جھوٹے مشروم سلفر پیلے مشروم: خوردنی یا زہریلے مشروم سلفر پیلے مشروم؟
شہد کی کھمبیوں کو اس لیے کہا جاتا ہے کیونکہ یہ سٹمپ، گرے ہوئے درختوں کے ساتھ ساتھ پتلی درختوں کی بوسیدہ یا مردہ لکڑی پر بھی اگتے ہیں۔ صرف گھاس کا شہد جنگل میں نہیں اگتا، بلکہ گھاس والے علاقوں میں: جنگل کے گلیڈز، کھیت، باغات یا سڑک کے کنارے۔ اگرچہ شہد ایگریکس کی تقریباً تیس اقسام ہیں، لیکن مشروم چننے والے انہیں گرمیوں، خزاں اور موسم سرما کے گروپوں میں تقسیم کرتے ہیں۔ زیادہ تر شہد ایگری کو محفوظ طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔
یہ کہنے کے قابل ہے کہ خوردنی اور مشروط طور پر خوردنی "رشتہ داروں" کے علاوہ، شہد کی فنگس میں ایک زہریلا جھوٹا جڑواں - سلفر-پیلا شہد فنگس بھی ہوتا ہے۔ اگر مشروط طور پر کھانے کے قابل استعمال ہوتے ہیں، تو انہیں پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے، پھر ابالا جاتا ہے اور تب ہی ان سے پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ تاہم، زہریلے جھوٹے ہم منصب صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔ ہم آپ کو سلفر پیلے شہد کی فنگس کی تصویر دیکھنے اور اس کا اصلی مشروم سے موازنہ کرنے کی پیشکش کرتے ہیں۔
کچھ نوآموز مشروم چننے والے اکثر یہ سوال پوچھتے ہیں: کیا سلفر پیلے شہد کی فنگس کھانے کے قابل ہے؟ آئیے فوراً جواب دیتے ہیں - نہیں، حالانکہ یہ موسم گرما کے شہد کی ایگری سے بہت ملتا جلتا ہے۔ اس کے علاوہ، جھوٹے شہد کی فنگس کا پھل اس کے موسم گرما کے "رشتہ دار" جیسا ہی ہوتا ہے۔ وہ بڑے خاندانوں میں سٹمپ اور ڈیڈ ووڈ پر بھی اگتے ہیں، خاص طور پر پرنپاتی جنگلات میں۔
سلفر-پیلا مشروم کیسا لگتا ہے؟
یہ جاننے کے لیے کہ یہ مشروم کیسا لگتا ہے، تصویر کے ساتھ سلفر-پیلے جھوٹے مشروم کی تفصیل دیکھیں۔
لاطینی نام:ہائفولوما فاسکیکولر;
جینس: ہائفولوما؛
خاندان: Strophariaceat؛
ٹوپی: قطر 2 سے 7 سینٹی میٹر تک ہے، چھوٹی عمر میں یہ گھنٹی کی طرح لگتا ہے، پھر باہر نکل جاتا ہے، بھوری یا سرمئی پیلے رنگ کا ہو جاتا ہے. کنارے ہلکے ہیں اور مرکز گہرا یا سرخی مائل بھورا ہے۔ عمر کے ساتھ، ٹوپیاں کے بیچ میں گٹھریاں نمودار ہوتی ہیں، اور ٹوپیاں خود خشک اور ہموار ہو جاتی ہیں۔
ٹانگ: اس کی لمبائی تقریباً 10 سینٹی میٹر، قطر 0.2 سے 0.5 سینٹی میٹر، کھوکھلی، ہموار، ہلکا پیلا، ریشہ دار ہے۔
گودا: ایک تلخ ذائقہ، ناخوشگوار بو، ہلکا پیلا یا سفید رنگ ہے.
پلیٹس: پیڈونکل سے منسلک، بہت بار بار اور پتلا. بیضہ ہموار اور بیضوی ہوتے ہیں؛ بیضہ کا پاؤڈر چاکلیٹ براؤن ہوتا ہے۔ چھوٹی عمر میں، فنگس کی پلیٹیں سلفر پیلے، بعد میں سبز یا سیاہ زیتون کی ہوتی ہیں، یہاں تک کہ گہرے جامنی بھورے رنگ تک پہنچ جاتی ہیں۔
کھانے کی اہلیت: شہد فنگس زہریلا ہے، جب 1.5 - 5 گھنٹے کے بعد کھایا جائے تو قے، متلی ہوتی ہے، ایک شخص ہوش کھو دیتا ہے. گرمی کے طویل علاج سے بھی، مشروم کے زہروں کو ختم نہیں کیا جاتا ہے، اور کیننگ کے دوران طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے سے، زہروں کی مقدار صرف بڑھ جاتی ہے۔
جمع کرنے کا موسم: جولائی سے نومبر، اگست - ستمبر میں چوٹی.
قسم: زہریلی مشروم.
پھیلانا: عملی طور پر پورے روس میں، سوائے پرما فراسٹ کے علاقوں کے۔ یہ سٹمپ یا کائی سے ڈھکے درختوں پر بڑے گچھوں میں اگتا ہے، بعض اوقات مردہ یا زندہ درختوں کی بنیاد پر بھی۔ پرنپاتی اور مخروطی دونوں جنگلوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ اکثر پڑے درختوں کے تنوں پر پایا جا سکتا ہے۔
خوردنی سے بھوری پیلے رنگ کے جھوٹے مشروم کے درمیان فرق
جھوٹی شہد کی فنگس گندھک سے پیلی ہوتی ہے چھوٹی عمر میں اس کی ٹانگ پر انگوٹھی کی شکل میں "پردہ" ہوتا ہے۔ تاہم، وقت گزرنے کے ساتھ، یہ غائب ہو جاتا ہے، اور چیتھڑے ٹوپی کے کنارے کے ساتھ ایک کوب جالے کی شکل میں رہتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سرمئی پیلے جھوٹے مشروم کی ٹانگوں اور کھانے کے قابل مشروم کی ٹوپی پر کبھی ترازو نہیں ہوتا ہے۔
میں نوٹ کرنا چاہوں گا کہ گندھک-پیلا شہد ایگرک جھوٹے مشروم میں بہت مسلسل ناگوار بو آتی ہے۔ اگرچہ یہ مشروم زہریلے ہیں، تاہم، یہ دوسرے جھوٹے مشروموں کی طرح خطرناک نہیں ہیں - گیلرین، جن کا زہر پیلا ٹوڈسٹول سے ملتا جلتا ہے۔
خوردنی مشروم کو مشروم سے جھوٹے گندھک پیلے رنگ سے ممتاز کرنے کے تمام طریقے، جو اوپر درج ہیں، بہت احتیاط سے استعمال کیے جائیں۔ سب سے اہم نشانی خوردنی مشروم میں ٹانگ پر "اسکرٹ" کی موجودگی اور جھوٹے میں اس کی عدم موجودگی ہے۔تاہم، اس صورت میں بھی، اگر مشروم چننے والے کو مشروم کے بارے میں یقین نہیں ہے، تو بہتر ہے کہ اسے نہ لیں۔
