جنگل کے بعد تازہ مشروم کے مشروم کو صحیح طریقے سے دھونے کا طریقہ: مشروم چننے والوں کے لیے ویڈیو اور تجاویز
بلاشبہ، جنگل میں شہد کھمبیاں جمع کرنا ایک خوشگوار اور دلچسپ کاروبار ہے۔ بہت سے مشروم چننے والوں نے طویل عرصے سے ان مشروم کی خوبیوں کو سراہا ہے، جس کا مطلب ہے کہ وہ انہیں کبھی نہیں چھوڑیں گے۔ شہد ایگرک کے اہم فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ وہ بڑے گروہوں میں اگتے ہیں۔ یہ بہت آسان ہے، کیونکہ آپ کو انہیں جنگل میں تلاش کرنے کی کوشش کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک چھوٹے سے علاقے میں - ایک سٹمپ یا ایک درخت، آپ ایک ہی وقت میں جنگل کے "تحائف" کی کئی ٹوکریاں جمع کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ان کے ذائقہ کے لئے، شہد مشروم خود کو مختلف پاک عملوں کو اچھی طرح سے قرض دیتے ہیں. مشروم اور مشروم کے سوپ کے ساتھ ہر کسی کے پسندیدہ تلے ہوئے آلو کے علاوہ، آپ شہد ایگریکس سے بہترین اسنیکس، پیٹس، چٹنی، کٹلٹس بنا سکتے ہیں اور ساتھ ہی انہیں موسم سرما کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔
تاہم، جنگل میں ایک خوشگوار تفریح اور مشروم کی بھرپور فصل کے ساتھ، "خاموش شکار" کے ہر عاشق کو مکمل ابتدائی پروسیسنگ کے کام کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ مختلف پروسیسنگ طریقوں سے پہلے مشروم کو کیسے صاف اور دھونا ہے؟
شہد ایگریکس کی صفائی اور پروسیسنگ
شہد مشروم کو صحیح طریقے سے صاف اور دھونے کا طریقہ جاننے کے لیے، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ انہیں مستقبل میں کیوں استعمال کریں گے - کھانا پکانے یا موسم سرما کے لیے محفوظ کرنے کے لیے؟ لہذا، تمام پروسیسنگ طریقوں کے لئے صفائی کا طریقہ درج ذیل ہے:
- کھمبی کی فصل کو چھانٹنا چاہیے اور تمام سیاہ، بوسیدہ اور کیڑے والے نمونوں کو ضائع کر دینا چاہیے۔ چھوٹی اور مضبوط کو اچار اور اچار بنانے کے لیے بہترین استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ ٹوٹے ہوئے اور بڑے کو کیویئر، فرائی، چٹنی، پیٹس وغیرہ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بعض اوقات ایسا بھی ہوتا ہے کہ پھلوں کے جسم کا تنا مکمل اور مضبوط ہوتا ہے اور ٹوپی ہوتی ہے۔ بری طرح نقصان پہنچا. اس صورت میں، انہیں ایک دوسرے سے الگ کیا جا سکتا ہے اور ایک اچھا حصہ کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے؛
- جنگل کے بعد مشروم دھونے سے پہلے، آپ کو سب سے پہلے ان سے مضبوط آلودگی کو دور کرنا ہوگا. ایک باقاعدہ باورچی خانے کے چاقو یا خشک سپنج کے ساتھ ایسا کرنا بہتر ہے۔ عام طور پر، تھوڑا سا جنگل کا ملبہ شہد ایگریکس پر جمع کیا جاتا ہے، کیونکہ وہ سٹمپ، گرتی ہوئی شاخوں یا درختوں پر اگتے ہیں، نہ کہ زمین پر۔ صرف ان پر اچھی طرح نظر ڈالنا اور تمام تباہ شدہ علاقوں کو کاٹ دینا کافی ہے۔
- پھر ٹانگوں کے کناروں کو کاٹ دیں، کیونکہ وہ بہت سخت ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ان کی شرکت کے ساتھ "ٹریول" ڈش کام نہیں کرے گی۔
بہت سی گھریلو خواتین اس میں دلچسپی رکھتی ہیں: کیا تازہ کھمبیوں کو دھونے سے پہلے اسکرٹ کو مشروم کے تنے سے ہٹا دینا چاہیے؟ یہ کہنا چاہئے کہ یہاں ہر کوئی اپنے لئے فیصلہ کرتا ہے۔ ایک رائے ہے کہ اسکرٹ جو مشروم کی ٹانگ کو تیار کرتی ہے ڈش میں کڑواہٹ کا اضافہ کرتی ہے، لیکن ایسا نہیں ہے۔ زیادہ تر مشروم چننے والے اس فلم کو ہٹانے کی زحمت بھی نہیں کرتے، یہ مانتے ہوئے کہ یہ محض وقت اور محنت کا ضیاع ہے۔
موسم خزاں، موسم گرما اور موسم سرما کے مشروم کو دھونے کا طریقہ
کیا اس سے فرق پڑتا ہے کہ شہد کی مختلف اقسام کے مشروم کو کیسے دھویا جائے؟ لہذا، موسم خزاں، موسم گرما اور موسم سرما کے مشروم، اگرچہ وہ ظاہری شکل اور بڑھتے ہوئے موسم میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں، پھر بھی تقریبا اسی طرح صفائی کے بعد دھوئے جاتے ہیں. صرف ایک چیز یہ ہے کہ موسم سرما کے مشروم کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہ اپنی نوعیت کے خالص ترین نمائندوں میں سے ایک سمجھے جاتے ہیں۔ کبھی کبھی موسم سرما کے جنگل میں، یہ پھلوں کی لاشیں لفظی طور پر برف کے نیچے پائی جاتی ہیں۔ وہ عملی طور پر گندگی اور ملبے سے صاف نہیں ہوتے ہیں، لیکن صرف ٹانگوں کے اشارے کو کاٹ دیتے ہیں. اس کے بعد، سردیوں کے مشروم کو کئی منٹ تک پانی میں دھو کر پکانا شروع کر دیا جاتا ہے۔
اور موسم خزاں اور موسم گرما کی پرجاتیوں کے مشروم کو کیسے دھونا ہے؟ یہاں سب کچھ مزید پروسیسنگ کے طریقہ کار پر منحصر ہوگا۔ روایتی طور پر، ان دونوں اقسام کو ایک ہی صفائی اور کلی کے طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، پھل دار جسموں کو چھانٹنے اور صاف کرنے کے بعد بھگونے کی ضرورت ہے۔ ٹھنڈے نمکین پانی میں بھگونا چاہئے (1 لیٹر پانی کے لئے، آپ کو 1 چمچ ٹیبل نمک لینے کی ضرورت ہے)۔ نمک مشروم کے سوراخوں کو کھولنے اور وہاں سے ریت کے باریک دانے نکالنے میں مدد کرتا ہے۔اور اگر پھل دینے والے جسم میں کیڑے یا کیڑے ہوں تو وہ آسانی سے سطح پر تیرتے ہیں۔ بھیگنے کا وقت 30 سے 90 منٹ ہے۔ اس کے بعد آپ کو مشروم کو نل کے نیچے کللا کر کھانا پکانا شروع کر دینا چاہیے۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اگر آپ دیے گئے مشورے پر عمل کریں تو موسم گرما، خزاں اور موسم سرما کے مشروم کو دھونا بہت آسان ہے۔
شہد مشروم کو بھوننے، ابلنے اور جمنے سے پہلے دھونے کا طریقہ
تلی ہوئی مشروم ایک بہت مشہور ڈش ہیں، خاص طور پر اگر وہ مشروم ہوں۔ جب فرائی کیا جاتا ہے، تو انہیں مختلف سبزیوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، ساتھ ہی موسم سرما کے لیے بھی کاٹا جا سکتا ہے۔ صفائی کے بعد مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے دھوئیں، تاکہ آپ انہیں مزیدار طریقے سے بھون سکیں؟ اس پروسیسنگ کے عمل کے لیے، آپ کو تیار شدہ مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھونے کی ضرورت ہے، اور پھر کچن کے تولیے پر خشک کریں یا اضافی مائع کو نکالنے کے لیے کولنڈر میں چھوڑ دیں۔ اگر پھلوں کے جسم بڑے ہیں، تو بہتر ہے کہ انہیں نمکین پانی میں 40-50 منٹ تک بھگو دیں، اور پھر انہیں نل کے نیچے دھو لیں۔
مشروم کی پروسیسنگ کے زیادہ تر طریقوں میں انہیں پہلے ابالنا شامل ہے۔ اس سلسلے میں، بہت سے نوسکھئیے گھریلو خواتین کھانا پکانے سے پہلے مشروم دھونے کے لئے کس طرح پوچھتے ہیں؟ ایسا کرنے کے لئے، صفائی کے بعد، مشروم کو چند منٹ کے لئے نل کے نیچے دھونا چاہئے، اور پھر ابلا ہوا. آپ پھلوں کی لاشوں کو نمکین پانی میں آدھے گھنٹے تک بھگو سکتے ہیں اور پھر دوبارہ دھو سکتے ہیں۔ اگر آپ شہد مشروم کو نہ بھگونے کا فیصلہ کرتے ہیں، لیکن فوری طور پر ابالتے ہیں، تو کھانا پکانے کے دوران، کم از کم 2 بار پانی تبدیل کریں۔
اگر آپ سردیوں کے لیے تازہ پھلوں کی لاشوں کو پہلے ابالے بغیر منجمد کرنا چاہتے ہیں، تو مشروم کا پانی سے رابطہ کم سے کم کرنا چاہیے۔ منجمد ہونے سے پہلے تازہ مشروم کو کیسے دھویا جائے؟ سب سے پہلے، یاد رکھیں کہ صرف پورے، مضبوط، جوان اور بغیر نقصان کے نمونے استعمال کریں۔ صفائی کے بعد، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک منٹ کے اندر اندر لفظی طور پر دھونا چاہیے اور ابلتے ہوئے پانی میں 20-30 سیکنڈ تک ڈبو دینا چاہیے۔ اگر آپ سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم تیار کرنا چاہتے ہیں تو اوپر بتائے گئے طریقے سے دھو لیں۔
شہد مشروم کو اچار اور نمکین کرنے سے پہلے دھونے کا طریقہ
اور مشروم کو اچار اور اچار سے پہلے کیسے دھویا جائے؟ ایسا کرنے کے لیے، صاف کرنے کے بعد، پھلوں کی لاشوں کو گرم پانی کے ساتھ گہرے کنٹینر میں ڈبو دیں، 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر انہیں دھولیں۔ کنٹینر میں پانی تبدیل کریں اور مشروم کو دوبارہ وہاں ڈبو دیں۔ 15-20 منٹ کے بعد، انہیں چھلنی یا کولنڈر میں منتقل کریں اور اضافی مائع کو نکالنے دیں۔ اگلا، اچار اور نمکین کی ترکیبیں سے پہلے ہیٹ ٹریٹمنٹ کے لیے بلا جھجھک آگے بڑھیں۔
کچھ گھریلو خواتین پھلوں کے جسم کو نمکین کرنے کا ٹھنڈا طریقہ استعمال کرنے کو ترجیح دیتی ہیں، جس میں ابتدائی ابالنے کو شامل نہیں کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو شہد مشروم کو 9-15 گھنٹے تک صاف کرنے کے بعد بھگونے کی ضرورت ہے، پھر نل کے نیچے دھو کر خشک کریں۔ اہم: ٹھنڈے نمکین کے لیے، آپ کو انتہائی جوان اور مضبوط نمونے بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
ہم ایک ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ جنگل کے بعد مشروم کو کیسے دھونا ہے:
ویڈیو
دھوئے ہوئے مشروم کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ
شہد مشروم ایک خراب ہونے والی مصنوعات ہیں، لہذا آپ اسے زیادہ دیر تک تازہ نہیں رکھ سکتے۔ دھوئے ہوئے مشروم کو صفائی کے بعد کیسے اور کہاں رکھا جائے؟ بہتر ہے کہ تازہ پھلوں کی لاشوں کو فوری طور پر استعمال کریں اور ان سے ڈش تیار کریں۔ تاہم، اگر کسی وجہ سے ایسا نہیں کیا جا سکتا، تو مشروم کو 7-10 گھنٹے سے زیادہ کے لیے سٹوریج کے لیے فریج میں بھیج دیں۔ اس صورت میں، سٹوریج کے برتن کو کلنگ فلم سے ڈھانپ دیں، ورنہ مشروم باہر کی بدبو جذب کر لیں گے۔
دھوئے ہوئے شہد مشروم کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اگر آپ انہیں شاک فریزنگ کے ساتھ منجمد کر دیں، پھر انہیں پلاسٹک کے برتنوں میں ڈال کر فریزر میں واپس کر دیں۔ پھلوں کی لاشوں کو اس شکل میں 1 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
