مشروم کی ٹانگوں سے مشروم کیویار بنانے کا طریقہ: موسم سرما کے لئے خالی جگہ تیار کرنے کی ترکیبیں
جب کھمبیوں کے شکار کا موسم زوروں پر ہوتا ہے، ہر خاتون خانہ زیادہ سے زیادہ خالی جگہوں کو بند کرنے کی کوشش کرتی ہے تاکہ سردیوں میں وہ اپنے پیاروں کو خوش کر سکیں۔ سب سے زیادہ مشہور مشروم مشروم ہیں، جو مشروم چننے والوں کو اپنے ذائقے سے خوش کرتے ہیں۔
شہد مشروم اچار، نمکین، خشک کرنے اور منجمد کرنے کے لئے بہترین ہیں. تاہم، موسم سرما کے لئے ان مشروموں کی کٹائی کا ایک اور طریقہ ہے - شہد ایگارکس سے کیویار۔ بھوک بڑھانے والا سوادج، بھوک بڑھانے والا اور صحت بخش نکلتا ہے۔ اگر پینٹری میں مشروم کیویار ہے، تو آپ کو ہمیشہ دل کا کھانا یا رات کا کھانا آسانی سے تیار کرنے کا موقع ملے گا۔
شہد کے مشروم سے بنی کیویار کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ وہ سب بہترین معیار کے ہیں: رسیلی اور ٹینڈر، اور سب سے اہم - مزیدار. اس کے علاوہ، اس طرح کے ناشتے کو تیار کرنا بہت آسان ہے، کیونکہ اسے مہنگی مصنوعات کی ضرورت نہیں ہے جو اسٹور میں تلاش کرنا مشکل ہے. موسم خزاں کے آغاز کے ساتھ، ہر دیکھ بھال کرنے والی گھریلو خاتون سردیوں کے لئے شہد ایگرک کی ٹانگوں سے بالکل مشروم کیویار کے لئے زیادہ سے زیادہ تیار کرنے کی کوشش کرتی ہے.
شہد مشروم چھوٹے پھلوں کے جسم ہیں، اور ان کی بنیادی پروسیسنگ کو انجام دینے کے لئے، آپ کو تھوڑی کوشش کرنا پڑے گی. تاہم، "آنکھیں خوفزدہ ہیں، لیکن ہاتھ کر رہے ہیں" - روسی کہاوت کہتے ہیں. لیکن پھر، سردیوں کی سرد شاموں میں، مشروم کیویار کا ایک جار بہت خوشی لائے گا!
لہسن کے ساتھ مشروم کی ٹانگوں سے مشروم کیویار بنانے کا طریقہ
لہسن کے ساتھ شہد ایگارکس کی ٹانگوں سے مشروم کیویار تیار کرتے وقت، آپ کو مصالحے کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے. ڈش میں مسالا شامل کرنے کے لیے، تیاری میں لال مرچ اور کیراوے کے بیج ڈالیں۔
- شہد ایگرک ٹانگیں - 1.5 کلوگرام؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- نمک ذائقہ؛
- لال مرچ
- پسی کالی مرچ؛
- caraway
- نباتاتی تیل؛
- چینی - 1 چمچ. l
اپنے گھریلو مشروم کی بھوک کو متاثر کرنے کے لیے مشروم کی ٹانگوں سے کیویار کیسے پکائیں؟ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو صرف قدم بہ قدم ہدایت پر عمل کرنے کی ضرورت ہے.
- چھلی ہوئی ٹانگوں کو نمکین پانی میں 20-25 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
- ایک colander میں ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ واپس پھینک دیں اور مکمل طور پر نالی ہونے دیں۔
- ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں اور ابلی ہوئی مشروم کی ٹانگیں ڈالیں۔
- گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور پیاز اور لہسن کو چھوٹے کیوبز میں ڈال دیں۔
- پیاز نرم ہونے تک درمیانی آنچ پر بھونتے رہیں۔
- حسب ذائقہ نمکین، لال مرچ، کاراوے کے بیج، کالی مرچ اور چینی شامل کریں۔
- ہلچل، 30 ° C تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں اور باریک سوراخ کے ساتھ گوشت کی چکی میں پورے ماس کو سکرول کریں۔
- خشک، جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور 30 منٹ تک جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں ڈالیں۔
- انہیں پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے، مکمل ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
اس طرح کے کیویار کو 8 سے 12 ماہ تک + 8 ° C کے مستقل درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔
مشروم کی ٹانگوں اور زچینی سے مشروم کیویار کیسے پکائیں؟
شہد ایگریک اور زچینی ٹانگوں سے مشروم کیویار کے بہت سے فوائد ہیں، جو اسے دوسرے اختیارات میں مقبول بناتا ہے۔ موسم سرما کے لیے یہ تیاری آپ کے خاندان کے روزانہ کے مینو کے لیے بہترین ہے۔
- شہد agaric ٹانگوں - 1 کلو؛
- زچینی - 300 جی؛
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز؛
- تھائم - 1 ٹہنی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- پسی کالی مرچ.
سردیوں میں اپنے خاندان کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنانے کے لیے مشروم کی ٹانگوں اور زچینی سے مشروم کیویار کیسے بنایا جائے؟
- کھلی ہوئی مشروم کی ٹانگوں کے ساتھ ساتھ ٹوٹی ہوئی ٹوپیوں کو بھی ٹکڑوں میں کاٹ کر 20 منٹ تک نمک کے ساتھ پانی میں ابالنا چاہیے۔
- کٹے ہوئے چمچ سے ہٹائیں اور تمام مائع نکالنے کے لیے چھلنی پر رکھیں۔
- چھلکا اور کور زچینی، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- گرم سبزیوں کے تیل پر ڈالیں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے اور ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں منتخب کریں۔
- ابلی ہوئی مشروم کی ٹانگیں ایک پین میں ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- کٹی پیاز، لہسن اور پسی ہوئی گاجریں ڈالیں، 15 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، زچینی کے ساتھ ملائیں اور پورے ماس کو گوشت کی چکی کے ذریعے 2 بار گزریں۔
- کیویار کو کڑاہی میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ، تھیم کے پتے ڈالیں اور سرکہ ڈالیں۔
- اچھی طرح مکس کریں، 50 ملی لیٹر خوردنی تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں پیک کریں اور کم گرمی پر 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹائیں، لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
گاجر کے ساتھ مشروم شہد agarics کی ٹانگوں سے کیویار
گاجر کے ساتھ موسم سرما کے لئے شہد ایگریک ٹانگوں سے تیار کیویار نسخہ ایک عالمگیر تیاری ہے۔ صرف 40 منٹ میں، آپ مشروم کے بہترین تحفظ کے کئی کین بند کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ تقریبا تمام برتنوں میں شامل کیا جاتا ہے: سوپ، بورشٹ، چٹنی، پیلاف، سلاد. یہ خالی جگہ پیسٹی، ڈمپلنگ اور پائی کے لیے بھرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ کیویار میں گاجر کی موجودگی تحفظ کو ناقابل یقین حد تک سوادج اور صحت بخش بناتی ہے۔
- شہد agaric ٹانگوں - 2 کلو؛
- گاجر - 7 پی سیز؛
- چینی - 2 چمچ؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- نمک؛
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز؛
- نباتاتی تیل؛
- دار چینی - چاقو کی نوک پر۔
شہد ایگرکس سے مشروم کیویار کو کیسے پکانا ہے یہ جاننے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار ہدایت کے اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
شہد ایگرک ٹانگوں کو دھویا، چھلکا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔
گاجروں کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور ایک موٹے grater پر رگڑا جاتا ہے۔
پیاز اور لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔
مشروم اور تمام پکی ہوئی سبزیوں کو گرم تیل میں منتقل کیا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ہونے دیں اور گوشت کی چکی میں موڑ دیں۔
نمک، چینی، دار چینی، تھوڑا سا تیل ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں۔
0.5 لیٹر کے جراثیم سے پاک اور خشک جار میں منتقل کیا اور جراثیم کشی کے لیے 40 منٹ کے لیے گرم پانی میں ڈالیں۔
ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
مجھ پر یقین کریں، اس کیویار کو آپ کے خاندان کے تمام افراد پسند کریں گے۔
پیاز کے ساتھ شہد ایگارکس ٹانگوں سے کیویار بنانے کا نسخہ
پیاز کے ساتھ مشروم کی ٹانگوں سے کیویار بنانے کا نسخہ بچوں سمیت سب کے لیے مفید ہوگا۔ مشروم کی تیاری میں بہت سے وٹامنز اور غذائی اجزا ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہیں۔
- شہد agaric ٹانگوں - 2 کلو؛
- پیاز - 1 کلو؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- نمک ذائقہ؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- ڈل اور اجمودا سبز - 1 گچھا ہر ایک۔
- مشروم کی ٹانگوں کو 20 منٹ تک ابالیں اور کولنڈر میں پھینک دیں۔
- تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں اور ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
- دوسرے پین میں کٹی ہوئی پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں اور ٹانگوں کے ساتھ ملا دیں۔
- گوشت کی چکی میں پیس لیں، حسب ذائقہ نمک، چینی، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈال کر مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک بھونیں۔ ڑککن کو بند رکھنا بہتر ہے تاکہ کیویار کو عملی طور پر پکایا جائے۔
- جار میں ترتیب دیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
مایونیز اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ شہد مشروم ٹانگ کیویار
میئونیز اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ شہد ایگارکس ٹانگوں سے تیار کردہ مشروم کیویار کی ترکیب کی بدولت یہ ڈش بہت لذیذ نکلی۔
- شہد agaric ٹانگوں - 1 کلو؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 2 چمچ l.
- میئونیز - 150 ملی لیٹر؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک؛
- چینی - 2 چمچ؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز.
اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم کی ٹانگوں سے کیویار کو 12 ماہ تک، عملی طور پر اگلے مشروم سیزن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- ٹانگوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، ایک کولینڈر میں پھینک دیں۔
- تیل میں 20 منٹ تک بھونیں، اس میں کٹی ہوئی لہسن کی لونگ اور پیاز ڈالیں۔
- پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور ہر چیز کو گوشت کی چکی میں پیس لیں۔
- نمک، چینی، مایونیز اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر 25-30 منٹ تک بند ڈھکن کے نیچے ہلائیں اور ابالیں۔
- جار میں ترتیب دیں، گرم پانی میں 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں اور رول اپ کریں۔
- ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
ٹماٹر کے ساتھ شہد ایگارکس سے مشروم کیویار
ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو ایک ایسی ہی ترکیب سے آشنا کریں جس میں دکھایا گیا ہو کہ ٹماٹر کے اضافے کے ساتھ مشروم کی ٹانگوں سے کیویار کیسے بنایا جائے۔
- شہد ایگرک ٹانگیں - 1.5 کلوگرام؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- بلغاری مرچ - 2 پی سیز؛
- ٹماٹر - 8 پی سیز؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک؛
- کالی مرچ - ½ پھلی.
- ٹانگوں کو 25 منٹ تک پانی میں ابالیں، انہیں ایک کولینڈر میں ڈالیں، نرم ہونے تک بھونیں۔
- پیاز اور کالی مرچ کاٹ لیں، ٹانگوں سے 15 منٹ تک بھونیں۔
- ٹماٹر کو کاٹ کر تیل میں فرائی کیا جاتا ہے اور مشروم میں شامل کیا جاتا ہے۔
- ایک گوشت کی چکی میں مڑا، کٹی مرچ اور نمک شامل کریں.
- کیویار کو 25-30 منٹ تک پکایا جاتا ہے، مسلسل ہلاتے ہوئے، جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، ڈھکنوں سے ڈھانپ کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
- اسے تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں چھوڑ دیں۔
