درختوں پر شہد کی کھمبیاں: جن درختوں کے تنوں پر خزاں، بہار اور موسم گرما کے مشروم اگتے ہیں
شہد مشروم "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں میں سب سے زیادہ مقبول اور پیداواری پھلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ انہیں اپنا نام اس لیے ملا کیونکہ وہ عام طور پر سٹمپ کے آس پاس اگتے ہیں۔ یہ مشروم بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں، اس لیے ان کی کاشت بڑی خوشی سے ہوتی ہے۔ مشروم کے ساتھ صرف ایک سٹمپ ملنے کے بعد، آپ ان مشروم کی کئی ٹوکریاں جمع کر سکتے ہیں۔
اگر مشروم بنیادی طور پر سٹمپ پر پائے جاتے ہیں، تو سوال پیدا ہوتا ہے: کیا مشروم درختوں پر اگتے ہیں؟ لاطینی سے ترجمہ شدہ لفظ "شہد مشروم" کا مطلب ہے "کڑا"۔ یہ نام حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ سٹمپ کے علاوہ، یہ پھلوں کے جسم بیمار اور مرتے ہوئے درختوں پر بڑھتے ہیں، ایک دائرے کی شکل میں بڑھتے ہیں. جنگل میں اس طرح کے مشروم تلاش کرنا مشکل نہیں ہے، خاص طور پر اگر ایک علاقے میں ان میں سے اکثر ہوتے ہیں۔
کھانے کے قابل مشروم شہد ایگارکس جو زندہ درختوں پر اگتے ہیں (تصویر کے ساتھ)
شہد مشروم کی ٹانگیں پتلی، لچکدار اور لمبی ہوتی ہیں، جن کی اونچائی 10 اور بعض اوقات 15 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ اس کا رنگ ہلکے شہد سے بھورے تک ہوتا ہے، اس کا انحصار مٹی اور درختوں پر ہوتا ہے جن پر مشروم اگتے ہیں۔
درختوں پر اگنے والے خوردنی مشروم کی تصاویر پر توجہ دیں۔ یہاں دکھایا گیا ہے کہ ہر ٹکڑے میں فلمی اسکرٹ ہے۔ وہ چھوٹی عمر میں ہی ہنی ایگریکس کی ٹانگوں کو فریم کرتی ہے، اور بالغ حالت میں اسکرٹ پھٹا جاتا ہے اور "چیتھڑوں" میں لٹک جاتا ہے۔ اصلی شہد مشروم کی ٹوپیاں نصف کرہ نما ہوتی ہیں، چھوٹے ترازو سے ڈھکی ہوتی ہیں۔ ٹوپیاں کا رنگ کریمی پیلے رنگ سے سرخ رنگوں تک ہوتا ہے۔
ایک درخت پر اگنے والے شہد مشروم "خاموش شکار" کے تمام محبت کرنے والوں کے لئے جانا جاتا ہے، کیونکہ وہ اپنے رہائش گاہ کے تحت بڑے علاقوں پر قبضہ کرنے کے قابل ہیں. یہ اکثر ایسا ہوتا ہے کہ زندہ درختوں پر بھی شہد ایگرکس بہت اچھا لگتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ مخصوص قسم کے جھاڑیوں کے قریب پائے جاتے ہیں، جیسے ہیزل، گھاس کے میدانوں میں، جنگل کے گلیڈز، گھاٹیوں میں اور گیلے ایلڈر گرووز میں۔
ابتدائی مشروم چننے والوں کے لیے، ہمارا مشورہ ہے کہ درختوں پر اگنے والے مشروم کی تصاویر دیکھیں:
تاہم، یہ پھل دار لاشیں اکثر جنگل کی صفائی میں پائی جاتی ہیں، جیسے کہ پاور لائنوں کے نیچے۔ وہاں، تقریباً ہر سٹمپ پر شہد ایگریکس کے بڑے گروپ لگے ہوئے ہیں۔ شہد ایگریکس کن درختوں کے سٹمپ پر اگنا پسند کرتے ہیں؟ یہ پھل دار لاشیں پورے روس میں پائی جاتی ہیں، بشمول شمالی نصف کرہ اور سب ٹراپیکل زون۔ شہد مشروم صرف ابدی برف کے سخت علاقوں میں نہیں اگتے۔ برچ، ایلڈر، ایسپن اور بلوط کے بوسیدہ سٹمپ بہت فائدہ مند ہیں۔ لیکن دیگر درختوں کی انواع بھی شہد کی زرخیز میں "مطالبہ" ہیں، مثال کے طور پر، ببول اور یہاں تک کہ پھل دار درخت۔
کھانے کے قابل مشروم کن درختوں پر اگتے ہیں اور وہ کیسی نظر آتے ہیں؟
خوردنی مشروم کو موسم بہار، موسم گرما، خزاں اور موسم سرما کی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ آئیے خاص طور پر نوٹ کریں کہ کن درختوں پر خوردنی مشروم اگتے ہیں۔ موسم بہار اور موسم گرما میں شہد ایگرکس بنیادی طور پر پتلی درختوں پر عام ہیں؛ تباہ شدہ اور بوسیدہ لکڑی والے تنوں کو خاص ترجیح دی جاتی ہے۔ اور پہاڑی علاقوں میں موسم گرما کے کھمبیاں سپروس اور سپروس اسٹمپ پر پائی جاتی ہیں۔ کونیفرز پر اگنے والے شہد مشروم کا ذائقہ کڑوا اور گہرا رنگ ہوتا ہے، حالانکہ یہ ان کی غذائیت کو کسی بھی طرح متاثر نہیں کرتا ہے۔ موسم گرما کے مشروم کی ایک ٹانگ 7 سینٹی میٹر تک اونچی اور قطر میں 1 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ ٹانگ کا نچلا حصہ گہرے چھوٹے ترازو سے ڈھکا ہوتا ہے۔ ٹانگ کے گرد "اسکرٹ" کچھ کھڑی کناروں کے ساتھ تنگ ہے۔
روس کے معتدل زون کے پرنپاتی جنگلات میں، موسم گرما کے مشروم اپریل سے اگست تک جمع کیے جا سکتے ہیں۔ سازگار آب و ہوا میں، یہ نوع بغیر کسی رکاوٹ کے پھل دے سکتی ہے۔ چونکہ موسم گرما کے کھمبیوں کے جھوٹے ہم منصب ہوتے ہیں، اس لیے تجربہ کار مشروم چننے والے مشورہ دیتے ہیں کہ انہیں صرف پرنپاتی درختوں کی باقیات پر جمع کریں، یا اس سے بہتر - خاص طور پر برچوں کو کاٹنے کے بعد بچ جانے والے اسٹمپ پر۔
شہد agarics کے درمیان سب سے زیادہ مقبول خزاں کی پرجاتیوں کو سمجھا جاتا ہے، جو "حقیقی شہد agaric"، "osennik" یا "Uspensky honey agaric" کے طور پر جانا جاتا ہے.تجربہ کار مشروم چننے والے اس بارے میں معلومات شیئر کرنے میں خوش ہوتے ہیں کہ کن درختوں پر کھمبیاں اگتی ہیں۔ یہ نسل اگست میں اپنی نشوونما شروع کرتی ہے اور تقریباً نومبر تک جاری رہتی ہے۔ اکثر یہ برچ اور برچ سٹمپ کو ترجیح دیتا ہے، پھر ایسپین، میپل اور بلوط. عام طور پر، خزاں کے مشروم ایسے درختوں کا انتخاب کرتے ہیں جو سڑنے یا بیماری کی علامات ظاہر کرتے ہیں۔ اگرچہ بعض اوقات یہ مشروم بھی زندہ درخت کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ خاص طور پر، گرے ہوئے درختوں کے ساتھ پرانے برچ کے جنگلات یا بہت سے بوسیدہ تنوں اور سٹمپوں کے ساتھ دلدلی برچ کے جنگلات ان کے لیے ایک وسعت ہیں۔
کیا شہد ایگریکس کونیفر پر اگتے ہیں؟
کونیفرز پر، خزاں کے مشروم بہت کم عام ہوتے ہیں، حالانکہ ان کی فائدہ مند خصوصیات اور وٹامنز پتلی درختوں پر اگنے والے مشروم سے کمتر نہیں ہیں۔ یہ مشروم بعض اوقات پائن اور اسپروس کے ساتھ ساتھ ان کے اسٹمپ بھی چن سکتے ہیں۔
یہ کہنے کے قابل ہے کہ شہد ایگرک کی تقریباً تمام اقسام کو جنگل کے پرجیوی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ وہ درختوں کی تقریباً 200 اقسام کو متاثر کرتے ہیں۔ جوان درخت صرف 3-4 سال میں، بالغوں میں - 8-10 سال میں شہد ایگرکس سے مر سکتے ہیں۔ اور اگر کھمبیاں باغ کے پلاٹ تک پہنچ جائیں تو یہ پھلوں کے درختوں کو بہت نقصان پہنچا سکتا ہے۔ شہد کے زرعی تخمک تازہ سٹمپ کی سطح پر بہت تیزی سے اگتے ہیں۔ Mycelium چھال کے نیچے نشوونما اور لکڑی کو تباہ کرنا شروع کر دیتا ہے۔ شہد کی کھمبیاں قریبی درختوں تک جانے اور زندہ بافتوں کو اپنے زہریلے مادوں سے مارنے کے قابل ہوتی ہیں۔ لہذا، درختوں پر اگنے والے مشروم کو کاٹ دیا جاتا ہے، درخت کو کاٹ دیا جاتا ہے، اور سٹمپ کو زمین سے باہر نکال دیا جاتا ہے. اگر سٹمپ کو ہٹانا ممکن نہ ہو تو اسے ہر چھ ماہ میں ایک بار مشین کے تیل سے چکنا کیا جاتا ہے۔
اس حقیقت کے باوجود کہ شہد مشروم ایک پرجیوی فنگس ہیں، وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں. جب شہد ایگرکس کا استعمال کیا جاتا ہے، تو انسانی جسم میں میٹابولزم معمول پر آجاتا ہے۔ جسم کو کیلشیم، میگنیشیم، آئرن، فاسفورس اور پوٹاشیم وافر مقدار میں ملتا ہے۔ درختوں اور سٹمپ پر اگنے والے خوردنی مشروم کی ایک خاص خصوصیت اندھیرے میں چمک ہے۔ اگر آپ رات کے وقت مشروم کو دیکھنے میں زیادہ سست نہیں ہیں تو - ان مشروم کی ٹوپیوں کے نیچے کے ساتھ ساتھ مائسیلیم کے تنت بھی ہلکی چمک کے ساتھ چمکتے ہیں۔
خزاں کے کھمبیاں اپنی نسل کے سب سے بڑے نمائندے ہوتے ہیں، کیونکہ ان کی ٹوپی کا قطر 15-17 سینٹی میٹر تک پہنچتا ہے۔ ٹوپی کے بیچ میں ایک محدب ٹیوبرکل ہوتا ہے، اور چھوٹے ترازو بھورے رنگ کی سطح پر واقع ہوتے ہیں۔ اسکرٹ، ٹانگ کو فریم کرتا ہے، وقت کے ساتھ ساتھ آتا ہے اور ٹوپی کے نیچے لٹکا ہوا کمبل بناتا ہے۔ بعض اوقات، موسم گرما کے خشک مہینوں میں، خزاں کے کھمبیاں زمین سے تقریباً 2-3 میٹر کی اونچائی پر پرنپاتی درختوں کے خشک ہونے پر بھی پائی جاتی ہیں۔ لہذا، ان پھلوں کی لاشوں کو جمع کرنے کے لیے آپ کو ایک ہک کے ساتھ ایک بڑی چھڑی رکھنے کی ضرورت ہے۔
جون کے شروع میں، کھیتوں، چراگاہوں، جنگل کے راستوں اور گھاٹیوں میں اونچی گھاس کے درمیان، کھانے کے قابل گھاس کے کھمبیاں نمودار ہوتی ہیں۔ جیسا کہ آپ نے دیکھا، گھاس کا میدان مشروم زمین کو ترجیح دیتے ہوئے درخت پر نہیں اگتے۔
موسم سرما کی کھمبیاں جمع کرنے کے لیے ستمبر کے آخر اور اکتوبر کا آغاز قابل ذکر ہیں۔ یہ پھل دار جسم خاندانوں میں اگتے ہیں، جو اپنی ٹانگوں کے ساتھ گرے ہوئے چناروں، میپلز، ولوز، ایسپینز کے ساتھ ساتھ اپنے سٹمپ پر بھی بڑھتے ہیں۔ موسم سرما کے مشروم شدید ٹھنڈ کے آغاز سے پہلے تمام موسم خزاں میں جمع کیے جاتے ہیں۔ یہ قابل ذکر ہے کہ یہ مشروم موسم سرما میں غائب نہیں ہوتے ہیں، لیکن صرف "سو جاتے ہیں". پگھلنے کے دوران، عملی طور پر اپریل تک، وہ بڑھتے رہتے ہیں۔
درختوں پر موسم سرما کے مشروم ایک روشن سرخ یا نارنجی جگہ کی طرح نظر آتے ہیں۔ سردیوں کے جنگل میں ایسے کھمبیاں دور سے دیکھنے میں بہت آسان ہوتی ہیں۔ دیر سے پھل آنے کی وجہ سے ان کے پاس جھوٹے ہم منصب نہیں ہیں۔ اگرچہ موسم سرما کے شہد کو مشروط طور پر کھانے کے قابل مشروم سمجھا جاتا ہے، بہت سے مشروم چننے والے اسے سب سے مزیدار کہتے ہیں۔ اس کے علاوہ موسم سرما کے مشروم گھر میں اگانے کے لیے بہترین ہیں۔
کیا جھوٹی کھمبیاں درختوں اور کھمبیوں کی تصاویر پر اگتی ہیں۔
تاہم، موسم خزاں اور موسم گرما کے مشروم کے جھوٹے ہم منصب ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ اس سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں: کیا جھوٹے مشروم درختوں پر اگتے ہیں؟ ان مشروموں کا خطرہ یہ ہے کہ وہ کھانے کے قابل انواع کے ساتھ اگ سکتے ہیں، کوئی کہہ سکتا ہے، ایک سٹمپ یا درخت پر۔لہٰذا، اگر آپ کو شہد ایگریکس کا خاندان ملتا ہے، تو احتیاط سے آس پاس کے کسی جھوٹے کو تلاش کریں۔ بنیادی فرق ٹانگ پر "اسکرٹ" ہے، جو صرف کھانے کے مشروم کے لئے مخصوص ہے. زہریلے مشروم میں کیڑے کی لکڑی کا ذائقہ اور ایک ناگوار بو ہوتی ہے، جو لاش کی یاد دلاتی ہے۔
مشروم اکٹھا کرنا ایک بہت ہی لاپرواہ پیشہ ہے، کیونکہ کھانے کے مشروم کے ساتھ ٹوکری میں گھر لانے کا خطرہ ہوتا ہے اور غلط۔ لہذا، اس سے پہلے کہ آپ "خاموش شکار" پر جائیں، اپنی یادداشت میں تمام ضروری اختلافات کو تازہ کریں تاکہ زہریلے ہم منصبوں کو پہچان سکیں۔ ہم آپ کو درخت پر بڑھتے ہوئے جھوٹے کھمبیوں کی تصاویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں، جو پہلی نظر میں اصلی سے بہت ملتی جلتی ہیں:
ایک اور نکتہ جو نئے مشروم چننے والوں کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ صنعتی اداروں کے قریب یا شاہراہوں کے بالکل قریب مشروم نہ چنیں۔ اس صورت میں، کھانے کے مشروم بھی زہریلا اور صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں.
