مشروط طور پر خوردنی دودھ کے مشروم: سیاہ، بلوط، کالی مرچ اور نیلے دودھ کے مشروم کی تصویر اور تفصیل
دودھ مشروم روس میں بڑے پیمانے پر ہیں. اکثر وہ یورال اور سائبیریا میں پائے جاتے ہیں۔ مغرب والوں کا خیال ہے کہ ان مشروم کو نہیں کھانا چاہیے، لیکن یہ غلط ہیں۔ درحقیقت، دودھ کے مشروم مشروط طور پر کھانے کے قابل مشروم ہیں، صرف ان کی تیاری کے عمل میں بہت زیادہ پریشانی ہوتی ہے۔
ذیل میں آپ سیاہ مشروم اور ان مشروم کی دیگر اقسام کی تصویر اور تفصیل حاصل کر سکتے ہیں: بلوط، کالی مرچ اور نیلے مشروم۔
مشروط طور پر خوردنی بلوط کا گانٹھ
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
بلوط وزن کی ٹوپی (لیکٹیریئس خاموش) (قطر 3-9 سینٹی میٹر): بھورے یا سرخی مائل، عام طور پر نوجوان مشروم میں تقریباً چپٹے ہوتے ہیں، وقت کے ساتھ محدب بن جاتے ہیں۔ ٹوپی کے کناروں کو بعض اوقات اندر کی طرف گھمایا جاتا ہے۔ چھونے تک خشک کریں۔
ٹانگ (اونچائی 3-7 سینٹی میٹر): ٹھوس، پرانے مشروم میں یہ تقریباً ہمیشہ کھوکھلی، بیلناکار شکل میں ہوتا ہے۔ یہ ٹوپی سے رنگ میں مختلف نہیں ہے، سوائے اس کے کہ یہ زمین کے قریب گہرا ہے۔
بلوط مشروم کی تصویر پر توجہ دیں: اس کی پلیٹیں بار بار اور تنگ، بہت پتلی ہوتی ہیں۔
گودا: نازک، سفید، کٹے ہوئے مقام پر گلابی ہو جاتا ہے۔ جب کاٹا یا ٹوٹ جاتا ہے، تو یہ تازہ گھاس کی خوشگوار خوشبو خارج کرتا ہے۔
ڈبلز: serushka (Lactarius flexuosus) اور پانی دار دودھ والا دودھ کا گھاس (Lactarius serifluus)۔ لیکن سیروشکا کی ٹوپی سرمئی رنگ کی ہوتی ہے، اور لییکٹیشن میں تیز بو آتی ہے اور ٹوپی زیادہ گہری ہوتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یورپ کے شمالی نصف حصے میں جولائی کے وسط سے ستمبر کے آخر تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخلوط اور پرنپاتی جنگلات میں، اکثر بلوط کے درختوں کے ساتھ، جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے۔
کھانا: اس کے کم ذائقہ کی وجہ سے صرف نمکین کے لیے موزوں ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): urolithiasis کے علاج میں.
دوسرے نام: lactician غیر جانبدار ہے، lactician بلوط ہے، lactician پرسکون ہے۔
سیاہ دودھ مشروم: تصویر اور تفصیل
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
یہ کیسا لگتا ہے۔ سیاہ گانٹھ (لیکٹریئس نیکیٹر)، آپ تصویر کو دیکھ کر اندازہ لگا سکتے ہیں:
ٹوپی (قطر 6-22 سینٹی میٹر): گہرا بھورا یا گہرا زیتون، عام طور پر چپٹا، مرکز میں ایک چھوٹا سا ڈپریشن کے ساتھ، لیکن یہ چمنی کی شکل کا بھی ہو سکتا ہے۔ ٹوپی کے کنارے عموماً اندر کی طرف جھکے ہوتے ہیں۔ خشک موسم میں یہ خشک اور چھونے کے لیے ہموار ہوتا ہے، گیلے موسم میں یہ چپچپا اور چپچپا ہو جاتا ہے۔
ٹانگ (اونچائی 4-10 سینٹی میٹر): عام طور پر ٹوپی کے طور پر ایک ہی رنگ، کم اکثر ہلکا. اوپر کی طرف پھیلتا ہے، بلغم سے ڈھکا ہوا ہے۔ نوجوان مشروم میں یہ ٹھوس ہے، پرانے میں یہ تقریبا کھوکھلی ہو جاتا ہے.
پلیٹس: بار بار اور پتلا، پیڈونکل پر اترتا ہے۔
گودا: ٹوٹنے والا، سفید، جو کٹنے اور ہوا کے سامنے آنے پر خاکستری ہو جاتا ہے۔ ایک خوشگوار مشروم کی خوشبو پیدا کرتا ہے۔
ڈبلز: غیر حاضر، تفصیل کے مطابق سیاہ مشروم کی کوئی بھی اسی طرح کی نوع نہیں ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے معتدل ممالک میں جولائی کے اوائل سے اکتوبر کے وسط تک۔
کھانا: اچھی طرح بھگونے کے بعد (کم از کم 40 گھنٹے)، ابلنے اور چھیلنے کے بعد، جب نمکین کیا جائے تو مشروم بہت لذیذ ہوتا ہے۔ جار میں نمکین سیاہ دودھ کے مشروم تین سال تک اعلیٰ ذائقہ برقرار رکھ سکتے ہیں۔ کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔
سیاہ کھمبیاں پرنپاتی اور مخلوط جنگلات کے روشن کونوں میں پائی جاتی ہیں، اکثر ناہموار مٹی (گڑھے، پہاڑیوں اور سوراخوں) پر برچ کے درختوں کے ساتھ۔
اکثر ایک سیاہ گانٹھ گرے ہوئے پتوں کے نیچے کائی یا گھاس میں چھپ جاتی ہے۔
لوک ادویات میں درخواست (اعداد و شمار کی تصدیق نہیں ہوئی ہے اور کلینیکل ٹرائلز نہیں ہوئے ہیں!): ایک اینٹی بیکٹیریل ایجنٹ کے طور پر، خاص طور پر مشکل بہنے والے گلے کے ساتھ۔
اہم! اگر گرمی کے علاج کے بعد سیاہ دودھ کے مشروم چمکدار جامنی، چیری یا سرخ ہو جائیں تو گھبرائیں نہیں۔ یہ ان مشروم کی ایک مشترکہ خاصیت ہے۔
دوسرے نام: زیتون کا سیاہ گانٹھ، نگیلا، سیاہ گھوںسلا، سیاہ گھوںسلا، خانہ بدوش، سیاہ سپروس بریسٹ، زیتون کا بھورا دودھ، ابلا ہوا
دودھ کافور - مشروط خوردنی مشروم
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
کیمفور کیپ (لیکٹریئس کیمفوراتس) (قطر 4-8 سینٹی میٹر): دھندلا، عام طور پر بھورا یا سرخی مائل۔ نوجوان مشروم میں، یہ چپٹا ہوتا ہے، وقت کے ساتھ ساتھ یہ مقعر بن جاتا ہے۔ رابطے کے لیے ہموار۔
ٹانگ (اونچائی 3-7 سینٹی میٹر): نازک، بیلناکار اور عموماً ٹوپی جیسا ہی رنگ۔ نیچے سے اوپر تک پھیلتا ہے۔ نوجوان مشروم میں یہ ٹھوس ہوتا ہے، پرانے مشروم میں یہ کھوکھلا ہوتا ہے۔
پلیٹس: بار بار، ہلکا گلابی. پرانے مشروم تقریباً بھورے ہو سکتے ہیں۔
گودا: بیرونی سطح کے طور پر ایک ہی رنگ. یہ کافور یا پسے ہوئے بیڈ کیڑے کی ایک خاص بو خارج کرتا ہے، جس کے لیے اس کا نام مشروم پڑا۔
ڈبلز: غیر حاضر (خصوصی بدبو کی وجہ سے)۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے ممالک میں اگست کے آغاز سے ستمبر کے آخر تک معتدل آب و ہوا کے ساتھ۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی اور پرنپاتی جنگلات کی تیزابی مٹی پر۔
کھانا: ایک طویل ابتدائی ججب کی حالت کے تحت، ایک مخصوص بو کو دور کرنے کے لئے، آپ اسے نمکین کھا سکتے ہیں.
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کافور کے دودھ کی کاڑھی بخار اور شدید سر درد میں مدد کر سکتی ہے۔
دوسرے نام: لیکٹک کافور.
کالی مرچ کا دودھ: تصویر اور تفصیل
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
کالی مرچ کی ٹوپی (Lactarius piperatus) (قطر 5-20 سینٹی میٹر): عام طور پر سفید، رنگ میں بہت کم ہلکی کریم، جو مرکز میں زیادہ مرتکز اور کناروں پر بہت ہلکی ہوتی ہے۔ نوجوان مشروم میں، یہ گول ہوتا ہے، بعد میں تقریباً افقی ہو جاتا ہے، اور پھر اس کا تلفظ چمنی کی شکل میں ہوتا ہے۔ کنارے اندرونی طرف کی طرف جھکے ہوئے ہیں، لیکن پھر سیدھا اور لہراتی ہو جاتے ہیں۔ چھونے کے لئے ہموار اور خوشگوار مخملی۔
ٹانگ (اونچائی 3-10 سینٹی میٹر): ٹوپی سے ہلکا، گھنے اور ٹھوس، نیچے سے اوپر تک پھیلا ہوا ہے۔ چھونے کے لیے ہموار، ہلکی سی جھریاں پڑ سکتی ہیں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، کالی مرچ کا مشروم اکثر پلیٹ کی ٹانگ پر آسانی سے اترتا ہے۔
گودا: سفید اور بہت ٹوٹنے والا، ذائقہ میں بہت تیز۔ دودھ کا رس گاڑھا اور تیز ہوتا ہے، اس کا رنگ سفید ہوتا ہے جو وقت کے ساتھ تبدیل نہیں ہوتا۔
ڈبلز:پارچمنٹ کے دودھ کے مشروم (لیکٹریئس پرگیمینس) اور گلوکوس (لیکٹریئس گلوسیسنس)، وائلن (لیکٹریئس ویلریئس)۔ پارچمنٹ ماس کا تنا لمبا ہوتا ہے اور ٹوپی پر خصوصیت والی جھریاں ہوتی ہیں۔ نیلے رنگ کا دودھ والا رس خشک ہونے پر سبز ہو جاتا ہے۔ اور وائلن بجانے والے کی ٹوپی پر ہلکا پھلکا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: شمالی یوریشیا کے ممالک میں جولائی کے اوائل سے اکتوبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: ملے جلے اور پرنپاتی جنگلات کی گیلی اور مٹی والی جگہوں پر۔
کھانا: احتیاط سے گرمی کے علاج کے بعد نمکین کیا جا سکتا ہے. اس کے تیز ذائقہ کی بدولت، پاؤڈر خشک مشروم کالی مرچ کا ایک قابل متبادل ہو سکتا ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): تلی ہوئی - گردے کی پتھری کے علاج میں ایک قابل اعتماد علاج کے طور پر۔ اس کے علاوہ، سائنسدان کالی مرچ کے مشروم سے ایک مادے کو الگ کرنے میں کامیاب ہو گئے جو ٹیوبرکل بیسلی کو مارتا ہے۔
بلیو دودھ مشروم اور اس کی تصویر
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
نیلی چھاتی کی ٹوپی (Lactarius repraesentaneus) (قطر 5-15 سینٹی میٹر): عام طور پر پیلے رنگ کا ہوتا ہے، جو دباؤ کی جگہ پر جامنی یا نیلے رنگ کا ہو جاتا ہے، اسی لیے اس مشروم کو یہ نام ملا۔ نوجوان مشروم میں، یہ تھوڑا سا محدب ہے، وقت کے ساتھ یہ زیادہ کھلی یا تھوڑا سا اداس میں تبدیل ہوتا ہے. بلوغت کے کنارے اندرونی طرف کی طرف جھکے ہوئے ہیں۔ گیلے موسم میں چھونے کے لیے بلغم۔
جیسا کہ آپ نیلے کھمبی کی تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، مشروم کی پیلے رنگ کی ٹانگ 5-9 سینٹی میٹر اونچی ہوتی ہے، ٹوپی سے تھوڑی ہلکی، بیلناکار، اکثر کھوکھلی ہوتی ہے۔
پلیٹس: تنگ، درمیانی تعدد، لیموں یا پیلے رنگ کا، جو دباؤ کے ساتھ سیاہ ہو جاتا ہے۔
گودا: موٹی اور گھنے، کریم، ہلکا بھورا یا پیلا. سفید دودھ کے رس کے ساتھ، جو ہوا کے ساتھ تعامل کرنے پر جامنی رنگ کا ہو جاتا ہے۔
ڈبلز: غیر حاضر.
جب یہ بڑھتا ہے: اگست کے وسط سے اکتوبر کے شروع تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی اور مخلوط جنگلات میں، اکثر سپروس اور برچ کے درختوں کے ساتھ۔
کھانا: اچار نہیں، کیونکہ نہ صرف مشروم نیلے ہو جاتے ہیں، بلکہ مائع بھی۔ کھانا پکانے میں، یہ ابلا ہوا یا تلی ہوئی استعمال کیا جاتا ہے.
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: نیلے گانٹھ پیلے، جامنی گانٹھ، lilac سنہری پیلے lilac، کتے کی گانٹھ.
مشروط طور پر خوردنی خوشبو دار مشروم
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
خوشبودار بریسٹ ہیڈ ہیٹ (لیکٹریئس گلائیسیوسمس) (قطر 4-8 سینٹی میٹر): ہلکا بھورا یا خاکستری، ہلکا پیلا ہو سکتا ہے۔ عام طور پر چمنی کی شکل کی، ایک نوجوان فنگس میں یہ چپٹی یا محدب ہوتی ہے۔ ہلکی بلوغت کے ساتھ چھونے تک خشک۔
ٹانگ (اونچائی 2-7 سینٹی میٹر): ٹوپی کے طور پر ایک ہی رنگ، ہموار اور ڈھیلا، ایک بیلناکار شکل ہے. پرانے مشروم کھوکھلے ہوتے ہیں۔
پلیٹس: بار بار اور پتلا، خاکستری یا گوشت کا رنگ۔
گودا: سفید، کٹ یا ٹوٹنے پر رنگ نہیں بدلتا۔ تازہ کٹے ہوئے مشروم کی خوشبو ناریل جیسی ہے۔
ڈبلز:پیلا لیکٹیریئس (لیکٹریئس وائیٹس) اور ٹیٹ (لیکٹریئس میموسس)۔ دھندلا ہوا ٹوپی بڑا اور زیادہ چپچپا ہوتا ہے، جب کہ نپل کی ٹوپی گہری ہوتی ہے اور اس کے بیچ میں ایک نوک دار ٹیوبرکل ہوتا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے معتدل زون میں اگست کے اوائل سے ستمبر کے آخر تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: اکثر پرنپاتی جنگلوں میں، برچوں اور ایلڈرز کے قریب، گرتے اور بوسیدہ پتوں کے درمیان۔
کھانا: نمکین ہونے پر یہ دوسرے مشروم کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، حالانکہ اسے کم معیار کا مشروم سمجھا جاتا ہے، اس لیے یہ مشروط طور پر کھانے کے قابل ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: خوشبودار لیکٹیریس، ناریل کا دودھ دینے والا، خوشبودار دودھ والا، مالٹ، خوشبودار دودھ والا۔
