اویسٹر مشروم کیویار: فوٹو، سردیوں کی ترکیبیں، گھر میں مشروم کیویار بنانے کا طریقہ
بہت سے روسی خاندانوں کے لئے، سیپ مشروم سب سے زیادہ پسندیدہ مشروم میں سے ایک ہیں. اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ ان سے بنائے گئے پکوان بہت سوادج، غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ہوتے ہیں۔
تمام قسم کے پکوانوں میں سے جو سیپ مشروم سے تیار کیے جا سکتے ہیں، مشروم کیویار بجا طور پر پاک دنیا میں پہلی پوزیشن پر فائز ہے۔ اس ایپیٹائزر کو پائیوں، ٹارٹلٹس کے لیے بھرنے کے طور پر یا صرف روٹی پر "پھیلنے" کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سیپ مشروم کیویار کو پکانے میں آپ کو زیادہ وقت اور محنت نہیں لگے گی، لیکن نتیجہ آنے میں زیادہ دیر نہیں لگے گی۔ گھر کے لوگ خوش ہوں گے، اور آپ کو خوشگوار حیرت ہوگی، کیونکہ اس طرح کی سادہ ڈش کامیابی کے ساتھ تہوار کی میز پر بھی پیش کی جاتی ہے۔
کھانا پکانے کے لیے سیپ مشروم کی تیاری
اویسٹر مشروم کیویار ایک لذیذ، غذائیت سے بھرپور اور اطمینان بخش ڈش ہے۔ ویسے، یہ کامیابی سے آلو اور مچھلی کے لئے ایک چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، اس سے پہلے کہ آپ اویسٹر مشروم کیویار بنانے کا طریقہ سیکھیں، ہمارا مشورہ ہے کہ آپ مشروم کی تیاری کے لیے کچھ مفید تجاویز سے خود کو واقف کر لیں۔
یقینا، پہلا قدم مشروم کی صفائی پر توجہ دینا ہے. انہیں ایک ایک کرکے الگ کیا جانا چاہئے اور تمام ممکنہ گندگی کو ہٹا دیا جانا چاہئے۔ چونکہ، ان کی فطرت کی طرف سے، یہ پھلوں کی لاشیں عملی طور پر گندی نہیں ہیں، یہ صرف ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹنے کے لئے کافی ہے. اس کے بعد سیپ مشروم کو تقریبا 15-20 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے، اگرچہ یہ ابلنا ممکن نہیں ہے، لیکن پھر کیویار کو سٹو کرنے کا وقت 60 منٹ تک بڑھا دیا جاتا ہے.
اویسٹر مشروم کیویار کو اچار والے مشروم سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ پھر انہیں 1 گھنٹے کے لیے پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔ آپ ڈش کو گہرے فرائی پین، سٹو پین، سلو ککر یا اوون میں سٹو کر سکتے ہیں۔ ہم آپ کی توجہ میں سیپ مشروم کیویار کی تصاویر کے ساتھ انتہائی مزیدار ترکیبیں لاتے ہیں۔
"گھر میں" موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کے لئے ایک آسان نسخہ
تیار مشروم کیویار کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے یا گوشت کی چکی سے گزر جاتا ہے، یہاں سب کچھ ڈش کی مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہوگا - نازک میشڈ آلو یا دانے دار "گریل"۔ ہم ایک سادہ ترکیب کے مطابق موسم سرما کے لیے سیپ مشروم کیویار پکانے کی پیشکش کرتے ہیں۔
- تازہ سیپ مشروم - 0.6 کلوگرام؛
- گاجر، پیاز - 1 پی سی؛
- صاف پانی - 150 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 5 چمچ؛
- نمک مرچ۔
سیپ مشروم کیویار کی ترکیب گھر کی بنی ہوئی، لذیذ اور خوشبودار نکلی، جیسے گاؤں کی دادی۔
پھلوں کی لاشوں کو دھولیں، کاغذ کے تولیے سے ہلکے سے دھبہ کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک گہرے پیالے میں ڈالیں اور 2 چمچ سے زیادہ ڈالیں۔ سرکہ
کڑاہی میں تیل گرم کریں، اویسٹر مشروم ڈالیں اور تیز آنچ پر فرائی کریں۔
جب مشروم سے مائع بخارات بن جائے تو پانی ڈالیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ پھر ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں اور 40 منٹ تک ابالیں۔ اہم: تازہ سیپ مشروم کو پہلے سے ابلا کر پکایا جا سکتا ہے، اور پھر سٹونگ کا وقت کم کر کے 20 منٹ کر دیا جائے گا۔
40 منٹ کے بعد ڈھکن کھول کر مشروم کو الگ پلیٹ میں رکھ دیں۔
پیاز، گاجر اور لہسن کے چھوٹے کیوبز کو پین میں ڈالیں جہاں سیپ مشروم کو پکایا گیا تھا۔ گاجر کے نرم ہونے تک درمیانی آنچ پر بھونیں۔
سبزیوں کو بڑے پیمانے پر سیپ مشروم، نمک، کالی مرچ، مکس میں ڈالیں. ایک بلینڈر یا گوشت کی چکی کے ذریعے حصوں میں گزریں، باقی سرکہ شامل کریں اور دوبارہ ہلائیں.
بڑے پیمانے پر جار میں تقسیم کریں، جو پہلے سے جراثیم سے پاک ہونا ضروری ہے، ڈھکنوں سے ڈھانپیں۔
کنٹینرز کو پانی کے ایک گہرے برتن میں رکھیں اور 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ ہٹائیں، رول کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
سست کوکر میں اویسٹر مشروم کیویار کو کیسے پکائیں
سست ککر میں اویسٹر مشروم کیویار کی ترکیب آپ کے خاندانی مینو کو متنوع بنانے اور مزیدار ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کو پورا کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
ڈش میں خوشبودار پھل دار جسم کرکرا بیگیٹ کے ٹکڑے پر بھوک لگنے لگیں گے۔ ایک سست ککر آپ کو بغیر کسی پریشانی کے اس بھوک کو تیار کرنے میں مدد کرے گا۔
- اویسٹر مشروم - 500 جی؛
- گاجر اور پیاز - 1 بڑا ٹکڑا ہر ایک؛
- مکھن (نرم) - 3.5 چمچ۔ l.
- سورج مکھی کا تیل؛
- نمک؛
- پسی ہوئی کالی مرچ کا مرکب۔
تو، سست ککر میں سیپ مشروم کیویار کیسے پکائیں؟
اس نسخے کے لیے، ہم تازہ پھلوں کی لاشیں استعمال کریں گے، پہلے سے ابالے بغیر، کیونکہ ممکنہ گرمی کے علاج کے وقت کو باورچی خانے کی مشین میں طویل عرصے تک بریزنگ سے بدل دیا جائے گا۔ تاہم، اس صورت میں، سیپ مشروم کو اچھی طرح سے صاف اور کللا کرنا ضروری ہے.
چھلکے ہوئے پیاز اور گاجروں کو کسی بھی مطلوبہ طریقے سے کاٹ لیں: چھوٹے کیوبز، آدھے حلقے یا تنکے۔
ہم ملٹی کوکر کو آن کرتے ہیں، "بجھانے" فنکشن کو منتخب کریں اور مطلوبہ وقت مقرر کریں - 50 منٹ۔
آلے کے پیالے میں دو کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور سبزیاں ڈال دیں۔ اور 5-7 منٹ کے بعد ہم چھلکے ہوئے مشروم بھیجتے ہیں، جو ٹکڑے سے الگ ہوتے ہیں۔
جب تیاری کا اشارہ آئے تو کیویار کو باہر نکالیں، اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، اور مطلوبہ مستقل مزاجی کے لحاظ سے اسے 1-2 بار گوشت کی چکی سے گزریں۔
نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم اور مکھن کے ساتھ ملائیں.
ہم مزیدار مشروم کیویار کو ریفریجریٹر میں 2 ہفتوں سے زیادہ نہیں رکھتے۔
موسم سرما کے لیے سیپ مشروم کیویار کی کٹائی
موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کے لئے یہ نسخہ تیار کرنا ضروری ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ میئونیز کے اضافے کی وجہ سے اور بھی نرم اور زیادہ تیز ہو جاتا ہے۔ سادہ، آسان، سستی اور مزیدار - ایسے الفاظ جو اس مشروم کی تیاری سے محفوظ طریقے سے منسوب کیے جاسکتے ہیں۔ کسی کو صرف کوشش کرنی ہے، اور آپ کے گھر والے، جب بھی ممکن ہو، میز پر اویسٹر مشروم کیویار کا مطالبہ کریں گے۔
مشروم کو ایک پین میں تھوڑی مقدار میں سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر بھوننا شروع کریں۔
اس کے ساتھ ہی ایک اور پین کو آگ پر رکھیں، اس میں تیل ڈالیں اور گاجروں کو باریک گریٹر اور کٹی ہوئی پیاز پر بھونیں۔
پھر ہم سبزیوں کو مشروم کے ساتھ جوڑتے ہیں، گرمی کو کم کرتے ہیں اور بند ڈھکن کے نیچے تقریباً 20 منٹ تک ابالتے ہیں۔ آپ بڑے پیمانے پر تھوڑا سا پانی شامل کرسکتے ہیں تاکہ آخر میں کیویار زیادہ گاڑھا نہ ہو۔
پھر آنچ بند کر دیں، اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور بلینڈر میں ڈال دیں۔
نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک ساس پین میں ڈالیں، میئونیز، نمک، چینی اور کالی مرچ شامل کریں. جب کیویار کو آپ کے ذائقہ پر لایا جائے تو، پین کو آگ پر رکھیں اور 40 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ عمل کے اختتام سے 15 منٹ پہلے سرکہ شامل کریں۔
ہم بڑے پیمانے پر جار میں پھیلاتے ہیں، ڈھکنوں سے ڈھانپتے ہیں اور 50 منٹ تک جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔
ہم اسے کمبل سے لپیٹتے ہیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں اور تہہ خانے کو باہر نکال دیتے ہیں۔ اویسٹر مشروم کیویار کو تقریباً ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
سبزیوں کے ساتھ اویسٹر مشروم کیویار
موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، کیونکہ یہ پھل دینے والے جسم مختلف مصنوعات کے ساتھ مکمل طور پر مل جاتے ہیں. آپ ایک جزو کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں، یا آپ سیپ مشروم میں "تھوڑا سا" شامل کر سکتے ہیں، جیسا کہ ذیل کے طریقہ کار کے ساتھ ہے۔
- ابلا ہوا سیپ مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- نمک اور چینی - 1 چمچ ہر ایک l.
- سرکہ (9%) - 2 چمچ۔ l.
- Lavrushka - 3 پی سیز؛
- سورج مکھی کا تیل - 180 ملی لیٹر؛
- پسی ہوئی کالی مرچ۔
سبزیاں:
- پیاز، گاجر، گھنٹی مرچ - 500 گرام ہر ایک؛
- سبز ٹماٹر - 250 جی؛
- سرخ ٹماٹر - 250 گرام.
سبزیوں کے ساتھ موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کیسے بنائیں؟
سبزیوں کو چھیل کر پانی میں دھولیں، کالی مرچ کے بیج نکال کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ رنگ پیلیٹ کی سنترپتی کے لئے مختلف رنگوں میں کالی مرچ لینا بہتر ہے۔
ہم تمام سبزیوں کو گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں اور انہیں ایک پیالے میں جمع کرتے ہیں، جس میں اس کے بعد مکسچر کو پکایا جائے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک دیگچی یا دیگر موٹی دیواروں والا کنٹینر استعمال کر سکتے ہیں۔
اگلا، ابلے ہوئے مشروم کو پیس لیں، جسے ہم سبزیوں سے الگ رکھتے ہیں۔
ہم ایک دیگچی میں تیل گرم کریں اور تمام سبزیوں کو 15 منٹ تک بھونیں۔
اس کے بعد اویسٹر مشروم ڈالیں، اس آمیزے کو نمک دیں، ہلکی آنچ پر تقریباً 1 گھنٹہ ابالیں۔ وقفے وقفے سے ہلانا نہ بھولیں تاکہ جل نہ جائیں۔
کھانا پکانے سے 10 منٹ پہلے پسی ہوئی کالی مرچ، چینی، سرکہ اور لاروشکا شامل کریں۔
ہم مشروم کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں، جس کے بعد ہم انہیں دوبارہ جراثیم سے پاک کرنے کے لیے ڈالتے ہیں، لیکن اس بار تیاری کے ساتھ۔ 0.5 لیٹر کے کنٹینرز کو آدھے گھنٹے کے لیے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، اور لیٹر کے برتنوں کو کم از کم 45 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
اسے رول کریں، اسے کمبل سے لپیٹیں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
لیموں کے ساتھ اویسٹر مشروم کیویار
لیموں کے ساتھ اویسٹر مشروم کیویار بنانے کی ترکیب بالآخر آپ کو ایک مزیدار بھوک لانے کی اجازت دے گی جس سے آپ خود اور آپ کے اہل خانہ خوش ہوں گے۔
- اویسٹر مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- پیاز - 3 درمیانے ٹکڑے؛
- سبزیوں کا تیل - 120 ملی لیٹر؛
- تازہ اجمودا - 60 جی؛
- ایک بڑے لیموں کا رس؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
سیپ مشروم سے کیویار کے اس نسخے کے لیے، آپ کو پھلوں کی لاشوں کو نمکین پانی میں 20 منٹ پہلے ابالنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، سب سے پہلے انہیں الگ الگ نمونوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور ٹانگ کے نچلے حصے کو ہٹا دیا جانا چاہئے.
اس دوران، آپ دیگر تمام اجزاء کو پکا سکتے ہیں: پیاز کو چھیلیں، کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
سبزیوں کو اچھی طرح سے کللا کریں اور جتنا ممکن ہو کم کاٹ لیں۔
لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ہر حصے سے جوس نکال کر گلاس میں ڈالیں۔
پھر، جب مشروم پک جائیں، تو انہیں تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے گوشت کی چکی میں پیس لیں، آپ بلینڈر استعمال کر سکتے ہیں۔
فہرست کے مطابق تمام اجزاء کو ایک پین میں تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملائیں، آگ پر رکھیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔
تیار شدہ مرکب کو جراثیم سے پاک جار میں فولڈ کریں، سخت ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کو کیسے پکائیں (ویڈیو کے ساتھ)
مشروم کی تیاری کے لئے ایک آسان، لیکن ایک ہی وقت میں مزیدار ہدایت. اس کا فائدہ نہ صرف آسان ترین مصنوعات کی دستیابی میں ہے بلکہ اس حقیقت میں بھی ہے کہ تیار شدہ کیویار والے جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وضاحت کے لئے، ہم اس ہدایت کے مطابق موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کو پکانے کے بارے میں ایک ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں:
- اویسٹر مشروم - 2.5 کلوگرام؛
- پیاز اور گاجر - 500 گرام ہر ایک؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- نمک، چینی، پسی کالی مرچ - ذائقہ؛
- سورج مکھی کا تیل - تلنے کے لیے؛
- سرکہ (6%) - 1 چمچ۔ l
بغیر نس بندی کے سیپ مشروم کیویار کو پکانا کیسے شروع کریں؟
سب سے پہلے آپ کو پھلوں کی لاشوں کو تقریباً 20 منٹ تک پانی میں ابالنے کی ضرورت ہے، وقفے وقفے سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
پھر انہیں ٹھنڈا کر کے کیما لیں۔
پیاز اور گاجر کو چھیل کر گوشت کی چکی میں پیس لیں۔
2 کڑاہی تیار کریں: ایک میں سیپ مشروم کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں، اور دوسرے میں پیاز اور گاجر کو بھونیں۔
پھر سب کچھ ایک ساس پین میں ملا کر ہلائیں، نمک، چینی، پسندیدہ مصالحہ، سرکہ اور پسا ہوا لہسن ڈالیں۔
کیویار کے ساتھ کنٹینر کو 2 گھنٹے کے لیے 120 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں بھیجیں۔
پھر جراثیم سے پاک جار کو بڑے پیمانے پر بھریں اور فوری طور پر رول اپ کریں۔ اپنے ریفریجریٹر یا تہہ خانے جیسی ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
سرسوں کے ساتھ سیپ مشروم سے مشروم کیویار بنانے کا طریقہ: موسم سرما کے لئے ایک نسخہ
ہم آپ کو سردیوں کے لیے سیپ مشروم کیویار کی ایک اور دلچسپ ترکیب سے واقف کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔ یہاں آپ کو سرسوں کا استعمال کرنا ہوگا، جو ڈش میں ذائقہ اور خوشگوار مسالے کا اضافہ کرے گا.
- ابلا ہوا سیپ مشروم - 1 کلو؛
- تیار سرسوں 1کھانے کا چمچ۔ l.
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- سرکہ 6-9% - 4 چمچ l.
- نمک مرچ۔
مندرجہ بالا مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیویار کیسے پکائیں؟
مشروم کو گوشت کی چکی میں یا بلینڈر میں پیس لیں، مکھن کے ساتھ ملا دیں۔
سرسوں کو سرکہ کے ساتھ ملائیں اور مشروم میں شامل کریں۔
ہلکی آنچ پر رکھیں تاکہ ماس قدرے بجھ جائے۔ بجھانے کا وقت تقریباً 15-20 منٹ ہے۔ اس وقت کے دوران، ہم نمک اور کالی مرچ کا استعمال کرتے ہوئے کیویار کو مطلوبہ ذائقہ پر لاتے ہیں۔ اگر چاہیں تو کچھ دانے دار چینی شامل کریں۔
اچھی طرح ہلائیں اور جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں رکھیں۔
بدلے میں، جار کو 40 منٹ کے لیے تیار کیویار سے جراثیم سے پاک کریں۔ اور تھوڑی سی تیاری کو پلیٹ میں چھوڑنا نہ بھولیں تاکہ آپ فوری طور پر ڈش سے لطف اندوز ہو سکیں اور اس کے ذائقے کی تعریف کر سکیں۔
ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سیپ مشروم کیویار کو کیسے پکائیں
اگر آپ اپنے روزانہ کے مینو کو متنوع بنانا چاہتے ہیں، تو آپ کو یقینی طور پر اس بات سے واقف ہونا چاہئے کہ کس طرح ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سیپ مشروم کیویار پکانا ہے۔
- اویسٹر مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- ہری پیاز کے پنکھ - 10 پی سیز؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- صاف پانی - 400 ملی لیٹر؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 100 جی؛
- ایپل سائڈر سرکہ - 1 چمچ. l.
- دبلی پتلی تیل - تلنے کے لیے؛
- نمک اور چینی - 1 چمچ ہر ایک l
گاجروں کو باریک پیس لیں، پیاز کو کاٹ لیں۔ نرم ہونے تک سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں۔
سیپ مشروم کو چھیل کر الگ کریں اور باریک کاٹ لیں۔ سبزیوں کے ساتھ پین میں شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
پانی میں، ٹماٹر اور فہرست میں باقی تمام مصنوعات کو یکجا کریں، مشروم میں شامل کریں اور 30 منٹ تک ابالیں۔
جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، پھر جراثیم کشی کے لیے پانی کے ایک بڑے برتن میں رکھیں - 50 منٹ۔
رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اس نسخے کے مطابق سیپ مشروم کیویار بنانا بہت آسان ہے۔ اسے آزمائیں اور آپ کو یقینی طور پر ذائقہ پسند آئے گا!
