کھمبی، کھٹی کریم اور کریم میں پکایا جاتا ہے: مزیدار پکوان پکانے کی ترکیبیں اور ویڈیوز
Ryzhiks ہمیشہ مقبول مشروم سمجھا جاتا ہے، جس سے آپ کسی بھی پیچیدگی کی ڈش تیار کر سکتے ہیں.
ان کی استعداد کی وجہ سے، وہ تلی ہوئی، سٹو، نمکین، اچار، خشک اور منجمد ہوتے ہیں۔ تاہم، سٹو مشروم کو سب سے مزیدار، خوشبودار اور بہتر کہا جاتا ہے۔ سٹو مشروم کو پکانا روایتی روسی کھانوں سے آتا ہے، حالانکہ اس سے پہلے پھلوں کی لاشوں کو پکایا نہیں جاتا تھا، لیکن ایک بڑے روسی تندور میں پکایا جاتا تھا۔
آج یہ غیر ملکی ہے، تاہم، یہاں تک کہ ایک عام چولہے پر، آپ حیرت انگیز طور پر مزیدار ڈش بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مشروم میں مختلف قسم کے اجزاء شامل کیے جاتے ہیں: گوشت، آلو، گاجر، ساتھ ساتھ اناج، جو سنیک میں ترپتی اور خوشبو شامل کریں گے. اگر آپ مشروم میں سبزیاں شامل کرتے ہیں، تو ڈش کو سبزی کہا جا سکتا ہے۔
کیملینا کھٹی کریم میں پکائی جاتی ہے، پیاز اور سخت پنیر کے اضافے کے ساتھ خاص طور پر اچھی طرح سے جاتا ہے۔
ایسی ڈش کا ذائقہ نہ صرف آپ کو بلکہ آپ کے مہمانوں کو بھی حیران کر دے گا۔ مشروم کو پیش کرنے سے پہلے، ان کو کٹے ہوئے اجمودا، ڈل، تلسی یا روزمیری کے پتوں سے گارنش کرنا بہتر ہے۔ سٹوڈ مشروم کا استعمال گرم اور سرد دونوں ممکن ہے.
- کھمبیوں کو مزیدار بنانے کے لیے، انہیں پکانے سے پہلے جنگل کے ملبے سے صاف کیا جانا چاہیے، خراب اور ٹوٹے ہوئے کو ضائع کر دینا چاہیے۔
- اس کے بعد، آپ کو اپنے ہاتھوں سے ہلاتے ہوئے انہیں کافی مقدار میں پانی میں اچھی طرح سے دھونا چاہیے۔
- سٹونگ سے پہلے، مشروم کو ابالا جا سکتا ہے، یا 3-5 منٹ تک نیچے کرنے کے بعد انہیں کچا پکایا جا سکتا ہے۔ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں
یہ بات قابل غور ہے کہ مشروم کو سٹو کرنے کے لیے، موٹی نیچے والی گہری ڈشیں لی جاتی ہیں، مثال کے طور پر فرائی پین یا سٹوپین۔ یہ عمل خود ہی کم سے کم گرمی پر کیا جاتا ہے تاکہ مشروم کو آہستہ آہستہ پکایا جائے اور وہ جل نہ جائیں۔
ھٹی کریم میں سٹوڈ مشروم کے لئے ایک سادہ ہدایت
ھٹی کریم میں سٹوڈ مشروم کے لئے مجوزہ نسخہ جلدی، آسانی سے اور اجزاء کی کم از کم مقدار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو آپ ہمیشہ ریفریجریٹر میں تلاش کرسکتے ہیں. اگر مہمان غیر متوقع طور پر آپ کے پاس آجائیں تو یہ آپشن موزوں ہے۔ ڈش کو ایک آزاد ڈش کے طور پر، یا آلو یا گوشت کے علاوہ استعمال کیا جاتا ہے۔
- 1 کلو تازہ مشروم؛
- 1 بڑا پیاز یا 2 درمیانے؛
- 1.5 چمچ۔ l مکھن
- 1.5 چمچ۔ ھٹی کریم؛
- 2 چکن انڈے؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
- اجمودا یا ڈل کا 1 گچھا۔
ھٹی کریم کے ساتھ سٹوڈ مشروم ذیل میں دی گئی ہدایات کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔
- پہلے سے صاف شدہ مشروم کو کولنڈر میں ڈالیں اور 5 منٹ تک نیچے رکھیں۔ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ ملا کر۔
- نالی اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- پیاز سے جلد کو ہٹا دیں، پتلی نصف انگوٹی میں کاٹ اور ایک گہری کڑاہی میں ڈالیں.
- مکھن ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- مشروم، نمک شامل کریں، پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- ہلکی آنچ پر 30-35 منٹ تک ابالیں، لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
- انڈے اور ھٹی کریم کو یکجا کریں، ہلکا سا پھینٹ لیں۔
- کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں، دوبارہ پیٹیں اور مکسچر کو مشروم پر ڈال دیں۔
- بند ڈھکن کے نیچے 10 منٹ تک ابالیں، آنچ بند کر دیں اور 5-6 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
تلی ہوئی مشروم سردیوں کے لیے مکھن کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔
مشروم نہ صرف لذیذ ہوتے ہیں بلکہ خوبصورت مشروم بھی ہوتے ہیں جن کے لیے خاص پروسیسنگ کی ضرورت نہیں ہوتی، جیسے بولیٹس۔ ان سے جنگل کا ملبہ ہٹانا اور ریت اور زمین سے دھونا آسان ہے۔ سردیوں کے لیے کھمبیوں کو پکانے کی کوشش کریں، اور وہ آپ کے لیے مکمل ڈنر یا دوپہر کے کھانے کی جگہ لے لیں گے، اگر آپ ایسی تیاری کا جار کھولیں اور میشڈ آلو یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ پیش کریں۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 300 جی مکھن؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
تلی ہوئی مشروم کے لیے مکھن کے ساتھ پکنے کی ترکیب مراحل میں تیار کی جاتی ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ایک نیا باورچی بھی اسے سنبھال سکتا ہے۔
چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 2 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر ابالیں۔
ہم اسے ایک کولنڈر میں نکالنے کے لیے ڈالتے ہیں، پھر اسے کچن کے تولیے پر خشک کرنے کے لیے رکھ دیتے ہیں۔
مشروم کو ایک گہرے کڑاہی میں ڈالیں (اگر مشروم بڑے ہوں تو کاٹ لیں، اگر چھوٹے ہوں تو مکمل چھوڑ دیں)۔
15 منٹ تک بھونیں، جب تک کہ زیادہ تر مائع بخارات نہ بن جائے، اور سبزیوں کا تیل شامل کریں۔
ہم مزید 15 منٹ تک بھونتے رہیں، مشروم کو لکڑی کے چمچ سے وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں۔
ہم مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں 0.5 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ تقسیم کرتے ہیں اور سخت نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کرتے ہیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم مشروم کو ریفریجریٹر میں ڈالتے ہیں اور 3 مہینے سے زیادہ نہیں رکھتے ہیں.
کیملینا ھٹی کریم میں سٹو، ایک سست ککر میں پکایا
کیملینا کھٹی کریم میں پکائی جاتی ہے، جسے سست ککر میں پکایا جاتا ہے - تہوار کے مواقع سمیت کسی بھی تقریب کے لیے بھوک بڑھانے کا نسخہ۔ یہ مشروم کسی بھی دوسری ڈش کی تکمیل کریں گے، جیسے گوشت، اطالوی پاستا یا میشڈ آلو۔
مشروم کو سست ککر میں پسے ہوئے لہسن اور دھنیا کے ساتھ پکانا بہتر ہے، جو ڈش کو مزید مسالہ دار بنائے گا۔
- 1 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- پیاز کے 3 سر؛
- لہسن کے 4 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر؛
- 2 چٹکی دھنیا کے بیج؛
- ½ چائے کا چمچ نمک؛
- ڈیل اور اجمودا؛
- 200 ملی لیٹر ھٹی کریم۔
- تیار مشروم کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ کر الگ پلیٹ میں رکھ دیں۔
- پیاز اور لہسن کو اوپر کی تہہ سے چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈال دیں۔
- کچھ سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور 10 منٹ کے لئے "بیکنگ" موڈ کو آن کریں۔
- گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مشروم ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ 15 منٹ تک بھونیں۔
- ایک پیالے میں کھٹی کریم ڈالیں، حسب ذائقہ نمک، دھنیا ڈالیں، مکس کریں اور 30 منٹ کا وقت مقرر کرتے ہوئے "Stew" موڈ کو آن کریں۔
- صوتی سگنل کے بعد، ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور تقسیم شدہ پلیٹوں میں ڈال کر سرو کریں۔
آلو کے علاوہ کے ساتھ ھٹی کریم میں stewed مشروم کے لئے ہدایت
آلو کے اضافے کے ساتھ کھٹی کریم میں پکایا ہوا Ryzhiki ایک رسیلی، خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ اگر آپ مجوزہ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکاتے ہیں، تو آپ کو حتمی نتیجہ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے!
- 800 جی زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 6 پی سیز درمیانے درجے کے آلو؛
- 100 گرام سور کی چربی؛
- پیاز کے 3 سر؛
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
مجوزہ تفصیل کے مطابق، ھٹی کریم میں آلو کے ساتھ سٹوڈ مشروم کے لئے ہدایت مراحل میں تیار کی جاتی ہے.
- پری ٹریٹمنٹ کے بعد، مشروم کو ہلکے نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
- انہیں نل کے نیچے دھویا جاتا ہے، نالی کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اور پھر درمیانے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔
- بیکن چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور کٹی پیاز کے ساتھ تلا جاتا ہے۔
- ½ چمچ ڈالیں۔ مشروم کا شوربہ، مشروم متعارف کرایا جاتا ہے اور ہر چیز کو 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ کم گرمی سے زیادہ.
- آلو کے چھلکے کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور آدھا پکا ہونے تک بیکن میں الگ سے تلا جاتا ہے۔
- آلو کو مشروم میں شامل کیا جاتا ہے، 10 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے. اور ھٹا کریم شامل کیا جاتا ہے.
- سب کچھ ملایا جاتا ہے، شامل کیا جاتا ہے (اگر کافی نمک نہیں ہے)، کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور 20-25 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر ابال دیا جاتا ہے۔
جنجربریڈ ھٹی کریم میں سبزیوں کے ساتھ سٹو
سبزیوں کے اضافے کے ساتھ ھٹی کریم میں پکایا ہوا رائزکی گوشت کے پکوان کے لئے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ ہم اس کی تیاری شروع کریں، ہم درج ذیل اجزاء جمع کریں گے۔
- 600 جی زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 پی سی۔ سرخ اور پیاز؛
- 1 پی سی۔ گاجر، لال مرچ اور زچینی؛
- زیتون کا تیل 50 ملی لیٹر؛
- 300 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- 1.5 چمچ نمک؛
- ½ چائے کے چمچ کے لیے۔ ڈل، اوریگانو، مارجورم، تلسی؛
- 1/3 چائے کا چمچ پسا ہوا لہسن.
ہم آپ کو کھٹی کریم میں پکائے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں۔
- ایک گہرے کڑاہی میں زیتون کا تیل ڈالیں اور پیاز اور سرخ پیاز ڈال کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
- درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- ہم گاجروں کو چھیلتے ہیں، ایک موٹے grater پر رگڑتے ہیں اور پیاز میں شامل کرتے ہیں، کبھی کبھار ہلاتے ہوئے، بھوننا جاری رکھیں.
- صاف کرنے اور دھونے کے بعد، مشروم کو سلائسوں میں کاٹ لیں اور انہیں سبزیوں میں شامل کریں، مکس کریں۔
- زچینی کو چھیل لیں، کالی مرچ سے بیج نکالیں اور ہر چیز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
- پین میں شامل کریں، ہلائیں اور 15 منٹ تک ابالتے رہیں۔
- نمک شامل کریں، پسی ہوئی لہسن اور دیگر تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
- ہلچل، ھٹی کریم میں ڈالیں اور 40 منٹ تک ابالتے رہیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
کریم میں سٹوڈ مشروم: سائیڈ ڈش کی ترکیب
کریم میں سٹوڈ مشروم - گوشت، چاول، بکواہیٹ یا آلو کے لیے مزیدار سائیڈ ڈش کے لیے ایک سادہ اور فوری نسخہ۔ یہاں تک کہ ایک شوقیہ شیف کھانا پکانے کے اس اختیار میں مہارت حاصل کرے گا۔
- 1 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 200 ملی لیٹر کریم؛
- 50 جی مکھن؛
- پیاز کے 2 سر؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
- مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- ہم پیاز نصف بجتی متعارف کراتے ہیں، 10 منٹ کے لئے بھون. اور کریم شامل کریں.
- ہم چولہے پر گرمی کو کم کرتے ہیں، نمک اور کالی مرچ، 15 منٹ تک ابالیں۔
- کٹے ہوئے لہسن کو شامل کریں اور فوری طور پر چولہا بند کردیں۔
- 5-7 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، تقسیم شدہ پلیٹوں میں رکھیں اور سرو کریں۔
