موسم خزاں اور بھنگ کے مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنا: سردیوں کی تیاری کے لیے ویڈیو ترکیبیں
نمکین مشروم اس لحاظ سے قابل ذکر ہیں کہ بعد میں انہیں فرائی، سٹو، میرینیٹ اور پہلے کورس اور چٹنی میں بنایا جا سکتا ہے۔ شہد مشروم خاص طور پر مشروم چننے والوں میں مقبول ہیں - بڑی کالونیوں میں اگنے والے سب سے زیادہ پھل دار مشروم۔ شہد ایگارک کی ٹھنڈا نمکین گھریلو تیاریوں کے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے، جس سے آپ سردیوں کے لیے مشروم کو بچا سکتے ہیں۔
کاٹنے کے بعد تازہ کھمبیاں زیادہ دیر تک محفوظ نہیں رہتیں، اس لیے مشروم چننے والے تقریباً فوراً ہی ان پر کارروائی کرنے بیٹھ جاتے ہیں۔ اگر بہت زیادہ شہد ایگرکس ہیں، تو اسے صاف کرنے میں کافی وقت لگے گا۔ تاہم، حتمی نتیجہ آپ کو اور آپ کے خاندان کو طویل سردیوں تک خوش کرے گا۔
کھمبیوں کو محفوظ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن یہ سردیوں کے لیے شہد ایگریکس کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کر رہا ہے جو آپ کو ایک لذیذ، صحت بخش ناشتہ فراہم کرے گا جو چھٹیوں اور روزے کے دوران آپ کی مدد کرے گا۔
ہم اپنے قارئین کو ٹھنڈے نمکین شہد ایگرک کے لیے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ ان کا شکریہ، ہر گھریلو خاتون موسم سرما کے لئے مشروم کو صحیح طریقے سے محفوظ کرنے کے قابل ہو جائے گا.
جار میں ڈل کے ساتھ ٹھنڈا نمکین شہد ایگریک
مشروم کی طویل ابتدائی صفائی کے بعد، آپ راحت کی سانس لے سکتے ہیں: مشروم کو نمکین کرنے کا اگلا عمل جار میں ٹھنڈے طریقے سے ہوگا، یعنی ابتدائی ابالے بغیر۔ تاہم، سب سے پہلے، مشروم کو 10-12 گھنٹے کے لئے پانی کی ایک بڑی مقدار میں بھگو دینا چاہئے، اور پھر اچھی طرح سے نکالنے دیا جانا چاہئے.
- شہد مشروم - 4 کلو؛
- نمک - 1 چمچ؛
- ڈل کی چھتری - 10 پی سیز؛
- خلیج کے پتے - 6-8 پی سیز؛
- پسی کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- کرینٹ اور چیری کے پتے۔
شہد ایگرک کو ٹھنڈا نمکین کرنے کا عمل مندرجہ ذیل مراحل میں کیا جاتا ہے۔
- 3 لیٹر کی گنجائش والے جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں، ڈل، خلیج کے پتے، کرینٹ اور چیری کے پتے کی کچھ چھتریاں رکھیں۔
- اگلی پرت شہد مشروم کی ہے، جسے ان کی ٹوپیاں نیچے رکھ کر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکنے کی ضرورت ہے۔
- لہذا، شہد ایگرک کی ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکنا چاہئے، ڈیل چھتریوں، کالی مرچ اور پتیوں کے ساتھ منتقل کرنا چاہئے.
- تمام کھمبیوں کو بچھائے جانے اور نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنے کے بعد، اوپر ایک صاف کپڑا یا چیز کلاتھ ڈالیں، کئی تہوں میں تہہ کریں، اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں۔ ایک پلاسٹک کی پانی کی بوتل جبر کا کام کر سکتی ہے۔ بہت سارے مصالحے ڈالنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے تاکہ شہد ایگریکس کے ذائقہ اور خوشبو میں خلل نہ پڑے۔
- جبر کے تحت، مشروم رس جاری کرتے ہیں اور حل کرتے ہیں، پھر ایک نیا حصہ جار میں شامل کیا جا سکتا ہے جب تک کہ کنٹینر بھرا نہ ہو.
لہسن اور ہارسریڈش کے ساتھ شہد مشروم کا ٹھنڈا نمکین
ٹھنڈے اچار والے شہد مشروم کے لیے یہ نسخہ آپ کے روزمرہ کے مینو میں بہترین اضافہ ہے۔ اگر مشروم کے موسم کے دوران آپ شہد ایگریک کو محفوظ کرنے کے لیے وقت نکالتے ہیں، تو آپ چھٹی کے دن اپنے آپ کو اور اپنے مہمانوں کو بھی خوش کر سکتے ہیں۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 150 جی؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- ہارسریڈش جڑ (پسی ہوئی) - 30 جی؛
- ڈل (چھتریاں) - 3 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- آل اسپائس - 5 پی سیز۔
مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے کی ایک بصری ویڈیو ہر خاتون خانہ کو مشروم پکانے کے عمل کو صحیح طریقے سے مکمل کرنے میں مدد دے گی۔
شہد مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور 10 گھنٹے تک ٹھنڈا پانی ڈالیں، ایک کولینڈر میں نکالیں اور مکمل طور پر نکال دیں۔
مشروم کو نمکین کنٹینر میں رکھیں، نمک، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، صاف کپڑے سے ڈھانپیں اور دباؤ میں رکھیں۔
تمام مشروموں کو نکالنے اور نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنے کے بعد، انہیں ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ پھل دینے والی لاشیں مکمل طور پر مائع میں ہونی چاہئیں۔ کھمبیاں نمکین کرنے کے عمل کے دوران آباد ہو جائیں گی، اس لیے کنٹینر میں مشروم کے نئے حصے شامل کیے جا سکتے ہیں۔
مکمل طور پر بھرے ہوئے برتنوں کو ڈھکن سے ڈھانپ کر ٹھنڈے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
لونگ اور کاراوے کے بیجوں کے ساتھ سردیوں کے لئے ٹھنڈے نمکین شہد ایگارکس
ٹھنڈے نمکین کے ساتھ سردیوں کے لئے شہد مشروم تیار کرنے کا نسخہ مسالیدار مشروم کے پکوان کے تمام چاہنے والوں کو اپیل کرے گا۔ تاہم، اعلی معیار کی مصنوعات حاصل کرنے کے لئے، کئی شرائط کو پورا کرنا ضروری ہے:
- تامچینی، لکڑی یا شیشے کے برتن کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
- مشروم جوان، مضبوط اور غیر خراب ہونے چاہئیں۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 100 جی؛
- کارنیشن - 8-10 کلیوں؛
- زیرہ - ½ چائے کا چمچ؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- بلوط اور چیری کے پتے - 8 پی سیز.
سردیوں کے لئے شہد ایگریکس کو نمکین کرنا، ٹھنڈے طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، مراحل میں کیا جاتا ہے:
- مشروم، آلودگی سے صاف، دھوئے جاتے ہیں اور سلائیڈ کرنے کے لیے چھلنی میں ڈالے جاتے ہیں۔
- چیری اور بلوط کی پتیوں کو کنٹینر کے نچلے حصے میں تقسیم کیا جاتا ہے، نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
- اس کے بعد شہد ایگارکس کی ایک تہہ آتی ہے، جس پر نیچے کیپس ہوتی ہیں، جس پر نمک، کاراوے کے بیج، لونگ اور خلیج کے پتے چھڑکتے ہیں۔
- پھلوں کے جسموں اور مسالوں کی مندرجہ ذیل تہوں کو اسی طرح سے بچھایا گیا ہے۔
- آخری پرت نمک، چیری اور بلوط کے پتے ہیں۔
- ایک لکڑی کا دائرہ یا ایک چپٹی پلیٹ اوپر رکھی جاتی ہے، گوج سے ڈھکی ہوئی ہوتی ہے، اور اوپر ظلم ہوتا ہے۔ دائرے کا قطر مشروم والے کنٹینر سے چھوٹا ہونا چاہئے۔
شہد مشروم کو نمکین کرنے کے بعد 25-30 دنوں کے اندر کھایا جا سکتا ہے۔
نمکین مشروم کو ٹھنڈے نمکین سے تیار کیا جاتا ہے۔
اس ورژن میں، موسم خزاں کے مشروم ٹھنڈے نمکین کے لئے موزوں ہیں. ان کے لیے لکڑی کے ٹب بہترین ہیں لیکن شیشے کے برتن بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
- شہد مشروم - 4 کلو؛
- نمک - 150-180 جی؛
- سرسوں کے بیج - 1.5 چمچ l.
- ہارسریڈش پتے؛
- کالی مرچ - 15 پی سیز.
نمکین مشروم، جو ٹھنڈے نمکین طریقے سے تیار کیے جاتے ہیں، کسی بھی تہوار کی میز کو سجائیں گے۔
- ہم مشروم کو آلودگی سے صاف کرتے ہیں، انہیں نلکے کے نیچے دھوتے ہیں اور 9-11 گھنٹے تک بھگونے کے لیے ٹھنڈے پانی سے بھر دیتے ہیں۔
- ہم اسے پانی سے باہر نکالتے ہیں اور مشروم کو تھوڑا سا نکالنے دیتے ہیں۔
- بیرل کے نچلے حصے پر ہارسریڈش کے پتے ڈالیں اور شہد کی ایک پرت تقسیم کریں۔
- نمک کی ایک پتلی تہہ سے ڈھانپیں، سرسوں کے بیج اور کالی مرچ چھڑک دیں۔
- اس طرح، ہم تمام پھلوں کی لاشیں، مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال دیتے ہیں۔
- آخری تہہ نمک اور سرسوں کی ہونی چاہیے۔
- گوج کے ساتھ ڈھانپیں، مشروم پر ایک الٹی پلیٹ ڈالیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں.
- اگر 3-4 دن کے بعد نمکین پانی مشروم کے اوپر نہیں اٹھتا ہے، تو ٹھنڈا نمکین محلول ڈالیں (1 لیٹر پانی کے لیے 1 چمچ ایل نمک)۔ نمکین پانی گوج کے اوپر 1-1.5 سینٹی میٹر اونچا ہونا چاہئے۔
30 دن کے بعد، شہد مشروم استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا. تیار مشروم کو شیشے کے جار میں ڈالا جا سکتا ہے، نمکین پانی سے بھرا جا سکتا ہے اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو مشروم کو ٹھنڈے کمرے یا ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔
پیاز کے ساتھ ٹھنڈا نمکین شہد مشروم
مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے کے اس آپشن کے لیے، بھنگ کی شکل بہترین ہے۔ یہ طریقہ بہت آسان ہے، لہذا یہاں تک کہ ایک نیا میزبان بھی اسے سنبھال سکتا ہے.
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- پیاز - 500 جی؛
- نمک - 100-130 جی؛
- آل اسپائس اور کالے مٹر - 7 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 6 ٹن؛
- ڈل (چھتریاں) - 5 پی سیز۔
بھنگ کے شہد مشروم کو پیاز کے ساتھ ٹھنڈا نمکین کرنے سے مشروم کے ذائقے اور خوشبو کو برقرار رکھتے ہوئے آپ کو ایک بہترین ناشتہ حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔
- ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں اور انہیں کافی مقدار میں پانی سے دھوتے ہیں، مثال کے طور پر، بالٹی یا بیسن میں۔
- تامچینی کے برتن کے نچلے حصے پر، نمک کی ایک پتلی پرت ڈالیں، پیاز کا ایک حصہ آدھے حلقے اور ڈیل چھتریوں میں کاٹ دیں۔
- ہم پین میں تمام مشروم تقسیم کرتے ہیں، ہر پرت کو نمک، ڈیل اور کالی مرچ کے ساتھ منتقل کرتے ہیں.
- شہد ایگرک کی آخری پرت کو نمک اور کٹی پیاز کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔
- جب تمام مصنوعات ختم ہو جائیں، تو مشروم کو پلیٹ یا پین کے حجم سے چھوٹے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
- ایک صاف کپڑے سے ڈھانپیں، بوجھ سے نیچے دبائیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
شہد ایگری کا ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت + 10 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، ورنہ وہ خراب ہو جائیں گے۔ اس کے علاوہ، مشروم کو مکمل طور پر نمکین پانی میں رکھنا یقینی بنائیں۔ اگر پانی بخارات بن جائے تو ٹھنڈا، ابلا ہوا، ہلکا نمکین پانی ڈالیں۔
