مشروم اسنیکس: مشروم، سبزیوں اور دیگر اجزاء سے اسنیکس بنانے کی تصاویر اور ترکیبیں
بہت سے لوگوں کی رائے میں، بہترین ٹھنڈے مشروم کی بھوک پیاز اور خوشبودار سورج مکھی کے تیل کے ساتھ چنٹیریلس یا شہد کے مشروم ہیں۔ اور مثالی گرم مشروم کا ناشتہ جنگل کے تلے ہوئے تحائف یا خریدے ہوئے مشروم ہیں۔ یہ جزوی طور پر سچ ہے۔ مشروم کے ساتھ یہ سادہ نمکین بلاشبہ سوادج ہیں، لیکن، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، "کوئی جوش نہیں"، اور ایک تہوار کی دعوت کے لیے، بہت آسان۔ مہمانوں کو حیران کرنے اور پیاروں کو خوش کرنے کا طریقہ؟
تازہ مشروم سے بنا ٹھنڈا نمکین: پنیر کے ساتھ بھرے مشروم
پالک اور پنیر کے ساتھ بھرے Champignons
اجزاء:
16 بڑے مشروم، 140 گرام منجمد پالک، 65 گرام فیٹا، 30 گرام کاٹیج پنیر (مثلاً فلاڈیلفیا، بوکو)، 30 گرام پرمیسن یا جوگاس، ہری پیاز کا ایک چھوٹا سا گچھا، نمک حسب ذائقہ
تیاری:
اس "سٹفڈ شیمپینز" ایپیٹائزر کو تیار کرنے کے لیے، مشروم کو دھو کر خشک کرنا ضروری ہے۔ احتیاط سے ٹانگوں کو ہٹا دیں، ٹوپیاں سے جلد کو ہٹا دیں. پالک کو ڈیفروسٹ کریں، اضافی مائع نکالنے کے لیے ایک کولینڈر میں نکال دیں۔ پالک، فیٹا اور دہی پنیر ملا دیں۔ ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں، دہی میں نمک ڈال کر ہلائیں۔
مشروم کے ڈھکنوں کو پنیر سے بھریں، اوون پروف ڈش میں ڈالیں، گرے ہوئے پرمیسن کے ساتھ چھڑکیں۔
شیمپینن ایپیٹائزر کو پنیر کے ساتھ اوون میں 180 ° C پر 20 منٹ تک سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔ ٹھنڈا بھرے مشروم ایپیٹائزر پیش کریں۔
پولینٹا اور تمباکو نوشی کے ساسیج کے ساتھ چمپینز
اجزاء:
4 بڑے مشروم، 150 گرام تمباکو نوشی کی چٹنی، 100 جی پولینٹا، 1 پیاز، 1 سیب، 50 گرام سخت پنیر (مثال کے طور پر روسی)، 30 جی مکھن، ایک چھوٹا سا گچھا ڈل، نمک حسب ذائقہ، فرائی کرنے کے لیے سبزیوں کا تیل۔
تیاری:
مشروم اور پنیر کے ساتھ اس ناشتے کی تیاری شروع کرنے سے پہلے، آپ کو پانی ابالنا، ہلکا سا نمک، چھوٹے حصوں میں پولینٹا شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ 30 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا کریں۔
پیاز کو چھیل لیں، سیب کے چھلکے کاٹ لیں اور اس کا گڑھا نکال لیں۔ ساسیجز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سیب اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
مشروم کو دھو کر خشک کریں۔ احتیاط سے ٹانگوں کو ہٹا دیں اور انہیں باریک کاٹ لیں، ٹوپیاں سے جلد کو ہٹا دیں۔
پیاز، ساسیجز اور مشروم کی ٹانگوں کو تھوڑی مقدار میں گرم سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ نتیجے میں آمیزہ، سیب، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور نرم مکھن کو پولینٹا میں شامل کریں۔ مکس
نتیجے میں بھرنے کے ساتھ مشروم کی ٹوپیوں کو بھریں، اوپر grated پنیر کے ساتھ چھڑکیں. اوون میں 180 ° C پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ شیمپینن ایپیٹائزر کو ٹھنڈا کرکے پیش کریں۔
چکن، مشروم اور پائن گری دار میوے کے ساتھ Champignons
اجزاء:
2 بڑی کھمبیاں، 1/2 پیاز، 1/2 گاجر، 25 گرام چاول کے دانے، 75 گرام چکن فلیٹ، 50 گرام مایونیز، 25 گرام نرم پنیر (جیسے فیٹا)، 20 گرام چھلکے ہوئے پائن نٹ، ایک پیاز کا چھوٹا سا گچھا اور ہری پیاز، تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل
تیاری:
اس ٹھنڈے بھوک کو تیار کرنے کے لیے مشروم کو دھو کر خشک کرنا ضروری ہے۔ احتیاط سے ٹانگوں کو ہٹا دیں، ٹوپیاں سے جلد کو ہٹا دیں. چکن فلیٹ کو دھو کر خشک کریں۔ مشروم کی ٹانگیں، فلیٹ، چھلی ہوئی گاجر اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہری پیاز اور لال مرچ کو باریک کاٹ لیں۔
دھلے ہوئے چاولوں کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے (10-12 منٹ)۔ پیاز، گاجر، چکن فلٹس اور مشروم کی ٹانگوں کو گرم سبزیوں کے تیل میں 15-20 منٹ تک بھونیں۔ فریج میں رکھیں۔
ابلی ہوئی سبزیاں، مشروم اور چکن فلیٹ کو چاول کے ساتھ مکس کریں، پائن نٹس، لال مرچ اور ہری پیاز ڈالیں۔ میئونیز کے ساتھ موسم اور ہلچل.
مشروم کی ٹوپیوں کو کیما بنایا ہوا گوشت سے بھریں، بیکنگ شیٹ پر ڈالیں، اوپر پنیر کاٹ لیں۔ اس تازہ مشروم ایپیٹائزر کو اوون میں 180 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔
شیمپینن ایپیٹائزرز کی ترکیبیں کے لئے یہ تصاویر واضح طور پر ظاہر کرتی ہیں کہ نتیجے میں آنے والے پکوان کیسے نظر آتے ہیں:
ٹھنڈے پکوان: مشروم سے بھرے انڈے کی سادہ بھوک
مشروم کے ساتھ بھرے انڈے
اجزاء:
4 انڈے، 2-3 چمپینز، 1 چھوٹا پیاز، 60 گرام مایونیز، نمک حسب ذائقہ، 2-3 کھانے کے چمچ۔ l تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل. گارنش: 1 چھوٹی گاجر، 50 گرام ڈبے میں بند سبز مٹر۔ فائل کرنے کے لیے: ڈل اور/یا اجمودا کی چند ٹہنیاں
تیاری:
مشروم کے اس ناشتے کو تیار کرنے کے لیے انڈوں کو نمکین پانی (ابلنے کے 7 منٹ بعد) میں سخت ابالنے کی ضرورت ہے۔ ٹھنڈا، صاف۔
سبزیاں چھیل لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔
گاجروں کو سائیڈ ڈش کے لیے نمکین پانی میں 25-30 منٹ تک ابالیں۔ ٹھنڈا، کیوب میں کاٹ.
چمپینز اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ گرم سبزیوں کے تیل میں پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مشروم ڈالیں، تقریباً 7 منٹ مزید بھونیں۔
اس کے بعد، اس کے لیے ہر انڈے کو آدھا کاٹ لیں، زردی نکال کر چمچ سے کاٹ لیں۔ تلی ہوئی پیاز اور مشروم کے ساتھ زردی مکس کریں، آدھی میئونیز ڈالیں۔ انڈوں کے آدھے حصے کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے بھریں، پلیٹ میں ڈالیں، مایونیز کے جال سے سجائیں۔
مشروم سے بھرے انڈوں کے اس ناشتے کے ساتھ آپ ڈبے میں بند سبز مٹر اور ابلی ہوئی گاجر بھی پیش کر سکتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں سے سجائیں۔
مشروم کے ساتھ بھرے انڈے
اجزاء:
200 گرام تازہ (یا 100 گرام اپنے جوس میں ابلا ہوا) مشروم، 4-5 انڈے، 20-30 گرام اسپراٹ سپریٹ، 50 گرام دبلی پتلی ہیم (اختیاری)، 1-2 چمچ۔ زیتون کا تیل یا ھٹی کریم، نمک، چینی، سرسوں، کالی مرچ، سرکہ، جڑی بوٹیاں کے چمچ۔
تیاری:
مشروم کے اس ٹھنڈے ناشتے کو تیار کرنے کے لیے، سخت ابلے ہوئے انڈوں کو آدھے لمبائی میں کاٹنا چاہیے اور زردی کو کاٹنا چاہیے۔ ابلی ہوئی مشروم کو کاٹ لیں، زیتون کے تیل یا کھٹی کریم میں تھوڑا سا سٹو، ٹھنڈا کریں، کٹی ہوئی زردی، اسپراٹ، ہیم اور سیزن کو زیتون کے تیل یا کھٹی کریم کے ساتھ ملا دیں۔
نتیجے میں بڑے پیمانے پر پروٹین کے آدھے حصے کو بھریں۔
ٹھنڈے پکوان جیسے مشروم کے ناشتے کو عام طور پر جڑی بوٹیوں سے سجانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
سرد اور گرم مشروم شیمپینن اسنیکس: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
مشروم کے ساتھ لہسن کا تیل
اجزاء:
100 گرام مشروم، 200 گرام نرم مکھن، 1 گاجر، 1/2 لیموں کا رس، لہسن کے 2-3 لونگ، اجمودا کا ایک چھوٹا سا گچھا، نمک حسب ذائقہ۔ سرونگ کے لیے: روٹی کے ٹکڑے یا روٹی اضافی طور پر: سیرامک ٹن، کلنگ فلم۔
تیاری:
گاجروں کو چھیلیں، نرم ہونے تک ابالیں، موٹی سلائسوں میں کاٹ دیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ 5-10 منٹ تک ابالیں۔ اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے لہسن کو پریس کے ذریعے سے گزریں۔
گاجر اور مشروم کو بلینڈر میں رکھیں اور کاٹ لیں۔ نرم مکھن کے ساتھ ملائیں. کٹی اجمود اور لہسن شامل کریں، نیبو کے رس میں ڈالیں. نمک، ہموار ہونے تک مکس کریں۔ تیار شدہ مرکب کو سانچوں میں تقسیم کریں، کلنگ فلم سے ڈھانپیں، فریج میں رکھیں۔ روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ شیمپینن ایپیٹائزر پیش کریں۔
روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ سینکا ہوا Champignons
اجزاء:
6 بڑے مشروم، 1 پیاز، 50 گرام رسکس، خشک مارجورم، نمک حسب ذائقہ، 2 کھانے کے چمچ۔ l تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل. سرونگ کے لیے: ڈیل کی چند ٹہنیاں۔
تیاری:
مشروم کو دھو کر خشک کریں۔ صاف کریں، ایک گہرے پیالے میں ڈالیں اور 2-3 منٹ کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ مشروم کے تنوں کو احتیاط سے نکال کر کاٹ لیں۔
پیاز کو چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، گرم سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔ کٹی ہوئی مشروم کی ٹانگیں، نمک شامل کریں، مزید 2-3 منٹ تک ابالیں۔
کریکر کو پیس لیں، مارجورم ڈالیں، سوکھے کڑاہی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
پیاز اور مشروم بھرنے کے ساتھ شیمپین ٹوپیاں بھریں، کریکر اور مارجورم کے مرکب میں رول کریں.
پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔ خدمت کرتے وقت، تازہ شیمپینز سے تیار شدہ بھوک پر کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
کیکڑے کے ساتھ چمپینز
اجزاء:
مشروم کے ناشتے کی اس ترکیب کے لیے، آپ کو 12 شیر جھینگے، 6 چھوٹے مشروم، 1/2 لیموں کا رس، 1 لہسن کا لونگ، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، تلنے اور چکنائی کے لیے زیتون کا تیل درکار ہوگا۔ سرونگ کے لیے: 6 ہری پیاز۔
تیاری:
مشروم کو دھو کر خشک کریں۔ احتیاط سے ٹانگوں کو ہٹا دیں (ان کی ضرورت نہیں ہے)، ٹوپیاں سے جلد کو ہٹا دیں، اندر سے سیاہ حصے کو کھرچیں.
زیتون کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ شیمپینن کیپس چھڑکیں۔ بیکنگ شیٹ پر رکھیں، پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
کیکڑے سے چھلکے نکال دیں، دم چھوڑ دیں۔ پیچھے کی طرف سے ایک طولانی چیرا بنائیں، غذائی نالی کو ہٹا دیں۔ چھلکے ہوئے کیکڑے کو لیموں کے رس کے ساتھ بوندا باندی کریں۔
لہسن کے چھلکے ہوئے لونگ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گرم زیتون کے تیل میں 1 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ پین سے لہسن کو ہٹا دیں، کیکڑے ڈالیں اور 2-3 منٹ تک بھونیں۔
نیچے دی گئی تصویر میں دیکھیں کہ یہ مشروم اسنیکس کیسے دکھتے ہیں:
ہر شیمپین ٹوپی میں 2 جھینگے رکھیں اور پیاز کے سبز پنکھوں سے باندھ دیں۔
مشروم اور گوشت کے ساتھ ککڑی
اجزاء:
2 کھیرے، 150 گرام میمنا، 70 گرام چمپینز، 1 پیاز، 1 انڈا، 300 ملی لیٹر شوربہ، 50 گرام میدہ، 50 گرام مکھن، 2-3 خلیج کے پتے، چند مٹر مصالحہ، نمک حسب ذائقہ، فرائی کرنے کے لیے سبزیوں کا تیل۔ اختیاری: پاک دھاگہ۔
تیاری:
گوشت کو دھو کر خشک کر لیں۔ ہلکی آنچ پر 2 گھنٹے ابالیں، ٹھنڈا کریں اور باریک کاٹ لیں۔
چھلکے ہوئے پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 7-10 منٹ کے لئے گرم سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
مشروم کو گوشت اور نرم مکھن کے ساتھ ملائیں، انڈے اور آٹا شامل کریں. نمک کے ساتھ موسم اور ہلچل.
کھیرے کو چھیل کر نصف لمبائی اور کور میں کاٹ لیں۔ آدھے حصے کو پکے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت سے بھریں، جڑیں اور پکانے کے دھاگے سے باندھ دیں۔
شوربے، نمک میں خلیج کے پتے اور مصالحہ دار مٹر شامل کریں۔ ابال لائیں، بھرے کھیرے کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کے ساتھ بین پیٹ
اجزاء:
1 کپ سرخ پھلیاں، 250 گرام چمپینز، 1 پیاز، 2 کھانے کے چمچ۔ l سبزیوں کا تیل + 2 چمچ۔ l تلنے کے لیے 25 گرام لال مرچ، 1 عدد۔ چینی، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری:
پھلیاں 12 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں (2-3 بار پانی تبدیل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے)۔ تازہ پانی میں ڈالیں، مائع کو ابالیں، 15 منٹ تک پکائیں. پانی نکال دیں۔
پھلیاں دوبارہ پانی میں ڈالیں، چینی ڈالیں اور دانے نرم ہونے تک پکائیں (اگر کوئی مائع باقی رہ جائے تو اسے نکال دیں)۔ ٹھنڈے ہو جائیے.
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں، موٹے کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں، 2کھانے کے چمچ میں بھونیں۔ l نرم ہونے تک گرم سبزیوں کا تیل۔ مشروم شامل کریں، سب کو ایک ساتھ 10 منٹ تک بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، ٹھنڈا.
بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے پھلیاں اور لال مرچ کو پیس کر پیس لیں، باقی سبزیوں کے تیل میں آہستہ آہستہ ڈالیں۔
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم شامل کریں، مکس کریں۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ مشروم ایپیٹائزر اگر ضروری ہو تو نمک اور کالی مرچ ہو سکتی ہے۔
شیمپینز، لیکس اور پنیر کے ساتھ کروٹن
اجزاء:
50 گرام لیکس (سفید حصہ)، 50 گرام سخت پنیر (مثال کے طور پر روسی)، لہسن کا 1 لونگ، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، 30 ملی لیٹر زیتون کا تیل تلنے کے لیے۔ سرونگ کے لیے: 2 چیری ٹماٹر، ڈل یا اجمودا۔
تیاری:
روٹی کو ترچھے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تھوڑا سا زیتون کے تیل میں دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
چھلکے ہوئے لہسن کو کاٹ لیں۔ انہیں کروٹن کے ساتھ چھڑکیں۔
لیکس کو پتلی حلقوں میں کاٹ لیں، دھوئے ہوئے اور چھلکے ہوئے مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ نوجوان مشروم کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔
باقی زیتون کے تیل میں پیاز اور مشروم کو 2-3 منٹ تک فرائی کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
پیاز مشروم کے بڑے پیمانے پر باریک کٹے ہوئے پنیر کو شامل کریں، مکس کریں۔
نتیجے میں بڑے پیمانے پر croutons پر رکھو.
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس شیمپینن ایپیٹائزر کو ٹماٹر کے ٹکڑوں اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے:
مشروم اور پنیر کے ساتھ چکن رول
اجزاء:
1 چکن، 100 گرام ہر تازہ شیمپینز اور چنٹیریلز، 100 گرام سخت پنیر (مثال کے طور پر روسی)، 1 پیاز، 1 گاجر، 30 جی جیلیٹن، ڈل اور/یا اجمودا کا ایک چھوٹا سا گچھا، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - ذائقہ، تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل. اضافی طور پر: کلنگ فلم، پاک۔
تیاری:
چکن کو دھو کر خشک کریں، جلد کو ہٹا دیں اور ہڈیوں سے گوشت ڈال دیں۔ فلیٹ کے کچھ حصے کو مارو، جلد پر چیخیں، نمک، کالی مرچ اور جیلیٹن کے ساتھ چھڑکیں۔
چھلکے ہوئے پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں۔ گرم سبزیوں کے تیل کے ایک ٹکڑے میں نرم ہونے تک بھونیں۔ چکن کے گوشت کے باقی ٹکڑوں کو تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ باریک گرڈ کے ساتھ میٹ گرائنڈر سے گزریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
مشروم کو دھو کر خشک کریں (اگر ضروری ہو تو مشروم کو چھیل لیں)، سلائسوں میں کاٹ لیں۔ باقی سبزیوں کے تیل میں تقریباً 15 منٹ تک بھونیں۔
مشروم کو جلد پر چکن کے گودے کے اوپر ایک برابر کی تہہ میں پھیلائیں، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ اوپر کیما بنایا ہوا گوشت اور تلی ہوئی سبزیاں پھیلائیں۔ پنیر کی اگلی تہہ لگائیں، 1.5-2 سینٹی میٹر موٹی کیوبز میں کاٹ لیں۔ رول کو 40 منٹ تک ابالیں، دباؤ میں ٹھنڈا کریں۔
اوپر پیش کردہ ترکیبوں کے مطابق مشروم کے ناشتے کی تصویر دیکھیں:
تہوار کی میز پر سفید مشروم نمکین
مرچ مشروم، آلو اور ہیم کے ساتھ بھرے
اجزاء:
1 میٹھی گھنٹی مرچ، 100 گرام آلو، 125 گرام کم چکنائی والا ہیم، 75 گرام پورسنی مشروم، 50 گرام نرم پنیر (مثلاً فیٹا)، 33 فیصد چکنائی والی 25 ملی لیٹر کریم، 5 گرام اچار والے کیپرز، 8 گرام فرانسیسی سرسوں، ایک گچھا ڈل کی، تلسی کی 1 ٹہنی، نمک حسب ذائقہ، فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل
تیاری:
اس تہوار کے مشروم کے ناشتے کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو کالی مرچ کو نصف لمبائی میں کاٹنا ہوگا۔ ڈنٹھل اور بیج نکال دیں۔ ہیم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، پنیر کو کاٹ لیں۔
چھلکے ہوئے آلو کو نمکین پانی میں 30 منٹ تک ابالیں۔ ٹھنڈا، چھیل، چھوٹے کیوب میں کاٹ. مشروم کو دھو کر خشک کریں، چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل میں 10 منٹ تک بھونیں۔
تلسی، ڈل اور کیپرز کو باریک کاٹ لیں۔ سرسوں، کریم اور پنیر کو سبز اور کیپرز میں شامل کریں۔ ہلائیں اور 15-20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
مشروم اور ہیم کے ساتھ پنیر کے بڑے پیمانے پر جمع کریں، ہلچل. کالی مرچ کے آدھے حصے کو مکسچر سے بھریں۔
جیلی پورسنی مشروم
اجزاء:
10 پورسنی مشروم، 400 ملی لیٹر مشروم کا شوربہ، لہسن کے 2 لونگ، لیکس کا 1 ڈنٹھہ (سفید حصہ)، 2 کھانے کے چمچ۔ l جیلیٹن، 1 چمچ. ورسیسٹر سوس، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، 3 کھانے کے چمچ۔ l تلنے کے لئے زیتون کا تیل. اختیاری: سانچوں، کاغذ کے تولیے.
تیاری:
مشروم کے ساتھ اس ناشتے کو تیار کرنے کے لئے، 100 ملی لیٹر ٹھنڈے شوربے کے ساتھ جلیٹن ڈالیں، 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. باقی اسٹاک کو ابالنے پر لائیں۔ سوجی ہوئی جلیٹن میں ڈالیں اور زور سے ہلاتے رہیں، گرم کریں یہاں تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل ہو جائے، ورسیسٹر ساس شامل کریں۔ مرکب کی تھوڑی سی مقدار کو سانچوں میں ڈالیں تاکہ تقریباً 5 ملی میٹر اونچی پرت بن سکے۔ ٹھنڈا، سخت ہونے کے لیے 10 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں، سلائسوں میں کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے لہسن کو اسی طرح کاٹ لیں، گرم زیتون کے تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، پھر نکال لیں۔ مشروم کو خوشبودار تیل میں ہر طرف 1 منٹ تک فرائی کریں۔ اضافی تیل، کالی مرچ اور نمک جذب کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے میں منتقل کریں۔
پتلی حلقوں میں لیک کو کاٹ دیں۔ ریفریجریٹر سے سانچوں کو ہٹا دیں۔ باری باری، ان میں مشروم کے ٹکڑے اور لیک کی انگوٹھیاں رکھیں۔ باقی مشروم کے ٹکڑے اوپر رکھیں اور باقی شوربہ جلیٹن کے ساتھ ڈال دیں۔ پورسنی مشروم ایپیٹائزر کو 2 گھنٹے تک ٹھوس ہونے کے لیے فریج میں رکھیں۔
مشروم اور جگر کے ساتھ "نپولین".
اجزاء:
200-250 گرام ریڈی میڈ پف پیسٹری، 100-150 گرام چکن لیور، 100 گرام تازہ منجمد پورسنی مشروم، 1 پیاز، 1 گاجر، 50 ملی لیٹر کریم 22-35 فیصد چکنائی، 1 انڈا چکنائی کے لیے، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - ہر ذائقہ، تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل. سرونگ کے لیے: 1 انڈا، ایک گچھا ڈل اور/یا اجمودا۔ اختیاری: سرونگ انگوٹی۔
تیاری:
چکن کے جگر کو کللا کریں، فلموں کو ہٹا دیں، 2 گھنٹے پانی میں بھگو دیں، دوبارہ کللا کریں، 20-25 منٹ تک ابالیں۔ 1 انڈے کو نمکین پانی میں ابالیں (ابلنے کے 7 منٹ بعد)۔ مشروم کو ڈیفروسٹ اور خشک کریں۔ سبزیاں چھیل لیں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔
سبزیوں کو سبزیوں کے تیل میں 3-5 منٹ تک بھونیں۔ مشروم شامل کریں، مزید 5-6 منٹ تک بھونیں۔ جگر رکھو، کریم میں ڈالیں، 3-4 منٹ کے لئے ابالیں. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن، بلینڈر کے ساتھ پیوری ہونے تک کاٹ لیں۔
آٹے کو 2-3 ملی میٹر موٹی پرت میں رول کریں، سرونگ رنگ کا استعمال کرتے ہوئے اس سے دائرے کاٹ لیں، بیکنگ شیٹ پر ڈالیں، انڈے سے برش کریں۔ سنہری بھوری ہونے تک 180 ° C پر 5-6 منٹ تک بیک کریں۔ مگوں کو ایک دوسرے کے اوپر تہہ کریں، موس کے ساتھ بدبودار۔ تہوار کی میز پر خدمت کرتے وقت، کٹے ہوئے انڈے اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مشروم کی بھوک چھڑکیں.
یہاں آپ گھر میں کھانا پکانے کے لئے مشروم نمکین کی ترکیبیں کے لئے ایک تصویر دیکھ سکتے ہیں:
ٹھنڈا نمکین: مشروم کیویار
نمکین مشروم سے مشروم کیویار
اجزاء:
"مشروم گیم" سنیک تیار کرنے کے لیے، آپ کو 500 گرام نمکین مشروم (سفید، بولیٹس، بولیٹس)، 2 پیاز یا 100 گرام ہری پیاز، 3 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ سبزیوں کا تیل، کالی مرچ کے چمچ.
تیاری:
مشروم کو باریک کاٹ لیں، کٹی ہوئی پیاز یا ہری پیاز شامل کریں۔ (پیاز سبزیوں کے تیل میں ہلکے تلے جا سکتے ہیں۔)
ہر چیز کو مکس کریں، کالی مرچ ڈالیں، سلاد کے پیالے میں ڈالیں، پیاز کے حلقوں یا کٹے ہوئے ہری پیاز سے سجائیں۔
مزیدار اچار اور نمکین مشروم اسنیکس
وینیز ایپیٹائزر
اجزاء:
240 گرام کولڈ ویل، سور کا گوشت یا ہیم، 200 گرام اچار والی گاجر، 300 گرام اچار کھیرے، 800 گرام گوبھی، 120 گرام آلو کا سلاد، 60 گرام مایونیز، 180 گرام درمیانے سائز کا اچار یا نمکین مشروم رس، کالی مرچ، سرسوں.
تیاری:
اس بھوک کو نمکین یا اچار والے مشروم کے ساتھ تیار کرنے کے لیے ڈش کے بیچ میں 1 چمچ ڈال دیں۔ ایک چمچ مایونیز، اوپر ابلی ہوئی گوبھی کے پھول بچھا دیں۔
چاروں طرف گوشت (یا ہیم) کے ٹکڑے بچھا دیں، اوپر گاجر کے ٹکڑوں سے سجا دیں، باقی مایونیز کو لیموں کے رس، کالی مرچ اور سرسوں کے ساتھ سیزن کریں۔
اچار اور اچار والے مشروم، باریک کٹے ہوئے شامل کریں۔
شراب کے ساتھ اچار والے مشروم
اجزاء:
1 کلو مشروم، 150 ملی لیٹر سفید شراب، 100 ملی لیٹر سرکہ، 150 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، کالی مرچ، خلیج کے پتے، تھائم، نمک۔
تیاری:
اس لذیذ ناشتے کی تیاری شروع کرنے سے پہلے، مشروم کو احتیاط سے چھانٹ کر اچھی طرح دھو لینا چاہیے۔ پھر سفید شراب، سرکہ، سبزیوں کا تیل ڈالیں، ذائقہ کے مطابق نمک، تھوڑی کالی مرچ، بے پتی، تھائم شامل کریں۔
ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ میرینیڈ مشروم ایپیٹائزر کو میرینیڈ میں 4-5 دن تک بھگو دیں۔
فرائیڈ مشروم کے گرم ناشتے کی ترکیبیں۔
سیپ مشروم اور چکن جگر کے ساتھ ٹماٹر
اجزاء:
اس گرم مشروم ناشتے کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 2 ٹماٹر، 150 گرام چکن لیور، 100 جی سیپ مشروم، 100 ملی لیٹر ڈرائی ریڈ وائن، 100 جی پٹڈ پرونز، 50 گرام شہد، 50 گرام بریڈ کرمبس، 20 ملی لیٹر سویا ساس، ہری پیاز کا ایک گچھا اور ہر ایک کا ٹکڑا، تلسی، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - حسب ذائقہ، 50 گرام مکھن تلنے کے لیے۔
تیاری:
تلی ہوئی مشروم کے ساتھ اس طرح کی بھوک بڑھانے کے لئے، آپ کو 20-25 منٹ کے لئے گرم پانی میں کٹائیوں کو بھگونے کی ضرورت ہے۔ ہری پیاز، ڈل اور تلسی کو باریک کاٹ لیں۔ سیپ مشروم کو دھو کر خشک کریں، سلائسوں میں کاٹ لیں۔ آدھے گرم مکھن میں 5-7 منٹ تک بھونیں۔ چکن کے جگر کو دھوئے، فلموں کو ہٹا دیں۔ نمک، کالی مرچ، باقی گرم مکھن میں تقریباً 10 منٹ تک بھونیں۔جگر کے ساتھ پین میں شہد شامل کریں، سرخ شراب اور سویا ساس شامل کریں. مائع کو بخارات بنائیں اور ٹھنڈا کریں۔
جگر اور کٹائی کو کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس کریں۔ ٹماٹروں کی چوٹیوں کو کاٹ دیں، چمچ سے کور کو ہٹا دیں۔ ٹماٹروں کو تیار شدہ مکسچر سے بھریں، بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔ اوون میں 180 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
chanterelles اور پالک کے ساتھ ترکی رول
اجزاء:
600-700 گرام ٹرکی فلیٹ، 60 گرام باریک کٹے ہوئے بیکن، 300 گرام چنٹیریلز، 10 سینٹی میٹر لیکس (سفید حصہ)، لہسن کے 2 لونگ، تازہ پالک کا 1 گچھا یا 200 گرام منجمد، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، . l تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل. اختیاری: پاک دھاگہ۔
تیاری:
چھلکے ہوئے لہسن اور پالک کو کاٹ لیں (پہلے سے جمے ہوئے ڈیفروسٹ)۔ رسوں کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، دھوئے ہوئے چانٹیریلز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
فلیٹ سے اضافی چربی کو ہٹا دیں، لمبائی کی طرف کاٹیں، چاقو کو سرپل میں رہنمائی کریں اور اسے ایک تہہ میں کھولیں۔
لہسن کو گرم سبزیوں کے تیل میں 2-3 منٹ تک بھونیں۔ مشروم شامل کریں، 5-7 منٹ کے بعد لیکس ڈالیں، مزید 2 منٹ کے لیے بھونیں۔ پالک شامل کریں، 1 منٹ تک بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ فلنگ کو ٹرکی فلیٹ پر یکساں پرت میں پھیلائیں، کنارے سے 2-3 سینٹی میٹر خالی چھوڑ کر، ایک سخت رول میں رول کریں۔
بیکن کو رول پر یکساں طور پر پھیلائیں۔ پاک دھاگے سے باندھ دیں۔ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر 30 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ٹھنڈے پکوان: مشروم اور سبزیوں سے نمکین
مشروم سبزیوں کے ناشتے جیسے پکوان خاص طور پر خواتین میں مقبول ہیں کیونکہ ان میں کیلوریز کافی کم ہوتی ہیں۔
ٹماٹر مشروم کے ساتھ بھرے
اجزاء:
300-400 گرام تازہ مشروم، 4-5 بڑے یا 8-10 چھوٹے ٹماٹر، 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 3-4 چمچ۔ کھٹی کریم یا مایونیز کے کھانے کے چمچ، 1 سخت ابلا ہوا انڈا، 50-60 گرام پیاز، مولی یا کھیرے، ڈل یا اجمودا، نمک، کالی مرچ۔
تیاری:
سبزیوں اور مشروم سے اس ٹھنڈے بھوک کو تیار کرنے کے لیے، بڑے ٹماٹروں کو آدھے حصے میں کاٹنا ہوگا، چھوٹے ٹماٹروں کے اوپر سے باریک کاٹ کر اندر سے بیج اور گودا، نمک اور کالی مرچ نکالنا ہوگا۔
کٹے ہوئے مشروم کو پیاز کے ساتھ ان کے اپنے جوس میں سٹو یا مکھن ڈالیں۔
مشروم کو ٹھنڈا کریں، کٹے ہوئے انڈے کے ساتھ مکس کریں، مایونیز اور کچھ ٹماٹر کا گودا ڈالیں۔
ٹماٹروں کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے بھریں اور ڈل یا اجمودا سے گارنش کریں۔ آپ اس ٹھنڈی سبزی اور مشروم کی بھوک کو مولی یا کھیرے کے ٹکڑوں سے بھی گارنش کر سکتے ہیں۔
مشروم کے ساتھ بھرے کھیرے
اجزاء:
200 گرام اچار یا نمکین مشروم، 2-3 کھیرے، 1-2 چمچ۔ کٹے ہوئے ہارسریڈش کے کھانے کے چمچ، 4-5 چمچ۔ ھٹی کریم کے کھانے کے چمچ، 1 ٹماٹر یا لال مرچ، ڈل یا اجمودا، سرکہ یا لیموں کا رس، نمک۔
تیاری:
سبزیوں اور کھمبیوں سے اس طرح کا ناشتہ تیار کرنے کے لیے، چھلکے ہوئے کھیرے کو کاٹنا ضروری ہے: چھوٹے - لمبائی کی طرف 2 حصوں میں، بڑے - 4-5 حصوں میں 5-6 سینٹی میٹر لمبے (نرم ٹینڈر جلد والے کھیرے کو نہ چھیلیں)۔
بیجوں کو ہٹا دیں، ٹکڑوں کی سالمیت کو برقرار رکھتے ہوئے، اور ان میں سے ہر ایک کو نمک دیں۔
مشروم کو کاٹ لیں، کھٹی کریم کے ساتھ مکس کریں، نمک، کٹی ہوئی ہارسریڈش، سرکہ شامل کریں، ہر چیز کو مکس کریں اور کھیرے کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھریں۔
سبزیوں اور مشروم کے ناشتے کو جڑی بوٹیوں اور ٹماٹر یا کالی مرچ کے ٹکڑوں سے سجائیں۔
