موسم سرما کے مشروم (Flammulina velutipes): تصویر، ویڈیو، مشروم کی تفصیل، جھوٹے مشروم اور خوردنی مشروم کے درمیان فرق
یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ موسم سرما مشروم کے موسم کا وقت نہیں ہے. درحقیقت ایسے سرد موسم میں جنگل میں بہت کم لوگ مل سکتے ہیں۔ تاہم، تجربہ کار مشروم چننے والوں کے لیے، سردیوں میں گھر میں چولہے سے پکنے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ یہ سرد موسم کے آغاز کے ساتھ ہے کہ موسم سرما کے مشروم کے لئے "شکار" کرنا ممکن ہو جاتا ہے. یہ پتہ چلتا ہے کہ سال کے اس وقت مشروم کی فصل کاٹنا سمجھ میں آتا ہے۔ یہ سردیوں کے جنگل میں ہے کہ روشن پھلوں کی لاشیں کثرت سے اگتی ہیں، جن پر بات کی جائے گی۔ وضاحت کے لیے، اس صفحے پر آپ موسم سرما کے مشروم کی تفصیل، تصاویر اور ویڈیوز سے اپنے آپ کو واقف کر سکتے ہیں۔
موسم سرما کے مشروم(flammulina velutipes) - خاندان Ryadovkovye سے تعلق رکھنے والے ٹوپی مشروم. ان پھلوں کے جسموں کو بہت سے مشروم چننے والوں میں بہت سراہا جاتا ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ خوشگوار اور نازک ہوتا ہے، اس لیے وہ کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ وہ اچار اور نمکین جیسے عمل کے لیے بہترین ہیں۔ ان سے مختلف سوپ اور چٹنی بھی تیار کی جاتی ہے۔ تاہم، کچھ لوگ موسم سرما کے مشروم سے نمٹنے کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ وہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران پتلی ہو جاتے ہیں، اگرچہ یہ خصوصیت ڈش کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرتی ہے.
موسم سرما کے شہد کا دوسرا نام فلامولینا مخمل ہے۔ یہ اس پھل دار جسم کی ظاہری شکل کی ایک خصوصیت کی نشاندہی کرتا ہے۔ جہاں تک خوردنی کا تعلق ہے، اس کا تعلق چوتھی قسم سے ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مشروم کو لازمی گرمی کے علاج کی ضرورت ہے۔
ذیل میں آپ موسم سرما کے مشروم اور تصاویر کی مزید تفصیلی وضاحت دیکھ سکتے ہیں جو واضح طور پر ان کی ظاہری شکل کی خصوصیات کو ظاہر کرتی ہیں۔
موسم سرما میں خوردنی مشروم: جنگل میں مشروم کی طرح نظر آتے ہیں اس کی تفصیل (تصویر کے ساتھ)
لاطینی نام:فلیمولینا ویلوٹائپس۔
جینس: فلامولینا۔
خاندان: عام، بھی غیر Niegnuchkovy خاندان سے تعلق رکھتے ہیں.
مترادفات: Agaricus velutipes، Collybia velutipes، Collybidium velutipes، Gymnopus velutipes، Myxocollybia velutipes۔
روسی مترادفات: flammulina velvety-legged, colibia velvety-legged, سرمائی مشروم۔ مغرب میں، وہ اکثر جاپانی نام "enokitake" کے تحت پائے جاتے ہیں۔
ٹوپی: گول محدب، عمر کے ساتھ چپٹا ہو جاتا ہے۔ قطر 2 سے 8 سینٹی میٹر تک ہے، لیکن کچھ بڑے نمونے 10 یا اس سے بھی 12 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔ ٹوپی کا رنگ پیلے یا شہد سے نارنجی بھوری تک مختلف ہوتا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، ٹوپی کے کناروں میں مرکزی علاقے سے ہلکا سایہ ہوتا ہے۔ چپچپا، ہموار، تھوڑا سا خشک ہونے کے ساتھ ایک چمکدار شکل اختیار کر لیتا ہے۔ تصویر کو دیکھ کر کھانے کے قابل موسم سرما کے مشروم کی ٹوپیاں پر توجہ دیں۔
ٹانگ: بیلناکار، نلی نما، گھنے، مخملی، 3-8 سینٹی میٹر اونچا، 1 سینٹی میٹر تک موٹا۔ اوپری حصے میں ہلکا سایہ (پیلا) ہوتا ہے اور نیچے والا گہرا (بھورا یا سرخ) ہوتا ہے۔
گودا: پتلی، ٹانگ کے نچلے کنارے پر سخت اور ٹوپی پر نرم۔ سفید یا ہلکا پیلا، ہلکی خوشگوار بو اور ذائقہ کے ساتھ۔
پلیٹس: نایاب، پیڈونکل سے تھوڑا سا لگا ہوا، کبھی کبھی چھوٹا۔ نوجوان افراد میں پلیٹوں کا رنگ کریم سے لے کر زرد سفید تک ہوتا ہے، عمر کے ساتھ گہرا ہوتا جاتا ہے۔
ہم آپ کو جنگل میں موسم سرما کے شہد ایگرک کی چند مزید تصاویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، ان کا رنگ دیگر قسم کے خوردنی مشروم کے نمائندوں سے زیادہ روشن ہے۔ یہ جان کر کہ تصویر میں موسم سرما کے مشروم کیسی نظر آتی ہیں، آپ کے لیے انہیں جنگل میں تلاش کرنا بہت آسان ہو جائے گا۔
کھانے کی اہلیت: مشروط طور پر کھانے کے قابل، چوتھی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔
شہد ایگارکس کی موسم سرما کی قسم: تصاویر اور کھانے کے مشروم کو جھوٹے مشروم سے الگ کرنے کا طریقہ
درخواست: کھانا پکانے اور دوا میں استعمال کیا جاتا ہے. ان سے اچار، نمکین، تلی ہوئی، کیویار، سوپ اور چٹنی بنائی جاتی ہے۔ نوجوان نمونوں میں، صرف ٹانگ کا نچلا حصہ ہٹا دیا جاتا ہے؛ بالغ نمونوں میں، صرف ٹوپیاں لی جاتی ہیں۔ جاپانی کھانوں میں مشروم بہت مشہور ہیں۔ادویات میں، یہ سومی ٹیومر کے علاج اور روک تھام کے لئے استعمال کیا جاتا ہے - fibromas، fibroids، adenomas، mastopathy اور آنکولوجی کی دیگر اقسام. thrombophlebitis اور خون کے جمنے میں اضافہ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
مماثلت اور اختلافات: شہد ایگرک کی موسم سرما کی نسلوں میں کوئی جھوٹے زہریلے ہم منصب نہیں ہوتے۔ پھر بھی، ان کی ظاہری شکل کو موسم گرما کے شہد کی عمروں اور تکلا پاؤں والی کولیبیا کے ساتھ الجھن میں ڈالا جا سکتا ہے۔ تاہم، موسم سرما کے شہد کے ساتھ ان کا ملنا تقریباً ناممکن ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ان کے پھل آنے کا وقت فلامولینا کی سرگرمی کے موسم سے مکمل طور پر متصادم ہے۔ لیکن جیسا کہ ہو سکتا ہے، ان کے درمیان کچھ اختلافات کو جاننا ضروری ہے.
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، آپ ٹانگ پر انگوٹھی کی موجودگی سے موسم سرما کے مشروم کو جھوٹے سے الگ کر سکتے ہیں: خوردنی پرجاتیوں میں یہ واضح طور پر نظر آتا ہے، جبکہ جھوٹی پرجاتیوں میں یہ مکمل طور پر غائب ہے۔
کولیبیا فیوسیفارم - مشکوک غذائی معیار کے پھل کا جسم۔ مشروم کی ٹوپی ایک واضح سرخی مائل بھوری رنگ کی ہوتی ہے۔ ٹانگ اکثر مڑی ہوئی ہوتی ہے، نمایاں طور پر نیچے کی طرف ٹیپر ہوتی ہے، اور اس پر سرخی مائل ہوتی ہے۔ جھوٹی پرجاتیوں کے ساتھ موسم سرما کے مشروم کی تصاویر اور وضاحتوں کا موازنہ کرتے ہوئے، آپ آسانی سے تعین کر سکتے ہیں کہ کہاں اور کون سے پھل ہیں.
پھیلانا: موسم سرما کا شہد شمالی معتدل زون میں اگتا ہے، یہ ایک پرجیوی فنگس ہے۔ سٹمپ، مردہ لکڑی، زندہ اور تباہ شدہ تنوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ اکثر، flammulina پتلی درختوں پر پایا جا سکتا ہے: ولو، چنار، ایسپین، لیگیچر، میپل وغیرہ۔ یہ کونیفر پر بہت کم اگتا ہے، بعض اوقات مردہ لکڑی کا انتخاب کرتا ہے۔
سردیوں کے مشروم کا موسم: مشروم کہاں اور کب اگتے ہیں۔
بہت سے نوسکھئیے مشروم چننے والے اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ موسم سرما کے مشروم کب اگتے ہیں؟ نام کے مطابق، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ سردیوں کے مشروم کا موسم سرد موسم کے آغاز کے ساتھ شروع ہوتا ہے. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس قسم کے پھلوں کی لاشیں اکثر پرنپاتی جنگلات میں اگتی ہیں، لیکن بعض اوقات وہ شہر کے باغات اور پارکوں، سڑکوں اور صنعتی اداروں کے قریب پائے جاتے ہیں۔
Flammulina بڑے خاندانوں میں اگتی ہے، جیسے کہ شہد کی دیگر اقسام کی دیگر اقسام شہد کے سنہری "گلدستے" بناتی ہیں۔ ان کے روشن رنگ کی وجہ سے، موسم سرما کے مشروم اکثر گھروں کے ذاتی پلاٹوں کے لئے آرائشی سجاوٹ کے طور پر اگائے جاتے ہیں۔ تاہم، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ یہ پھپھوند لکڑی کو تباہ کر دیتے ہیں، جس سے یہ خشک ہو جاتی ہے اور موت ہو جاتی ہے۔
موسم سرما کے مشروم کہاں اگتے ہیں اس پر منحصر ہے، آپ کہہ سکتے ہیں کہ ان کا ذائقہ اور بو کیا ہے۔ لہذا، پرنپاتی درختوں پر بڑھتے ہوئے، مشروم کا گودا زیادہ نازک ذائقہ اور خوشبو کا حامل ہوگا. اور دیودار یا سپروس پر آباد ہونے سے، پھل دینے والا جسم ایک خصوصیت کی بو اور ایک تلخ رال والا ذائقہ حاصل کرتا ہے۔
موسم سرما کے مشروم کب ظاہر ہوتے ہیں اور انہیں جنگل میں کیسے تلاش کیا جائے۔
موسم سرما کے مشروم کے ظاہر ہونے کی مدت انفرادی علاقوں کی آب و ہوا کی خصوصیات پر منحصر ہے۔ روایتی طور پر، پہلی فصل ستمبر کے آخر میں - اکتوبر کے شروع میں ظاہر ہوتی ہے۔ وافر پھل کی چوٹی نومبر-فروری میں ہوتی ہے، بعض اوقات کھمبیوں کی بڑی تعداد مئی میں دیکھی جا سکتی ہے۔ اس طرح، بعض موسمی حالات میں، تقریباً سارا سال موسم سرما کے مشروم جمع کرنا ممکن ہے۔
Flammulina کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ یہ ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے۔ ٹھنڈ کی مدت کے دوران، مشروم جم جاتا ہے، لیکن مرتا نہیں ہے. پہلے ہی پگھلنے پر، اس کی نشوونما دوبارہ شروع ہو جاتی ہے، اور پھل دینے والے جسم کی ساخت خود اپنی لچک اور اصلی شکل میں واپس آجاتی ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ آپ کو یہ مشروم برف کی تہہ کے نیچے بھی مل سکتا ہے۔ اسے منجمد اور پگھلا ہوا دونوں آسانی سے جمع کیا جا سکتا ہے، کیونکہ شدید ٹھنڈ کے باوجود بھی یہ اپنا ذائقہ نہیں کھوئے گا۔
یہ جان کر کہ سردیوں کے مشروم کب اگتے ہیں، اور یہ عمل کن حالات میں ہوتا ہے، بہت سے مشروم چننے والے سرد موسم میں جنگل کا دورہ کرنے کا موقع نہیں گنواتے ہیں۔ وہ محسوس کر سکتے ہیں کہ ٹھنڈ کے دوران، شہد کی ایگری کی ٹوپیاں دبانے سے گرنے لگتی ہیں، لیکن آپ کو اس سے خوفزدہ نہیں ہونا چاہیے۔ ایک گرم کمرے میں، وہ پگھل جائیں گے اور اپنی سابقہ لچک کو بحال کریں گے۔
آپ کو جنگل میں موسم سرما کے مشروم کیسے مل سکتے ہیں؟ "خاموش شکار" کے پرستار، جو اس کاروبار میں کئی سالوں کا تجربہ رکھتے ہیں، نوٹ کریں کہ یہ کوئی آسان کام نہیں ہے۔ گرے ہوئے درختوں اور سٹمپوں کے علاوہ، کھوکھلیوں کو بھی دیکھنا ضروری ہے۔ کبھی کبھی وہاں آپ کو شہد گولڈن "فوجیوں" کی ایک پوری "فوج" مل سکتی ہے۔ اس کے علاوہ مشروم چنتے وقت آپ کو نہ صرف اپنے قدم کو دیکھنا چاہیے بلکہ اوپر بھی دیکھنا چاہیے۔ اکثر، موسم سرما کے مشروم بالکل اونچائی پر بڑھتے ہیں جو 3 میٹر تک پہنچ سکتے ہیں. اس صورت میں، یہ آپ کے ساتھ ایک ہک کے ساتھ ایک لمبی چھڑی لے جانے کے قابل ہے، جس کا شکریہ درخت سے مشروم کو ہٹانا آسان ہو جائے گا.
موسم سرما کے مشروم کتنی جلدی اگتے ہیں اور انہیں کب کاٹا جا سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، بہت سے نوسکھئیے مشروم چننے والے اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ موسم سرما میں مشروم کتنی جلدی اگتے ہیں؟ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، تمام مشروم، بغیر کسی استثنا کے، بہت تیزی سے بڑھتے ہیں. اگر موسم کھڑکی کے باہر پھلوں کے جسم کی نشوونما کے لیے سازگار ہو تو 2-3 دن کے بعد آپ جنگل میں جا سکتے ہیں۔ موسم سرما کی فنگس کی افزائش کن حالات میں ہوتی ہے؟ اس صورت میں، سب کچھ موسمی حالات پر منحصر ہے. مضبوط اور طویل ٹھنڈ کی غیر موجودگی میں، پھل کا جسم چند دنوں میں بڑھ سکتا ہے. مطالعات کے مطابق، فلامولینا فی دن 1-2 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتی ہے اور اس کے برعکس، اگر ٹھنڈ آجائے، تو ایسے شہد ایگریکس کی افزائش عملی طور پر رک جاتی ہے، لیکن صرف پہلی بار گلنے تک۔ یہ اس کی آمد کے ساتھ ہی ہے کہ کھمبی بڑھتی رہتی ہے، "ننگے" جنگل میں اپنی آنکھوں کے مختلف رنگوں سے خوش ہوتی ہے۔ لہذا، یہ جاننے کے لیے کہ آپ سردیوں کے مشروم کب جمع کرنے جا سکتے ہیں، آپ کو موسم کے حساب سے تشریف لے جانے کی ضرورت ہے، کیونکہ پھلوں کے جسم کی نشوونما اس پر منحصر ہے۔
سردیوں کے شہد کی ڈھکن کی سطح بلغم سے قدرے ڈھکی ہوتی ہے جو ابالنے پر بھی غائب نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، پھل دینے والے جسم کے تنے کو مکمل طور پر ہٹانے کا رواج ہے، کیونکہ یہ بہت سخت ہے۔ یہ بھی معلومات ہیں کہ مشروم کے گودے میں تھوڑی مقدار میں زہریلے مادے ہوتے ہیں، اس لیے اسے ہمیشہ گرمی سے علاج کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، صفائی کے بعد، موسم سرما کے مشروم کو نمکین پانی میں کم از کم 20 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، اور پھر وہ برتن تیار کرنا شروع کردیتے ہیں.
