گرے لیمیلر شہد فنگس: فنگس ہائفولوما کیپنوائڈز کی تصویر اور تفصیل
مشروم چننا ہر اس شخص کے لیے ایک دلچسپ اور پرلطف سرگرمی ہے جو شہر کی ہلچل سے وقفہ لینا چاہتا ہے۔ نوبل مشروم، جیسے پورسنی، بولیٹس، بولیٹس، تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔ لیکن شہد ایگرکس کسی بھی جنگل میں، کسی بھی درخت پر اور سال کے کسی بھی وقت اگ سکتے ہیں۔
تاہم، یہ بات قابل غور ہے کہ شہد اگارکس جمع کرتے وقت بھی، آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ ہمارے جنگلات میں، خوردنی پرجاتیوں کے علاوہ: موسم گرما، خزاں اور سردیوں میں، جھوٹے شہد ایگرکس کی بھی اقسام ہیں۔ ان میں سے کچھ کھایا جا سکتا ہے، کیونکہ انہیں مشروط طور پر خوردنی کہا جاتا ہے، جبکہ دیگر زہریلے ہیں۔ لہذا، سمجھنے کے لیے، آپ کو خوردنی اور غیر خوردنی مشروم کی ظاہری شکل کے بارے میں کچھ علم ہونا ضروری ہے۔ آپ کو یہ بھی معلوم ہونا چاہئے کہ وہ کہاں ملتے ہیں اور کس وقت بڑھتے ہیں۔
ایک خوردنی مشروم کو سرمئی لیملر شہد کی فنگس سمجھا جاتا ہے، جو زہریلے مشروم سے اعتماد کے ساتھ مختلف ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کو مشروم کے بارے میں علم کے علاوہ، رنگ کے حوالے سے حساس نظر کا ہونا ضروری ہے۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ سروپلیٹ مشروم کی تفصیل اور تصویر سے اپنے آپ کو واقف کریں:
سیروپلیٹ شہد فنگس (ہائپولوما کیپنوائڈز): تصویر اور تفصیل
لاطینی نام:ہائفولوما کیپنوائڈز
جینس: Gifoloma.
خاندان: اسٹروفیریا۔
مترادفات: پوست ہنیڈیو، پوست ہنیڈیو، گرے لیملر فالس فوم، پوست ہائفولوما۔
ٹوپی: قطر 3 سے 7 سینٹی میٹر تک، نوعمروں میں نصف کرہ دار اور بالغ نمونوں میں محدب کھلا ہوتا ہے۔ اکثر، کورلیٹ کے ٹکڑے ٹوپی کے کناروں پر رہتے ہیں۔ ٹوپی hygrophilous ہے، یعنی، رنگ مکمل طور پر ہوا کی نمی پر منحصر ہے. خشک موسم میں، ٹوپی ہلکی پیلی، درمیان میں رنگ میں زیادہ امیر ہے. مرطوب موسم میں، یہ ایک روشن وسط کے ساتھ ہلکا بھورا ہو جاتا ہے۔ ٹوپی کا گوشت سفید اور پتلا ہے، گیلے پن کی ہلکی بو ہے۔
ٹانگ: سرمئی لیملر شہد کی ایک ٹانگ ہوتی ہے جس کی اونچائی 4 سے 8 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ اس کی موٹائی 0.3 سے 0.9 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ اوپری حصے کا رنگ پیلا ہوتا ہے اور نیچے والا سرخی مائل بھورا ہوتا ہے۔ شکل سلنڈر سے ملتی جلتی ہے، اکثر مڑے ہوئے اور "اسکرٹ" کے سکریپ کے ساتھ۔
پلیٹس: honeydew seroplate میں موٹی اور چپکنے والی پلیٹیں ہوتی ہیں۔ نوجوان کھمبیوں میں، پلیٹیں سفید رنگت کے ساتھ پیلے رنگ کی ہوتی ہیں؛ جب وہ بڑے ہوتے ہیں، تو وہ پوست کے بیج کا رنگ بن جاتے ہیں۔
پھیلانا: یہ صرف سٹمپ، مرتے ہوئے درختوں اور مٹی میں چھپے جڑوں پر اگتا ہے۔ یہ کونیفرز، خاص طور پر اسپروس اور پائنز کا اکثر دورہ ہوتا ہے۔ نشیبی علاقوں اور اونچے پہاڑوں میں آسانی سے اگتا ہے۔ شمالی نصف کرہ کا پورا معتدل زون اس قسم کے مشروم میں بہت زیادہ ہے۔ شہد کی کھمبیاں اپریل سے اکتوبر تک اکٹھی کی جاتی ہیں، اور بعض اوقات، اگر سردیاں گرم ہوں تو دسمبر میں۔
کھانے کی اہلیت: honeydew seroplate ہائفولوما کیپنوائڈز موسم گرما کے شہد کی فنگس کی طرح ایک خوردنی مشروم ہے۔ صرف زیادہ پکنے والے نمونوں میں گیلے پن کی بدبو آتی ہے۔ نوجوان افراد کی خوشبو خوشگوار ہوتی ہے، ان کی بو زمین کی خوشبو کے ساتھ مل کر جنگل کی خوشبو سے ملتی ہے۔
سیروپلیٹ مشروم کو کب جمع کرنا ہے اور ان سے کیا پکانا ہے۔
تجربہ کار مشروم چننے والے سیروپلیٹ ہنی ڈیو کو "دوسرے موسم گرما میں شہد کا میدہ" کہتے ہیں، یہ چوتھی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔ اس سے مختلف قسم کے پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں، انہیں نمکین، خشک، اچار بنایا جا سکتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے شہد کو نمکین پانی میں 15-20 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، ماہرین اس پھل والے جسم سے صرف ٹوپیاں جمع کرنے کی سفارش کرتے ہیں، کیونکہ ان کی ٹانگیں بہت سخت ہیں، ربڑ کی طرح۔ سرمئی لیملر شہد کی فنگس کی تصویر دیکھیں، جو اکثر روسی علاقوں کے جنگلات میں پائی جاتی ہے۔
مشروم چننے والے صرف 3 قسم کے خوردنی مشروم جمع کرنے کے عادی ہیں: موسم گرما، خزاں اور موسم سرما۔ تاہم، ایک ایسی مشروم ہے، جسے جھوٹے شہد کی فنگس کہا جاتا ہے۔ یہ ایک خوردنی مشروم ہے، حالانکہ بہت سے لوگ اسے نظرانداز کرتے ہیں۔ اس کا بنیادی مسئلہ یہ ہے کہ یہ زہریلی اور کھانے کے قابل مشروم کی طرح لگتا ہے۔
اکثر، جھوٹے شہد کی فنگس کو پوست یا سیرو پلاسٹک شہد کی فنگس کے ساتھ ساتھ پوست ہائفولوما بھی کہا جاتا ہے۔ ان مشروموں کو عام خوردنی مشروم کی طرح کھایا جا سکتا ہے، لیکن صرف گرمی کے علاج کے بعد۔ اور سب سے اہم بات - زیادہ پکے ہوئے مشروم نہ چنیں، کیونکہ ان کا ذائقہ بالکل نہیں ہے۔
تمام مشروم، بشمول سیروپلیٹ، موسم بہار سے خزاں کے آخر تک کاٹا جا سکتا ہے۔ وہ بنیادی طور پر سٹمپ، مرتے ہوئے درختوں، ہوا سے اڑنے والے تنوں اور گرتی ہوئی شاخوں پر اگتے ہیں۔ کبھی کبھی وہ زمین پر ہی مل سکتے ہیں۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ وہاں براہ راست مٹی پر اگتے ہیں۔ بظاہر، زمین کی سطح کے نیچے کسی نہ کسی سٹمپ یا درخت کی جڑیں ہیں۔
اگر آپ سرمئی لیملر جھوٹے فنگس کو جمع کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو ہوشیار رہیں - یہ مشروم سلفر پیلے جھوٹے جھاگ کے ساتھ الجھنا بہت آسان ہے، جسے خطرناک سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، زہریلے مشروم میں سبز پلیٹیں ہوتی ہیں اور ان کا ذائقہ بہت کڑوا ہوتا ہے۔
مشروم چننے کا سب سے اہم عنصر ہمیشہ ایک ہی اصول ہوتا ہے: وہ مشروم چنیں جن کے بارے میں آپ کو یقین ہے۔ اگر آپ کے پاس تمام خوردنی کھمبیوں کی رنگین تصویریں نہیں ہیں تو اس معاملے میں تجربہ رکھنے والے کسی باشعور شخص کے ساتھ جنگل میں جائیں۔
