موسم سرما کے لئے مشروم کے ساتھ سبزیوں کا ہوج پاج: تیاریوں کی ترکیبیں۔
پورے خاندان کے لیے ایک سادہ اور دلکش رات کے کھانے کا آپشن مشروم کے ساتھ پکایا ہوا سبزی ہے۔
اسے پکانے میں تھوڑا وقت لگے گا، صرف 1-1.5 گھنٹے میں، اور ایک مزیدار سبزی خور پکوان تیار ہو جائے گا۔ سبزیاں صحت مند ہوتی ہیں اور جسم کو اچھی طرح سے سیراب کرتی ہیں، اور بجٹ کو اخراجات سے کوئی خاص نقصان نہیں پہنچے گا۔ اس کے علاوہ، اس پروڈکٹ کو بغیر کسی مشکل کے سردیوں کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، صرف نسخہ پر عمل کر کے۔ آپ اس تحفظ کو پہلے کورس کے لیے ٹھنڈے ناشتے یا سبزیوں کی ڈریسنگ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ خالی جگہوں کو تقریباً 1 سال تک ایک تاریک، ہوادار کمرے میں رکھا جاتا ہے جس کا درجہ حرارت 20 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔
سردیوں کے لئے تلی ہوئی مشروم کے ساتھ مزیدار سبزیوں کے ہوج پاج کی ترکیبیں انتہائی آسان ہیں اور اس کے کئی عمومی اصول ہیں:
- آپ کسی بھی مشروم کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اگر یہ مصنوعات کے جنگل یا خشک ورژن ہیں، تو ہدایت کے مطابق ہوج پاج کو تیار کرنے سے پہلے، آپ کو پہلے انہیں تیار کرنا ہوگا. خشک مشروم - نرم ہونے تک بھگو دیں اور ابالیں، اور جنگل کے مشروم کو احتیاط سے چھانٹ کر نمکین پانی میں ابالا جاتا ہے۔ اور صرف اس کے بعد، ہدایت کے مطابق بھون یا سٹو.
- ذمہ داری سے کین کو جراثیم سے پاک کریں۔ اچھی طرح سے جراثیم کش پکوان ناپسندیدہ مائکروجنزموں کی نشوونما اور ڈبہ بند کھانے کے خراب ہونے سے بچنے میں مدد کریں گے۔
- ہوج پاج کو صرف ابلتی حالت میں تیار برتنوں میں ڈالیں اور جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کریں۔
ان رہنما خطوط پر عمل کریں، اور پھر موسم سرما کے اسٹاک کا ذائقہ نہ صرف بہتر ہوگا، بلکہ آپ کی صحت کے لیے بھی محفوظ ہوگا۔
مزیدار ہوج پاج بنانے کے ایک سے زیادہ طریقے ہیں۔ ہدایت تخیل اور ذاتی ترجیح پر منحصر ہے.
ذیل میں سبزیوں کے بہترین امتزاج کے ساتھ ڈش تیار کرنے کے 5 طریقے ہیں۔
سردیوں کے لیے مشروم اور گھنٹی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا ہوج پاج
سردیوں کے لئے مشروم اور میٹھی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا ہوج پوج سائیڈ ڈشز کے لئے پسندیدہ سبزیوں کا تحفظ بن جائے گا۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:
- 1 کلو شیمپینز؛
- 2-3 بڑے پیاز؛
- میٹھی مرچ کے 3-4 ٹکڑے (ترجیحی طور پر پیلے اور سرخ دونوں)؛
- گودا کے ساتھ 200 ملی لیٹر ٹماٹر کا رس؛
- نمک اور مصالحے (کالی مرچ، اوریگانو اور تلسی) حسب ذائقہ؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر۔
تمام سبزیوں کو کللا کریں اور چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
کڑاہی میں نرم ہونے تک بھونیں، ہر ایک اجزاء کو باری باری شامل کریں: پیاز، مشروم اور پھر کالی مرچ؛ اس میں تقریباً 20 منٹ لگیں گے۔
سبزیوں کی سطح پر ہلکی سنہری رنگت ظاہر ہونے کے بعد ٹماٹر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
نمک اور مصالحے کے ساتھ 20 منٹ تک ابالیں۔
پھر گرم مکسچر کو تیار جار میں بند کریں اور تولیہ میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
سردیوں کے لئے گوبھی اور پورسنی مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پوج کی ترکیب
سفید گوبھی اور پورسنی مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پاج کا ایک قسم کسی بھی سائیڈ ڈش میں اضافے کے طور پر یا تہوار کی میز پر ٹھنڈا بھوک بڑھانے کے طور پر بہت اچھا ہے۔ مطلوبہ اجزاء:
- 1 درمیانہ گوبھی کا سر
- پورسنی مشروم کے 700 جی؛
- پیاز - 4 ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- 600 ملی لیٹر ٹماٹر کا رس؛
- سبزیوں کا تیل 200 ملی لیٹر؛
- 40 جی نمک؛
- 60 جی چینی؛
- کالی مرچ اور ہری تلسی حسب ذائقہ۔
تمام سبزیوں کو چھیل کر درمیانے درجے کی پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ گوبھی کو نمک، چینی اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، پھر اچھی طرح میش کریں۔ رس کو 20 منٹ تک رہنے دیں۔ پیاز، مشروم اور گاجر کو تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ سب کچھ ملائیں اور ٹماٹر پر ڈالیں، آگ پر رکھیں اور 30 منٹ تک ابالیں۔ اس عمل میں جھاگ کو ختم کرنا یقینی بنائیں۔ ابلتے ہوئے مکسچر کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے رول کریں۔ لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
بینگن، کالی مرچ اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پاج کا آپشن
بینگن کے ساتھ موسم سرما کے لئے ٹھنڈا ناشتا تیار کرنے کا ایک بہت ہی دلچسپ آپشن مہمانوں کی غیر متوقع شکل سے پہلے میزبان کی مدد کرے گا۔
بینگن، کالی مرچ اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پاج کی ترکیب کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1 لیٹر ٹماٹر کا رس؛
- پیاز - 5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- بینگن - 3-4 ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گھنٹی مرچ کے 3 ٹکڑے؛
- 300 جی گوبھی؛
- لہسن کے 4 لونگ؛
- ذائقہ کے لئے ڈل سبز؛
- مصالحے (اوریگانو، کالی مرچ) اور نمک حسب ذائقہ؛
- زیتون کا تیل 60 ملی لیٹر؛
- 40 جی نمک؛
- 60 جی چینی۔
بینگن، گاجر، پیاز اور کالی مرچ کو چھیل کر کاٹ لیں۔ تمام سبزیوں کو تیل میں ایک ایک کرکے سنہری براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ گوبھی کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور نمک، چینی، جڑی بوٹیاں اور مصالحے سے ڈھانپ دیں۔ ہاتھوں سے دھو کر رس کو 15 منٹ تک چلنے دیں۔ پھر تمام تلی ہوئی سبزیاں، بند گوبھی، ٹماٹر اور باریک کٹا لہسن ملا دیں۔ ہلکی آنچ پر ابالیں، 30 منٹ تک ڈھانپ دیں۔ گرم مکسچر کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے رول کریں۔ موٹے تولیے سے لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
پھلیاں اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کی کٹائی
پھلیاں اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پوج کی شکل میں کٹائی نہ صرف سلاد کے طور پر بلکہ بورشٹ کی ڈریسنگ کے لیے بھی بہت موزوں ہوگی۔ مطلوبہ اجزاء:
- 1 کلو سیپ مشروم؛
- 1 لیٹر ٹماٹر؛
- 300 جی ابلی ہوئی پھلیاں؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- میٹھی مرچ - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- 300 گرام کپت؛
- ذائقہ کے لئے اجمودا؛
- 40 جی نمک؛
- 60 جی چینی؛
- سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر؛
- حسبِ ذائقہ (گرم مرچ اور خلیج کے پتے)۔
سبزیوں کو چھیل کر چھوٹی لمبائی کی پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ پیاز، گاجر، مشروم اور کالی مرچ کو تیل میں ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ گوبھی کو جڑی بوٹیوں، چینی، نمک اور مصالحے کے ساتھ مکس کریں، پھر اپنے ہاتھوں سے اس وقت تک میش کریں جب تک رس نکل نہ جائے۔ پھلیاں کے ساتھ ہر چیز کو مکس کریں اور ٹماٹر پر ڈالیں، 30 منٹ تک ابالیں۔ ابلتے ہوئے ماس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور سیل کریں۔ کھانا پکانے کے اس طریقے کے لیے، اچھی طرح سے ابلی ہوئی، پتلی جلد والی سلاد بین کا انتخاب کریں۔
اجوائن کی جڑ اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پاج کی ترکیب
اجوائن کی جڑ کے اضافے کے ساتھ اس طرح کی ڈبہ بند سبزیاں تیار کرنے کا ایک بہت مشہور طریقہ۔ اس کا ذائقہ اور خوشبو نہ صرف خوشگوار ہے بلکہ نزلہ زکام کے لیے بھی بہت مفید ہے۔ بالکل وہی جو آپ کو سرد موسم سرما کے لئے درکار ہے۔ اجوائن کی جڑ اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کے ہوج پاج کی ترکیب کے لیے، آپ کو یہ کرنا چاہیے:
- کسی بھی مشروم کا 1 کلو؛
- 1 لیٹر ٹماٹر؛
- پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- اجوائن کی جڑ - 1 ٹکڑا؛
- میٹھی مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- 40 جی نمک؛
- 60 جی چینی؛
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- dill جڑی بوٹیاں اور بوٹیاں (کالی مرچ اور تلسی) ذائقہ.
تمام سبزیوں کو چھیل کر 2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔ایک ایک کر کے تیل میں ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ ٹماٹر پر ڈالیں اور مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ 40 منٹ تک ابالیں۔ ابلتے ہوئے ڈریسنگ کو تیار جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کر دیں۔
