سردیوں کے لیے بھنگ کے مشروم کا اچار: گھر میں مشروم پکانے کی تصاویر اور ترکیبیں۔
یہ کہنا ضروری ہے کہ خوردنی مشروم کی تمام اقسام کو بھنگ کہا جاتا ہے۔ خزاں کے بھنگ کے مشروم کو خاص طور پر سراہا جاتا ہے، جس کی کٹائی کا موسم اگست میں شروع ہوتا ہے اور نومبر کے وسط تک رہتا ہے۔ مشروم کے پکوان کے بہت سے شائقین کا خیال ہے کہ اچار والے بھنگ کے مشروم سب سے لذیذ ہوتے ہیں۔ انہیں سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے، پیزا اور پائی فلنگ میں بنایا جا سکتا ہے، اور میز پر ایک آزاد ڈش یا ابلے ہوئے آلو کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی رکھا جا سکتا ہے۔ ہم گھر میں اچار والے بھنگ مشروم بنانے کے لیے کچھ مشہور ترکیبوں پر غور کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
اچار والے بھنگ کے مشروم بنانے کا آسان نسخہ
اس صورت میں، اچار والے بھنگ مشروم، ہدایت کے مطابق، عام طور پر مشروم کے سب سے چھوٹے نمونوں سے تیار کیے جاتے ہیں۔ سلاد میں، ایک اضافی جزو کے طور پر، وہ بہت بہتر نظر آئیں گے.
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- ایسیٹک جوہر - 1.5 چمچ؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- کارنیشن - 7 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- نمک - 3 چمچ؛
- چینی - 4 چمچ
یہ جاننے کے لیے کہ بھنگ کے مشروم کو ایک سادہ ترکیب سے کیسے اچار کیا جائے، آپ کو مرحلہ وار اقدامات کرنے کی ضرورت ہے۔
- کھمبیوں کی سطح سے جھاگ کو ہٹاتے ہوئے چھلکے ہوئے مشروم کو نمک کے ساتھ 20 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
- ہم مشروم کو چھلنی یا کولینڈر پر پھینک دیتے ہیں، اسے اچھی طرح سے نکالنے دیں، شوربے کو نکال دیں۔
- ہم ابلے ہوئے مشروم کو سوس پین میں پھیلاتے ہیں، پانی سے بھریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
- نمک، چینی، کالی مرچ، لونگ ڈال کر 15 منٹ تک پکنے دیں۔
- اس میں سرکہ ایسنس ڈالیں، مکس کریں اور 3 منٹ تک پکنے دیں۔
- گرمی کو بند کر دیں، مشروم کو میرینیڈ میں تقریباً 15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ہم انہیں جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، ڈھکنوں کو لپیٹتے ہیں، انہیں کمبل میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں۔
- مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم کین کو تہہ خانے میں لے جاتے ہیں یا فریج میں چھوڑ دیتے ہیں۔ اس کے بعد آپ کو دھات کے ڈھکنوں کو رول کرنے کی ضرورت نہیں ہے، صرف تنگ پلاسٹک کے ساتھ بند کریں۔
بغیر نس بندی کے سردیوں کے لئے بھنگ مشروم کو کیسے اچار کریں۔
سردیوں کے لیے بھنگ کے مشروم کو بغیر جراثیم کے کیسے اچار کریں، درج ذیل کھانا پکانے کا آپشن دکھایا جائے گا۔ یہ کہنے کے قابل ہے کہ شہد مشروم کا ذائقہ مکمل طور پر ان مصالحوں اور مصالحوں پر منحصر ہوگا جو اچار میں شامل کیے جاتے ہیں۔ تاہم، اچار والے بھنگ کے مشروم ہمیشہ مزیدار ثابت ہوتے ہیں۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- نمک - 1 چمچ l.
- خلیج کی پتی - 7 پی سیز؛
- چینی - 2 چمچ. l.
- ایسیٹک جوہر - 20 ملی لیٹر؛
- آل اسپائس اور کالے مٹر - 7 پی سیز؛
- کارنیشن - 4 شاخیں.
- شہد مشروم کو چھانٹنے کی ضرورت ہے، ٹانگ کا آدھا حصہ کاٹ کر بہتے پانی میں دھو کر 20 منٹ تک ابالیں۔
- شوربے کو نکال دیں، اور مشروم کو ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور نکال دیں۔
- پانی میں سرکہ ایسنس کے علاوہ میرینیڈ کے تمام اجزاء کو یکجا کریں اور ابالنے دیں۔
- ابلے ہوئے مشروم کو میرینیڈ میں شامل کریں، ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
- آنچ بند کر دیں، مشروم کو 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں اور اس کے بعد ہی سرکہ کا جوہر ڈال دیں۔
- شہد کے مشروم کو جار میں ڈالیں، انہیں حجم کا صرف 2/3 بھریں۔
- میرینیڈ کے ساتھ ٹاپ اپ کریں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
- مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، اچار والے بھنگ کے مشروم کے ساتھ جار، جو سردیوں کے لیے تیار ہیں، فرج میں رکھ دیں۔
میرینیڈ کو پکانے اور بھنگ کے مشروم کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ
مثال کے طور پر اپنے ناشتے کو غیر معمولی مسالوں جیسے دار چینی اور لونگ کے ساتھ ملا دیں۔ آپ کو یقینی طور پر یہ نازک مہک اور شاندار ذائقہ پسند آئے گا! ایک تصویر کے ساتھ نیچے دی گئی ترکیب کے مطابق اچار والے بھنگ کے مشروم پکانے کی کوشش کریں۔
- شہد مشروم - 5 کلو؛
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- سرکہ 6% - 100 ملی لیٹر؛
- نمک - 2 چمچ؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- کارنیشن - 3 شاخیں؛
- دار چینی - ½ چھڑی؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- نباتاتی تیل؛
- سفید اور کالی مرچ - 4 پی سیز.
بھنگ کے مشروم کو میرینیٹ کیسے کریں اور ان کے لیے اچار کیسے تیار کریں؟
شہد مشروم کو آلودگی سے صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، پانی سے ڈالا جاتا ہے اور 20 سے 25 منٹ تک ابلا جاتا ہے، یہاں تک کہ مشروم پین کے نیچے تک ڈوب جائیں۔
شوربہ نکالا جاتا ہے، مشروم کو ایک کولینڈر یا ایک بڑی چھلنی میں ڈالا جاتا ہے تاکہ تمام مائع شیشے کا ہو۔
میرینیڈ تیار کریں: نمک، چینی، تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں پانی میں ملا کر مکس کریں اور 10 منٹ تک ابالنے دیں۔
بھنگ مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں، 15 منٹ کے لئے کم گرمی پر ابالنے کی اجازت دی جاتی ہے.
مشروم کو میرینیڈ میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔
کشیدہ کولڈ اچار کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔
Swer 2 چمچ میں ڈالا جاتا ہے. l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل.
جراثیم سے پاک پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔
آپ کین کو پارچمنٹ پیپر سے بند کر کے موٹی ڈوری سے باندھ سکتے ہیں۔
بھنگ مشروم سبزیوں کے تیل کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے ہیں۔
یہ بھوک بڑھانے والا سب سے زیادہ موجی گورمیٹ کو بھی خوش کرے گا۔ اور مہمان یقینی طور پر سردیوں میں کاٹے گئے بھنگ کے شہد کے مشروم کی ترکیب بتانے کو کہیں گے۔
- بھنگ مشروم - 3 کلو؛
- نمک اور چینی - ہر ایک 60 جی؛
- ایسیٹک جوہر - 3 چمچ؛
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
- سفید اور کالی مرچ - 7 پی سیز؛
- جائفل - چاقو کی نوک پر؛
- پانی - 700 ملی لیٹر.
- ہم بھنگ کے مشروم کو جنگل کے ملبے اور مائیسیلیم کی باقیات سے دھو کر پانی سے بھر دیتے ہیں تاکہ مشروم مکمل طور پر ڈھک جائیں۔
- نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، جبکہ سطح پر بنے ہوئے جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے مسلسل ہٹاتے رہیں۔
- ہم مشروم کو ایک بڑی چھلنی پر پھیلاتے ہیں تاکہ پانی اچھی طرح بہہ جائے۔
- اچار تیار کریں: نمک اور چینی کو پانی میں گھولیں، تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں (سوائے سبزیوں کے تیل کے)۔
- اسے ابلنے دیں، مشروم ڈالیں اور میرینیڈ میں ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک پکائیں۔
- ہم مشروم کو کٹے ہوئے چمچ سے پین سے نکالتے ہیں، انہیں جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں اور اچار سے بھر دیتے ہیں۔
- مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہر جار میں 2 چمچ ڈالیں۔ l کیلکائنڈ سبزیوں کا تیل. چربی کی ایک تہہ جار میں سڑنا بننے سے روکے گی اور ورک پیس کو خراب ہونے سے روکے گی۔
- ہم اسے سخت پلاسٹک کور کے ساتھ بند کرتے ہیں اور اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔
اچار والا بھنگ شہد مشروم: سرسوں کے بیجوں کے ساتھ مشروم کو مزیدار طریقے سے کیسے اچار کریں
ہم بھوک بڑھانے والے کو مختلف اجزاء کے ساتھ جوڑتے رہتے ہیں اور نتائج دیکھ کر حیران رہ جاتے ہیں! لہٰذا، مزیدار شہد کے مشروم حاصل کرنے کے لیے، ہم مشورہ دیتے ہیں کہ انہیں سیب کے سرکہ اور سرسوں کے بیجوں سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 1 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- ایپل سائڈر سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- سفید مرچ اور میٹھے مٹر - 7 پی سیز.
اچار کے لیے، آپ کو صرف گھنے اور برقرار ٹوپیاں کے ساتھ پورے چھوٹے مشروم کی ضرورت ہے۔
- بھنگ کے مشروم کو گھاس، مٹی اور ریت سے صاف کیا جاتا ہے، کئی بار پانی میں دھویا جاتا ہے۔
- ٹھنڈا پانی ڈالیں، درمیانی آنچ پر رکھیں اور 20-25 منٹ تک ابالیں۔
- وہ ایک چھلنی میں کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ شہد مشروم کا انتخاب کرتے ہیں، پانی کے نکلنے کا انتظار کرتے ہیں، اور اس دوران میرینیڈ تیار کرتے ہیں۔
- ہدایت میں بتائے گئے مصالحے اور جڑی بوٹیاں پانی میں ملا دی جاتی ہیں، اور اچار کو 5-8 منٹ تک ابالنے دیا جاتا ہے۔
- سرکہ ڈالیں، ہلائیں اور کچھ دیر کے لیے چولہے پر کھڑے ہونے دیں۔
- مشروم صاف جار میں رکھے جاتے ہیں، میرینیڈ کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں اور دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپ جاتے ہیں۔
- انہوں نے برتنوں کو گرم پانی کے برتن میں نیچے ایک تولیہ کے ساتھ ڈال دیا۔
- کم گرمی پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں اور رول اپ کریں۔
- جار کو الٹا کر دیا جاتا ہے، لپیٹ دیا جاتا ہے اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
اب، بھنگ کے مشروم کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ اپنی پسند کی ترکیب کا انتخاب کر سکتے ہیں اور کام شروع کر سکتے ہیں۔ آپ کے گھر والے صرف دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے نئے اور مزیدار پکوان پیش کر کے خوش ہوں گے۔
