وولنشکی کو جلدی اور مزیدار طریقے سے اچار اور میرینیٹ کرنے کا طریقہ: اچار اور نمکین مشروم کی ترکیبیں
Volnushki سفید یا گلابی رنگ کے خوبصورت پھل دار جسم ہیں جس میں چمنی جیسی ٹوپی ہے۔ وہ جولائی کے آخر سے اکتوبر کے آخر تک بڑے گروہوں میں اگتے ہیں۔ ان مشروم کی کٹائی بالکل بھی بوجھل نہیں ہے۔
Volnushki مشروط طور پر خوردنی مشروم ہیں جن کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لہذا ان سے اچار یا نمکین ناشتہ بنانا بہتر ہے۔ ان دو طریقوں سے لہروں کو جلدی سے کیسے پکایا جائے تاکہ تحفظ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہو؟ سب سے پہلے، ابتدائی پروسیسنگ پر خصوصی توجہ دینا، ان پھلوں کی لاشوں کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی کا مشاہدہ کیا جانا چاہئے.
- مثال کے طور پر، شراب کو جلدی سے نمکین کرنے یا اچار لگانے سے پہلے، مٹی اور گھاس کی باقیات کو صاف کرنا ضروری ہے۔ پھر ہر نمونے سے، زیادہ تر ٹانگ اور کیڑے سے خراب ہونے والی تمام جگہیں کاٹ دی جاتی ہیں۔
- دن میں 3-4 بار تبدیل کرتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں 2-3 دن تک بھگو دیں۔ یہ عمل مزید پروسیسنگ کے دوران مشروم کو تلخ ذائقہ سے نجات دلائے گا۔
ہم موسم سرما میں لہروں کو جلدی سے اچار اور نمکین کرنے کے لیے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔
روایتی طریقے سے لہروں کو جلدی سے کیسے پکایا جائے۔
روایتی طور پر میرینیٹ شدہ volnushki ایک مزیدار اور خوشبودار موسم سرما کا ناشتہ ہے۔
- 2 کلو لہروں؛
- 600 ملی لیٹر پانی؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- ایسیٹک جوہر 70٪؛
- 5 مٹر کالی مرچ اور مسالا؛
- 2 پی سیز لونگ اور خلیج کے پتے؛
- ¼ h. L جیرا.
لہروں کو جلدی سے کیسے تیار کیا جائے تاکہ چند دنوں میں وہ مدعو مہمانوں کے ساتھ پیش آئیں؟
تیار لہروں کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے اور 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
نکالنے کے لیے اسے چھلنی پر واپس پھینک دیں اور میرینیڈ تیار کریں۔
نمک اور چینی کو پانی میں ملایا جاتا ہے، اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ کرسٹل غائب نہ ہو جائیں، اور ابلنے دیں۔
لونگ کی کلیاں، کالی مرچ کا مکسچر، بے پتی اور کاراوے کے بیج شامل کریں۔
3 منٹ تک ابالیں اور مشروم ڈالیں، 15 منٹ تک ابالیں۔
لہروں کو جار میں تقسیم کریں اور ½ چائے کا چمچ ڈالیں۔ سرکہ جوہر.
مشروم کو جار میں چمچ سے بند کریں اور گرم اچار سے ڈھانپ دیں۔
ڈھکنوں کو رول کریں، پرانے موٹے کپڑوں یا کمبل سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
اس طرح بند خالی جگہوں کو ایک سیاہ پینٹری میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
volvushki سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ کے لئے ایک فوری ہدایت
میرینیٹ شدہ سبزیوں کے لیے یہ فوری نسخہ آزمائیں اور آپ کو کسی بھی موقع کے لیے بہترین ناشتہ ملے گا۔
- 2 کلو لہروں؛
- 2 پی سیز پیاز اور گاجر؛
- 3 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 1.5 چمچ۔ l سہارا;
- 3 چمچ۔ l سرکہ
- 4 پی سیز لونگ اور کالی مرچ؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی.
ایک بار فوری لہروں کو آزمانے کے بعد، آپ کبھی نہیں سوچیں گے کہ اگلی مشروم کی فصل کو کیسے پروسیس کیا جائے۔
- پہلے سے بھیگی ہوئی لہریں اگر بڑی ہوں تو ٹکڑوں میں کاٹ دی جاتی ہیں۔
- پانی میں ڈالیں، آگ پر رکھیں اور ابلنے کے بعد 20-25 منٹ تک پکائیں۔
- چھلنی پر پھیلائیں، نکالنے دیں اور اس دوران سبزیاں تیار کریں۔
- پیاز کو چھیل لیں، دھو کر باریک نصف حلقوں میں کاٹ لیں۔
- گاجروں کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- بھوسیوں کو لہسن سے نکال کر کئی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- نمک اور چینی کو پانی میں ڈالا جاتا ہے، ملا کر ابالنے دیا جاتا ہے۔
- دیگر تمام مصالحے اور کٹی ہوئی سبزیاں متعارف کرائی جاتی ہیں، 15 منٹ تک ابالیں۔
- لہروں کو بچھائیں، 15 منٹ تک ابالیں اور سرکہ میں ڈال دیں۔
- مزید 10 منٹ تک پکائیں اور پورے مرکب کو جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
- میرینیڈ کے ساتھ ٹاپ اپ کریں، ڈھکنوں کو لپیٹیں، پلٹائیں اور موٹے کپڑے سے 2 دن تک انسولیٹ کریں، جب تک کہ جار مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔
- اسے تہہ خانے میں لے جائیں یا اسے ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں رکھیں۔
لہسن کی شراب کو اچار کرنے کا ایک تیز طریقہ
عملی اور آسان طریقے سے لہروں کو جلدی اور سوادج کیسے کریں تاکہ ورک پیس کو اسٹوریج کی خصوصی شرائط کی ضرورت نہ ہو؟
- 2 کلو لہروں؛
- 4 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 10 ٹکڑے۔ currant کے پتے؛
- 4 پی سیزلونگ، سیاہ اور تمام مسالہ؛
- 1 لیٹر پانی۔
لہسن کے کیک کو اچار بنانے کا ایک تیز طریقہ درج ذیل ہے:
- تیار شدہ لہروں کو ہدایت میں بیان کردہ پانی میں رکھیں، 15 منٹ تک ابالیں۔
- ایک کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے، مشروم کو ہٹا دیں اور نالی کریں (پانی نہ ڈالیں).
- ایک علیحدہ کنٹینر میں مشروم، تمام مصالحے، سوائے کرینٹ کے پتوں کے (لہسن کو کیوبز میں کاٹ لیں)، مکس کریں۔
- کرینٹ کے پتے جار کے نچلے حصے پر ڈالیں، پھر مسالوں کے ساتھ مشروم۔
- اوپر کو کرینٹ کے پتوں سے ڈھانپیں اور چمچ سے نیچے دبائیں۔
- جس پانی میں مشروم پکائے گئے تھے اسے ابالیں اور جار کو بالکل اوپر ڈال دیں۔
- ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
بھوک بڑھانے والا، گرمی کے علاج کے باوجود، مسالیدار لہسن کے نوٹوں کے ساتھ، خستہ نکلا.
لہروں کو نمک کرنے کا طریقہ: گرم طریقے سے فوری نمکین کرنا
یہ آپشن، جس میں لہروں کو تیزی سے نمکین کرنے کا طریقہ دکھایا گیا ہے، سب سے عام میں سے ایک ہے۔ ایسا خوشبودار اور کرسپی مشروم ناشتہ ایک دم کھایا جاتا ہے۔
- 2 کلو لہروں؛
- 6 ڈل چھتریاں؛
- سیاہ currant کے پتے؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 3 چمچ۔ l نمک؛
- 5 کالی اور سفید کالی مرچ ہر ایک؛
- 2 کارنیشن کلیاں۔
نسخہ کی مرحلہ وار تفصیل آپ کو دکھائے گی کہ گرم طریقے سے لہروں کو کیسے تیزی سے نمکین کرنا ہے۔
- بھیگی ہوئی لہروں کو نمکین پانی میں 25-30 منٹ تک ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- مشروم کو نکال کر کولنڈر میں رکھیں اور تھوڑا سا نکال دیں۔
- ایک تامچینی کے برتن کے نچلے حصے میں کرینٹ کے پتے، نمک کی ایک پتلی تہہ اور کچھ ڈل ڈالیں۔
- اگلی لہروں کی ایک پرت ہے، جس پر نمک اور دیگر تمام مسالوں کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے۔
- تمام مشروم کو اس طرح بچھائیں، ان پر نمک چھڑکیں اور کرینٹ کے پتوں کے ساتھ ساتھ دیگر تمام مصالحے بھی ڈال دیں۔
- ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں، جبر کے ساتھ نیچے دبائیں اور 3 دن کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
- لہروں کو جار میں رکھو، نیچے دبائیں تاکہ پتلی ہوا سے کوئی "خالی" جیب نہ ہو۔
- مشروم کا رس ایک ساس پین میں ڈالیں اور سخت ڈھکنوں سے بند کریں۔ اگر کافی نمکین پانی نہیں ہے تو، جار میں ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں۔ یہ سنیک 25-30 دنوں کے اندر کھایا جا سکتا ہے۔
سرد طریقے سے سردیوں کے لئے نمک کی لہروں کو جلدی سے کیسے کریں۔
سرد طریقے سے سردیوں کے لیے لہروں کو جلدی سے نمکین کیسے کریں، بغیر کسی کوشش کے؟
- 2 کلو لہروں؛
- 100 جی نمک؛
- 5 جی سائٹرک ایسڈ؛
- ہارسریڈش اور سیاہ currant کے پتے؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- ڈیل ٹہنیاں؛
- 10 آل اسپائس مٹر۔
ٹھنڈے نمکین فوری نمکین وافلز درج ذیل ترکیب کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔
- اس شکل میں، لہروں کو ابال نہیں کیا جاتا ہے، تاہم، جب بھیگتے ہیں، پانی میں سائٹرک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے. ہر بعد کی تبدیلی پر، تیزاب دوبارہ پانی میں شامل کیا جاتا ہے۔
- اس طرح بھیگی ہوئی لہروں کو ایک تامچینی کنٹینر میں ٹوپیاں نیچے رکھ کر نمک، ہارسریڈش کے پتے اور کرینٹ کے ساتھ ساتھ ڈل، کالی مرچ اور کٹا لہسن چھڑک دیا جاتا ہے۔
- تہہ در تہہ، تمام اہم پروڈکٹ اور مصالحے پھیلائیں۔
- ایک بوجھ کے ساتھ اوپر نیچے دبائیں اور 30 دن کے لیے ٹھنڈے کمرے میں رکھیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، نمکین پانی سے بھریں اور سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
گوبھی کے ساتھ فوری نمکین volnushki
لہروں کو تیزی سے نمک کیسے کریں تاکہ بھوک لگانے والا نہ صرف اس کی خوشبو سے خوش ہو، بلکہ اس کے ذائقے سے بھی خوش ہو؟ کچھ رازوں کو تلاش کریں، اور اس طرح کے مشروم کے ساتھ کوئی بھی دوپہر کا کھانا یا رات کا کھانا یقینی طور پر آپ کو خوش کرے گا!
- 4 کلو لہروں؛
- 15 + 8 + 4 جی سائٹرک ایسڈ؛
- 5 چمچ. l نمک؛
- 1 چمچ۔ l dill اور caraway بیج؛
- 4 گوبھی کے پتے۔
اس ہدایت کے ساتھ volnushki کے فوری نمکین میں سائٹرک ایسڈ کے علاوہ کے ساتھ ججب بھی شامل ہے.
- صفائی کے بعد، مشروم کو ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے، سائٹرک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے، مخلوط اور 3 دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، وہ روزانہ پانی کو ایک نئے میں تبدیل کرتے ہیں، ہر بار سائٹرک ایسڈ شامل کرتے ہیں، لیکن نصف مقدار جو پچھلی بار تھی، یعنی پہلے 15 جی، پھر 8 جی اور 4 جی۔
- ڈل کے بیج، کاراوے کے بیج اور نمک کو مکس کریں، بھگونے کے بعد ٹپکنے والی لہروں کو مکس کریں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح دبائیں تاکہ مشروم ٹھیک ہو جائیں۔
- سب سے اوپر کو گوبھی کے پتوں سے ڈھانپیں اور سخت ڈھکنوں سے بند کریں۔
- کھمبیوں کے مزید اچار کے لیے انہیں 20 دن کے لیے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
سیب کے ساتھ سیب کو نمکین کرنے کا ایک تیز طریقہ
سیب کے ساتھ سیب کو نمکین کرنے کا ایک تیز طریقہ ایپیٹائزر میں ایک خاص ذائقہ شامل کرنے کا ایک بہترین آپشن ہے۔ اگر آپ تمام سفارشات پر عمل کرتے ہیں اور مشروم کو صحیح طریقے سے نمک دیتے ہیں، تو وہ بہت سوادج اور کرکرا ہو جائیں گے.
- 3 کلو بھیگی ہوئی مشروم؛
- 150 جی نمک؛
- 7 کارنیشن کلیاں؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 1 چمچ ثابت جڑی بوٹیاں؛
- بلوط اور چیری کے پتے؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- میٹھے اور کھٹے سیب کے 10 ٹکڑے۔
- تامچینی کے برتن کے نیچے کو سبز بلوط اور چیری کے پتوں سے ڈھانپیں۔
- نمک کی ایک پرت، کٹے ہوئے لہسن اور سیب کے ٹکڑوں کا ایک چھوٹا سا حصہ ڈالیں (سیب مشروم کو ایک خاص ذائقہ اور خوشبو دے گا)۔
- کیپس پر مشروم کی ایک قطار نیچے رکھیں، نمک، سیب، لہسن، پروونکل جڑی بوٹیاں، خلیج کے پتے اور لونگ کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
- لہروں کی آخری رکھی ہوئی تہہ پر نمک، تمام تجویز کردہ مصالحے اور سیب کے ٹکڑوں کو چھڑکیں۔
- سبز پتوں کے ساتھ ڈھانپیں، ایک گوز نیپکن کو کئی بار جوڑیں، بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں اور 3 دن کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
- نمکین مشروم کو پین کے تمام اجزاء کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔
- اوپر 4 چمچ ڈالیں۔ l ابلا ہوا سبزیوں کا تیل اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔ آپ 15-20 دن کے بعد مشروم کھا سکتے ہیں۔
