مشروم کے ساتھ بند پائی: چکن، آلو، پنیر اور بنا ہوا گوشت کے ساتھ تصاویر اور ترکیبیں
نرم اور بے خمیری پیسٹری کم از کم ہفتے میں ایک بار میز پر موجود ہونی چاہیے۔ یہ خاندان کو قریب لاتا ہے اور گھر میں سکون کا تاثر پیدا کرتا ہے۔ بند مشروم پائی روزے کے دوران کھائی جا سکتی ہے اگر اس کی ساخت میں کچھ ہموار نہ ہو۔ ہم مشروم کے ساتھ بند پائی کے لیے ایک نسخہ منتخب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جو آپ کے لیے مناسب ہے: اس صفحہ میں اس طرح کے پکے ہوئے سامان کی تیاری کے مختلف طریقے ہیں۔
تصویر میں دیکھیں کہ آپ کس طرح بند مشروم پائی کو سجا سکتے ہیں، جس میں مختلف قسم کے گھر کے بنے ہوئے سامان دکھائے گئے ہیں۔
چکن اور مشروم کلوزڈ پائی کی ترکیب
چکن اور مشروم کے ساتھ بند پائی تیار کرنے کے لیے مصنوعات کی ترکیب حسب ذیل ہے:
- ٹیسٹ کے لیے:
- 500 جی آٹا
- 2 انڈے،
- 250 گرام ھٹی کریم
- 50 گرام مکھن یا مارجرین،
- 1 چمچ۔ l سہارا،
- 1 چمچ نمک.
بھرنے کے لیے:
- 400 گرام چکن فلیٹ،
- 4-5 پی سیز. آلو،
- 300 گرام ابلے ہوئے مشروم،
- 1 پیاز
- 50 گرام مکھن
- 1 چمچ نمک، پسی کالی مرچ۔
چکنا کرنے کے لیے:
- 1 انڈے کی زردی
- 1-2 چمچ۔ l دودھ
- 20 جی مکھن۔
چکن اور مشروم کے ساتھ بند پائی کی ترکیب میں درج ذیل تیاری شامل ہے:
آٹا تیار کرنے کے لئے، ایک سلائڈ کے ساتھ آٹے کو چھان لیں، اوپر ایک ڈپریشن بنائیں. نمک، چینی میں ڈالیں، انڈے، ھٹی کریم اور نرم مکھن شامل کریں، ایک نرم آٹا گوندھیں۔ اسے ایک گیند میں رول کریں، کلنگ فلم سے لپیٹیں، 30-40 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
فلنگ تیار کرنے کے لیے چکن اور چھلکے آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، باریک کٹی ہوئی مشروم اور پیاز ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن، کٹے ہوئے مکھن میں ڈالیں، ہلائیں۔
اوون کو 220 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
آٹے کو دو تہوں میں رول کریں: ایک دوسری سے بہت بڑی۔ ایک بڑی تہہ کو مولڈ میں یا تیل والے پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، بڑے اطراف بنائیں۔ بھرنے کو تقسیم کریں، آٹے کی دوسری پرت سے ڈھانپیں، کناروں کو مضبوطی سے چوٹکی دیں۔ بھاپ سے بچنے کے لیے مرکز میں سوراخ کریں۔ زردی اور دودھ کے آمیزے سے سطح کو چکنائی دیں۔ کیک کو اوون میں سنہری بھوری (50-60 منٹ) تک بیک کریں۔
تیار پائی کو مکھن کے ساتھ ہلکا سا چکنائی دیں، ٹھنڈا کریں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ بند پائی
آلو اور مشروم کے ساتھ بند پائی بنانے کے لئے، آپ کو مصنوعات کی مندرجہ ذیل ساخت کی ضرورت ہے:
ٹیسٹ کے لیے:
- 2 کپ آٹا،
- 200 گرام ھٹی کریم،
- 80 گرام مکھن
- 1.5 چمچ نمک،
- 0.5 چمچ بیکنگ پاوڈر،
- ایک چٹکی بیکنگ سوڈا.
بھرنے کے لیے:
- 500 گرام چکن فلیٹ،
- 500 جی آلو
- 200 گرام تازہ مشروم،
- 2 پیاز،
- 70-80 گرام ھٹی کریم،
- 0.25 عدد نمک،
- پسی کالی مرچ.
تیاری:
آٹا تیار کرنے کے لیے چھلکے ہوئے آٹے میں نمک، بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔ ٹھنڈا مکھن ڈالیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، باریک کرمبس بننے تک پیس لیں۔ آہستہ آہستہ ھٹی کریم میں ڈالنا، ایک نرم آٹا ساننا. اسے ایک گیند میں رول کریں، کلنگ فلم سے لپیٹیں، کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
بھرنے کو تیار کرنے کے لیے، آلو کو چھیلیں، نمکین پانی میں ابالیں جب تک کہ آدھا پکایا نہ جائے (5-7 منٹ)، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر ابالیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور آلو کے ساتھ مکس کریں۔ چکن فلیٹ شامل کریں، چھوٹے پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں. پیاز کو باریک کاٹ لیں، گرم پانی اور سرکہ (10 منٹ) کے آمیزے میں میرینیٹ کریں، نچوڑ لیں، آلو اور چکن میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ بڑے پیمانے پر، ھٹی کریم کے ساتھ موسم، مکس.
تیار آٹے سے تیسرا حصہ الگ کریں، فریج میں چھوڑ دیں۔ باقی آٹے کو ایک تہہ میں رول کریں، اسے مولڈ میں ڈالیں یا تیل والے پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، چھوٹے اطراف بنائیں۔ فلنگ بچھائیں۔ بقیہ ٹھنڈا آٹا ایک موٹے grater پر پیس لیں، بھرنے پر یکساں طور پر تقسیم کریں۔
کیک کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180-200 ° C پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔
پھر جب پائی کا اوپری حصہ بھورا ہو جائے تو ٹن کو ورق سے ڈھانپیں اور مزید 20-25 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور پنیر کے ساتھ بند پائی
مشروم اور پنیر کے ساتھ ایک بند پائی تیار کرنے کے لئے، آپ کو 250 جی تیار پف پیسٹری لینے کی ضرورت ہے.
بھرنے کے لیے:
- 1 چکن بریسٹ
- 200 گرام شیمپینز،
- 1 پیاز
- لہسن کے 1-2 لونگ
- 2 انڈے کی زردی
- 2 چمچ۔ l ھٹی کریم،
- 0.5 چمچ سرسوں
- نمک،
- پسی کالی مرچ.
تیاری:
چکن بریسٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک گہرے پیالے میں، انڈے کی زردی، کھٹی کریم، سرسوں، نمک اور کالی مرچ کو یکجا کریں، ایک پریس سے گزرا ہوا لہسن شامل کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر، چکن کے ٹکڑوں کو 15 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ 15 منٹ کے بعد، مشروم شامل کریں اور مزید 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
پیاز کو باریک کاٹ لیں، تھوڑا سا پانی میں نرم ہونے تک ابالیں، نمک کے ساتھ سیزن کریں۔
پف پیسٹری کے ایک حصے کو رول کریں، اسے مولڈ میں یا تیل والے پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، چھوٹے سائیڈز بنائیں۔ کانٹے سے سطح کو کئی جگہوں پر چھیدیں۔ پیاز کو برابر کی تہہ میں ڈالیں، چکن اور مشروم کے سلائسوں کو اوپر میرینیڈ کے ساتھ پھیلائیں۔ اوپر کو آٹے کی تہہ سے ڈھانپیں، اس سے بند پائی بن جائے گی۔ کیک کو پہلے سے گرم اوون میں 220 ° C پر اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ آٹے کے کنارے بھورا نہ ہو جائیں (15-20 منٹ)۔ پھر ٹن کو ورق سے ڈھانپیں اور مزید 20-25 منٹ تک بیک کریں۔
کیما بنایا ہوا گوشت اور مشروم کے ساتھ بند پائی
بند کیما اور مشروم پائی کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- 500 گرام پف پیسٹری
- 500 گرام کیما بنایا ہوا سور کا گوشت
- 150 گرام اچار والی مشروم،
- 5-6 آلو،
- 2 پیاز
- 1 انڈا،
- سبزیوں کا تیل، کالی مرچ، نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ۔
پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پھر اس میں کٹا ہوا گوشت ڈال کر تھوڑا سا بھونیں۔ مشروم کو جار سے نکالیں، انہیں پانی میں بھگو دیں۔ 10 منٹ کے بعد، انہیں ایک کولنڈر میں رکھیں. جب مشروم سے پانی نکل جائے تو انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ انہیں گوشت میں شامل کریں۔ آلو کو ان کی کھالوں میں ابالیں، چھیل کر میش کریں اور گوشت اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
نتیجے میں بھرنے کو اچھی طرح مکس کریں۔
ڈیفروسٹڈ آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں، جیسا کہ ہم ایک بند پائی تیار کر رہے ہیں۔ ایک حصہ (یہ بڑا اور موٹا ہونا چاہئے) کو رول کریں اور بیکنگ شیٹ پر ڈالیں، اس کے اوپر فلنگ ڈال دیں۔ آٹے کا ایک اور ٹکڑا اوپر رکھیں، پیٹے ہوئے انڈے سے پائی کو برش کریں اور اوون میں 200 ° C پر 40 منٹ تک بیک کریں۔
کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ ایک اور نسخہ۔
اجزاء
- 500 گرام پف پیسٹری
- کسی بھی کٹے ہوئے گوشت کی 300 گرام،
- 200 گرام ابلے ہوئے مشروم،
- 150 گرام فیٹا پنیر،
- ½ کپ پکا ہوا چاول
- 2 انڈے،
- نباتاتی تیل،
- کالی مرچ
- نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ
5-7 منٹ کے لئے سبزیوں کے تیل میں کیما بنایا ہوا گوشت بھونیں۔ فیٹا پنیر کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو برقرار رکھا جا سکتا ہے (اگر چھوٹا ہو)۔ تیار کیا ہوا گوشت، مشروم، پنیر، چاول اور 1 انڈا ملا دیں۔
نتیجے میں بھرنے کو اچھی طرح مکس کریں۔
ڈیفروسٹڈ آٹے کو دو برابر حصوں میں تقسیم کریں اور انہیں رول آؤٹ کریں۔ ایک حصہ سبزیوں کے تیل سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ فلنگ کو اوپر پھیلائیں اور باقی آٹے سے ڈھانپ دیں۔ بند پائی پر، کناروں کو احتیاط سے چوٹکی لگائیں، باقی پیٹے ہوئے انڈے سے برش کریں اور کانٹے سے کئی جگہوں پر چبائیں۔
اوون میں 190 ° C پر 30 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم کے ساتھ بند آلو میش پائی
اجزاء:
- 200 ملی لیٹر دودھ؛
- 1 چمچ تیل؛
- 0.4 کلو آٹا؛
- نمک؛
- چینی کا ایک چمچ؛
- 8 گرام خمیر۔
آپ کو بھرنے کے لئے کیا ضرورت ہے:
- 350 گرام شہد ایگرکس؛
- 200 گرام آلو؛
- 2 پیاز؛
- مکھن، ترجیحا مکھن؛
- کوئی مصالحہ؛
- انڈہ.
اس بند پائی کو آلو اور مشروم کے ساتھ تیار کرنے کے لیے، ان مراحل پر عمل کریں:
آٹا گوندھ لیں۔ گرم مائع میں خمیر کے ساتھ چینی کو پتلا کریں، ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے چھوڑ دیں. پھر ہم دیگر تمام اجزاء کو شامل کریں اور مکس کریں. اوپر کو تولیہ سے ڈھانپیں اور 1.5 گھنٹے تک گرم رہنے دیں۔
ہم آلو کو صاف کرتے ہیں، انہیں کللا کرتے ہیں، انہیں پانی کے برتن میں ڈالتے ہیں اور آگ پر ڈالتے ہیں. ہم ابلے ہوئے آلو سے میشڈ آلو بناتے ہیں۔ پیوری میں مکھن اور 1 انڈا شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک اور کڑاہی میں پہلے سے ابلی ہوئی مشروم کو فرائی کریں۔اگر شیمپینز استعمال کیے جاتے ہیں، تو صرف ٹکڑوں میں کاٹ، پھر ایک پین میں ڈالیں. بھونیں، فرائی کے آخر میں پیاز ڈالیں۔
مشروم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ میشڈ آلو کو یکجا، آپ کو ایک چھوٹا سا dill شامل کر سکتے ہیں.
آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کر کے گول کرمپیٹ بنا لیں۔ ہم ایک کو چکنائی والے سانچے میں یا صرف بیکنگ شیٹ پر منتقل کرتے ہیں۔
ہم نے تمام فلنگ کو پھیلا دیا۔
دوسرے کرمپیٹ سے ڈھانپیں۔ ہم کناروں کو موڑ دیتے ہیں۔ آپ آٹے کا ایک ٹکڑا چھوڑ سکتے ہیں اور کیک کو سجا سکتے ہیں۔
بند میشڈ آلو پائی کو مشروم کے ساتھ بیس منٹ تک گرم رہنے دیں تاکہ یہ ہلکا سا اٹھ جائے، پھر زردی کے ساتھ چکنائی کریں اور 190 ° C پر بیک کریں۔
گوشت، مشروم اور پنیر کے ساتھ بند پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- 8 کپ آٹا
- 1 انڈا
- 2 کپ دودھ (یا چھینے)
- 50 جی خمیر
- 3 چمچ۔ خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ (یا مارجرین)
بھرنے کے لیے:
- 400 گرام گوشت
- 200 گرام ابلے ہوئے مشروم (شیمپینز، سفید)
- 200 جی ڈچ پنیر
- 4 پیاز
- نمک
- مصالحے
چکنا کرنے کے لیے:
- 1 انڈا
تلنے کے لیے:
- مکھن
گوشت، مشروم اور پنیر کے ساتھ بند پائی کے لیے آٹا بنانا: 4 گلاس آٹے، خمیر اور 1 گلاس دودھ سے آٹا مکس کریں۔ اسے اچھی طرح ہلائیں اور ابالنے کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھیں۔
تیار شدہ آٹے میں باقی مصنوعات شامل کریں اور آٹا گوندھیں۔ گوندھا ہوا آٹا دوبارہ 1.5-2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں - مزید ابال کے لیے۔
بھرنے کی تیاری: نمکین پانی میں گوشت کو مصالحے کے ساتھ ابالیں۔ پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھون لیں۔ ابلے ہوئے گوشت اور مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پیاز کے ساتھ بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ جب مشروم کا گوشت ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں کٹا ہوا پنیر ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
آٹے کو ایک پرت میں رول کریں، ایک چھوٹا سا ٹکڑا الگ کریں۔ آٹے کا بڑا حصہ چکنائی والی بیکنگ شیٹ (فرائنگ پین) میں ڈالیں اور اس پر فلنگ کو برابر کی تہہ میں ڈال دیں۔
بائیں آٹے سے پرت کو رول کریں اور اوپر سے ڈھانپیں۔ کیک کو دوری تک وقت دیں اور اسے انڈے سے برش کریں۔ کیک کو اوون میں 200-210 ° C پر 25-30 منٹ تک بیک کریں۔
