا ہے۔
سبزیوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں، ایک پیالے میں مکس کریں اور سورج مکھی کے تیل سے ڈھانپیں - خوشبو آنے کے لیے۔
لہسن کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
جار میں موسم سرما کے لیے گرم نمکین رسولا کے لیے اس نسخے میں بہت چھوٹے نمونوں کے ساتھ کام کرنا شامل ہے۔ لیکن اگر آپ کے پاس بڑے ہیں، تو آپ کو انہیں صرف نصف میں کاٹنا ہوگا۔
اگلا، آپ کو انہیں لہسن، جڑی بوٹیاں اور نمک (50 گرام) کے ساتھ سلاد کی طرح ملانے کی ضرورت ہے۔ تیل کو نہ نکالو - اس میں جڑی بوٹیوں کی تمام خوشبو ہے!
"سلاد" کو جار میں ڈالیں، گرم پانی سے ڈھانپیں، رول کریں اور 3-4 ہفتوں کے لیے چھوڑ دیں - تاکہ یہ اچھی طرح نمکین ہو جائے۔
موسم سرما کے لیے نمکین رسولا بنانے کا بہترین نسخہ
ایک کلاسک ہدایت کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- مشروم - 5 کلو.
- نمک - 300 گرام.
- لہسن - 3 سر.
- ڈیل - 150 جی.
- خوشبودار پتے (ہارسریڈش، کرینٹ) - 5-7 پی سیز۔
- پانی.
اس نمکین ترکیب کے مطابق رسولا پکانا بنیادی طور پر کوئی نیا اور غیر معمولی ذائقہ نہیں دیتا - صرف اچھے اچار، جو میشڈ آلو کے ساتھ کھانے یا ان کے ساتھ شراب کھانے میں مزیدار ہوتے ہیں۔
یہ سرد طریقہ ہے۔ آپ کو مشروم کو اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے، ٹوپیاں سے فلمیں ہٹا دیں، اور پھر 2-3 دن کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ ہر 12 گھنٹے بعد، پانی کو نکالنا، رسولا سے کلی کرنا اور صاف کرنا ضروری ہے۔ یہ عمل طویل ہے، لیکن اس طرح آپ تمام کڑواہٹ کو مکمل طور پر دور کر دیتے ہیں۔
یہ اختیار کین کا استعمال نہیں کرتا، لیکن ایک بڑا ساس پین یا بیرل۔ نچلے حصے میں، مشروم کو ان کی ٹوپیوں کے ساتھ کئی تہوں میں نیچے رکھیں۔ سب سے اوپر پتے، ڈل (پوری شاخیں) ڈالیں، نمک کے ساتھ ڈھانپیں اور ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
موسم سرما کے لئے بیرل میں رسولا مشروم کو نمکین کرنے کا نسخہ کافی پیچیدہ اور کثیر الجہتی ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو یہ حساب کرنے کی ضرورت ہے کہ آیا آپ کے پاس برتن یا بیرل کو ذخیرہ کرنے کے لیے جگہ ہو گی۔ اس لیے یہ سب کے لیے نہیں ہے۔
بیرل یا سوس پین کو ڈھانپ کر 1.5 ماہ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ پروڈکٹ اچھی طرح میرینیٹ ہو جائے۔ ہفتے میں ایک بار پانی کی سطح چیک کریں اور اگر ضروری ہو تو پین میں تھوڑا سا نمکین مائع ڈالیں۔ پانی اچار کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔
جب مقررہ تاریخ گزر جائے تو، مصنوعات کو نکال کر جراثیم سے پاک جار میں لپیٹ کر سردیوں میں ذخیرہ کرنے میں آسانی پیدا کی جا سکتی ہے۔
کاراوے کے بیجوں کے ساتھ رسولا کو نمکین کرنا
روسلا، جو اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے جار میں نمکین کرنے کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، کوگناک اور ووڈکا کے ساتھ ناشتے کے لیے بہترین ہیں۔ مضبوط الکحل کے ساتھ مل کر ان کا ٹارٹ بعد کا ذائقہ ہے۔ ان کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- مشروم - 1 کلو.
- ٹیبل نمک - 50 جی.
- جیرا - 20 جی.
- بلوط کے پتے - 30 جی (15 پی سیز)۔
- کالی مرچ - 50 گرام.
- پانی.
شروع کرنے کے لئے - تیاری کا مرحلہ: دھونے، فلموں سے صفائی. پھر آپ کو جنگل کی فصل کو گرم پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال کر 10-12 گھنٹے تک رکھنے کی ضرورت ہے۔
دھوئے ہوئے اور بھیگی ہوئی مصنوعات کو جراثیم سے پاک جار میں تہوں میں رکھیں۔ یہ ٹوپیاں نیچے کے ساتھ کیا جانا چاہئے، اور ہر پرت کو نمک، کالی مرچ، کاراوے کے بیجوں کے ساتھ یکساں طور پر چھڑکیں اور بلوط کے پتوں کے ساتھ شفٹ کریں۔
جب آپ جار کو مکمل طور پر چھیڑ لیں تو اس میں گرم پانی ڈالیں اور رول اپ کریں۔ رسولے کو نمکین بنانے کے اس نسخے کے مطابق برتن میں پکانے سے وہ 2-3 ہفتوں میں کھایا جا سکتا ہے، کیونکہ دونوں کو گرم پانی میں بھگو کر ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ اگر آپ کو کڑوے نمونے نظر نہیں آتے ہیں اور آپ اب بھی بھیگے ہوئے ہیں، تو اچار پہلے بھی تیار ہو جائیں گے - 1-2 ہفتوں میں۔ لیکن ظاہر ہے، اگر وہ چند ماہ تک کھڑے رہیں تو بلوط ذائقہ کے تمام رنگ دے گا، اور اچار واقعی مسالہ دار ہو جائے گا۔ یہ وہی مسالا ہے جو ووڈکا اور کوگناک کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔
تیل میں نمکین رسولا کو جلدی سے کیسے پکائیں؟
یہ آپشن ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو انتظار کرنا پسند نہیں کرتے، کیونکہ آپ چند دنوں میں ایسے مشروم کھا سکتے ہیں۔ صرف ایک چیز: موسم سرما کے لئے اس طرح کے نمکین رسولے بنانے کی ترکیب سستی نہیں ہے، کیونکہ برتن میں پانی نہیں بلکہ تیل شامل کیا جاتا ہے، لہذا اگر آپ 10 کلو تک نمکین کرنے کے عادی ہیں، تو یہ مہنگا ہوگا۔ لیکن یہ کم از کم ایک لیٹر جار بنانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے - سب کے بعد، یہ واقعی بہت سوادج اور ٹینڈر ہے.
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- لہسن - آدھا سر.
- آل اسپائس - 50 گرام۔
- خلیج کے پتے - 8 پی سیز.
- ڈل (چھتریاں) - 3-4 پی سیز۔
- نمک - 50 گرام.
- سورج مکھی کا تیل (بہتر بہتر، اس کا ذائقہ اتنا زیادہ نہیں ہے)۔
جنگل کی فصل کو ٹھنڈے نمکین پانی میں 2-3 گھنٹے تک بھگو دینا ضروری ہے۔ پھر پانی نکال کر صاف پانی میں بغیر کسی ملاوٹ کے 20-30 منٹ تک پکائیں۔
یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ مصنوع کو پکایا جاتا ہے کہ نمکین رسولا کے لئے اس نسخہ کو تیز کہا جاتا ہے - ابلی ہوئی شکل میں ، وہ صرف ایک دو دن میں نمکین ہوجاتے ہیں ، اور انہیں تقریبا فوری طور پر کھایا جاسکتا ہے۔
اگلا، آپ کو جار میں مشروم ڈالنا چاہئے، ٹوپیاں نیچے. یہ تہوں میں کیا جانا چاہئے. ہر پرت پر نمک، کالی مرچ، ایک ڈل کی چھتری کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہئے اور اس پرت پر لارل کے دو پتے رکھنا چاہئے۔ مکمل جار کو اسٹیک نہ کریں - آپ کو صرف نام نہاد "کندھوں" تک پہنچنے کی ضرورت ہے - وہ جگہ جہاں جار تیزی سے تنگ ہونے لگتا ہے۔ جب پروڈکٹ کو چھیڑ دیا جائے تو، ریفائنڈ تیل کو مشروم کی سطح سے بالکل اوپر ڈالیں۔ کین کو رول کریں۔
رسولے کا اچار کتنا لذیذ اور جلدی ہے یہ سوال حل ہو گیا ہے۔ لیکن یہ بہتر ہے کہ جار سے تیل کو دوبارہ استعمال نہ کریں - اس میں کڑواہٹ اور "دودھ" ہو سکتا ہے، جس نے اسے ناخوشگوار ذائقہ دیا۔ لہذا، خدمت کرنے سے پہلے، بہتر ہے کہ اچار کو کولینڈر میں پھینک دیں.
گھر میں چیری کے پتوں کے ساتھ رسولا کو کیسے نمکین کریں۔
یہ ہلکے پھل کے ذائقے کے ساتھ ایک بجائے مسالیدار ورژن بھی ہے۔ ذائقہ میٹھی شراب یا گھریلو شراب کے ساتھ اچھا جاتا ہے.
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- نمک - 80 جی.
- چیری کے پتے - 10 پی سیز.
- لونگ (بیگوں میں) - 20 گرام۔
- ترہون (خشک) - 10 گرام۔
- خالص فلٹر شدہ پانی۔
اس نسخے کے مطابق گھر میں تازہ چنے ہوئے رسولا کو صحیح طریقے سے نمک کرنے کے طریقے کو سمجھنے کے لیے، آپ کو مشروم چننے والے کے بہت زیادہ تجربے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہدایت کھیرے یا ٹماٹر کے اچار کے طور پر ممکن حد تک مماثل ہے۔ صرف اس فرق کے ساتھ کہ رسولا کو ابالنے کی ضرورت ہے۔
جمع شدہ رسولا کو صاف اور دھو لیں۔ پھر انہیں ٹھنڈے نمکین پانی میں کئی گھنٹوں تک بھگو دیں۔ اس کے بعد، کللا کریں، بغیر کسی اضافی کے صاف پانی سے بھریں اور تیز آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے ابالنے کے لیے سیٹ کریں۔ جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے. جب مشروم نیچے تک دھنس جائیں تو اس میں مصالحہ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید 5-10 منٹ تک پکائیں۔ مشروم کو جار میں مسالوں کے ساتھ پیک کرنا، نمکین پانی کے ساتھ ڈالنا اور رول کرنا ضروری ہے۔
اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ جار میں سردیوں کے لیے روسولا کو کس طرح نمکین کرنا ہے، تو جواب آسان ہے - آپ کو آدھے لیٹر کے جار استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ انہیں ریفریجریٹر میں یا شیشے والی بالکونی میں رکھنا آسان ہے، یہ شہروں میں سب سے زیادہ قابل رسائی ہیں، اور آدھے لیٹر کے جار سے اچار ایک دو دن میں ایک خاندان کھا لیتا ہے، اس لیے وہ اندر نہیں جمتے۔ ریفریجریٹر میں کھلی شکل.
سردیوں کے لئے ادرک کے ساتھ رسولا مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں۔
یہ کلاسک ترکیب میں ایک بہت ہی دلچسپ تغیر ہے - یہ تھوڑا سا مسالہ دار ہوتا ہے۔ تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- نمک - 80 گرام.
- چینی - 1 چمچ
- خشک لہسن - 2 چمچ
- خشک ادرک - 2 چمچ
- خلیج کے پتے - 5-7 پی سیز.
- پانی.
اگر آپ سردیوں کے لیے مسالیدار رسولا مشروم کو نمکین کرنے کی ترکیب تلاش کر رہے ہیں تو آپ کو اس سے بہتر آپشن نہیں ملے گا۔
جنگل کی فصل کو گرم پانی میں 3-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔ اگر آپ کے پاس بہت بڑے نمونے ہیں تو انہیں آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ مشروم کو تیز آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں، مسلسل جھاگ کو اتارتے رہیں۔ پھر انہیں ایک کولنڈر میں پھینک دیں، ایک بڑے برتن میں ڈالیں، وہاں نمک، چینی، لہسن اور ادرک ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں اور اسے ایک گھنٹے کے لئے گرم جگہ پر پکنے دیں۔ اس کے بعد، مسالوں کے ساتھ جار میں پیک کریں، ہر جار کے نچلے حصے پر خلیج کے پتے ڈالیں۔ گرم پانی سے بھریں اور رول اپ کریں۔
مزیدار رسولا کو نمکین کرنے کا یہ طریقہ گرم ہے، اس لیے آپ اسے پکانے کے بعد 1-2 ہفتوں کے اندر اس طرح کے اچار کھا سکتے ہیں۔
بھوننے کے ساتھ سبز رسولا کو جلدی نمک کیسے کریں تاکہ آپ فوراً کھا سکیں
نمکین کرنے کا ایک بہت ہی غیر معمولی طریقہ۔ لیکن اس حقیقت کی وجہ سے کہ مصنوع کو تیل میں تلا جاتا ہے، یہ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو جذب کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ نسخہ بھی روزہ داروں سے تعلق رکھتا ہے - سب کے بعد، وہ نمکین کے بعد تقریبا فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا انہیں کئی مہینے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- اجمودا - 20 جی.
- خشک لہسن - 50 جی (آدھے سر کو خام کی ضرورت ہوگی)۔
- نمک - 50 گرام.
- سرکہ - 50 ملی لیٹر۔
- کالی مرچ پسی ہوئی - 50 گرام۔
- پانی.
- سورج مکھی کا تیل.
یہ نمکین رسولا تیار کرنے سے پہلے، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آیا آپ کو انہیں بھگونے کی ضرورت ہے۔ مشروم کا ٹکڑا ذائقہ کے لیے آزمائیں۔ اگر بہت کڑوا ہو تو گرم پانی میں 2-3 گھنٹے تک بھگو دیں۔
اس کے بعد، جنگل کی فصل کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہلکی آنچ پر 7-10 منٹ تک بھونیں۔ یہ ایک سنہری کرسٹ حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے. لیکن ہوشیار رہیں: مشروم ٹوٹنے والے اور ریزہ ریزہ ہوتے ہیں، اس لیے چھوٹے ٹکڑے جل سکتے ہیں۔ مسلسل ہلائیں، لیکن بہت آہستہ. گرمی سے ہٹا دیں اور اضافی تیل کو دور کرنے کے لئے کاغذ کے تولیے پر رکھیں۔ سوس پین میں منتقل کریں، مصالحے سے ڈھانپیں اور اسے کئی گھنٹوں تک پکنے دیں۔
اگر آپ نہیں جانتے کہ سبز رسولا کا اچار کس طرح بہتر ہے، تو یہ بھنی ہوئی ترکیب اچھی طرح کام کرتی ہے۔ اس قسم کا ذائقہ دلدل یا پیلے رنگ سے زیادہ نرم ہوتا ہے، اس لیے بھوننے اور مصالحے میں رہنے کے بعد یہ اپنی پوری طرح کھل جائے گی۔ سبز قسم کو کھانا پکانا اس کے قابل نہیں ہے - تمام ذائقہ پانی میں چلا جائے گا.
پروڈکٹ کے مصالحے سے اچھی طرح سیر ہونے کے بعد، اسے جار میں پیک کریں، اوپر باریک کٹی اجمودا ڈالیں اور سرکہ ڈالیں (50 گرام فی 1 کلو مشروم)۔ گرم پانی سے بھریں اور کین کو رول کریں۔ اچار 1-2 ہفتوں میں تیار ہو جائیں گے۔ انہیں چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
آپ جار میں موسم سرما کے لئے رسولا کو اور کیسے نمک سکتے ہیں: قدم بہ قدم فوٹو کے ساتھ ایک نسخہ
اگر آپ کو جنگل کے رسولا کو نمکین کرنے کا کلاسک نسخہ پسند آیا ہے، لیکن آپ کے پاس ضروری کنٹینر نہیں ہے یا آپ کے پاس بیرل میں بھگونے اور نمکین کرنے کے لیے اتنا وقت نہیں ہے، تو ڈبے میں اسی طرح کا آپشن آزمائیں۔ اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہے، لیکن یہ بہت تیزی سے پکتا ہے۔ سب سے طویل مرحلہ بھیگنا ہے۔ لیکن اگر گرم پانی میں بھگو دیا جائے تو یہ تیز ہو جائے گا۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- نمک - 50 گرام.
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز.
- کالی مرچ - 30 گرام.
- ڈل "چھتریاں" - 3-4 پی سیز.
- لہسن - آدھا سر.
اسے واضح کرنے کے لیے، نمکین رسولا بنانے کے لیے اس نسخے کی مرحلہ وار تصاویر دیکھیں۔
- مشروم کو دھو لیں اور اگر آپ کو کڑواہٹ محسوس ہو تو گرم پانی میں بھگو دیں۔
- انہیں تہوں میں، ٹوپیاں نیچے، شیشے کے جار میں پھیلائیں، ہر پرت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور لاریل اور لہسن کے ساتھ شفٹ کریں۔
- ڈل کی چھتریوں کو اوپر رکھیں۔
- گرم پانی سے بھریں تاکہ یہ مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔
- کین کو رول کریں، انہیں لپیٹیں اور 1-2 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہ کریں۔
گھر میں نمک رسولا کو خشک کرنے کا طریقہ: تصاویر اور ویڈیوز کے ساتھ ایک نسخہ
اگر آپ نہیں جانتے کہ کچے رسولا کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ برقرار رکھے، تو یہ آپشن استعمال کریں۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- رسولا - 1 کلو.
- نمک - 250 گرام.
- ڈیل (بیج) - 50 گرام.
رسولا کو نمک کرنے کے طریقے کے بارے میں ایک تصویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ دیکھیں۔
خشک نمکین میں، کئی نکات ہیں جن کی خلاف ورزی نہیں کی جانی چاہئے۔ سب سے پہلے، جنگل کی فصل کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ ٹوپیاں سے فلموں کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے، ایک چاقو کے ساتھ ٹانگوں سے گندگی صاف کریں، تھوڑا سا نم کپڑے سے پوری سطح کو مسح کریں. اگر آپ فکر مند ہیں کہ گندگی باقی رہ سکتی ہے، تو نمک کی ایک بڑی مقدار اسے بے اثر کر دے گی، اور آپ بعد میں رس نکال دیں گے۔
- مشروم کو ایک بڑے پیالے کے نیچے ان کی ٹانگیں اوپر رکھ کر شروع کریں۔ اگر آپ کو بہت سی پرتیں ملیں تو ہر ایک پر نمک اور ڈل کے بیجوں کے آمیزے سے چھڑکیں۔
- پھر کنٹینر کو صاف کپڑے سے ڈھانپ دیں۔
- سب سے اوپر ظلم رکھو - ایک تھیلے میں ایک پتھر، اینٹ یا کئی کلو گرام اناج۔
- رسل رس نکالنا شروع کر دیتے ہیں۔یہ تانے بانے سے ٹوٹ جاتا ہے۔
- 1-2 ہفتوں کے بعد، اچار تیار ہیں. رس نکالنا ضروری ہے۔
اگر آپ نے ابھی تک تمام پیچیدگیوں کا پتہ نہیں لگایا ہے کہ کس طرح گھر میں روسلا کو نمک کرنا ہے، تو ذیل میں ویڈیو دیکھیں - یہ سب کچھ تفصیل سے بتاتا ہے اور دکھاتا ہے۔
