پورسنی مشروم سے مشروم کی چٹنی: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ، خشک اور تازہ بولیٹس سے کیسے پکائیں
ایک خوشبودار اور اطمینان بخش پورسنی مشروم کی چٹنی پاستا، سیریلز اور آلو کے ساتھ استعمال کی جا سکتی ہے۔ آپ اس صفحہ پر پورسنی مشروم کی گریوی بنانے کا طریقہ پڑھ سکتے ہیں۔
اس شاندار ڈش کو تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ عام طور پر مشروم کی گریوی خشک پورسنی مشروم سے بنائی جاتی ہے، لیکن اسے تازہ یا نمکین سے بنا کر پروڈکٹ کی مناسب تیاری کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔ کھٹی کریم یا مایونیز، چکن یا خوشبو دار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی کے لیے موزوں نسخہ منتخب کریں۔ مرحلہ وار ہدایات آپ کو یہ سمجھنے میں مدد کریں گی کہ کھانا کیسے پکایا جاتا ہے۔ اور تصویر کے ساتھ پورسنی مشروم گریوی کی ترکیب آپ کو سب کچھ ٹھیک کرنے اور آخر میں ایک بہترین ڈش حاصل کرنے کی اجازت دے گی۔
خشک پورسنی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- گوشت بھونتے وقت 100 ملی لیٹر جوس بنتا ہے۔
- 50 گرام خشک پورسنی مشروم
- 30 جی آٹا
- 2-3 پیاز
- 500 ملی لیٹر گائے کے گوشت کا شوربہ
- 50 گرام مکھن
- نمک
مشروم کو کللا کریں، تھوڑا سا نمکین پانی میں ابالیں، کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیلیں، دھو کر باریک کاٹ لیں، ایک پین میں گرم مکھن (30 گرام) میں بھونیں۔ باقی تیل میں آٹا بھونیں، مسلسل ہلاتے ہوئے مشروم کا شوربہ ڈالیں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر 7-10 منٹ تک پکائیں۔ پھر مشروم اور پیاز شامل کریں، گوشت، شوربہ، نمک پکانے کے دوران بننے والے رس میں ڈالیں اور خشک پورسنی مشروم کی گریوی کو نرم ہونے تک پکائیں۔
ھٹی کریم کے ساتھ پورسنی مشروم گریوی کی ترکیب
کھٹی کریم کے ساتھ پورسنی مشروم گریوی کی ترکیب کے مطابق، درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:
- بھنے ہوئے گوشت سے 140 ملی لیٹر رس
- 200 ملی لیٹر گائے کے گوشت کا شوربہ
- 120 جی پورسنی مشروم
- 60 گرام مکھن
- 70 گرام ھٹی کریم
- 50 جی آٹا
- 1 پیاز
- 1 اجمودا جڑ
- اجمودا
- کالی مرچ
- نمک
اجمودا کو دھو کر خشک کر لیں اور باریک کاٹ لیں۔
پیاز اور اجمودا کی جڑ کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔
پورسنی مشروم کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کڑاہی میں 50 گرام مکھن پگھلائیں، پیاز اور اجمودا کی جڑ ڈالیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور سنہری پیلے ہونے تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
گوشت کا رس، ھٹی کریم، اچار والے مشروم، باقی مکھن، اجمودا اور کالی مرچ شامل کریں، مکس کریں۔
پورسنی مشروم گریوی کو کھٹی کریم کے ساتھ مزید 1-2 منٹ تک پکائیں، گرمی سے ہٹا دیں۔
تازہ پورسنی مشروم گریوی کی ترکیب
تازہ پورسنی مشروم سے گریوی بنانے کی ترکیب کے مطابق آپ کو درج ذیل اجزاء لینے ہوں گے۔
- بھوننے والے گوشت سے 150 ملی لیٹر جوس
- 100 ملی لیٹر گائے کے گوشت کا شوربہ
- 100 ملی لیٹر بنیادی سرخ چٹنی۔
- 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 200 جی پورسنی مشروم
- 50 گرام مکھن
- اجمودا اور dill.
اجمودا اور ڈل کو دھو کر خشک کریں اور کاٹ لیں۔ پورسنی یا شیمپینز چھانٹیں، کللا کریں، پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں گرم مکھن میں نرم ہونے تک بھونیں۔ مرکزی سرخ چٹنی کو گرم کریں، تازہ پورسنی مشروم کی گریوی میں گوشت کا رس اور شوربہ شامل کریں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پھر گریوی میں ٹماٹر کا پیسٹ اور مشروم ڈال کر ہلائیں اور مزید 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔
سلوٹس اور مشروم کے ساتھ گریوی۔
اجزاء:
- بھنے ہوئے گوشت سے 120 ملی لیٹر جوس
- 250 ملی لیٹر بنیادی سفید چٹنی۔
- 100 ملی لیٹر مضبوط مشروم کا شوربہ
- 45 گرام مکھن
- 100 جی پورسنی مشروم
- 150 جی چھلکے
- 3 کھانے کے چمچ خشک سفید شراب
- اجمودا
اجمودا دھوئے، کاٹ لیں۔ مشروم کو چھانٹیں، کللا کریں، باریک کاٹ لیں۔ چھلکے کو چھیلیں، دھو کر چوتھائی میں کاٹ لیں اور مشروم کے ساتھ پین میں گرم مکھن کے ساتھ 3-4 منٹ تک بھونیں۔ گوشت کا رس، گرم مشروم کا شوربہ اور شراب شامل کریں، ایک ابال لائیں، 5-7 منٹ تک پکائیں۔پھر مرکزی سفید چٹنی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 8-10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اجمودا کو تیار شدہ گریوی میں ڈالیں، مکس کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ چکن کی چٹنی۔
اجزاء:
- 120-130 ملی لیٹر چکن سینکا ہوا رس
- 150 ملی لیٹر چکن شوربہ
- 150 ملی لیٹر بھاری کریم
- 50 گرام خشک پورسنی مشروم
- کالی مرچ
- نمک
خشک مشروم کو کافی گرائنڈر میں پیس لیں، اس کے نتیجے میں آنے والے پاؤڈر کو گرم شوربے اور چکن کو پکاتے وقت بننے والے رس کے ساتھ ملا دیں۔ ہر چیز کو ابال لیں، ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں۔ کریم شامل کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، چکن اور پورسنی مشروم کی چٹنی کو ابال کر آنچ سے ہٹا دیں۔ اس کے بعد مشروم اور پیاز ڈالیں، گوشت، شوربہ، نمک پکانے کے دوران بننے والے رس میں ڈالیں اور گریوی کو نرم ہونے تک پکائیں۔
کھٹی کریم کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کی چٹنی
خشک پورسنی مشروم گریوی کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- 100 گرام خشک پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 20 جی آٹا
- 70 گرام مکھن
- 50 گرام ھٹی کریم
- نمک
- پسی کالی مرچ - ذائقہ
ھٹی کریم کے ساتھ خشک پورسنی مشروم سے گریوی کے لئے، بولیٹس کو باریک کاٹنا چاہئے۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور گرم تیل کے ساتھ فرائنگ پین میں ڈال دیں۔ پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ مشروم ڈالنے کے بعد مزید 5-7 منٹ تک بھونیں۔ پھر نمک، کالی مرچ اور میدہ کے ساتھ سیزن کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور مزید 2-3 منٹ تک پکائیں۔ پھر کھٹی کریم ڈال کر گریوی کو اچھی طرح مکس کریں اور ابال لیں۔ ہلکی آنچ پر 4-5 منٹ تک ابالیں۔
میئونیز کے ساتھ پورسنی ساس
اجزاء:
- پولٹری کا رس 100-120 ملی لیٹر
- 200 ملی لیٹر چکن شوربہ
- 1 پیاز
- 150 جی اچار والی پورسنی مشروم
- 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 2 کھانے کے چمچ مایونیز
- 1 کھانے کا چمچ آٹا
- 50 گرام مکھن
- پیاز کو چھیل لیں، دھو لیں، باریک کاٹ لیں۔
- اچار والے مشروم کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں، باریک کاٹ لیں۔
- پیاز کو کڑاہی میں گرم مکھن کے ساتھ ڈالیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- پھر ٹماٹر کا پیسٹ، مایونیز اور مشروم ڈال کر مزید 2-3 منٹ تک ہلائیں۔
- گرم شوربے میں ڈالیں، پولٹری روسٹنگ کا رس شامل کریں، پورسنی مشروم کی چٹنی کو مایونیز کے ساتھ ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی۔
اجزاء:
- ٹماٹر کی چٹنی 230 گرام
- 500 جی مشروم
- لہسن پاؤڈر
- ریگن
ٹماٹر کی چٹنی، کٹے ہوئے مشروم، لہسن پاؤڈر، اور ریگن کو یکجا کریں۔ ابالنا۔
گریوی زبان سے پکوان کی تیاری میں استعمال ہوتی ہے۔
کھانا پکانے کا وقت - 15 منٹ۔
مشروم کی چٹنی.
اجزاء:
- 400 گرام مشروم
- 2-3 پیاز
- 1 کپ سبزیوں کا شوربہ
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- نمک
- پسی کالی مرچ
- خلیج کی پتی
پیاز کاٹ کر تیل میں فرائی کریں۔ موٹے کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، 5-7 منٹ تک بھونیں، ہلاتے رہیں۔ آٹے کے ساتھ چھڑکیں، مزید 1 منٹ تک بھونیں۔ شوربے میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کی چٹنی نمبر 2۔
- 450 جی پورسنی مشروم
- 3 چمچ۔ l آٹا
- 3 چمچ۔ l مکھن یا سور کی چربی
- 150 ملی لیٹر گوشت کا شوربہ
- ذائقہ کے لئے مصالحے، نمک
آٹے کو مکھن میں کریمی ہونے تک بھونیں، 4 چمچ ڈالیں۔ l شوربہ، کٹے ہوئے پورسنی مشروم شامل کریں اور ڈھک کر ابالیں، آہستہ آہستہ شوربہ شامل کریں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر نمک اور مصالحہ ڈالیں۔ اگر چاہیں تو باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔
گوشت کے لیے مشروم کی چٹنی۔
- 100 ملی لیٹر پورٹ وائن
- مشروم کا شوربہ 200 ملی لیٹر
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 2 چمچ۔ l سرخ currant جیلی
- 100 گرام سرخ کرنٹ
- ذائقہ کے لئے مصالحے
- نمک
پورٹ کو مشروم کے شوربے کے ساتھ جوڑیں، ابال لیں۔ آٹے کو 3 چمچ میں پتلا کریں۔ l پانی، مکسچر میں ڈالیں، گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ کرینٹ جیلی، نمک اور مصالحہ ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ مکسچر تھوڑا سا ابل نہ جائے۔ پھر دھویا currant بیر ڈال، آہستہ سے مکس، ایک فوڑا لانے اور گرمی سے ہٹا دیں.
