تندور میں بیکڈ مشروم: ترکیبیں اور تصاویر، مشروم کو صحیح طریقے سے بیک کرنے اور کیسرول بنانے کا طریقہ
سب سے زیادہ مشہور بیکڈ مشروم ڈشز کیسرول ہیں۔ وہ تیار کرنے میں بہت آسان ہیں، بیکڈ مشروم اور دیگر اجزاء سے اس طرح کی ترکیبوں کا جرمن نام "Auflauf" لگتا ہے، جس کا ترجمہ "آن دی بھاگ" کے طور پر کیا جا سکتا ہے، یعنی انہیں زیادہ وقت اور کسی خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ انہیں بنانے کے لئے. تندور میں مشروم پکانے کے لیے، روزمرہ کے گھریلو کھانوں اور تہوار کی میز کے لیے، تیار شدہ اجزاء کو ھٹی کریم یا دیگر چٹنی کے ساتھ ڈال کر تندور میں ڈالنا کافی ہے۔
مشروم کیسرول کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
تازہ مشروم کیسرول
اجزاء:
600-800 گرام تازہ مشروم، 100 گرام پیاز مکھن، 1 کپ کھٹی کریم (یا کریم)، 3-5 چمچ۔ کھانے کے چمچ بریڈ کرمبس، 5 انڈے، 100 گرام کٹا ہوا پنیر، نمک حسب ذائقہ، کالی مرچ۔
تیاری:
مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، چھوٹی کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ، ایک سوس پین میں مکھن اور پہلے سے تلی ہوئی پیاز ڈال کر ڈھک کر 20-25 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پھر اس میں کھٹی کریم یا کریم ڈالیں، ابالنے دیں، بریڈ کرمبس، پیٹے ہوئے انڈے شامل کریں، سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور مکھن سے چکنائی والی ڈش میں ڈالیں اور بریڈ کرمب کے ساتھ چھڑکیں۔
کیسرول کو اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، کسی بھی مشروم کی چٹنی یا کھٹی کریم کو مشروم کیسرول کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے:
مشروم کیسرول
اجزاء:
1 کلو مشروم، 5 پیاز، 1/2 کپ سبزیوں کا تیل، 1 کپ زمینی کریکر، کالی مرچ، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
مشروم کا کیسرول بنانے کے لیے تازہ مشروم کو ابالیں اور باریک کاٹ لیں۔ مشروم میں باریک کٹی پیاز، پسی ہوئی کریکر، سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی، سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور تھوڑا سا مشروم کا شوربہ، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
تیار ماس کو چکنائی والی شکل میں رکھیں اور گراؤنڈ بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں، سطح کو برابر کریں، ڈھکن بند کریں اور تندور میں بیک کریں۔
چاول کے ساتھ مشروم کیسرول
اجزاء:
130 گرام خشک مشروم، 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 پیاز، 1/2 کپ چاول، 1 کھانے کا چمچ۔ ایک چمچ ھٹی کریم، 1 چمچ۔ ایک چمچ زمینی پٹاخے، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ، کھٹی کریم۔
تیاری:
خشک مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں، کولنڈر میں پھینک دیں، پانی نکالیں، باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں۔ تلی ہوئی پیاز، نمک، کالی مرچ ڈال کر سب ایک ساتھ فرائی کریں۔
چاول کو چھانٹیں، کللا کریں، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ پھر چاولوں کو چھلنی پر ڈالیں، مکھن کے ساتھ سیزن کریں۔ چاول کچے ہونے چاہئیں۔
مشروم کے ساتھ چاول کو یکجا، ھٹی کریم شامل کریں، ہلچل اور ایک کڑاہی میں ڈال دیا، greased اور breadcrumbs کے ساتھ چھڑکا. انڈے اور ھٹی کریم کے ساتھ سطح کو چکنائی کریں، بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔ مشروم کیسرول کو اوون میں رکھیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔
ھٹی کریم یا مکھن کے ساتھ پیش کریں۔
تندور میں مشروم کیسرول بنانے کا طریقہ
مشروم کیسرول
اجزاء:
50 جی خشک پورسنی مشروم، 200 جی گندم کی روٹی، 1 چمچ۔ ایک چمچ گھی، 2 کھانے کے چمچ۔ کھانے کے چمچ روٹی کے ٹکڑے، 1/2 کپ ھٹی کریم، 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹا ہوا پنیر، 1 انڈا۔
تیاری:
اس طرح کے مشروم کیسرول بنانے سے پہلے، مشروم کو کئی پانیوں میں اچھی طرح دھونا چاہیے، ایک ساس پین میں ڈال کر 4 گلاس پانی ڈالیں اور 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
پھر انہیں اسی پانی میں ابالیں یہاں تک کہ نرم ہو جائیں، نکال لیں، نوڈلز میں کاٹ لیں۔
کریکر، مشروم کو مشروم کے شوربے میں ڈالیں، کھٹی کریم ڈالیں اور بھاپ کے غسل پر اچھی طرح گرم کریں، بغیر ابال لائے۔
روٹی کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک طرف مکھن میں بھونیں۔
مشروم کے پورے ماس کو ایک گہرے کڑاہی میں ڈالیں، اوپر روٹی سے ڈھانپ دیں (ٹوسٹ شدہ سائیڈ نیچے)۔
مشروم کیسرول کی اس ترکیب کے مطابق روٹی کو اس طرح رکھا جائے کہ ایک سلائس کا کنارہ دوسرے کے کنارے پر چلا جائے۔ سب سے اوپر انڈے کے ساتھ چکنائی، پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور پکانا.
مشروم کیسرول فرائز
اجزاء:
1 کلو تازہ یا 500 گرام نمکین مشروم، 2-3 پیاز، 2 انڈے، 400 ملی لیٹر سکم دودھ، 100-200 گرام بریڈ کرمبس، 2-4 چمچ۔ مکھن، نمک کے چمچ.
تیاری:
مشروم اور پیاز (اگر چاہیں تو براؤن) کاٹ لیں۔ ٹھنڈے ماس میں دودھ، روٹی کے ٹکڑے، کچے انڈے شامل کریں اور درمیانی گاڑھی ہونے تک ہلائیں۔ ماس کو ایک سانچے میں ڈالیں، تقریباً 1 گھنٹے کے لیے تندور میں رکھیں۔ ڈش کو ٹماٹر کی چٹنی یا پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ پیش کریں۔
انڈے کے ساتھ مشروم کیسرول
اجزاء:
750 گرام مشروم، 8 چٹنی، 3 انڈے، 200 ملی لیٹر دودھ، 1 چمچ۔ ایک چمچ سرسوں، پسا ہوا پنیر، نمک، مکھن۔
تیاری:
مشروم اور ساسیجز کو 1 x 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ کر چکنائی والی ڈش میں رکھیں۔ پیٹے ہوئے انڈے اور سرسوں کے ساتھ نمکین دودھ کے ساتھ مکسچر ڈالیں۔ اوپر گرے ہوئے پنیر کی ایک پرت کے ساتھ چھڑکیں۔ 175 ° C کے درجہ حرارت پر اوون میں مولڈ کو 45 منٹ کے لیے رکھیں۔
اس ہدایت کے مطابق مشروم کیسرول کی تصویر دیکھیں - تیار شدہ ڈش میز پر بطور مرکزی پیش کی جاتی ہے، آپ اس میں پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ ابلے ہوئے آلو ڈال سکتے ہیں:
ھٹی کریم کے ساتھ تندور میں بیکڈ مشروم پکانا
یہاں آپ سیکھیں گے کہ کس طرح تندور میں مشروم کو صحیح طریقے سے پکانا ہے تاکہ گھر کے کھانے یا تہوار کی میز کے لیے مزیدار ڈش بنایا جا سکے۔
ھٹی کریم میں سینکا ہوا پورسنی مشروم
اجزاء:
تندور میں سینکا ہوا مشروم کی اس ترکیب کے لیے آپ کو 1 کلو بولیٹس، 2 پیاز، 50 گرام مکھن، 3 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ کٹے ہوئے پنیر کے کھانے کے چمچ، 2 کھانے کے چمچ۔ کھانے کے چمچ روٹی کے ٹکڑے، 1 کپ ھٹی کریم، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں باریک کاٹ لیں۔
مشروم اور پیاز کو ایک گہرے کاسٹ آئرن سکیلٹ میں رکھیں اور چند کھانے کے چمچ شوربے یا پانی ڈال کر نرم ہونے تک ابالیں۔ پھر کھمبیوں پر کھٹی کریم ڈالیں، تیل میں تلی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں میں ملا ہوا پنیر چھڑکیں اور اوون میں 5-7 منٹ تک بیک کریں۔ بیکڈ مشروم کو ھٹی کریم کے ساتھ گرم گرم سرو کریں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
پنیر کے ساتھ سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
مشروم، مکھن، ھٹی کریم، grated پنیر.
تیاری:
بیکڈ شکل میں، آپ مختلف مشروم پکا سکتے ہیں، لیکن موریلز - قدیم ترین مشروم - خاص طور پر سوادج ہیں. تاہم، ان مشروم کو خصوصی ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے.
اس طرح کے پکے ہوئے موریل مشروم کو تیار کرنے کے لیے، چھیل کر دھو لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5-10 منٹ کے لیے ڈالیں، پھر ایک کولنڈر میں ڈال کر دوبارہ ٹھنڈے یا گرم پانی سے دھو لیں (یاد رہے کہ ان مشروموں کا کاڑھا کھانے کے لیے نا مناسب ہے)۔
کٹے ہوئے مشروم کو پہلے سے گرم پین میں مکھن کے ساتھ فرائی کریں۔ کڑاہی کے اختتام پر، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، ہلچل، ھٹی کریم میں ڈالیں، اسے ابالیں، اور پھر مکھن کے ساتھ ڈالیں، تندور میں grated پنیر اور پکانا کے ساتھ چھڑکیں.
پورسنی مشروم گولوں میں سینکا ہوا ہے۔
اجزاء:
50 جی خشک پورسنی مشروم، 11/2 کپ مشروم کا شوربہ، 2 چائے کے چمچ میدہ، 100 گرام کھٹی کریم، مکھن، پیاز، ایک روٹی سفید روٹی، سوئس پنیر۔
تیاری:
ھٹی کریم میں سینکا ہوا اس طرح کے مشروم کو پکانے کے لئے، انہیں ابالنے، فلٹر اور کاٹ کرنے کی ضرورت ہے. مشروم کے شوربے کا ایک گلاس ابالیں، اس میں ایک پتلی ندی میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، 1/2 کپ ٹھنڈا شوربہ آٹے سے پتلا کریں۔ جب شوربہ ابل جائے اور گاڑھا ہو جائے تو اس میں کھٹی کریم، مکھن، 2 چمچ تلی ہوئی کٹی پیاز ڈالیں، مکس کریں، ابالے بغیر گرم کریں، مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
سفید روٹی کی ایک روٹی سے، چھلکے کے کنارے کے سائز سے 15-18 حلقوں کو کاٹ لیں، ایک طرف مکھن کے ساتھ سمیر کریں۔ صاف سائیڈ کو چکنائی والی شیٹ پر رکھیں اور اوون میں ہلکا براؤن کریں۔
تیل کے ساتھ 15-18 گولوں کو چکنائی، روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں، مشروم میں ڈالیں، ہر ایک شیل کو ٹوسٹ کے ساتھ ڈھانپیں، نیچے کی طرف زیادہ سرخ.
سوئس پنیر کے ساتھ چھڑکیں، تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں، اور تندور میں آہستہ آہستہ براؤن.
کھمبیوں کو کراؤٹن سے ڈھانپ کر گولوں کو ایک بڑے سکیلٹ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
آلو کے ساتھ سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
50 جی خشک مشروم، 2 پیاز، 2 چمچ۔ خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ (تنے کے لیے)، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، 7 آلو، 2 کھانے کے چمچ۔ dill چمچ، 2 چمچ.کھٹی کریم (مشروم) کے کھانے کے چمچ، 1 انڈا، 1/2 کپ ھٹی کریم، 2 کھانے کے چمچ۔ سو ہری کے چمچ، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری:
مشروم کو تندور میں پکانے سے پہلے انہیں ابال کر سلائس میں کاٹ لیں، اور پھر مکھن میں بھونیں، تلی ہوئی پیاز، نمک، کالی مرچ، کھٹی کریم ڈال دیں۔
دھوئے ہوئے آلو کو کھالوں میں ابالیں، زیادہ پکائے بغیر، چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ اور ہلکا سا بھون لیں۔
برتنوں کو چکنائی دیں اور بریڈ کرمبز کے ساتھ چھڑکیں۔ تلے ہوئے آلو کی ایک تہہ ڈالیں، پھر پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم کی ایک تہہ اور پھر آلو کی ایک تہہ، ایک انڈے پر ڈالیں، کھٹی کریم سے پیٹا جائے، اور تندور میں سنہری ہونے تک بیک کریں۔
تندور میں سینکا ہوا ھٹی کریم میں مشروم کے لئے، آپ تازہ سبزیوں کا ترکاریاں پیش کر سکتے ہیں۔
کھٹی کریم میں بیکڈ مشروم کو اور کیسے پکانا ہے۔
آپ اپنی خوراک کو متنوع بنانے کے لیے تندور میں مشروم کیسے پکا سکتے ہیں؟
ھٹی کریم میں سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
800 گرام تازہ یا 150 گرام خشک مشروم، 3 پیاز، 2 چمچ۔ کھانے کے چمچ چربی، 1/2 کپ ھٹی کریم، 1/2 کپ گراؤنڈ کریکر، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری:
پروسس شدہ تازہ مشروم کو دھو کر چھلنی میں ابالیں اور ضائع کر دیں۔ بڑے مشروم کاٹ لیں۔ پھر انہیں تیل میں فرائی کریں، تلی ہوئی پیاز، نمک، کالی مرچ، 2-3 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر 15-20 منٹ تک پکائیں۔
سٹونگ کے اختتام پر، ھٹی کریم، مکھن میں تلے ہوئے کریکر، کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ چربی کے ساتھ ایک portioned پین چکنائی، breadcrumbs کے ساتھ چھڑک، تیار مشروم ڈال.
بریڈ کرمبس کے ساتھ سطح پر چھڑکیں اور سنہری بھوری ہونے تک اوون میں بیک کریں۔
تصویر پر توجہ دیں - اس ہدایت کے مطابق پکا ہوا مشروم گرم پیش کیا جاتا ہے:
Mokhoviki ھٹی کریم میں سینکا ہوا
اجزاء:
1 کلو مشروم، 2 پیاز، 50 گرام مکھن، 1 کپ ھٹی کریم، 60 گرام پنیر، 2 چمچ۔ زمینی کریکر کے کھانے کے چمچ، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
تندور میں مشروم کو مزیدار طریقے سے پکانے سے پہلے، انہیں ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو مکمل چھوڑ دیں، پیاز کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو سوس پین، نمک میں ڈالیں، 2-3 چمچ شامل کریں۔ پانی کے چمچ اور نرم ہونے تک ابالیں۔
کھمبیوں پر کھٹی کریم ڈالیں، مکھن میں تلے ہوئے روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ مکس کر کے گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، پگھلے ہوئے مکھن پر ڈالیں اور اوون میں 5-7 منٹ تک بیک کریں۔
پنیر کے ساتھ ھٹی کریم میں سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
- 100 گرام خشک (یا 300 گرام تازہ) مشروم، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، 1/2 کپ ھٹی کریم ساس، 1 چمچ۔ ایک چمچ پسا ہوا پنیر، ڈل، 1 پیاز۔
- چٹنی کے لیے: 100 گرام ھٹی کریم، 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ مکھن، نمک، کالی مرچ کے کھانے کے چمچ۔
تیاری:
چھانٹے ہوئے اور دھوئے ہوئے خشک مشروم کو 1 گھنٹہ پانی میں بھگو دیں۔ (آپ تازہ شیمپین بھی لے سکتے ہیں۔)
پکی ہوئی مشروم کو پکانے سے پہلے، انہیں درمیانی آنچ پر 1-1.5 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ مکمل طور پر نرم نہ ہو جائے، سلائس میں کاٹ لیں، پیاز کو بھونیں، کھٹی کریم کی چٹنی ڈالیں، ابال لیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور تندور میں ایک پین میں بیک کریں۔ پیش کرتے وقت، باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
چٹنی پکانا۔ کھٹی کریم میں، ابالنے کے لئے گرم، مکھن میں تھوڑا سا تلا ہوا آٹا شامل کریں (براؤننگ کے بغیر)، ہلچل، نمک اور ذائقہ کالی مرچ.
پنیر کے ساتھ ھٹی کریم میں سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
1 کلو تازہ مشروم (سفید، بولیٹس، بولیٹس)، مکھن 40 جی، پنیر 30 جی، کھٹی کریم کا 1 گلاس، 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا، دال، نمک۔
تیاری:
چھلکے ہوئے اور اچھی طرح سے دھوئے ہوئے جوان مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 5-6 منٹ کے لیے ڈالیں، پھر 1 پانی نکال لیں، مشروم کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں 10-15 منٹ تک بھونیں۔
مشروم میں میدہ، کھٹی کریم شامل کریں اور 3-5 منٹ تک ابالیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو ایک ڈیپ فرائنگ پین یا دوسری ڈش میں ڈالیں، اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں بیک کریں۔ ڈل کے ساتھ سرو کریں۔
آپ تندور میں مشروم کو کتنا سوادج بنا سکتے ہیں۔
اپنے پیاروں کو خوش کرنے اور مہمانوں کو حیران کرنے کے لیے مزیدار مشروم کیسے پکائیں؟
انڈے میں سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
300 گرام اچار والی مشروم، 5 انڈے، 1/2 کپ ڈبے میں بند سبز مٹر، 1/2 کپ سبزیوں کا تیل، 1 پیاز، 1/2 کپ دودھ، کالی مرچ، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
مشروم کو میرینیڈ سے نکالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، پہلے سے گرم پین میں 5-7 منٹ کے لیے کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں، نمک، مٹر ڈالیں۔
انڈوں کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ جھاگ نہ بن جائے، آہستہ آہستہ ان میں دودھ ڈالتے رہیں۔ نتیجے کے مرکب کے ساتھ مشروم ڈالو اور 10-15 منٹ کے لئے پہلے سے گرم تندور میں ڈالیں.
ڈش کو گرما گرم سرو کریں۔
سینکا ہوا پورسنی مشروم
اجزاء:
1 کلو تازہ مشروم، 100 گرام مکھن، 200 گرام دودھ کی چٹنی، 80 گرام پیاز، 20 گرام پسا ہوا پنیر، 20 گرام پسی ہوئی روٹی کے ٹکڑے، 1 لونگ لہسن، 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ، 2 چائے کے چمچ باریک کٹی اجمود، نمک مرچ.
تیاری:
مشروم، نمک کو باریک کاٹ لیں، کالی مرچ چھڑک کر تیل میں بھونیں تاکہ ان سے رس مکمل طور پر بخارات بن جائے۔
پھر مشروم میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور 10-15 منٹ تک بھونیں، پسا ہوا لہسن، اجمودا ڈال دیں۔
دودھ کی چٹنی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
ایک چکنائی والی اسکیلٹ میں رکھیں، پنیر اور بریڈ کرمبس کے مکسچر کے ساتھ چھڑکیں، مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور اوون میں بیک کریں۔
ٹماٹر کے ساتھ سینکا ہوا مشروم
اجزاء:
مشروم، ٹماٹر، پیاز، کٹے ہوئے پنیر، مکھن۔
تیاری:
پیاز کو باریک کاٹ لیں، مکھن کے ساتھ بھونیں۔ مشروم (کوئی)، دھونا، کاٹنا، پیاز میں شامل کریں اور بھونیں۔ ٹماٹروں کو ابالیں، چھیلیں، کاٹ لیں اور مکھن کے ساتھ بھونیں۔ ایک پین میں تلی ہوئی مشروم، ٹماٹر ڈالیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑک کر بیک کریں۔
یہاں آپ تندور میں پکائی ہوئی مشروم کے پکوان کی ترکیبیں کے لیے تصاویر کا انتخاب دیکھ سکتے ہیں:
