گھر میں مشروم اگانے کے لیے مائیسیلیم اور سبسٹریٹ: اسٹوریج، ری پروڈکشن اور پروسیسنگ
زیادہ تر مشروم کی افزائش کرتے وقت، خصوصی فارموں سے خریدا گیا اناج مائسیلیم استعمال کیا جاتا ہے۔ مشروم اگانے کے لیے، مائیسیلیم کو کچھ شرائط کے تحت ذخیرہ کیا جانا چاہیے، اور پودے لگانے سے پہلے اس کی کوالٹی کی جانچ کرنی چاہیے۔ لیکن، یہاں تک کہ بہترین پودے لگانے کے مواد کے ساتھ، کوئی بھی سبسٹریٹ کی خصوصی تیاری کے بغیر نہیں کر سکتا - اسے گرمی کے علاج اور نسبندی کی ضرورت ہوتی ہے.
فریج میں اویسٹر مشروم، شیمپینز اور دیگر مشروم کے مائیسیلیم کو ذخیرہ کرنا
فی الحال، شیمپینن، اویسٹر مشروم اور شیٹیک کی کاشت میں، پودوں کی بوائی بنیادی طور پر نام نہاد جراثیم سے پاک اناج مائیسیلیم کی مدد سے استعمال کی جاتی ہے۔ یہ ایک ابلا ہوا اور جراثیم سے پاک اناج ہے، جو حریفوں سے پاک کاشت شدہ مشروم مائیسیلیم کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ غیر جراثیم سے پاک اناج مائیسیلیم گھر میں مشروم اگانے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ غیر جراثیم سے پاک حالات میں، اناج پر جلدی سے پٹریفیکٹیو بیکٹیریا اور سڑنا حملہ آور ہوتا ہے۔ زیادہ تر فنگس کے پھیلاؤ کے لیے اناج کا مائسیلیم موزوں ہے۔ گندم، جو اور جوار کے دانے پر، سیپ مشروم اور شیٹیک مائسیلیم پیدا ہوتا ہے، گندم اور رائی کے دانے پر - مشروم اور داد مائیسیلیم۔ مشروم اگانے کے لیے اناج مائیسیلیم میں غذائی اجزاء کی اچھی فراہمی ہوتی ہے۔ ایک بڑی کمپنی کے ذریعہ تیار کردہ مائسیلیم، ایک اصول کے طور پر، پیکیج پر اشارہ کردہ مشروم کی کامیاب کاشت کی ضمانت دیتا ہے۔
اناج کا مائسیلیم ایئر فلٹر شدہ پلاسٹک کے تھیلوں میں فروخت کیا جاتا ہے جس میں 8 کلو مائیسیلیم ہوتا ہے۔ آکسیجن کی فراہمی اور مائیسیلیم کو سڑنا اور دیگر حریفوں سے بچانے کے لیے فلٹر کی ضرورت ہے۔ اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، شیمپینز اور زیادہ تر دیگر مشروم کا مائسیلیم اس وقت مر جاتا ہے جب ہوا کا درجہ حرارت 30 ° C سے اوپر بڑھ جاتا ہے۔ اور ذخیرہ کرنے کے منفی درجہ حرارت پر، مائیسیلیم جم جاتا ہے اور معیار کھو دیتا ہے۔
oyster مشروم اور دیگر مشروم کے لیے mycelium کا طویل مدتی ذخیرہ +2 ° C کے ہوا کے درجہ حرارت پر جائز ہے۔ پیکجوں کو ہوا کے خلاء کے ساتھ پیک کیا جانا چاہئے، کیونکہ مائسیلیم اپنی اہم سرگرمی کے نتیجے میں گرم ہوتا ہے۔ گھر میں، گھریلو ریفریجریٹر میں اناج مائسیلیم کو ذخیرہ کرنا ممکن ہے، لیکن فریزر میں نہیں۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ، اگرچہ جدید گھریلو ریفریجریٹرز میں مائیسیلیم کو ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ خود کار طریقے سے ڈیفروسٹنگ والے چیمبر میں، درجہ حرارت وقتا فوقتا +1 سے +10 ° C تک اتار چڑھاؤ آتا ہے۔ لہٰذا، اویسٹر مشروم اور شیٹاکے کے مائیسیلیم کی طویل شیلف لائف کے ساتھ، تھیلی کے اندر مائسیلیم کی ایک سخت کرسٹ اور پھل دار جسموں کے ابتدائی حصے بنتے ہیں، اور شیمپینن اور داد کا مائیسیلیم تیزی سے خراب ہو جاتا ہے۔
چھوٹے پیکجوں میں مائیسیلیم خریدتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہوا کے لیے بیگ میں ایئر فلٹر یا سوراخ موجود ہوں۔ اس کے بغیر، مائیسیلیم تیزی سے سڑ جائے گا، اور بغیر فلٹر کے سوراخ کے ساتھ، جلد یا بدیر یہ سڑنا سے متاثر ہو جائے گا۔
یہاں تک کہ اگر آپ نے مشروم کے مائیسیلیم کے لئے ذخیرہ کرنے کی تمام شرائط کی پیروی کی ہے، تو آپ کو پودے لگانے سے پہلے اس کے معیار کو چیک کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ مندرجہ ذیل طریقے سے کیا جا سکتا ہے۔ ایک گلاس ابلے ہوئے پانی میں ایک چائے کا چمچ چینی کا محلول تیار کریں۔ ٹوائلٹ پیپر کو 5x5 سینٹی میٹر مربع میں کئی تہوں میں فولڈ کریں۔ صاف ٹوائلٹ پیپر نیپکن کے برعکس جراثیم سے پاک ہوتا ہے۔ چینی کے محلول کے ساتھ ایک کاغذ کے مربع کو آزادانہ طور پر نم کریں، اسے باہر نکال کر پیٹری ڈش میں یا صاف طشتری پر رکھیں۔ خریدے ہوئے تھیلے سے اناج مائیسیلیم کے چند دانے رکھیں اور پیٹری ڈش یا گلاس سے ڈھانپ دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، ایک ہفتہ بعد، ہوا میں اگنے والے مائیسیلیم کا ایک سفید کنارہ دانوں پر یا آپ کو مائیسیلیم کے طور پر بیچے جانے والے کسی دوسرے سبسٹریٹ پر ظاہر ہونا چاہیے۔ رنگین دھبے نہیں ہونے چاہئیں۔ یہ انکرت شدہ مائیسیلیم کچھ مہینوں بعد سڑنا کے داغوں سے پاک ہونا چاہیے۔ لہذا آپ نہ صرف اناج بلکہ کسی دوسرے مائیسیلیم کو بھی چیک کرسکتے ہیں۔
گھر میں اویسٹر مشروم اور دیگر مشروم کے مائیسیلیم کی تولید
خریدے گئے اعلیٰ معیار کے مائیسیلیم کو اپنے آپ سے ضرب کیا جا سکتا ہے۔ مشروم کے مائسیلیم کی افزائش کے لیے، گندم کے دانے کو 20-25 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنا چاہیے۔ یہ ہضم نہیں ہو سکتا۔ یہ ضروری ہے کہ اناج کا بنیادی حصہ سفید رہے۔ اس کے بعد اناج کو میز پر خشک کرنا ضروری ہے، اسے 30 منٹ کے لئے ایک اسپاتولا کے ساتھ ہلچل. پنکھے کے نیچے خشک کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، اس میں نمی 50-53٪ ہونی چاہئے۔ خشک کرنے کے لئے، آپ اناج میں چاک اور جپسم شامل کرسکتے ہیں - اناج کے وزن کا 5٪۔ اس طرح تیار کردہ اناج کو دو لیٹر شیشے کے جار میں 1 کلو فی جار کے حساب سے ڈالا جاتا ہے۔ گھر میں سیپ مشروم مائیسیلیم کی افزائش کرتے وقت، اناج کو جار کے نصف سے بھی کم حجم پر قبضہ کرنا چاہیے۔ اناج کے برتنوں کو جراثیم سے پاک روئی کے پلگ کے ساتھ ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں یا آٹوکلیو میں اناج کے ساتھ جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ کارک کے لیے، ڈھکن کے بیچ میں 3 سینٹی میٹر قطر کا ایک سوراخ بنایا جاتا ہے۔ ابلتے پانی کو روئی کے گیلے ہونے سے روکنے کے لیے، ڈھکنوں کو المونیم فوائل یا کرافٹ پیپر سے لپیٹیں، جو جار کے گلے میں بندھا ہوا ہے۔ جڑواں کے ساتھ. کاغذ کے اضافی کناروں کو کاٹ دیں۔
جب مائسیلیم بڑھ جائے تو برتنوں کے نیچے ایک چیتھڑا ڈالیں اور ڈھکنوں کے نیچے 3-4 سینٹی میٹر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ اناج کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے، برتنوں کو ایک دن کے وقفے سے 2 گھنٹے کے لیے دو بار ابالنا چاہیے۔ ابلنے کے درمیان وقفہ میں، جار کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے. +120 ° C کے درجہ حرارت اور 1.0 atm کے زیادہ دباؤ پر آٹوکلیو استعمال کرتے وقت۔ 2.5 گھنٹے کے اندر اندر ایک بار جراثیم سے پاک کرنا کافی ہے۔ +110 ° C پر گھریلو آٹوکلیو میں نس بندی قابل قبول ہے۔
ڈھکنوں کو ہٹائے بغیر، اناج کے ساتھ جار کو + 22 ... + 55 ° С پر ٹھنڈا کیا جانا چاہئے اور جراثیم سے پاک باکس میں یا آپ کے اختیار میں جراثیم سے پاک مائیسیلیم کے ساتھ اناج کی بوائی کے لئے کسی اور صاف کمرے میں منتقل کرنا چاہئے۔ ٹیکہ لگانے کے دوران، فلٹر والے ڈھکن کو ہٹا دینا چاہیے، ایک کھانے کا چمچ مائسیلیم کو جار میں ڈالنا چاہیے اور اسے دوبارہ روئی کے ڈھکن سے بند کر دینا چاہیے، پھر کرافٹ پیپر سے باندھنا چاہیے۔ اس کے بعد جار کو ہلانا چاہیے تاکہ مائسیلیم کو اناج کے ساتھ یکساں طور پر ملایا جائے اور ایک صاف کمرے میں رکھا جائے جس میں ہوا کا درجہ حرارت + 24 ... + 26 ° C زیادہ بڑھنے کے لیے ہو۔
اناج کے ایک جار میں انکیوبیشن کا وقت سیپ مشروم مائیسیلیم کے پھیلاؤ کے لیے 14 دن ہے، شیٹیک کے لیے - 30 دن سے زیادہ۔ دیگر فنگس کے لئے انکیوبیشن کی مدت اسی مدت لیتا ہے. مائیسیلیم اگانے کے 7 دن کے بعد، جار کے مواد کو ہلانا ضروری ہے تاکہ اناج کو زیادہ مضبوطی سے مائیسیلیم ایک ساتھ نہ رکھے، اور اناج کی افزائش یکساں ہو۔
جار میں اناج کے مکمل طور پر بڑھ جانے کے بعد، آپ مائسیلیم کو جار سے پلاسٹک کے تھیلوں میں منتقل کر سکتے ہیں۔
سیپ مشروم اور دیگر مشروم اگانے کے لیے سبسٹریٹ
سیپ مشروم، شیٹاکے اور دیگر لکڑی کی کھمبیوں کی اچھی پیداوار کٹے ہوئے بھوسے، روئی کی اون، سورج مکھی کے بیجوں کی بھوسی یا زمینی ٹہنیوں سے بنے آزاد بہنے والے سبسٹریٹ پر اگائی جا سکتی ہے۔ مشروم کے لیے اس طرح کے بڑھتے ہوئے سبسٹریٹ میں غذائی سپلیمنٹس شامل کیے جا سکتے ہیں، اور سبسٹریٹ کا گرمی کا علاج اسے سڑنا سے آزاد کر دے گا۔ دانے دار ڈھانچہ ترقی پذیر مائیسیلیم تک آکسیجن کی رسائی فراہم کرتا ہے، اس لیے اس طرح کے سبسٹریٹ کی نشوونما گھنے لکڑی کی نشوونما سے کئی گنا زیادہ تیز ہوتی ہے۔ مائسیلیم کی نشوونما کے لیے درکار کاربن ڈائی آکسائیڈ کا زیادہ ارتکاز پیدا کرنے کے لیے، گھر میں سبسٹریٹ کو پلاسٹک کے تھیلوں میں ہوا سے گزرنے والے پلگ یا سوراخ کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔
سبسٹریٹ کی بنیاد اس مواد کو کہا جاتا ہے جو اس کے کل کمیت کا 50% سے زیادہ بناتا ہے۔ سبسٹریٹ کے اہم مواد میں نائٹروجن کا مواد درج ذیل ہے: چورا - 0.1%، سن کی آگ - 0.5%، بھوسا - 0.6%، بھوسی - 0.7%، روئی - 0.7٪، زمینی شاخیں - 0، 7٪ (تمام خشک مادے کے حوالے سے)۔ زیادہ سے زیادہ نائٹروجن مواد (0.7-1.0%) حاصل کرنے کے لیے، مشروم کے سبسٹریٹ کو سبسٹریٹ کے خشک ماس کے 10-20% کی مقدار میں اناج یا چوکر ڈال کر سیریل بنایا جا سکتا ہے۔ سبسٹریٹ کو نم کیا جانا چاہیے تاکہ اس کی نمی کا تناسب 45 سے 70 فیصد تک ہو۔سبسٹریٹ کی زیادہ سے زیادہ نمی کا مواد 60% ہے۔
فنگس کے لیے سبسٹریٹ کی نمی کا مواد (W%) اس میں موجود پانی کے بڑے پیمانے پر سبسٹریٹ کے بڑے پیمانے پر تناسب ہے، جسے فیصد کے طور پر ظاہر کیا جاتا ہے۔ نمی کی مقدار کا تعین اس طرح کیا جاتا ہے: 100 جی سبسٹریٹ کو خشک کرنے والی کابینہ یا تندور میں 6 گھنٹے (مستقل وزن تک) + 110 ... + 120 ° C (150 ° C سے زیادہ نہیں) کے درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے۔ خشک اجزاء کو جلنے سے روکنے کے لئے)۔
گیلے اور خشک نمونے کے وزن کے درمیان فرق، جو گرام میں ظاہر ہوتا ہے، عددی طور پر فیصد میں سبسٹریٹ کی نمی کے برابر ہوگا۔ آپ 100 گرام کے نمونے کو اوون کے بجائے مائکروویو اوون میں خشک کر سکتے ہیں۔ مائیکرو ویو 350-400 ڈبلیو تک ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ وارم اپ موڈ: 4 منٹ کے لیے وارم اپ؛ 2 منٹ توقف؛ 4 منٹ کے لئے گرم کرنا؛ 2 منٹ توقف؛ 4 منٹ کو گرم کرنا۔
کھمبی - ایروبک جاندار، جو ہوا میں آکسیجن کھاتے ہیں اور کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتے ہیں۔ لہذا، فنگس کے مائسیلیم کے لیے سبسٹریٹ بیس کا بنیادی پیرامیٹر اس کی ہوا میں پارگمیتا ہے: سبسٹریٹ کی ساخت ڈھیلی ہونی چاہیے، اور سبسٹریٹ بلاک (پولی تھیلین بیگ) کے خول میں مائیسیلیم "سانس لینے" کے لیے ایک سوراخ ہونا چاہیے۔ ہوا میں نم سبسٹریٹ کی پارگمیتا سبسٹریٹ بیس کے ذرہ سائز میں کمی کے ساتھ تیزی سے کم ہو جاتی ہے اور خاص طور پر، سبسٹریٹ میں پانی بھرنے کے ساتھ، جب اس میں مفت پانی سے بھرے زون ظاہر ہوتے ہیں۔ پانی میں آکسیجن کا پھیلاؤ ہوا کے مقابلے میں دسیوں ہزار گنا کم ہے۔ لہٰذا، سیپ مشروم اور دیگر مشروم کے لیے سبسٹریٹ میں پانی بھر جانا اس میں انیروبک حالات پیدا کرتا ہے، جس میں مائسیلیم موجود نہیں رہ سکتا۔
گھر میں مشروم کے لیے سبسٹریٹ تیار کرتے وقت پروسیسنگ
مستقبل کے سبسٹریٹ مائیسیلیم کے لیے بہترین مواد سخت لکڑی کی زمینی تازہ شاخوں سے چھوٹے چپس ہیں۔ اگر آپ ایک ساتھ تیار کردہ تمام خام مال استعمال نہیں کر سکتے ہیں، تو آپ کو شاخوں کو پیسنا ہوگا اور پھر انہیں اوون یا اوون میں اعلی درجہ حرارت پر خشک کرنا ہوگا۔ 1000 گرام تازہ شاخوں سے، 500-600 گرام خشک شاخیں نکلیں گی۔ کٹی ہوئی شاخوں کے بجائے، آپ کٹے ہوئے بھوسے کا استعمال کر سکتے ہیں جو بارش، سن کی آگ یا سورج مکھی کی بھوسیوں میں نہ پڑی ہو۔ اگلا مرحلہ صاف تین لیٹر کین کی مطلوبہ تعداد تیار کرنا ہے۔ پلاسٹک کے جار کے ڈھکنوں میں 1-2 سینٹی میٹر قطر کا گول سوراخ کریں۔ ڈھکن اور جار کو اچھی طرح دھو لیں۔ کیپس کے سوراخوں میں جراثیم سے پاک روئی کے پلگ (روئی کے رولڈ بالز) کو مضبوطی سے داخل کریں۔ جب کین کو گرمی کا علاج کر رہے ہوں تو، ٹوپیاں کارکس کے ساتھ صاف پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔
ایک یا زیادہ 3 لیٹر کنٹینرز کو بھرنے کے لیے ضروری مقدار میں سبسٹریٹ تیار کرنے کے بعد اسے جار میں منتقل کریں۔ سبسٹریٹ کو کمپیکٹ کریں تاکہ یہ چند سینٹی میٹر کی گردن تک نہ پہنچے۔ جار میں سبسٹریٹ پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں تاکہ جار پھٹ نہ جائے۔ جذب کرنے کے بعد، سبسٹریٹ کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ پانی نکالنے کے لیے جار کو ڈھکنوں کے ساتھ بند کر دیں، لیکن پانی کو فوری طور پر نہ نکالیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 گھنٹے کے لیے آہستہ سے ٹھنڈا ہونے دیں۔جاروں کو گھمائیں، پانی نکالیں اور ایک دن کے لیے الٹا چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، کین سے پانی نکل جائے گا، اور سبسٹریٹ میں سڑنا کے مردہ بیضہ انکرن نہیں ہوں گے اور درجہ حرارت میں بار بار اضافے کے خلاف بے دفاع ہو جائیں گے۔ اس طریقہ کو فریکشنل سبسٹریٹ پاسچرائزیشن کہا جاتا ہے۔
گھر میں سبسٹریٹ تیار کرتے وقت، گیلے مواد کے ہر ایک کین کو پیمانے پر تولیں۔ سیپ مشروم اور دیگر کھمبیوں کے سبسٹریٹ کے گرمی کے علاج کے لیے، کین کو ایلومینیم ورق یا ٹن کے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ برتنوں کو کسی بھی تھرمل اوون یا اوون میں 80 ° C پر 3 گھنٹے کے لیے رکھیں۔
جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور اس کا دوبارہ وزن کریں۔ اگر ہیٹ ٹریٹمنٹ کے دوران سبسٹریٹ والے جار کا وزن 20 فیصد سے زیادہ کم ہو گیا ہے تو سبسٹریٹ میں ابلا ہوا پانی شامل کرکے جار کا وزن اصل کے 80 فیصد تک لے آئیں۔ ایلومینیم کے ورق کو ہٹا دیں اور جار کو ایک صاف پولی تھیلین کے ڈھکن سے روئی کے روکنے والے کے ساتھ بند کریں۔ سبسٹریٹ اب مائیسیلیم کے ساتھ بوائی کے لیے تیار ہے۔
سبسٹریٹ کی گرمی کے علاج کا ایک آسان طریقہ زیرو تھرمل کہلاتا ہے۔ اس کے بعد ایک یا زیادہ تین لیٹر کین کو بھرنے کے لیے ضروری مقدار میں نمی کے مطلوبہ مواد کے لیے سبسٹریٹ کی تیاری کی جاتی ہے۔ اسے جار میں منتقل کریں۔
سبسٹریٹ کو کمپیکٹ کریں تاکہ یہ گردن تک نہ پہنچے - چند سینٹی میٹر۔ سبسٹریٹ جار کا وزن کریں۔ برتنوں کو پہلے سے گرم کیے ہوئے تندور میں 110 ° C کے درجہ حرارت پر 2-4 گھنٹے کے لیے رکھیں تاکہ سبسٹریٹ کا سارا پانی ابل جائے، جار کو ٹھنڈا کریں اور صاف ابلا ہوا پانی سبسٹریٹ میں اتنی مقدار میں ڈالیں کہ وزن بحال ہو سکے۔ سبسٹریٹ، جو گرمی کے علاج سے پہلے تھا۔ جار کو صاف پولی تھیلین کے ڈھکن سے روئی کے روکنے والے سے بند کریں۔ سبسٹریٹ اب مائیسیلیم کے ساتھ بوائی کے لیے تیار ہے۔
باغ میں سیپ مشروم اور دیگر مشروم کے سبسٹریٹ پر کارروائی کرنا
صاف، سڑنا سے پاک خام مال کے ساتھ، پاسچرائزیشن صرف ایک بار کی جا سکتی ہے۔ باغ میں، آپ آگ پر 200 لیٹر بیرل میں سبسٹریٹ کو پاسچرائز کر سکتے ہیں۔ بیرل کو کنکریٹ کے بلاکس یا اینٹوں پر رکھیں۔ اس میں 50 لیٹر پانی ڈالیں۔ پانی کے اوپر، بیرل کے اندر عمودی طور پر رکھی اینٹوں پر، ایک گول (بیرل کی شکل والی) جالی ڈالیں یا گریس کریں۔
کھمبیوں کے لیے مطلوبہ مرکب اور مطلوبہ نمی کے مواد کے لیے سبسٹریٹ تیار کرنے کے بعد، اسے پولی پروپیلین کے تھیلوں سے بھریں، تھیلے کا کچھ حصہ خالی چھوڑ کر اس کے گلے میں رسی باندھ دیں۔ آپ کم دباؤ والی پولی تھیلین سے بنے "سرنگ" بیگ استعمال کر سکتے ہیں۔ زیادہ لچکدار HDPE بیگ جو سرسراہٹ نہیں کرتے اس کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ ابالنے پر وہ گر جائیں گے۔ زیادہ مہنگے فریزر بیگ بھی موزوں ہیں۔ روئی کا ایک ٹکڑا یا مصنوعی ونٹرائزر بیگ کے گلے میں سانس لینے کے قابل کارک کے طور پر ڈالیں۔ سٹاپ کے ارد گرد بیگ کے گلے کے ارد گرد تار کو ھیںچو. سبسٹریٹ بلاکس کو گرڈ پر کئی درجوں میں کارک کے ساتھ الٹا رکھیں۔ بیرل پر ڈھکن رکھیں اور بیرل کو سبسٹریٹ کے ساتھ ایک دن یا اس سے زیادہ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ سبسٹریٹ میں مولڈ بیضوں کو اگنے دیں۔ اگلے دن بیرل کے نیچے آگ جلائیں اور پانی کو لگاتار 6 گھنٹے ابالیں۔ اگلی صبح تک، بیرل میں موجود سبسٹریٹ ٹھنڈا ہو جائے گا۔ سبسٹریٹ کو "بیج" کرنے کے لیے، تھیلے کو کھولیں، کارک کو ہٹا دیں، چیک کریں کہ سبسٹریٹ کا درجہ حرارت 30 ° C سے کم ہے، مائسیلیم شامل کریں، پھر کارک کو دوبارہ ڈالیں اور بیگ کی گردن کو سوتی سے سخت کریں۔
غیر ملکی مشروم (شیٹاکے، مائٹیک) اگاتے وقت، زیادہ وشوسنییتا کے لیے، ڈبل فرکشنل پاسچرائزیشن کرنا ضروری ہے۔ ڈبل فریکشنل پاسچرائزیشن کے لیے آپریشنز کی ترتیب حسب ذیل ہے۔ سبسٹریٹ کے ساتھ مطلوبہ نمی کے مواد کے ساتھ بھیگی ہوئی تھیلوں کو، مصنوعی ونٹرائزر یا کاٹن سٹاپر سے بند کر کے کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے تک رکھا جاتا ہے، پھر آگ کے اوپر ایک "چینی بیرل" میں رکھا جاتا ہے، + 80 کے درجہ حرارت پر پاسچرائز کیا جاتا ہے۔ .. 3-6 گھنٹے کے لیے + 100 ° C، بیگ کے حجم پر منحصر ہے۔ اس کے بعد، انہیں 16-24 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک بیرل میں چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر آگ دوبارہ بھڑکائی جاتی ہے اور دوسری پاسچرائزیشن کی جاتی ہے۔
اسی طرح، پاسچرائزیشن سونا میں یا کسی دوسرے حمام میں + 80 ... + 90 ° C پر کی جا سکتی ہے۔
سیپ مشروم اور دیگر مشروم کے لیے سبسٹریٹ کی تیاری: نس بندی
کسی بھی آٹوکلیو کی بنیاد ایک مضبوط کنٹینر ہوتا ہے جس کا ڈھکن ہوتا ہے جو اندر سے پانی کے بخارات کے زیادہ دباؤ کو برداشت کر سکتا ہے اور خطرناک اضافی دباؤ کی صورت میں بھاپ نکالنے کے لیے والو سے لیس ہوتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آٹوکلیو میں سیپ مشروم اور دیگر مشروم کے لیے سبسٹریٹ تیار کرتے وقت، مکمل بانجھ پن +134 ° C پر حاصل کیا جاتا ہے - زمین پر معلوم تمام جاندار مر جاتے ہیں۔ کاشت شدہ مشروم کو نقصان پہنچانے کے قابل مائکروجنزم +120 ° C پر مر جاتے ہیں۔ مشروم کی افزائش کے لیے تیار کیے گئے صنعتی آٹوکلیو 1 atm کے اضافی دباؤ پر کام کرتے ہیں، جو "بہتی ہوئی بھاپ" کے ساتھ +120 ° C پر سبسٹریٹ کی پروسیسنگ کو یقینی بناتا ہے۔ یہ مشروم سبسٹریٹ کو مکمل طور پر جراثیم سے پاک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
"بہنے والی بھاپ" کا علاج کیا ہے اس کے بارے میں چند الفاظ۔ بھاپ جنریٹر سے، بھاپ کو آٹوکلیو کنٹینر میں کھلایا جاتا ہے، جہاں سبسٹریٹ غیر بند کنٹینرز میں یا غیر مضبوطی سے بند تھیلوں میں ہوتا ہے۔وقتا فوقتا بھاپ کے کسی حصے سے خون بہنا ممکن ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اس کے نئے حصے آٹوکلیو میں داخل ہوں۔ یہ گیلے سبسٹریٹ کا علاج مکمل نس بندی کو یقینی بناتا ہے۔ اس صورت میں، سبسٹریٹ کے تمام علاقوں کو بھاپ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، اور خشک ہوا نہیں. یہ بہت اہم ہے کیونکہ کچھ سانچوں اور بیکٹیریا کے خشک بیضے +160 ° C کے درجہ حرارت پر قابل عمل رہتے ہیں۔
فی الحال، آن لائن اسٹورز گھریلو آٹوکلیو کے لیے مختلف اختیارات پیش کرتے ہیں جو گھر میں ڈبہ بند کھانے کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ وہ آگ پر ہمارے "چینی بیرل" سے ملتے جلتے ہیں، لیکن یہ بھاپ کے بڑھتے ہوئے دباؤ پر کام کرتے ہیں، جس سے ڈبہ بند کھانے یا ہمارے معاملے میں، +110 ° C کے درجہ حرارت پر سبسٹریٹ کی پروسیسنگ کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ سبسٹریٹ کے ساتھ پیکجز یا جار گھریلو آٹوکلیو کے اندر ابلتے ہوئے پانی پر ایک گریٹ پر رکھے جاتے ہیں۔ یہ "بہتی ہوئی بھاپ" کا علاج نہیں ہے اور نہ ہی سبسٹریٹ کی مکمل جراثیم کشی ہے، لیکن اس طرح کا علاج گھر کے پچھواڑے میں کسی بھی مشروم کو اگانے کے لیے کافی ہے۔
منتخب شدہ سبسٹریٹ کو ایک پیالے میں ملایا جانا چاہیے، اگر کوئی ہو، اور اس مقدار میں پانی کے ساتھ جو سبسٹریٹ کے لیے ضروری نمی تک پہنچ جائے۔ سبسٹریٹ کو پیکجوں میں منتقل کریں۔ تھیلوں کو روئی یا مصنوعی ونٹرائزر سٹاپرز سے بند کریں اور آٹوکلیو میں رکھیں۔ اس سے بھی بہتر، بس سبسٹریٹ کے ساتھ کھلے تھیلوں کو آٹوکلیو میں ڈالیں اور آٹوکلیو میں کاٹن کے پلگ اور ٹوائن ڈالیں، جو ایلومینیم کے ورق میں مضبوطی سے لپٹے ہوئے نہیں ہیں۔
آٹوکلیو کے ڈھکن کو بند کریں، آٹومیشن کو مطلوبہ درجہ حرارت اور پروسیسنگ کے وقت پر سیٹ کریں اور آٹوکلیو سے منسلک ہدایات پر عمل کریں۔ آٹوکلیو کے خودکار کنٹرول کی موجودگی آپ کو شام کے وقت اسے بھرنے اور آن کرنے کی اجازت دیتی ہے، اور صبح کے وقت آٹوکلیو سے ٹھنڈے ہوئے سبسٹریٹ کے ساتھ تھیلے نکال کر سبسٹریٹ کو مائیسیلیم کے ساتھ ٹیکہ لگا سکتے ہیں۔ آٹوکلیو کو دستی طور پر چلاتے وقت، آن کرنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس میں پانی موجود ہے اور تھرمامیٹر کی ریڈنگ پر توجہ دیتے ہوئے اس کے آپریشن کو کنٹرول کریں۔
