سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کیسے تیار کریں: فوٹو، ویڈیوز، فرائی کرکے مشروم پکانے کی ترکیبیں
Ryzhiks، موسم سرما کے لئے تلی ہوئی، نہ صرف ایک مزیدار دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کا اہتمام کرنے کے لئے موزوں ہیں. تہوار کے واقعات بھی ناقابل فراموش ہوں گے اگر آپ ان کی میز پر ایسی ڈش رکھیں۔ اس طرح کے مشروم کو پین میں یا مائکروویو میں گرم کرنا اور پھر مہمانوں کے سامنے لانا کافی ہے۔ تلی ہوئی مشروم گوشت کے پکوان، ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے اضافے کے طور پر بہترین ہیں۔
انہیں پاستا یا دلیہ کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے، اس طرح موسم سرما کی خوراک کو مزیدار اور صحت بخش پراڈکٹ سے بھرپور بنایا جاتا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ بہت سی گھریلو خواتین تلی ہوئی مشروم کو پائی، پیزا، پائی، پینکیکس اور ٹارٹلٹس کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔
فرائی کرنے سے پہلے مشروم کی پروسیسنگ
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم پکانے کی ترکیبیں شروع کرتے ہوئے، ابتدائی پروسیسنگ کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ اس کے لیے مشروم:
- جنگل کے ملبے سے صاف کیا اور ٹانگوں کے سخت علاقوں کو چاقو سے کاٹ دیا؛
- پلیٹوں پر دھیان دیتے ہوئے کچن کے خشک سپنج یا پرانے ٹوتھ برش سے ریت کے چھوٹے چھوٹے دانے کھرچ لیں۔
- بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، چھوٹے کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ ٹوٹی ہوئی اور بدصورت مشروم بھی تلنے کے لیے موزوں ہیں۔ اس کے لئے، خراب علاقوں کو احتیاط سے تیز چاقو سے ہٹا دیا جاتا ہے؛
- اچھی طرح دھویا اور ایک colander میں نالی کرنے کے لئے چھوڑ دیا. مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے ابالنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ سب سے زیادہ ہوتا ہے، جو کھانے کی پہلی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔
تیاری کے بعد، آپ محفوظ طریقے سے تجویز کردہ کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک پر آگے بڑھ سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ، موسم سرما کے لئے تلی ہوئی مشروم کی ترکیبیں کے علاوہ، آپ ایک ویڈیو دیکھ سکتے ہیں.
سبزیوں کے تیل میں سردیوں کے لئے تلی ہوئی مشروم: جار میں تیاری
جو لوگ تجربہ کرنا پسند نہیں کرتے وہ موسم سرما کے لیے تیل میں تلی ہوئی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے لیے کلاسک نسخہ خوشی سے استعمال کریں گے۔ بہتر ہے کہ ریفائنڈ آئل لیں، پھر ورک پیس میں کوئی خاص بو نہیں آئے گی۔ 1 کلو تازہ چھلکے ہوئے مشروم کے لیے آپ کو ضرورت ہے:
- 1 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- 2 یا 3 چمچ پتھر نمک.
- صاف کرنے اور کلی کرنے کے بعد، مشروم کو تیل کے بغیر خشک پہلے سے گرم کڑاہی میں پھیلا دیا جاتا ہے۔
- درمیانی آنچ پر کئی منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ مائع بخارات بننا شروع ہو جائے۔
- 2 چمچ شامل کریں۔ l سبزیوں کا تیل اور 10 منٹ تک بھوننا جاری رکھیں۔
- باقی تیل میں ڈالیں، ایک ڑککن کے ساتھ سکیلیٹ کو ڈھانپیں اور گرمی کو کم شدت تک کم کریں.
- 30 منٹ تک ابالیں، نمک ڈالیں، اور 5-7 منٹ کے بعد چولہا بند کردیں۔
- ڈھکنوں کے ساتھ جار تیار کریں، یعنی، انہیں سوڈا کے محلول یا ڈٹرجنٹ سے دھولیں۔
- پھر انہیں 10 منٹ کے لیے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ ہر خاتون خانہ اپنے لیے نس بندی کا طریقہ طے کرتی ہے۔
- مشروم کو جار میں ترتیب دیں، 2-3 سینٹی میٹر اوپر چھوڑ دیں۔
- فرائی کرنے سے بچ جانے والے سبزیوں کے تیل سے خالی جگہ کو بھریں۔ کبھی کبھی ہر جار میں باقی جگہ کو بھرنے کے لیے کافی تیل نہیں ہوتا ہے۔ اس صورت میں، تیل کے ایک اضافی حصے کو گرم کرنے اور اسے باہر ڈالنے کے لئے ضروری ہے.
- ڈھکنوں کو لپیٹیں، مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، گرم کپڑے سے ڈھانپیں، اور پھر تہہ خانے میں لے جائیں۔ ورک پیس کو ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں بھی رکھا جا سکتا ہے۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی ویڈیو بھی دیکھیں۔
موسم سرما کے لیے گھی میں تلی ہوئی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی کلاسک ترکیب
سردیوں کے لیے گھی میں تلی ہوئی جنجربریڈز کو بھی کلاسک ترکیبوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ اس صورت میں جانوروں کی چربی بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔
1.5 کلو زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں تلنے کے اجزاء:
- 400-450 گرام گھی یا اندرونی چربی؛
- 2 خلیج کے پتے؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
موسم سرما کے لئے تلی ہوئی مشروم کے لئے ہدایت تصویر میں ایک قدم بہ قدم وضاحت کے ساتھ دکھایا گیا ہے.
ایک کڑاہی کو پہلے سے گرم کریں اور اس پر گھی یا جانوروں کی چربی پگھلا دیں۔
اسی وقت، پھلوں کی لاشوں کو ایک علیحدہ خشک کڑاہی میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
ہم مشروم کو پگھلے ہوئے مکھن میں شفٹ کرتے ہیں، ہلائیں اور ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک بھونتے رہیں۔
نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ اور خلیج کے پتے شامل کریں۔
5-7 منٹ کے بعد، آنچ بند کر دیں اور ماس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، اوپر کی طرف ایک چھوٹی سی جگہ چھوڑ دیں، جسے ہم تلنے کے بعد بچ جانے والے گھی سے بھر دیتے ہیں۔
ہم اسے نایلان یا سکرو کیپس سے بند کرتے ہیں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد ہم اسے ایک ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں: تہہ خانے یا ریفریجریٹر۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کو سرکہ کے ساتھ مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں؟
آپ سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے پکا سکتے ہیں؟ مثال کے طور پر، سرکہ کے اضافے کے ساتھ تیاری بہت سوادج ہو جائے گا.
پچھلی ترکیبوں کے برعکس، اس طریقے میں پروڈکٹ کو تیز آنچ پر جلدی سے فرائی کرنا شامل ہے۔ پھر اسے لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تہہ کیا جاتا ہے۔
- 1 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- سبزیوں کا تیل 200-250 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ۔ l 9% فوڈ گریڈ ایسٹک ایسڈ کا حل؛
- سبزوں کا 1 چھوٹا گچھا؛
- لہسن کے 3-4 لونگ؛
- 1.5 چمچ نمک؛
- حسب ذائقہ کالی مرچ کا مرکب۔
ایک مرحلہ وار تفصیل آپ کو بتائے گی کہ سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کیسے تیار کی جاتی ہیں۔
- صفائی اور کلی کے بعد، مرکزی مصنوعات کو 2-3 چمچ کے ساتھ ایک پین میں رکھا جاتا ہے۔ l گرم سبزیوں کا تیل.
- پھر اسے تیز آنچ پر 5-7 منٹ تک تلا جاتا ہے اور ایک عام کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے، جہاں اسے ٹھنڈا ہونا ضروری ہے۔
- دریں اثنا، باقی تیل پین میں ڈالا جاتا ہے، جو سرکہ، نمک اور پسی مرچ کے ساتھ مل جاتا ہے.
- ہلچل اور ابال لائیں، جس کے بعد آگ بند کر دی جائے گی۔
- ٹھنڈے ہوئے مشروم کو جراثیم سے پاک جار پر تہوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جنہیں باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور لہسن کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
- کین کے اوپری حصے میں، 2.5-3 سینٹی میٹر جگہ رہ جاتی ہے، جو نتیجے میں گرم تیل اور سرکہ سے بھر جاتی ہے۔
- اسے ابلے ہوئے ڈھکنوں سے بند کر کے 20-30 منٹ تک جراثیم سے پاک کر دیا جاتا ہے۔ عمل کا وقت منتخب کین کے حجم پر منحصر ہوگا۔
- کیپنگ کے بعد، ورک پیس کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اور پھر اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر لے جایا جاتا ہے۔
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم سے موسم سرما کے لیے کٹائی
سردیوں کی بہت سی تیاریاں تلی ہوئی کھمبیوں سے کی جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ انہیں پیاز کے ساتھ مزیدار بھون سکتے ہیں۔ 1 کلو تازہ مشروم کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1 بڑی پیاز؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک.
موسم سرما کے لئے پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم کیسے پکائیں؟
- تیار مشروم کو ایک پین میں ڈالیں اور بھونیں، مائع بخارات بن جائے۔
- جب ایسا ہوتا ہے، تقریبا 150 ملی لیٹر سبزی یا مکھن شامل کریں.
- اگلا، ہم پیاز بھیجتے ہیں، کیوب یا نصف بجتی میں کاٹتے ہیں.
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور کم شدت والی آگ پر 30 منٹ تک ابالیں۔
- پھر ہم گرم ماس کو جراثیم سے پاک جار پر تقسیم کرتے ہیں اور باقی تیل سے بھر دیتے ہیں۔
- ہم اسے سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد ہم اسے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں۔ اگر اسٹوریج کے حالات اجازت دیں تو آپ ورک پیس کو تہہ خانے میں منتقل کر سکتے ہیں۔
ٹماٹر کے پیسٹ اور سرکہ کے ساتھ سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کو کیسے پکائیں؟
ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سردیوں کے لیے پکایا جانے والا رائزکس نہ صرف ایک پرسکون فیملی ڈنر کے لیے بہترین ناشتہ ہوگا۔ یہ سوادج تہوار کی تقریب میں بھی کام آئے گا، خاص کر جب گوشت کے ساتھ ملایا جائے۔ لہذا، 1 کلو تازہ پھلوں کے جسم کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:
- 180-200 جی ٹماٹر کا پیسٹ؛
- 1 چمچ۔ صاف پانی؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 3 خلیج کے پتے؛
- 3-4 کھانے کے چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 2 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
- 1-1.5 چمچ نمک؛
- کالی مرچ کے 3-5 دانے۔
ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سردیوں میں تلی ہوئی مشروم کیسے پکائیں؟ درج ذیل آسان اقدامات اس میں آپ کی مدد کریں گے۔
- تیار شدہ مشروم کو پانی میں سائٹرک ایسڈ ڈال کر ابالیں۔
- 10 منٹ کے بعد، مائع کو دبائیں، اور پھلوں کی لاشوں کو ایک گرم پین میں ڈالیں، جس میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔
- مکسچر کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں اور ٹماٹر کے پیسٹ میں ملا ہوا پانی ڈال دیں۔
- مشروم کو 30 منٹ کے لیے ایک کڑاہی میں ابالیں، انہیں ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
- پھر چینی، نمک، سرکہ، بے پتی اور کالی مرچ ڈالیں۔
- مزید 10 منٹ کے لئے سٹو، اور پھر بڑے پیمانے پر تیار جار میں ڈالیں.
- کنٹینرز کے حجم کے لحاظ سے 30 سے 40 منٹ تک خالی جگہوں کے ساتھ کین کو جراثیم سے پاک کریں۔
- رول اپ کریں، ڈھکن نیچے کر دیں اور گرم کپڑوں سے لپیٹ لیں۔
- اپنے تہہ خانے میں اسٹور کریں یا فریج میں رکھیں۔
مشروم، مشروم، میئونیز کے ساتھ سردیوں کے لیے تلی ہوئی پکانے کا طریقہ
موسم سرما کے لئے تلی ہوئی کیمیلینا مشروم کی تیاریوں کی ایک بڑی تعداد میں، میئونیز کے ساتھ ایک ہدایت بھی ہے. یہ ایک بہت ہی غیر معمولی لیکن مزیدار ناشتہ ہے اور اسے باقاعدہ پینٹری میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- 1.5 کلو مشروم فرائی کے لیے تیار؛
- 1.5 چمچ۔ میئونیز (چربی مواد اختیاری)؛
- 2 بڑے یا 4 درمیانے پیاز؛
- 2 چمچ۔ l سورج مکھی کا تیل؛
- لہسن کے 5-7 لونگ؛
- 1/3 چائے کا چمچ لال مرچ (زمین)؛
- 1 چمچ۔ l سلائڈ کے بغیر نمک.
میئونیز کے ساتھ سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کیسے پکائیں؟
- پھلوں کو سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- پیاز اور لہسن شامل کریں، کیوبز یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
- مایونیز، نمک اور کالی مرچ کو پین میں بھیجیں، ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک ہلائیں۔ اس صورت میں، ہر 2-3 منٹ میں بڑے پیمانے پر ہلانا ضروری ہے تاکہ جلنے سے بچ سکے۔
- مشروم کو مایونیز میں جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور چمچ سے اچھی طرح چھان لیں۔
- ڈھکن بند کر دیں اور مکسچر کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- تہہ خانے، پینٹری، یا فریج میں اسٹور کریں۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کو منجمد کرنے کا آسان نسخہ
اس ہدایت میں، مشروم، موسم سرما کے لئے تلی ہوئی، جار میں بند نہیں ہیں. انہیں نیم تیار شدہ مصنوعات کے طور پر منجمد کیا جاتا ہے جسے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
- زعفران دودھ کی ٹوپیاں کی کوئی بھی تعداد؛
- تلنے کے لیے سورج مکھی کا تیل۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کی ترکیب بہت آسان سمجھی جاتی ہے، کیونکہ ان کی تیاری اور پھر منجمد کرنے میں زیادہ وقت اور محنت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔
- لہذا، تیاری کے بعد، پھلوں کی لاشیں نرم ہونے تک تھوڑی مقدار میں تیل میں تلی جاتی ہیں۔
- ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر پلاسٹک کے برتنوں میں تقسیم کر کے ڈھکن بند کر دیں۔ آپ بڑے پیمانے پر پلاسٹک کے تھیلے میں تقسیم کر سکتے ہیں، جس سے آپ کو ہوا اور ٹائی جاری کرنے کی ضرورت ہے.
- 12 ماہ تک اسٹوریج کے لیے فریزر میں بھیجیں۔
آپ صاف تلے ہوئے مشروم کو منجمد کر سکتے ہیں، یا آپ مختلف سبزیاں شامل کر سکتے ہیں: پیاز، گاجر، لہسن، گھنٹی مرچ وغیرہ۔
