گھر میں موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کے لئے مزیدار اچار: فوری ترکیبیں۔
اچار کو سردیوں کے لیے مشروم کی کٹائی کا سب سے عام طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ ہر خاتون خانہ کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ سیپ مشروم کے لیے اچار کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے تاکہ وہ مزیدار بن جائیں۔
یہ کہنے کے قابل ہے کہ موسم سرما کے لئے مشروم کی تیاری کا نقطہ نقصان دہ مائکروجنزموں کے ظہور کو روکنا ہے جو ورک پیس کو خراب کرسکتے ہیں۔ اور اچار ایک ساتھ کئی مراحل میں کٹے ہوئے مشروم کی حفاظت میں مدد کرتا ہے: کھانا پکاتے وقت، اعلی درجہ حرارت کے ساتھ مائکروجنزموں پر عمل کرتے ہیں، پھر نمک، سرکہ یا سائٹرک ایسڈ کے ساتھ، جو جرثوموں کے لئے بھی نقصان دہ ہیں.
سیپ مشروم کو میرینیٹ کرنے سے پہلے، آپ کو پہلے تیار کرنا ہوگا۔ سب سے پہلے، گچھوں کو الگ الگ نمونوں میں الگ کریں، ٹانگ کے نچلے حصے کے ساتھ ساتھ مائیسیلیم کو کاٹ دیں اور چھوٹے کو بڑے سے چھانٹ دیں۔ چھوٹے کھمبیوں کو پوری طرح سے اچار بنایا جا سکتا ہے، جبکہ بڑے کو بہترین ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
گھر میں اچار دو طریقوں سے کیا جاتا ہے۔ ایک میں - مشروم کو اچار کے ساتھ ایک ساتھ ابالا جاتا ہے، دوسرے میں - مشروم کو الگ سے ابالا جاتا ہے اور پھر میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ پہلی صورت میں، اچار ایک بھرپور مشروم کی بو اور ذائقہ کے ساتھ نکلے گا، لیکن سیاہ اور گاڑھا ہوگا۔ دوسری صورت میں، اچار شفاف ہو جائے گا، مشروم خوبصورت ہوں گے، لیکن کم خوشبودار ہوں گے.
سیپ مشروم کے لئے اچار کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، لیکن ہم آپ کو صرف چند متعارف کرائیں گے - سب سے زیادہ مقبول. سادہ اور ورسٹائل میرینڈس کے لیے یہ آپشنز آپ کو صرف لذیذ ترین مشروم کی کٹائی میں مدد کریں گے۔
سیپ مشروم کے لیے فوری اچار 1 لیٹر پانی اور 1.5 کلو مشروم کے لیے
ہم 1 لیٹر پانی اور 1.5 کلو مشروم کے لئے سیپ مشروم میرینیڈ کی ترکیب پیش کرتے ہیں:
- نمک - 2 چمچ. l.
- چینی - 4 چمچ. l.
- سرکہ 6% - 100 ملی لیٹر؛
- پسی دار چینی - ایک چوٹکی؛
- پسی کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- لونگ - 4 پی سیز.
1.5 کلو اویسٹر مشروم کو چھیل کر الگ الگ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پانی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔ ایک کولنڈر میں ڈالیں اور پانی کو اچھی طرح سے نکالنے دیں۔
دریں اثنا، سیپ مشروم کے لیے جلدی سے ایک اچار تیار کریں: سرکہ کے علاوہ تمام مسالوں کے ساتھ پانی ملا دیں، مشروم کے ساتھ ملائیں اور ابلنے دیں۔
اویسٹر مشروم کو میرینیڈ میں 15 منٹ تک ابالیں، سرکہ ڈالیں اور 15 منٹ تک دوبارہ ابالیں۔
آنچ بند کر دیں اور مشروم کو 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ اوپر کریں اور رول اپ کریں۔
مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے ہوئے سیپ مشروم کو سٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
کوریائی مسالیدار سیپ مشروم میرینیڈ
کوریائی طرز کے مشروم ایک بہترین ذائقہ دار بھوک بڑھانے والے ہیں جو گھر پر تیار کرنا آسان ہے۔ ڈش سستی نکلی، کیونکہ سیپ مشروم کسی بھی اسٹور میں سستی قیمت پر خریدے جا سکتے ہیں یا جنگل میں جمع کیے جا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے مشروم نہ صرف آپ کے گھر، بلکہ مدعو مہمانوں کو بھی خوش کر سکتے ہیں.
کورین طرز کا تیار کردہ اویسٹر مشروم میرینیڈ مشروم اور سبزیوں میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز؛
- نمک - 1 چمچ. l.
- سرکہ - 3 چمچ. l.
- چینی 1 چمچ. l.
- دھنیا حسب ذائقہ؛
- پسی لال مرچ (کڑوی) - 1 چمچ؛
سیپ مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں۔ کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ کولنڈر میں نکال کر نکال لیں۔
ایک تامچینی کنٹینر میں پانی، نمک، چینی، تمام مصالحے اور سرکہ ڈالیں۔
لہسن کے لونگ کو چھیل کر چاقو سے کچل لیں۔
میرینیڈ میں ہر چیز کو یکجا کریں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔
چولہے سے میرینیڈ کو ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک الگ پیالے میں مشروم کی ایک تہہ ڈالیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں ڈالیں اور اوپر "کورین" گریٹر پر کُٹی ہوئی گاجریں ڈال دیں۔ پیاز اور گاجر کے ساتھ باری باری، مشروم ختم ہونے تک تہوں میں پھیلائیں۔
ٹھنڈے ہوئے میرینیڈ کو چھان لیں، مشروم اور سبزیوں پر ڈالیں اور اسے 1 گھنٹے تک پکنے دیں۔
اضافی میرینیڈ کو نکال دیں اور ڈش پیش کی جا سکتی ہے۔
بھوک بڑھانے والے کو تلسی، ڈل یا اجمودا (ذائقہ کے مطابق) سے گارنش کریں۔
گاجر اور لہسن کے ساتھ سیپ مشروم میرینیڈ کے لئے ایک آسان نسخہ
گاجر اور لہسن کے ساتھ سیپ مشروم میرینیڈ کے لئے ایک سادہ اور ایک ہی وقت میں سستی ترکیب ان لوگوں کے لئے دلچسپ ہوگی جو مسالہ دار پکوان پسند کرتے ہیں۔ بھوک بڑھانے والا مشرقی ذائقوں کے ساتھ مزیدار نکلا۔ گھر میں گاجر، لہسن اور سویا ساس کے ساتھ اچار والے سیپ مشروم بنانا بہت آسان ہے۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 150 ملی لیٹر؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- ہری پیاز - 1 گچھا؛
- نمک ذائقہ؛
- سویا ساس - 4 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ.
مشروم کو پہلے سے چھیل کر کاٹ لیں، نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابالیں اور چھلنی پر رکھ دیں۔
سبزیوں کے لیے گاجر کو کوریائی انداز میں چھیل کر پیس لیں۔
ایک کڑاہی میں تیل کے ساتھ گرم رکھیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
پیاز اور لہسن کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مشروم کے ساتھ ملائیں اور سبزیوں کے تیل میں 10 منٹ تک بھونیں، پانی ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں۔
نمک، چینی، پسی مرچ، مکس اور سویا ساس شامل کریں.
ہلچل، اسے 2 گھنٹے تک میرینیڈ میں پکنے دیں اور پیش کیا جا سکتا ہے۔
سرو کرنے سے پہلے بھوک کو کٹے ہوئے ہری پیاز سے گارنش کریں۔
آپ کے مہمان گاجر، لہسن اور سویا ساس کے ساتھ مزیدار لذیذ ڈش کی تعریف کریں گے۔
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ سیپ مشروم کے لئے میرینیڈ
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کے لئے میرینیڈ طویل موسم سرما کے لئے فصل کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا اور اس میں اضافہ کرے گا۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ؛
- کارنیشن - 3 پھول؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- نمک - 1 چمچ. l.
- چینی - 3 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 80 ملی لیٹر
تازہ سیپ مشروم، جو پہلے آلودگی سے صاف کیے گئے تھے، پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک ابالنے دیں، اور ایک کولینڈر میں نکال دیں۔
مائع کو نکلنے دیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
نئے پانی (600 ملی لیٹر) میں ڈالیں، نمک، چینی، لاروشکا، سرسوں کے بیج، لونگ ڈالیں۔
اسے ابلنے دیں اور درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کو میرینیڈ میں شامل کریں، سرکہ میں ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور رول اپ کریں۔ آپ دھاتی کور کے بجائے پلاسٹک کا استعمال کر سکتے ہیں۔
ٹھنڈے ہوئے جار کو ورک پیس کے ساتھ فریج میں رکھیں یا اسے اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
7 دن کے بعد، آپ چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔ مجھ پر یقین کریں، آپ کے گھر والے سرسوں کے بیجوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ سیپ مشروم پسند کریں گے۔
سیپ مشروم کے لئے سرکہ اور جائفل کے ساتھ میرینیڈ
ہم جائفل کے ساتھ سیپ مشروم میرینیڈ کی ترکیب پیش کرتے ہیں، جو بھوک بڑھانے والے کو ایک منفرد ذائقہ اور مہک دے گا۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 30 ملی لیٹر؛
- نمک - 1 چمچ. l.
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- جائفل - ایک چٹکی.
مشروم کو چھیلیں، پانی ڈالیں، نمک کے ساتھ 20 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
جب مشروم ابل رہے ہوں گے، ہم سیپ مشروم کے لیے مزیدار اچار تیار کریں گے۔ ایسا کرنے کے لیے سرکہ، نمک، چینی، جائفل، لہسن کو بڑے ٹکڑوں میں ٹھنڈے پانی میں ڈالیں (700 ملی لیٹر)۔
میرینیڈ کو ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکنے دیں۔
ابلے ہوئے اور ٹھنڈے ہوئے سیپ مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں جراثیم سے پاک 0.5 لیٹر جار میں ڈال دیں۔
مشروم پر گرم اچار ڈالیں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
جار کو پلٹائیں، لپیٹیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
12 گھنٹے کے بعد، میرینیٹ شدہ سیپ مشروم پیش کیے جا سکتے ہیں۔
سیپ مشروم کے لیے سرکہ اور جائفل کے ساتھ میرینیڈ آپ کی فصل کو 6 مہینوں تک مکمل طور پر محفوظ رکھے گی۔
ہم نے جائزہ لینے کے لیے گھر میں سیپ مشروم کے لیے میرینیڈ کے لیے صرف چند آسان آپشنز پیش کیے ہیں۔ آپ کو صرف مشروم خریدنا ہوں گے اور انہیں ہماری میرینیڈ کی ترکیبوں سے میرینیٹ کرنا شروع کرنا ہوگا۔
