سردیوں کے لئے شہد ایگریکس کے لئے نمکین پانی کیسے تیار کریں: ایک لیٹر پانی اور تین لیٹر جار کے لئے ترکیبیں۔
تقریبا کسی بھی مشروم کو اچار اور نمکین کیا جا سکتا ہے، لیکن شہد مشروم سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. ہمارے ملک میں، یہ پھل دار لاشیں آزادانہ طور پر خریدی جا سکتی ہیں یا، جنگل میں جانے کے بعد، وہ اپنے طور پر جمع کیے جا سکتے ہیں. مؤخر الذکر آپشن مشروم کے پکوان کے تمام چاہنے والوں کے لئے ایک غیر معمولی خوشی ہے۔ اور اس کے علاوہ، ہر خاتون خانہ اپنی صوابدید پر مشروم کی پوری فصل پر کارروائی کر سکتی ہے۔
لہذا، بہت سے لوگ پھلوں کو اچار اور نمکین کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ سب کے بعد، میز پر مضبوط اور کرکرا مشروم سے زیادہ سوادج کیا ہو سکتا ہے؟ لیکن اپنے ناشتے سے مطمئن ہونے کے لیے یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ اچار شہد ایگریک کے لیے کیا کردار ادا کرتا ہے۔
مصالحے کسی بھی اچار کی بنیاد ہیں، لہذا آپ کو پوری سنجیدگی کے ساتھ ان کے مجموعہ اور خوراک سے رجوع کرنے کی ضرورت ہے۔ بہت زیادہ مسالا مشروم کا ذائقہ اور خوشبو ختم کردے گا، اور بہت کم انہیں ادھورا بنا دے گا۔ اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ کب روکنا ہے اور مسالوں کی مقدار کا صحیح حساب لگانا ہے۔ ہم آپ کو مدعو کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو سردیوں کے لیے اور ہر دن کے لیے شہد ایگریکس کے لیے نمکین پانی کی مختلف اقسام سے واقف کرائیں۔
اچار کے لیے شہد ایگارکس کی تیاری
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کسی بھی جنگل کے مشروم کو اچار کرنے میں پھلوں کی لاشوں کو چھانٹنے، صاف کرنے اور ابتدائی ابالنے کا عمل شامل ہے۔ لہذا، شہد agarics کے لئے نمکین پانی بنانے کے لئے ترکیبیں کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، تیاری پر توجہ دینا ضروری ہے.
جوان اور مضبوط پھل دار جسم اچار اور اچار کے لیے بہترین ہیں۔ بڑے بالغوں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن پھر انہیں ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے. چونکہ مشروم بنیادی طور پر سٹمپ اور درختوں پر اگتے ہیں، ان پر عملی طور پر کوئی گندگی نہیں ہے، جس کا مطلب ہے کہ ہر نمونے کی مکمل صفائی کی ضرورت نہیں ہے۔ ٹانگ کے نچلے حصے کو چاقو سے کاٹنا اور بھاری گندگی، اگر کوئی ہو تو ہٹانا ضروری ہے۔ پھر مشروم کو ایک مناسب کنٹینر میں رکھیں اور پانی اور نمک کا محلول بنائیں (1 لیٹر پانی - 1 کھانے کا چمچ نمک)۔ شہد مشروم کو نتیجے میں مائع کے ساتھ ڈالیں اور 1-1.5 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، اس وقت کے دوران، باقی گندگی، کیڑوں کے ساتھ مل کر جو ٹوپیاں کے نیچے چھپ سکتے ہیں، سطح پر تیر جائیں گے. بھگونے کے بعد، مشروم کو بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں اور سوس پین میں منتقل کریں۔ نمکین پانی میں ڈالیں، ایک ابال لائیں اور 20 منٹ تک ابالیں، جھاگ کو چھوڑ دیں۔
اچار والے مشروم کے لیے نمکین پانی کی تیاری
اب جب کہ تیاری کے مراحل گزر چکے ہیں، آپ شہد کی اچار کے لیے نمکین پانی کی تیاری شروع کر سکتے ہیں۔
marinades کے اہم اجزاء ہیں:
- پانی؛
- نمک، چینی؛
- کالی مرچ کی مختلف اقسام؛
- پیاز، لہسن اور دیگر سبزیاں؛
- ڈیل - سبز یا خشک بیج؛
- لونگ اور دیگر مصالحے؛
- ہارسریڈش؛
- سرسوں کے بیج؛
- نباتاتی تیل؛
- خلیج کی پتی؛
- سرکہ۔
اگر سردیوں کے لیے شہد ایگرک میرینیڈ کا اچار تیار کیا جا رہا ہے، تو تیاری میں سرکہ ضرور موجود ہونا چاہیے۔ یہ جزو بہترین پرزرویٹیو ہے جس کی وجہ سے ورک پیس طویل عرصے تک محفوظ رہے گی۔ اور اس کے علاوہ، سرکہ مشروم کو ایک خوشگوار کھٹا ذائقہ دیتا ہے۔ تاہم، ہم سیب سائڈر یا دیگر پھلوں کے سرکہ کے ساتھ ایک اچار بنانے کی سفارش نہیں کرتے ہیں، باقاعدگی سے، ٹیبل سرکہ لیں. نمکین پانی پکانے کے بالکل آخر میں اسے پہلے ہی شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ میں یہ ضرور کہوں گا کہ سرکہ کے بجائے سائٹرک ایسڈ استعمال کیا جا سکتا ہے جو کہ ایک اچھے پرزرویٹیو کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔
اچار کے نمکین پانی میں کون سے مصالحے شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہوئے، ہر خاتون خانہ کو اس کی اپنی ترجیحات اور اس کے خاندان کے ذوق سے رہنمائی ملے گی۔ کسی کو مسالہ دار ناشتہ پسند ہے تو کوئی اس میں مسالہ دار نوٹ محسوس کرنا چاہتا ہے۔ لہذا، اجزاء کے استعمال کے لئے کوئی واضح فریم ورک نہیں ہے، اہم چیز صحیح طریقے سے پانی، مشروم اور آپ کے پسندیدہ مصالحے کی مقدار کا حساب لگانا ہے.
جہاں تک اچار کا تعلق ہے، یہ دو طریقوں سے ہوتا ہے - سرد اور گرم۔ پہلے میں، اچار کو مشروم سے الگ سے ابالا جاتا ہے، اور دوسرے میں، سب کچھ ایک ساتھ پکایا جاتا ہے.تاہم، دونوں صورتوں میں، اچار تقریبا 7-10 منٹ تک پکایا جاتا ہے.
پانی کی 1 لیٹر کے لئے موسم سرما کے لئے marinade شہد agarics کے لئے اچار
ہم آپ کو شہد agarics کے لئے نمکین پانی تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے پیش کرتے ہیں؟ ایسا کرنے کے لئے یہ بہت آسان ہے، یہ ہدایت پر عمل کرنے کے لئے کافی ہے. یہ بات قابل غور ہے کہ آپ کو نتیجہ ضرور پسند آئے گا، اور مہمان آپ سے اپنے حیرت انگیز اچار والے مشروم کی ترکیب شیئر کرنے کو کہیں گے۔ لہذا، ہم شہد ایگریکس کے لئے ایک کلاسک نمکین پانی بناتے ہیں - ہم 1 لیٹر پانی لیتے ہیں:
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 3 خلیج کے پتے؛
- 8 چمچ۔ l سرکہ (9٪)؛
- کالی مرچ کے 15 مٹر؛
- 3 کارنیشن؛
- 4 چمچ۔ l نباتاتی تیل.
شہد ایگرک کے لیے کلاسک اچار کیسے بنایا جائے؟
- اس صورت میں، ہم ٹھنڈے اچار کا طریقہ استعمال کریں گے، یعنی ہم نمکین پانی کو پھلوں کے جسموں سے الگ کرکے ابالیں گے۔ ایسا کرنے کے لیے، فہرست کے تمام اجزاء کو پانی میں ملا کر (سرکہ کے علاوہ) اور 7 منٹ تک ابالیں۔
- پھر سرکہ میں ڈالیں اور لفظی طور پر مزید 3 منٹ تک ابالیں۔
- ہم اچار کو چھلنی یا کولنڈر کے ذریعے فلٹر کرتے ہیں اور جراثیم سے پاک جار میں بھرتے ہیں، جس میں پہلے سے الگ سے ابلے ہوئے مشروم ہوتے ہیں۔
- ہم ڈھکنوں کو لپیٹتے ہیں، انہیں کمبل میں لپیٹ کر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ لیکن مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ نمکین پانی نہ صرف موسم سرما کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔ اگر مشروم کو براہ راست میرینیڈ میں ابال لیا جائے تو ایک دو دن میں بھوک بڑھانے والا کھایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، جراثیم سے پاک جار کو عام پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیں۔
موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس کے لئے لہسن اور پیاز کے ساتھ اچار کیسے پکائیں؟
اگلی ترکیب، جو بتاتی ہے کہ سردیوں کے لیے شہد کے اچار کو کیسے پکایا جائے، لہسن اور ہری پیاز کا استعمال شامل ہے۔ یہ اختیار بھی سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے، کیونکہ بھوک بڑھانے والا مسالیدار اور تیز ہوتا ہے. ہم 1 کلو ابلے ہوئے مشروم کے لئے نمکین پانی بناتے ہیں:
- 450 ملی لیٹر پانی؛
- 1.5 چمچ نمک؛
- 2 چمچ سہارا;
- لہسن کے 7 لونگ؛
- 10 ہری پیاز کے پنکھ؛
- 5 چمچ. l سرکہ
- 10-15 پی سیز. کالی مرچ؛
- 4 خلیج کے پتے۔
- تمام اجزاء کو پانی میں ملا دیں، بشمول لہسن کو پریس سے گزرا ہوا اور باریک کٹی پیاز۔
- نمکین پانی کو ابالیں اور مشروم ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔
- خلیج کی پتی کو ہٹا دیں، اور مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں میرینیڈ کے ساتھ تقسیم کریں۔
- رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں بھیج دیں۔
سردیوں کے لیے شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کے لیے تین لیٹر کے جار کے لیے نمکین پانی کیسے بنایا جائے۔
آپ شہد ایگریکس کو نمکین کرنے کے لیے نمکین پانی بھی تیار کر سکتے ہیں۔ آپ ان پھلوں کی لاشوں کو لکڑی کے بیرل، انامیلڈ برتنوں اور بالٹیوں میں، سیرامک اور شیشے کے برتنوں میں نمک کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، ہم ایک باقاعدہ تین لیٹر جار استعمال کریں گے. تاہم، پہلے اسے 15 منٹ تک اچھی طرح دھو کر جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ لہذا، نمکین پانی کے لئے مشروم کے تین لیٹر جار کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- 800 ملی لیٹر پانی؛
- 3 چمچ۔ l کھانے کا نمک.
اضافی اجزاء:
- currant، ہارسریڈش، بلوط یا چیری کے پتے.
- کالی مرچ۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ شہد ایگریک کو نمکین کرنے کے لئے نمکین پانی ناشپاتی کو گولہ باری کی طرح آسان ہوگا۔
- ہم پانی اور نمک مکس کرتے ہیں، آگ پر ڈالتے ہیں اور ایک ابال لاتے ہیں.
- چولہے سے اتار کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- دریں اثنا، شہد مشروم کو پرتوں کے ساتھ تازہ پتوں کے ساتھ چھڑکیں جس میں ہدایت میں ذکر کیا گیا ہے، ساتھ ساتھ کالی مرچ. آپ بیک وقت ایک یا کئی قسم کے پتے لے سکتے ہیں۔
- نتیجے میں اچار کے ساتھ جار بھریں، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے لئے چھوڑ دیں. پھر ہم اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں یا اسے ریفریجریٹر میں بھیج دیتے ہیں۔ آپ 2-3 ہفتوں میں اس طرح کا ناشتہ کھا سکتے ہیں۔
اسی نمکین پانی کو سردیوں میں شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہفتے میں صرف ایک بار ورک پیس کو چیک کریں: ڈھکن کھولیں اور اسے گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے علاوہ، سطح پر تختی بن سکتی ہے، لہذا اسے ہٹا دیں. آپ اس طرح کے خالی کو 4 ماہ سے زیادہ نہیں رکھ سکتے ہیں۔
