جار میں موسم سرما کے لئے روسولا کی ترکیبیں: گھر کی تیاریاں
Russula مزیدار اور غذائیت سے بھرپور مشروم ہیں، جو "جنگل کے تحائف" کی درجہ بندی میں آخری نہیں ہیں۔ آپ ان سے بہت سے مختلف پکوان بنا سکتے ہیں اور سردیوں کے لیے گھر کی مزیدار تیاریاں بنا سکتے ہیں۔
زیادہ تر گھریلو خواتین جار میں سردیوں کے لئے رسولا کو بند کرنے کو ترجیح دیتی ہیں - یہ کیسے کریں؟ اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو نمکین اور اچار والے مشروم کی سادہ اور مزیدار ترکیبیں بتائیں گے۔ اس طرح کی بھوک نہ صرف روزانہ کے مینو بلکہ تہوار کی دعوت کو بھی مکمل کرے گی۔
اچار کے لیے رسولا کی تیاری
جار میں سردیوں کے لیے رسولا کو اچار اور نمکین کرنا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- سب سے پہلے آپ کو تمام خراب نمونوں کو ضائع کرتے ہوئے لائی گئی فصل کو چھانٹنے کی ضرورت ہے۔
- ملبے اور گندگی کے زیادہ جمع ہونے والے علاقوں کو ہٹانے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، اور ٹانگوں کے نچلے حصوں کو بھی کاٹ دیں، پھر پھلوں کی لاشوں کو پانی میں ڈبو دیں۔
- ہر ٹوپی سے فلم کو ہٹا دیں اور مشروم کو پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔
- چھوٹے نمونوں کو برقرار رہنے دیں، اور بڑے کو کئی حصوں میں کاٹ دیں۔
- مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، نمکین پانی سے ڈھانپیں اور ابال لیں۔
- 20-30 منٹ تک ابالیں، ظاہر ہونے والے جھاگ کو ہٹانا یاد رکھیں، اضافی مائع کو نکالنے کے لیے کولنڈر یا کچن کے تولیے میں منتقل کریں۔
جار میں موسم سرما کے لئے روسولا مشروم کو نمکین کرنے کا کلاسک نسخہ
ہر کوئی، استثناء کے بغیر، نمکین رسولا پسند کرتا ہے، اور یہ تہوار کی میز پر ان کے بغیر بہت "بورنگ" ہوسکتا ہے. اور چالیس ڈگری کے گلاس کے نیچے - یہ بہترین ناشتہ ہے! ہم آپ کو جار میں موسم سرما کے لئے رسولا مشروم کو نمکین کرنے کے لئے ایک کلاسک نسخہ پیش کرتے ہیں۔
- رسولا (ابال) - 1.5 کلو؛
- نمک - 70 جی؛
- تازہ ڈل - 1 چھوٹا گچھا؛
- خلیج کی پتی - 3-4 پی سیز؛
- کرینٹ اور / یا چیری کے پتے - 10 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10-15 پی سیز؛
- لہسن - 4-5 لونگ۔
لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ڈل کو باریک کاٹ لیں۔
- تازہ کرینٹ اور/یا چیری کے پتوں کو دھو کر خشک کریں، انہیں ہوادار جگہ پر چھوڑ دیں۔
- ایک 3 لیٹر کو جراثیم سے پاک اور خشک بھی کیا جانا چاہئے۔
- جار کے نیچے کچھ تازہ پتے اور 20 گرام نمک ڈالیں، اوپر مشروم کی ایک تہہ پھیلائیں۔
- پھلوں کی لاشوں کی ہر تہہ پر نمک، لہسن، ڈل، خلیج کے پتے اور کالی مرچ چھڑکنا چاہیے۔
- رسولا کو کرینٹ کے چند پتوں سے ڈھانپیں، اوپر چیزکلوت ڈالیں اور بوجھ ڈالیں۔
- ایک یا دو ہفتے کے بعد، تیاری کے لیے سنیک چیک کریں۔ سبزیوں کے تیل اور پیاز کے نصف حلقوں کے ساتھ پیش کریں۔
جار میں سردیوں کے لیے رسولا کو میرینیٹ کرنا
جار میں موسم سرما کے لئے روسلا کو اور کیسے پکانا ہے؟ زیادہ تر گھریلو خواتین اس پروڈکٹ کو مختلف مصالحوں اور جڑی بوٹیوں سے میرینیٹ کرنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ ہم اچار کے ذریعہ ان پھلوں کی لاشوں کے تحفظ کے کلاسک ورژن کو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
- ابلا ہوا رسولا - 3 کلو؛
- چینی - 20 جی؛
- نمک - 40 جی؛
- سرکہ 9% - 7-8 چمچ۔ l.
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کارنیشن - 3 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 7-10 پی سیز؛
- صاف پانی - 1 لیٹر.
نمک، چینی، خلیج کے پتے، لونگ اور کالی مرچ کو پانی کے ساتھ سوس پین میں ملا دیں۔
آگ پر ابال لیں اور سرکہ ڈال کر 3 منٹ تک پکائیں۔
پھر مشروم کو میرینیڈ میں ڈالیں اور 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
تیار شدہ جراثیم سے پاک جار کو مشروم سے بھریں اور ان میں میرینیڈ بھریں، اس میں سے خلیج کی پتی نکالنے کے بعد انہیں رول کریں یا سخت کیپرون کے ڈھکنوں سے بند کریں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد تہہ خانے میں لے جائیں۔
بینکوں میں موسم سرما کے لئے ہارسریڈش کے ساتھ رسولا کو کیسے بند کریں۔
جار میں سردیوں کے لیے تیار کردہ رسولا کا یہ نسخہ ان لوگوں کو پسند کرے گا جو ناشتے میں بھرپور اور شاندار ذائقہ کی تعریف کرتے ہیں۔
- ابلا ہوا رسولا - 2 کلو؛
- پانی - 1.5 ایل؛
- سرکہ (9%) - 3 چمچ۔ l.
- ہارسریڈش جڑ - 1 پی سی؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ؛
- کالی مرچ (مٹر) - 15 پی سیز.
- لہسن - 3 لونگ.
- ہارسریڈش کی جڑ کو ایک grater پر رگڑیں، لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ہم اجزاء کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں اور ایک اچار بناتے ہیں۔
- پانی میں نمک، چینی، کالی مرچ اور سرکہ ملا کر ابال لیں اور ابلے ہوئے مشروم کو پھیلا دیں۔
- 15 منٹ تک ابالیں اور بڑے پیمانے پر جار میں ہارسریڈش اور لہسن کے اوپر پھیلائیں۔
- ہم اسے رول کرتے ہیں اور اسے ٹھنڈے کمرے میں محفوظ کرتے ہیں۔
جار میں موسم سرما کے لئے پیاز کے ساتھ رسولا کیسے پکائیں؟
ایک مزیدار اور دلچسپ نسخہ جس میں بتایا گیا ہے کہ جار میں سردیوں کے لیے رسولا کیسے پکایا جائے۔
اس طرح مشروم کو اچار کرنے کی کوشش کریں اور آپ کو یقینی طور پر نتیجہ پسند آئے گا!
- رسولا - 3 کلو؛
- پیاز - 0.5 کلو؛
- پانی - 3 لیٹر؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ؛
- خلیج کے پتے اور لونگ - 3 پی سیز؛
- سرکہ 9% - 200 ملی لیٹر۔
- پھلوں کے چھلکے کو پہلے نمکین پانی میں 20 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، پھر نلکے کے نیچے دھولنا چاہیے۔
- میرینیڈ پکانا: ترکیب کے پانی میں نمک، چینی، لاورشکا، لونگ اور پیاز کو ملا کر 4 حصوں میں کاٹ لیں۔
- ہم اچار کو چولہے پر ڈالتے ہیں، ابالتے ہیں اور رسولا ڈالتے ہیں، 10 منٹ تک پکائیں۔
- آخر میں سرکہ ڈال دیں اور ایک منٹ بعد آنچ بند کر دیں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں میرینیڈ کے ساتھ ڈالیں اور انہیں رول کریں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم اسے تہہ خانے یا تہھانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے باہر لے جاتے ہیں۔
