تندور، الیکٹرک ڈرائر اور تار پر گھر میں چنٹیریل مشروم کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ
مشروم کی تیاریاں "خاموش شکار" کے ہر ماہر سے واقف ہیں۔ اچار، نمکین، فرائی، خشک کرنا، منجمد کرنا - یہ تمام عمل ان خاندانوں میں مانگ میں ہیں جہاں وہ مشروم چننا پسند کرتے ہیں۔ لہذا، گھر میں chanterelles کی اچھی فصل لانے کے بعد، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ پروسیسنگ کا کون سا طریقہ استعمال کیا جائے گا۔ یہ مضمون chanterelles کو خشک کرنے کے لئے ثابت شدہ ترکیبوں پر توجہ مرکوز کرے گا.
گھر میں چنٹیریل مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ سیکھنے سے پہلے، آپ کو اپنے آپ کو پہلے سے صاف کرنے کے اصولوں سے آشنا ہونا چاہیے۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ خشک کرنے کے عمل میں پھلوں کی لاشوں کو پانی میں ڈبونا شامل نہیں ہے۔ دوسرے الفاظ میں، پانی کے ساتھ رابطے کے بغیر، chanterelles خشک صاف کیا جانا چاہئے. جنگل میں صفائی شروع کرنا بہتر ہے، کھمبی کو اکھاڑنا نہیں، بلکہ اسے احتیاط سے کاٹنا اور تمام بھاری گندگی کو صاف کرنا ہے۔ اس طرح، آپ اپنے لیے گھر آنا آسان بنا سکتے ہیں۔
خشک کرنے کے لئے، چھوٹے اور مضبوط نمونوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے، جو عمل میں برقرار رہنا چاہئے. بڑے پھل دار جسموں کو 3-4 ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہئے۔ اس کے بعد آپ ہر ٹوپی اور پلیٹ کو صاف کرنے کے لیے ٹوتھ برش یا ریگولر کچن سپنج کا استعمال کر سکتے ہیں۔ پوری فصل کا دوبارہ معائنہ کریں اور خراب اور بوسیدہ جگہوں کو کاٹ دیں۔ جب تیاری کا مرحلہ ختم ہوجائے تو، آپ خود کو خشک کرنا شروع کر سکتے ہیں۔
تو، گھر میں chanterelles کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کریں تاکہ وہ اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہ ہوں؟ آئیے کئی آسان اور وقتی آزمائشی طریقوں پر غور کریں۔
chanterelles کو تار پر کیسے خشک کیا جانا چاہئے؟
Vivo میں خشک کرنا سب سے زیادہ مطالبہ سمجھا جاتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں سب سے زیادہ وقت لینے والا عمل ہے۔ اس میں ایک ہفتہ لگتا ہے، لیکن یہاں کچھ شرائط کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین پوچھتی ہیں: تار پر چانٹیریلز کو کیسے خشک کیا جائے؟ سب سے پہلے، مشروم کی کٹائی کو ایک اخبار پر ایک پتلی تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور ایک اچھی ہوادار کمرے میں سورج کی کرنوں کو بھیج دیا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ مشروم "قبضہ" کریں اور تھوڑا سا مرجھا جائیں۔ آگے کیا کرنا ہے، روشنی کے مرجھانے کے بعد chanterelles کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کیا جائے؟ سب سے پہلے، آپ کو ایک موٹا مضبوط دھاگہ تیار کرنے کی ضرورت ہے جس پر پھل دار جسموں کو باندھا جائے گا۔ موٹی سوئی کا استعمال کرتے ہوئے چنٹیریلز لگانا بہتر ہے۔ پھلوں کی لاشیں ایک دوسرے کے قریب نہیں ہونی چاہئیں۔
اس کے بعد پروڈکٹ کو دھوپ میں لٹکا دیا جائے اور مکھیوں کو باہر رکھنے کے لیے گوج سے ڈھانپ دیا جائے۔ آپ کچن میں دھاگے کو چولہے کے اوپر رکھ سکتے ہیں۔ پھلوں کے جسموں کی تیاری کو دبانے سے جانچا جاتا ہے: انہیں اچھی طرح سے جھکنا چاہئے، لیکن ٹوٹنا نہیں چاہئے۔ قدرتی طور پر خشک ہونے میں عموماً 6-8 دن لگتے ہیں۔
تندور میں chanterelles خشک کرنا
آپ تندور کا استعمال کرتے ہوئے chanterelle مشروم خشک کر سکتے ہیں - یہ کیسے کریں؟ بہت سے مشروم چننے والے نوٹ کرتے ہیں کہ یہ آپشن بہت آسان ہے، کیونکہ آپ کو پھلوں کے سوکھنے کے لیے کئی دن انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا، تیار شدہ chanterelles پارچمنٹ کاغذ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھی جاتی ہیں (آپ ورق استعمال کرسکتے ہیں)۔ تمام پھل دار جسموں کو ایک ساتھ رکھنے کی کوشش نہ کریں، انہیں کئی حصوں میں تقسیم کریں۔
ٹکڑوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو اوون میں بھیجیں، دروازے کو تھوڑا سا کھلا چھوڑ دیں۔ اس کا شکریہ، اضافی نمی بخارات بن جائے گی، اور خشک کرنے کا عمل خود تیز ہو جائے گا. ابتدائی طور پر، تندور میں درجہ حرارت + 50 ° پر مقرر کیا جانا چاہئے. چند گھنٹوں کے بعد، درجہ حرارت کو 10 ° تک بڑھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تقریبا ایک گھنٹہ کے بعد، آپ کو مشروم کو ہٹانے اور تیاری کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے. خاص طور پر، خشک ہونے کا وقت کئی عوامل پر منحصر ہوتا ہے: پھلوں کی عمر اور سائز کے ساتھ ساتھ ان کی تعداد اور فصل کے دوران موسمی حالات۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، تندور میں chanterelles خشک کرنا بہت تیز ہے، لیکن انہیں زیادہ خشک نہ کریں.
مائکروویو میں chanterelles خشک کرنے کے لئے کس طرح؟
یہ آپشن مثالی ہے اگر آپ مشروم کی تھوڑی مقدار کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔مائیکرو ویو اوون کا استعمال کرتے ہوئے چنٹیریل مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کریں؟ سب سے پہلے، صاف شدہ پروڈکٹ کو مناسب کنٹینر میں رکھ کر کچن مشین میں رکھنا چاہیے۔ 120-180W کی طاقت پر، مشروم کو بخارات بنائیں تاکہ تمام مائع ان میں سے باہر آجائے۔ اس طریقہ کار میں عام طور پر کم از کم 20 منٹ لگتے ہیں۔ نتیجے میں مائع کو نکالنا چاہیے، اور مائکروویو کو 10 منٹ کے لیے کھلا چھوڑ دینا چاہیے۔ اس کے بعد، اسی طاقت کا انتخاب کرتے ہوئے مشروم کو 20 منٹ کے لیے دوبارہ ڈیوائس میں لوڈ کریں۔ طریقہ کار 10 منٹ کے وقفے کے ساتھ کئی بار دہرایا جاتا ہے۔ یاد رکھیں کہ مصنوع کی تیاری کو چھو کر جانچا جاتا ہے: اگر پھل دینے والا جسم صرف مضبوط دباؤ کے ساتھ جھک جاتا ہے اور گر جاتا ہے تو پھر خشک کرنے کا عمل مکمل سمجھا جاسکتا ہے۔ جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، اگر آپ کچھ اصولوں پر عمل کرتے ہیں تو chanterelles کو خشک کرنا مشکل نہیں ہے.
الیکٹرک ڈرائر میں چنٹیریلز کو خشک کرنا
اس طرح کی خشکی یقینی طور پر آپ کو اس کی سادگی سے خوش کرے گی۔ سبزیوں کو خشک کرنے کا آلہ نہ صرف بہت سارے پھلوں کے جسم کو ایڈجسٹ کرے گا، بلکہ آپ کا وقت بھی نمایاں طور پر بچائے گا۔ بہت سی گھریلو خواتین اس طریقہ کو استعمال کرنے میں خوش ہوتی ہیں اگر آپ کو بہت زیادہ مشروم پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے۔ مزید، آپ تفصیل سے جان سکتے ہیں کہ گھر میں الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرتے ہوئے چینٹیریلز کو کیسے خشک کیا جائے؟
ہم مشروم کو آلے کی گرل پر پتلی پرت کے ساتھ پھیلاتے ہیں اور درجہ حرارت 45-50 ° پر سیٹ کرتے ہیں۔ اس عمل میں عام طور پر 3-4 گھنٹے لگتے ہیں، اس لیے بہتر ہے کہ پروڈکٹ کو تیاری کے لیے چیک کریں۔ اگر مشروم نم اور دبانے میں آسان نظر آتے ہیں، تو انہیں تھوڑا سا مزید خشک کرنا چاہیے۔ آپ کو شیشے کے جار میں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد خشک چنٹیریلز کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔
سیاہ چنٹیریل پرجاتیوں کو کیسے خشک کیا جائے؟
یہ ایک خاص قسم کی مشروم ہے، جس کا ذائقہ اور خوشبو فراموش نہیں کی جا سکتی۔ حقیقت یہ ہے کہ خشک ہونے کے بعد، سیاہ chanterelle صرف اس کے ذائقہ کو بڑھاتا ہے، جو اس کے علاوہ، دیگر تمام پرجاتیوں سے زیادہ دیر تک رہتا ہے. یہی وجہ ہے کہ اس قسم کے پھلوں کے جسم کو اکثر خشک کیا جاتا ہے، اور پھر پاؤڈر میں پیس دیا جاتا ہے۔ ایک سیاہ chanterelle خشک کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے اسے تیار کرنے کی ضرورت ہے. گندگی کو دور کرنے کے علاوہ، جلد کو ہر ٹوپی سے ہٹا دیا جانا چاہئے. پھر آپ محفوظ طریقے سے مندرجہ بالا خشک کرنے والے طریقوں میں سے کسی پر جا سکتے ہیں۔ آپ تندور، الیکٹرک ڈرائر یا باقاعدہ موٹا دھاگہ استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر پھلوں کی تعداد کم ہے تو مائکروویو آپ کی مدد کرے گا۔ اہم: کھانا پکانے سے پہلے، خشک سیاہ چنٹیریلز کو ٹھنڈے پانی یا دودھ میں 2 گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔
